Por medio de la cátedra Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac, los dueños de Grupo Kosmos están involucrados en la concientización y defensa de los derechos de las niñas y niños migrantes no acompañados.  

Desde la creación de la cátedra en 2020, la familia Landsmanas y la Universidad Anáhuac han organizado una serie de webinars para visibilizar los diferentes problemas de este fenómeno y abordar posibles soluciones o iniciativas que se estén desarrollando al respecto.  

Asimismo, aprovechan estos canales para hablar de las organizaciones encargadas de proteger a las personas y familias migrantes, como los albergues.  

Seguramente alguna vez has escuchado hablar de la existencia de los albergues para migrantes, pero ¿conoces a qué se dedican exactamente?  

Dueños de Grupo Kosmos: La labor de los albergues para migrantes 

En México, existen alrededor de 96 espacios dedicados al apoyo a personas migrantes, no sólo albergues, sino también comedores. 

La ayuda que brindan estos espacios es de corte humanitario y pueden especializarse en distintas causas, como apoyar a mujeres migrantes, familias, personas e infantes no acompañados.  

Las cinco funciones más importantes con las que puede cumplir un albergue son:  

1. Brindar alojamiento. La función principal, y también la más conocida, de los refugios son brindar un espacio seguro donde las personas migrantes puedan vivir y descansar durante su paso por la frontera.  

2. Ofrecer comidas diarias. Los albergues son responsables de ofrecer las tres comidas diarias a sus huéspedes. Estas deben ser de calidad, nutritivas y preparadas bajo estándares de inocuidad.  

Los dueños de Grupo Kosmos apoyan a varias organizaciones y fundaciones otorgándoles diversos productos alimenticios que contribuyan al bienestar de las personas en riesgo.  

3. Servicios de necesidad básica. Además de un techo y comida, los albergues para personas migrantes ofrecen servicios básicos de agua, gas y electricidad.  

4. Atención jurídica, psicológica y médica. Otra función relevante de los albergues es que normalmente ofrecen servicios de atención legal, así como consultas médicas y psicológicas para garantizar el bienestar físico y emocional de las personas, respetando sus derechos humanos básicos.  

5. Talleres de integración y capacitación. Otra actividad propia de los albergues es organizar talleres de integración social y capacitación o educación básica. Esto con el fin de que niñas y niños puedan continuar su educación y jóvenes y adultos puedan tener formación laboral para poder subsistir.  

Los talleres de integración ayudan a quienes hayan sufrido de violencia para poder superar esta experiencia. 

Los dueños de Corporativo Kosmos reconocen y celebran la labor de los albergues para migrantes. Junto a la Universidad Anáhuac, buscan generar un impacto positivo en la vida de cada una de estas personas y generar conciencia entre la población en general.  

El arroz es uno de los alimentos básicos en la dieta de los mexicanos y de muchos otros habitantes del mundo. Empresas como Grupo Kosmos lo aprovechan frecuentemente en sus servicios para contribuir al bienestar de miles de personas.  

Aunque es uno de los cereales más consumidos, pocas veces nos detenemos a conocer su historia o los beneficios que aporta a nuestro organismo.  

Origen y breve historia del arroz 

De acuerdo con diversas fuentes, el arroz es el segundo cereal más cultivado en el mundo, tan sólo detrás del maíz.  

Su historia comienza hace aproximadamente 7 mil años en Asia, donde los primeros cultivos y domesticación se dieron en el sur de China. El alimento poco a poco fue introduciéndose en la dieta de los países aledaños, como Japón, Tailandia y Corea.  

Al ser el principal alimento de estas regiones, tomó un lugar privilegiado en la cultura, llegando a simbolizar la vida, la fertilidad y la alegría.  

Se dice que Alejandro Magno fue la primera persona occidental en probar el arroz, alrededor del 320 a. de C. Fue hasta la Edad Media que este producto llegó a Europa y luego Cristóbal Colón lo llevó consigo a América.  

En Europa, específicamente España, el arroz lo ocupaban en recetas dulces y posteriormente empezaron a ocuparlo como ingrediente principal de los guisos.  

En América, la adopción y el cultivo del arroz fue lento, pero se arraigó profundamente en la dieta de los pueblos indígenas y cobró la misma relevancia que el maíz.  

Hoy en día, hay una amplia variedad de arroces que se usan en diferentes tipos de recetas, las cuales cambian dependiendo de la región.  

Este pequeño grano aporta una buena cantidad de nutrientes que son aprovechados por los hogares y por compañías de servicios de alimentos, como Grupo Kosmos, para aportar una nutrición adecuada a los consumidores finales. 

