Dueños de Corporativo Kosmos – Maíz, el alimento de los mexicanos

Uno de los principales alimentos en la dieta de los mexicanos es el maíz. Es por eso que los dueños de Corporativo Kosmos lo incluyen continuamente en los menús que ofrecen a sus clientes. 

El maíz es uno de los alimentos originarios de México y es un símbolo de orgullo entre sus habitantes.  

Esta emoción viene desde tiempos prehispánicos. Durante esa época el maíz era uno de los cultivos más consumidos; además, era considerado sagrado y fue un protagonista importante en las ceremonias religiosas. 

Hoy en día conserva un lugar privilegiado en la mesa de las familias mexicanas, sobre todo en su presentación como tortilla. Con ella, pueden elaborarse un sinfín de platillos de gran sabor y tradición, como chilaquiles, enchiladas, tacos, pastel azteca, quesadillas, peneques y más.  

Existen aproximadamente 54 variedades de maíz con las cuales podemos elaborar tortillas. La elaboración puede darse de dos maneras: por medio de la nixtamalización o con la harina del maíz.  

El primer método es considerado artesanal y consiste en cocer el grano en agua con cal; luego, desprenden el hollejo y lo muelen para crear la masa. En cambio, la producción de tortillas con harina de maíz es con ayuda de una maquinaria encargada del proceso de principio a fin.  

corporativo kosmos duenos alimentos, servicios de alimentos landsmanas, negocios landsmanas mexico
El maíz es uno de los ingredientes centrales de los platillos mexicanos.

Aportes nutrimentales de la tortilla 

Contrario a lo que muchas personas creen, la tortilla de maíz es una gran fuente de nutrientes y los expertos recomiendan el consumo de cantidades adecuadas para beneficiarse de estos:  

  • Este alimento contiene alrededor de 80 calorías.  
  • Es rico en calcio, fibra, ácido fólico, magnesio, hierro, zinc, potasio y fósforo.  
  • Contiene vitaminas, como la A, D y E.  
  • Tiene bajas concentraciones de sodio.  
  • No aporta azúcar al organismo. 

De acuerdo con la nutrióloga Yaiza Bejos, Responsable de Orientación Nutricional de la Universidad La Salle Campus CDMX, en comparación con el pan blanco, la tortilla de maíz es la mejor opción: “(…) sus niveles de lípidos son bajos, tiene alto contenido de fibra, niveles importantes de hierro y calcio de forma natural y generalmente son pocos los ingredientes que se utilizan para su producción”.  

Dueños de Corporativo Kosmos fomentan el consumo de la tortilla de maíz 

El consumo de tortilla de maíz es beneficioso para el bienestar de las personas y forman parte de una dieta balanceada. 

Los dueños de Corporativo Kosmos, conscientes de las ventajas y gran tradición de este alimento, promueven su consumo en sus servicios a comedores y armado de despensas

Gracias a su flexibilidad, la tortilla es un alimento que puede adaptarse no sólo a los gustos, sino a las necesidades de cada comensal. A menos de que los expertos en nutrición con los que colaboran indiquen lo contrario, los dueños de Corporativo Kosmos lo incluyen frecuentemente en sus platillos, ya sea en el desayuno, comida o cena.  

Grupo Kosmos — ¿Qué es la NOM 035?

Grupo Kosmos cuenta con un equipo de trabajo conformado por profesionales altamente competentes y especializados en su área de trabajo. Por ello, la empresa no sólo promueve su continuo desarrollo y crecimiento laboral, sino cuida de su bienestar integral.  

Debido a la pandemia por COVID-19, la incertidumbre y las medidas de confinamiento, muchos trabajadores comenzaron a presentar altos niveles de estrés y ansiedad. Ante esta situación, las empresas fueron sumando iniciativas de wellness para apoyarlos. 

Las autoridades gubernamentales también llamaron la atención sobre la importancia del bienestar físico y mental, y reconocieron la urgencia de “sacar del congelador” la NOM 035.  

¿En qué consiste la NOM 035?   

La NOM 035 fue una iniciativa presentada en 2018, cuyo objetivo es identificar los riesgos psicosociales de los centros de trabajo para preservar el bienestar de los colaboradores. 

