Los dueños de Grupo Kosmos, así como otros líderes en servicios de alimentación, tienen que contemplar en sus menús o paquetes de alimentos alternativas para aquellos comensales con necesidades específicas, ya sea por algún padecimiento, creencia o estilo de vida.  

Las comidas vegetarianas son una de las opciones que debe estar entre estas alternativas, ya que hay cada vez más personas que optan seguir una dieta libre de productos de origen animal.  

Para aportar un servicio de calidad y contribuir a las necesidades nutrimentales de la persona, los líderes del sector como los dueños de Grupo Kosmos tienen que cumplir con pautas especiales, tanto en la planificación del menú como en los protocolos sanitarios, sobre todo si en la misma cocina el personal prepara comidas de origen animal. 

Dueños de Grupo Kosmos: Pasos para elaborar un menú vegetariano 

Revisar la lista de alimentos no permitidos 

Pedir y revisar la lista de alimentos excluidos en la dieta del comensal. Al preparar una comida vegetariana o vegana, no sólo se trata de evitar productos cárnicos, sino de no usar manteca para cocinar o servir un pan que haya sido elaborado con huevo.  

Prevenir contaminaciones cruzadas 

Al igual que en la elaboración de otras comidas, el personal de cocina tiene que ser cuidadoso con la inocuidad alimentaria y respetar el correcto lavado y desinfección de utensilios y superficies para evitar contaminaciones cruzadas.  

No mezclar ingredientes 

Las comidas con productos de origen animal deben cocinarse aparte de las de origen vegetal. Esto significa no usar el mismo aceite para freír ambos platillos o remover la carne, queso u otro ingrediente animal para “volverlo” vegetariano. Cada menú tiene que prepararse y servirse individualmente.  

Si por equivocación el personal añadió un ingrediente no vegetariano al platillo, es necesario comenzar de cero la preparación.  

Como podemos observar, estas medidas son más cautelosas de lo normal, pero al igual que otros protocolos de sanidad y calidad, necesitan seguirse estrictamente para garantizar el bienestar y la satisfacción del comensal que lo solicita.  

Los dueños de Grupo Kosmos y su equipo de trabajo se distinguen por su pasión por cumplir con las necesidades y requerimientos de sus clientes, por lo que se adaptan rápidamente a esta clase de pedidos y los entregan con la misma calidad que los ha caracterizado por más de 55 años.  

Mantener la seguridad alimentaria es uno de los principales compromisos y obligaciones de los dueños de Corporativo Kosmos, pues de este factor depende el bienestar de las personas a quienes alimentan a través de sus servicios. 

La seguridad alimentaria es aquella que se da cuando todas las personas tienen acceso físico, social y económico a comidas seguras, nutritivas y en cantidad suficiente para satisfacer sus necesidades y gustos. 

La familia Landsmanas contribuye a la seguridad alimentaria ofreciendo insumos inocuos, trabajando en programas sociales y apoyando a organizaciones de la sociedad civil. 

No obstante, como cualquier otro aspecto de negocio, la seguridad alimentaria no es una estrategia inamovible y siempre hay nuevas maneras en las que líderes como los dueños de Corporativo Kosmos pueden mejorar esta cultura dentro de su organización. 

Estas son algunas de las acciones que las compañías pueden realizar para lograrlo.  

Dueños de Corporativo Kosmos: 4 iniciativas para mejorar la seguridad alimentaria 

1. Protocolos y políticas de seguridad alimentaria. 

Después de elaborar e implementar protocolos de seguridad e inocuidad de alimentos, es fundamental supervisar que cada persona en la organización lo cumpla, especialmente los altos mandos, quienes con su ejemplo pueden liderar a los demás y evitar faltas.  

2. Conocer al pie de la letra la estrategia y gestión de seguridad alimentaria. 

Cada colaborador debe conocer al derecho y al revés los protocolos y medidas de seguridad alimentaria de la empresa, especialmente los directivos y jefes de equipo. Esto sirve para supervisar de forma efectiva que la implementación sea adecuada y, en caso de una crisis de sanidad, detectar más ágilmente cuál fue el error y cómo resolverlo.  