Grupo Kosmos: La importancia del arroz en la alimentación 

Ya sea preparado como platillo principal o como guarnición, el arroz contiene una gran cantidad de beneficios nutricionales, tal como: 

• Ser una gran fuente de energía.  
• Aportar vitaminas del complejo B.  
• Rico en fibra, lo que contribuye a una buena digestión.  
• Bajo en grasa.  
• Alto contenido de agua, dado que durante su cocción absorbe grandes cantidades de este líquido.  

Al trabajar de la mano con un grupo de nutriólogos expertos, Grupo Kosmos conoce bien los beneficios que contiene el arroz y otros productos, y procura incluirlos en los menús que ofrece a sus clientes.  

De este modo, los dueños de Grupo Kosmos y su equipo de trabajo contribuyen activamente al bienestar y seguridad alimentaria de las mexicanas y mexicanos. 

Grupo Kosmos, como otras empresas de servicio de alimentos, se beneficia de la producción agrícola en México. Por ello, respaldan la implementación de técnicas agrícolas sostenibles para contribuir a una mejor seguridad alimentaria y a la protección del medio ambiente.  

Una de estas prácticas es la agroecología. ¿Qué significa este término y qué es lo que lo diferencia?  

Grupo Kosmos: Definición de agroecología dada por la FAO 

El término “agroecología” no es nuevo. De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés), su origen puede rastrearse en los años 20, aunque hay otros que afirman que en realidad apareció en la década de los 70.  

Su objetivo es obtener alimentos más saludables a través de un ecosistema agrícola integral, es decir, busca transformar el sistema alimentario abordando las causas más profundas de sus problemas bajo una perspectiva económica, ecológica y social. 

Ya que sus soluciones e innovaciones están basadas tanto en la ciencia como en los conocimientos tradicionales de las comunidades locales, la agroecología empodera a los pequeños productores como agentes de cambio, una acción que compañías como Grupo Kosmos también respaldan. 

La agroecología igualmente enfatiza como elementos clave para cambiar el sistema alimentario los derechos de las mujeres, los pueblos indígenas y los jóvenes. 

Los 10 elementos clave que distinguen a la agroecología  

La FAO ha asignado 10 elementos fundamentales a la agroecología:  

1. Diversidad. Esta primera característica es una pieza importante en la transición agroecológica para garantizar la seguridad alimentaria y resguardar los recursos naturales.  

2. Creación conjunta. Tiene la finalidad de intercambiar conocimientos y generar procesos participativos.  

3. Sinergias. Su meta es potenciar las funciones de los sistemas alimentarios, favoreciendo la producción y los servicios ecosistémicos.  

4. Eficiencia. Al aprovechar las prácticas agroecológicas más innovadoras hay mayor producción con menores recursos.  

5. Reciclaje. Para reducir los costos económicos y ambientales de la producción agrícola, hay que imitar a la naturaleza e integrar procesos de reciclaje de recursos.  

6. Resiliencia. Fortalecer la resiliencia de las comunidades y los ecosistemas es necesario para avanzar hacia sistemas alimentarios sostenibles.  

7. Valores humanos y sociales. Otro paso hacia la sostenibilidad son la equidad y el bienestar social en el mundo. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) también contemplan este objetivo y empresas como Grupo Kosmos mantienen este compromiso. 

8. Cultura y tradiciones. El apoyo a dietas diversificadas y culturalmente apropiadas igualmente contribuye a reforzar la seguridad alimentaria y preserva el bienestar de los ecosistemas.  

9. Gobernanza responsable. La adopción de mecanismos de gobernanza adecuados y responsables de diferentes escalas es necesaria en la agroecología.  

10. Economía circular y solidaria. Este tipo de economías reconectan a los productores y consumidores, fomentando la convivencia y el aprovechamiento de recursos dentro de los límites de nuestro planeta.  

La cadena de frío es uno de los pasos más importantes para asegurar la inocuidad de los alimentos. Por ello, los dueños de Corporativo Kosmos cuentan con la tecnología adecuada para realizar este proceso en cumplimiento con los estándares de calidad oficiales.  

Si la cadena de frío no se mantiene correctamente o es interrumpida, pueden crecer microorganismos patógenos en los alimentos y provocar enfermedades en los consumidores.  

Hoy en día existe una amplia variedad de dispositivos tecnológicos para garantizar un correcto funcionamiento de la cadena de frío. Para elegir el mejor, es necesario seguir ciertas recomendaciones.  

Dueños de Corporativo Kosmos: Tips para elegir tecnología de cadena de frío 

Los dueños de Corporativo Kosmos, al igual que otros líderes de la industria, ejecutan un proceso minucioso de selección de equipo tecnológico para sus operaciones.  

Algunos de los pasos que siguen para seleccionar los dispositivos enfocados en la cadena de frío más adecuados son:  

Identificar sus necesidades 

El paso más importante es reconocer bien las necesidades del negocio. Una empresa de abastecimiento de alimentos tendrá que cumplir requisitos diferentes de una compañía productora de comidas y bebidas, por ejemplo.  