3. Comprender los puntos de control críticos y comunicarlos. 

Los puntos de control críticos o CCP’s (por sus siglas en inglés) son esenciales para prevenir o eliminar riesgos alimentarios. Estos puntos pueden ser:  

• Adquisición de alimentos 
• Distribución y recepción 
• Almacenamiento 
• Producción 
• Servicios de alimentación 
• Limpieza y mantenimiento 
• Higiene del personal  

Hacer que el equipo entero revise continuamente los CCP’s y se mantenga actualizado sobre nuevos puntos de control o sistemas de seguridad es vital para el funcionamiento y reputación del negocio. 

4. Poner el ejemplo

Por último, el consejo más importante es que los directivos, gerentes o jefes de equipo lideren con el ejemplo y comuniquen continuamente los objetivos y retos en cuestión de seguridad alimentaria, invitando al resto de los colaboradores a proponer estrategias innovadoras o acciones para mejorar los protocolos. 

Los dueños de Corporativo Kosmos cuentan con políticas exitosas de seguridad alimentaria, lo cual está reflejado en las certificaciones que ha conseguido obtener y revalidar año con año, como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés). 

Los dueños de Corporativo Kosmos son líderes de uno de los grupos empresariales más grandes e importantes del país, un logro que han conseguido gracias a su visión y al competente equipo de trabajo que opera en cada una de sus compañías.  

La transformación continua es otra de las claves de su éxito, por ello, no es de extrañar que la familia Landsmanas haya decidido fortalecer su inversión en innovación y desarrollo con la finalidad de preparar productos alimenticios in house. 

Dueños de Corporativo Kosmos innovan en desarrollo de productos 

En entrevista con ExpokNews, la gerente de Desarrollo de Nuevos Productos de Corporativo Kosmos, Julieta Rojas, dio a conocer los planes de innovación del grupo empresarial.  

El objetivo es consolidar un área de Innovación y Desarrollo (I+D) que produzca alimentos de alta calidad avalados por nutriólogos y que se adapten a las necesidades de sus clientes.  

A partir de esta iniciativa, los dueños de Corporativo Kosmos también esperan brindar más oportunidades de empleo y reforzar las competencias de su personal. 

Con estas acciones, la familia Landsmanas espera dentro de unos años implementar un centro de distribución de alimentos donde se produzcan alimentos in house, cumpliendo con las debidas certificaciones de seguridad e inocuidad.  

¿Por qué es importante que una empresa invierta en I+D? 

La innovación es la mejora continua de un proceso, tecnología, metodología, etc. Hoy en día, el sector empresarial es consciente de su importancia para alcanzar objetivos de negocio y la promueven a lo largo y ancho de sus organizaciones.  

Los principales beneficios de la innovación y desarrollo son:  

• Mayor penetración en los mercados  
• Mejoramiento de los procesos y productos 
• Más confianza para tomar riesgos 
• Crecimiento rápido cuando se fomenta una cultura de la innovación 

Aunque a veces la innovación puede no traer los resultados esperados, lo más importante es aprender de los errores y continuar promoviendo esta acción en los proyectos donde sea posible.  

Los dueños de Corporativo Kosmos y su personal son tomadores de riesgo, lo que les ha permitido involucrarse en proyectos demandantes y que ponen a prueba su ingenio y creatividad.  

Gracias a esto, han alcanzado hitos importantes que, a su vez, consolidan su fuerza y posición en la industria alimentaria. 

Productos Serel se distingue por satisfacer las necesidades alimenticias de distintas organizaciones en el país. Para ello, la empresa trabaja con un grupo de nutriólogos expertos para preparar una gran variedad de platillos balanceados y nutritivos.  

Uno de los alimentos que siempre deben estar presentes en un comedor son las ensaladas o, siguiendo las medidas sanitarias correspondientes, la oportunidad de seleccionar las frutas y verduras que quieres combinar y comer.  