En qué proyectos se usará la tecnología 

Ya sea producción, almacenaje o transporte del producto final, es fundamental definir en qué proceso se necesitará el equipo de cadena de frío. Asimismo, es importante saber qué tipo de alimentos ocuparán esta tecnología para elegir la más adecuada para preservarlos.  

Definir el alcance de los proyectos en los que utilizarán la tecnología de frío  

En el caso de los dueños de Corporativo Kosmos, tienen que elegir equipos de alta gama que sean capaces de mantener los alimentos seguros en largas distancias, ya que distribuyen sus servicios en distintos puntos de la República Mexicana, incluso en zonas remotas.  

Elegir los parámetros para medir el rendimiento 

Otro punto importante es determinar qué indicadores de rendimiento requieren de los equipos: históricos de temperatura, presión y humedad, alertas, reportes de espacio, etc.  

Tecnología certificada 

Por último, hay que buscar proveedores que ofrezcan equipos de cadena de frío certificados por las normas correspondientes, tal como lo hacen los dueños de Corporativo Kosmos y otros líderes de la industria. 

Uno de los servicios ofrecidos por los dueños de Corporativo Kosmos es la atención o abastecimiento de comedores escolares en México, contribuyendo a la seguridad alimentaria de miles de niñas y niños.  

Sin embargo, con el inicio de la pandemia por COVID-19, los avances logrados en materia de nutrición infantil sufrieron un fuerte impacto, dado que los estudiantes se vieron privados de estas comidas por las medidas de confinamiento.  

Pero este problema no fue exclusivo de México: niñas y niños alrededor del mundo tuvieron que enfrentar el cierre de sus escuelas y comedores durante más de un año, teniendo efectos negativos para la seguridad alimentaria. 

Los efectos de la pandemia en los comedores escolares 

De acuerdo con el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (WFP, por sus siglas en inglés), el COVID-19 puede revertir una década de avances logrados a favor de la alimentación de niñas y niños en situación de vulnerabilidad.  

Con base en su informe, antes de que surgiera la pandemia aproximadamente 388 millones de infantes en todo el mundo recibían alimentos nutritivos en comedores escolares, siendo la cifra más alta que habían alcanzado hasta el momento.  

De estos 388 millones de pequeños, 370 millones tuvieron que enfrentar el cierre de las escuelas en 2020 y, por ende, el fin de la única comida nutritiva que consumían en su día.  

Frente a esta situación, el WFP está llamando a los gobiernos para volver a abrir estos programas de alimentación escolar y ampliarlos para revertir los daños ocasionados por la contingencia sanitaria.  

“La alimentación escolar cambia las reglas del juego: para los niños, las niñas, las comunidades y los países (…) Necesitamos que estos programas vuelvan a funcionar, incluso mejor que antes, para evitar que el COVID destruya el futuro de millones de los niños y niñas más vulnerables del mundo”, declaró David Beasley, director ejecutivo del WFP.  

Entre los planes del WFP para este 2021 es organizar una coaquíalición para brindar apoyo a las autoridades gubernamentales mundiales en la ampliación de los programas de comedores escolares.  

También buscan que esta iniciativa sea intersectorial, sumando a actores de empresas privadas como los dueños de Corporativo Kosmos, organizaciones de la sociedad civil y donantes.  

Dueños de Corporativo Kosmos: la importancia de una buena nutrición en la infancia 

La familia Landsmanas reconoce que la nutrición y la seguridad alimentaria son una pieza clave en el desarrollo físico y cognitivo de niñas y niños. Por ello, los dueños de Corporativo Kosmos están involucrados en proyectos de filantropía y responsabilidad social a favor de la infancia mexicana.   

Este trabajo lo realizan mediante la Fundación Pablo Landsmanas, la cual apoya a organizaciones como Centro Suma, Casa Hogar Florecer y Casa de Las Mercedes. 

Cada una de las empresas que conforman a Grupo Kosmos siguen políticas de inclusión y equidad de género para garantizar que las personas que integran sus equipos de trabajo tengan las mismas oportunidades laborales y de crecimiento.  

Asimismo, cada integrante del personal puede tomar capacitaciones sobre liderazgo y habilidades sociales para mejorar su desarrollo profesional.  

Algunas de las aptitudes más importantes que las personas deben aprender, de acuerdo con el Harvard Business Review, son capacidades asociadas directamente con las mujeres.  

Grupo Kosmos: 6 habilidades de liderazgo que debemos emular de las mujeres 

1. Tener modestia, ante todo 

En ocasiones puede parecer que la principal ventaja de convertirse en jefe es tener un mayor sueldo o beneficios. Sin embargo, la principal ambición de este puesto debe ser convertirse en un buen líder, aceptando los errores y aprendiendo continuamente.  