Las ensaladas, además de ser frescas, pueden servirse como entrada o guarnición y son ricas en vitaminas y sales minerales. Está comprobado que contribuyen a regular el metabolismo y son cruciales para mantener la energía y el bienestar del organismo.  

También son versátiles y pueden acompañar cualquier producto cárnico, como pollo, carne y pescado.  

Aunque la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda el consumo de 400 gramos de frutas y verduras al día, en México la situación dista mucho de ser ideal.  

Por ello, compañías como Productos Serel contribuyen a promover una alimentación adecuada a través de los servicios que ofrecen.  

De acuerdo con Araceli Martínez, responsable del área de Nutrición de la Universidad La Salle, estos son algunos consejos que podemos seguir para hacer del consumo de frutas y verduras una experiencia más atractiva para las personas.  

Productos Serel: Tipos de ensaladas que pueden servirse en comedores institucionales 

Simples 

Están hechas de uno o dos ingredientes máximo, como las ensaladas de lechuga y jitomate. Casi siempre están preparadas con hortalizas, las cuales pueden venir crudas o cocidas. 

Compuestas 

Este tipo de ensaladas, además de contener verduras, puede incluir un producto cárnico para complementar el platillo. 

Templadas 

Estas tienen una ensalada como base y encima podemos agregar otros alimentos salteados o cocinados al momento para brindar otra clase de sabor, como la ensalada de anchoas.  

Para darle un toque extra, hay que escoger un buen aderezo o vinagreta. En este paso, hay que saber escoger el ingrediente adecuado; lo mejor es optar por aquellos que no tengan grasas saturadas, como aceite de oliva, de aguacate o girasol.  

Otra recomendación es usar aderezos cítricos de naranja o limón, ya que ayudan a que el organismo retenga mayor cantidad del hierro presente en las verduras verdes. 

Siguiendo las medidas de higiene tanto en la preparación de alimentos como en la limpieza de las instalaciones, el equipo de Productos Serel se encarga de elaborar diversos platillos, incluyendo ensaladas, que aportan nutrientes a los comensales.  

De esta forma, satisfacen las necesidades de sus clientes y contribuyen a que los mexicanos tengan acceso a una alimentación adecuada. 

Uno de los compromisos más fuertes que tienen los dueños de Corporativo Kosmos con sus colaboradores es resguardar su bienestar físico y emocional.  

Es por eso que los dueños de Corporativo Kosmos implementan prácticas de seguridad en sus centros de trabajo y operación, capacitan a sus colaboradores en medidas de protección, cumplen con las certificaciones oficiales pertinentes y han creado iniciativas para fomentar el bienestar mental y emocional de su gente. 

Este último punto ha cobrado mayor importancia debido a las secuelas psicológicas que ha dejado el COVID-19, tanto a las personas que padecieron la enfermedad, como quienes han sufrido una pérdida o han desarrollado ansiedad o depresión por el aislamiento social.  

De acuerdo con información de El Economista, en 2020 se hizo el mayor registro de suicidios en el país en el marco de una década: 7 mil 869 casos en total.  

Por ello, este año es más importante que nunca conmemorar el Día Mundial para la Prevención del Suicidio para alzar la voz, visibilizar, desestigmatizar y darle la relevancia que merece a la salud mental. 

Mitos y realidades sobre el suicidio 

Para prevenir el suicido, es importante exponer los mitos que existen alrededor de él. 

Mito #1. Quien habla de suicidarse, sólo busca llamar la atención 

Esto es completamente falso. Si algún familiar, amigo o conocido menciona su intención de suicidarse, es urgente buscar ayuda profesional de inmediato.  

Mito #2. La depresión y la ansiedad se curan “echándole ganas” 

Falso. El sufrimiento emocional es un padecimiento real y no debe ser menospreciado por ser intangible. Una persona con un trastorno mental necesita ayuda de un psicólogo o psiquiatra profesional.  

Mito #3. Una persona deprimida muestra su tristeza todo el tiempo 

Esto tampoco es cierto. Muchas personas que padecen depresión no muestran su sufrimiento y llevan su vida con la misma normalidad que otras personas. 

Mito #4. Los suicidios son imprevistos y no podemos evitarlos 

Falso. Cuando una persona piensa en terminar con su vida, comienza a dar señales como regalar sus pertenencias, despedirse de su familia y amigos e incluso arreglar trámites legales. Hay que estar atento a las señales para ayudarla a encontrar ayuda profesional.  

Mito #5. No hay que hablar del suicidio para no “dar ideas” 

Esto es un gran error. El suicidio continúa siendo un tema altamente estigmatizado, por ello es importante visibilizarlo y hablar de él para que las personas que lo contemplen como la única solución puedan confiar en sus seres queridos y acercarse con un profesional de la salud mental.  

Acciones de los dueños de Corporativo Kosmos a favor del bienestar mental  

Los dueños de Corporativo Kosmos han sumado iniciativas de bienestar mental y emocional en sus espacios de trabajo para garantizar que sus colaboradores estén en un espacio seguro y reciban el apoyo que necesitan en todo momento.  

Las acciones principales que han integrado son:  

• Campañas de comunicación interna sobre los efectos que la pandemia tiene en el bienestar psicológico, así como capacitaciones para los líderes de equipo. 
• Construcción y promoción de una cultura organizacional enfocada en el bienestar. 
• Fomento de la empatía y la solidaridad para crear una red de apoyo interna. 

Por medio de la cátedra Elías Landsmanas Dymensztejn – Anáhuac, los dueños de Grupo Kosmos están involucrados en la concientización y defensa de los derechos de las niñas y niños migrantes no acompañados.  

Desde la creación de la cátedra en 2020, la familia Landsmanas y la Universidad Anáhuac han organizado una serie de webinars para visibilizar los diferentes problemas de este fenómeno y abordar posibles soluciones o iniciativas que se estén desarrollando al respecto.  

Asimismo, aprovechan estos canales para hablar de las organizaciones encargadas de proteger a las personas y familias migrantes, como los albergues.  

Seguramente alguna vez has escuchado hablar de la existencia de los albergues para migrantes, pero ¿conoces a qué se dedican exactamente?  

Dueños de Grupo Kosmos: La labor de los albergues para migrantes 

En México, existen alrededor de 96 espacios dedicados al apoyo a personas migrantes, no sólo albergues, sino también comedores. 

La ayuda que brindan estos espacios es de corte humanitario y pueden especializarse en distintas causas, como apoyar a mujeres migrantes, familias, personas e infantes no acompañados.  

Las cinco funciones más importantes con las que puede cumplir un albergue son:  

1. Brindar alojamiento. La función principal, y también la más conocida, de los refugios son brindar un espacio seguro donde las personas migrantes puedan vivir y descansar durante su paso por la frontera.  

2. Ofrecer comidas diarias. Los albergues son responsables de ofrecer las tres comidas diarias a sus huéspedes. Estas deben ser de calidad, nutritivas y preparadas bajo estándares de inocuidad.  

Los dueños de Grupo Kosmos apoyan a varias organizaciones y fundaciones otorgándoles diversos productos alimenticios que contribuyan al bienestar de las personas en riesgo.  

3. Servicios de necesidad básica. Además de un techo y comida, los albergues para personas migrantes ofrecen servicios básicos de agua, gas y electricidad.  

4. Atención jurídica, psicológica y médica. Otra función relevante de los albergues es que normalmente ofrecen servicios de atención legal, así como consultas médicas y psicológicas para garantizar el bienestar físico y emocional de las personas, respetando sus derechos humanos básicos.  

5. Talleres de integración y capacitación. Otra actividad propia de los albergues es organizar talleres de integración social y capacitación o educación básica. Esto con el fin de que niñas y niños puedan continuar su educación y jóvenes y adultos puedan tener formación laboral para poder subsistir.  

Los talleres de integración ayudan a quienes hayan sufrido de violencia para poder superar esta experiencia. 

Los dueños de Corporativo Kosmos reconocen y celebran la labor de los albergues para migrantes. Junto a la Universidad Anáhuac, buscan generar un impacto positivo en la vida de cada una de estas personas y generar conciencia entre la población en general.