2. El equipo primero 

Una de las cualidades más notables de un líder es pensar primero en su equipo y anteponer su desempeño y bienestar antes que el propio. 

Contribuir a desarrollar el potencial de una persona es fundamental y es una de las acciones que fomenta Grupo Kosmos entre sus colaboradores.  

3.  Mayor empatía en el espacio de trabajo 

El reconocimiento, la validación y el aprecio son factores relevantes para que una persona pueda crecer profesionalmente y sentir que se encuentra en un buen ambiente de trabajo.  

Cuando un colaborador es tratado con empatía, aumenta su productividad y está dispuesto a dar mejores resultados en su día a día.  

Grupo Kosmos también implementa políticas de bienestar para asegurar que sus colaboradores tengan no sólo protección física, sino psicológica y emocional. 

4. Conviértete en mentor 

En los espacios laborales, las mujeres suelen adoptar un papel de mentoras. Capacitar, compartir conocimientos y dar retroalimentación son actividades sencillas que, como resultado, forman equipos de alto rendimiento.  

5. Reconocer errores y limitaciones 

Una de las fallas más comunes que puede tener un líder es no reconocer cuando se equivoca. No obstante, ser capaz de aceptar la crítica e incluso aceptar las propias limitaciones es uno de los pasos decisivos para convertirse en un buen líder. 

6. Inspirar y transformar 

Un líder que no inspira a su equipo difícilmente podrá ofrecer buenos resultados a su empresa. Elevar el ánimo del equipo de trabajo y motivarlos a crecer a través de un liderazgo más sensible es una de las mejores prácticas que las compañías deben seguir.  

El 8 de julio es el Día Mundial de las Alergias, una fecha creada para concientizar sobre los diferentes tipos de alergias y de qué manera, tanto líderes empresariales como los dueños de Corporativo Kosmos y la sociedad, podemos prevenirlas.  

¿Por qué es importante conocer y prevenir las alergias?  

Las alergias son un conjunto de reacciones provocadas por el sistema inmunológico que pueden ser de carácter respiratorio, nervioso o eruptivo. Son ocasionadas por una extrema sensibilidad a ciertas sustancias, como los alimentos. 

Los síntomas de una alergia pueden ser leves o muy graves; una de las reacciones más severas es la anafilaxia, la cual puede afectar a muchos órganos y, de no ser atendida rápidamente, puede ser fatal para la persona.  

Las alergias más conocidas son:  

• Estacionales, causadas por agentes exteriores como el polen.  
• De interior, por ejemplo, los ácaros de polvo.  
• A las mascotas. 
• Medicinales, por ingerir un fármaco al que se es muy sensible.  
• Alimentarias, que se dan al consumir ciertas comidas.  

Los dueños de Corporativo Kosmos y otros directivos de la industria alimentaria son actores importantes en la concientización y prevención de las alergias, ya que son los responsables de abastecer, distribuir y servir los productos que consume la población.  

Estos son los alérgenos alimentarios más comunes: leche y productos lácteos; huevo; pescados, mariscos y crustáceos; frutos secos y cacahuates; trigo, cereales y soya. 

El equipo de trabajo liderado por la familia Landsmanas cuenta con la capacitación necesaria para identificar alérgenos y notificar a clientes y comensales si algún alimento incluye este tipo de ingredientes. 

Dueños de Corporativo Kosmos implementan prácticas para identificar alérgenos en sus servicios 

Este es el protocolo que siguen los colaboradores operativos de Corporativo Kosmos para prevenir alergias entre sus clientes y comensales:  

Recepción de alimentos 

Al recibir los insumos por parte de los proveedores, el personal de las empresas de Corporativo Kosmos se encarga de revisar la trazabilidad de los alimentos. 

De igual modo, los proveedores entregan una lista de los ingredientes y aditivos de los productos. 

Almacenamiento y distribución 

Durante el almacenamiento y distribución de los alimentos, especialmente los productos crudos, el equipo manipula los alimentos bajo estrictos estándares de inocuidad para evitar contaminaciones cruzadas en el traslado.  

Preparación de las despensas y comidas 

En cocinas y comedores institucionales, el personal a cargo porta la vestimenta adecuada —cofia, guantes, cubrebocas, filipina, etc.— y prepara las comidas que contengan los mismos ingredientes y alérgenos en una misma línea.  

También limpian y desinfectan los utensilios para una vez más evitar contaminaciones cruzadas de los productos.  

Es así que los dueños de Corporativo Kosmos y su equipo de trabajo garantizan la seguridad e inocuidad de los alimentos que sirven, y protegen el bienestar de los consumidores finales.