Bajo esta normatividad, las empresas son responsables de vigilar y propiciar mejores condiciones laborales para su personal. Algunas de las tareas a llevar a cabo eran: 

  • Revisar que las cargas de trabajo sean adecuadas.  
  • Monitorear las jornadas de trabajo para confirmar que sea el tiempo idóneo.  
  • Checar que la rotación de turnos respete los lineamientos de la Ley Federal del trabajo.  
  • Verificar que haya un equilibrio entre la vida profesional y la personal. 
  • Promover un liderazgo positivo y un buen clima laboral.  
grupo kosmos alimentos, empresas landsmanas, jack landsmanas negocios
La NOM 035 busca resguardar el bienestar emocional de los colaboradores durante las jornadas de trabajo.

La contingencia sanitaria frenó su implementación al ocasionar medidas como la cuarentena y el home office; no obstante, dada la situación actual, es fundamental que vuelva a entrar en marcha.  

De acuerdo con el líder de la FAGEA-CROM en Aguascalientes, Jesús Enrique Ramírez, la NOM 035 podrá continuar conforme avance la campaña de vacunación y las empresas como Grupo Kosmos vayan retomando todas sus actividades.  

Por otro lado, hay algunas organizaciones que continúan adelantando su implementación. La Cámara Nacional del Comercio, Servicios y Turismo (Canaco Servytur) en Querétaro es una de ellas.  

Sus metas centrales son: mejorar la productividad y condiciones laborales, así como las relaciones entre directivos y colaboradores.  

Grupo Kosmos promueve el bienestar de sus colaboradores 

Al igual que otras compañías líderes en la industria de alimentos, Grupo Kosmos ejecuta programas para asegurar el bienestar físico, emocional y laboral de sus equipos de trabajo. Por ejemplo:  

  • Capacitación continua de las competencias y habilidades.  
  • Igualdad de oportunidades de crecimiento profesional.  
  • Políticas de inclusión, diversidad y equidad de género.  
  • Protocolos de seguridad en operaciones.  
  • Y, durante la coyuntura, apoyo a grupos de riesgo e implementación de equipo de protección personal. 

Grupo Kosmos contribuye a mejorar el futuro de niñas y niños

Coadyuvar a garantizar una alimentación nutritiva y de calidad para las personas en situación de vulnerabilidad, es uno de los compromisos más importantes que ha hecho Grupo Kosmos.  

En esta misión, las niñas y niños del país son uno de los grupos más necesitados, ya que, de acuerdo con la organización Save The Children, 27.6% de los menores mexicanos no tienen acceso a alimentos adecuados.  

Para ayudar a revertir esta situación, la familia Landsmanas apoya a distintas organizaciones sociales dedicadas a la protección de niñas, niños y adolescentes. Una de ellas es Casa Hogar Florecer, enfocada en promover el desarrollo integral de los infantes vulnerables.  

Grupo Kosmos y su alianza con Casa Hogar Florecer 

La misión de Casa Hogar Florecer es formar y educar a las niñas y niños en un entorno seguro, cálido y de calidad, con la finalidad de lograr que crezcan como ciudadanos conscientes de sus derechos y de su potencial, y con la posibilidad de convertirse en agentes de cambio. 

grupo kosmos landsmanas, responsabilidad social, corporativo kosmos rse, casa hogar mexico

Esto lo hacen a través de cuatro ejes:  

  • Educación. Ofrece a los menores una educación de calidad mediante distintos programas formativos. Cada ciclo escolar la organización atiende a alrededor de 50 niños.  
  • Nutrición. Cuenta con políticas y procedimientos para asegurar que las niñas y niños coman adecuadamente. La institución tiene un plan de cinco comidas al día: desayuno, snack, comida, snack y cena.  
  • Salud. Acceso a atención médica general, tanto física como mental. Para esta iniciativa, Casa Hogar Florecer formó alianzas con diferentes instituciones y voluntarios, como la UNAM, Fundación Becerio, entre otras. 
  • Cuidado, atención y formación. Promueve hábitos, habilidades y valores bajo un enfoque de inclusión y resiliencia.  

Grupo Kosmos apoya a la organización en el eje de Nutrición por medio de la Fundación Pablo Landsmanas. ¿Cómo? Donando alimentos para satisfacer las necesidades de hasta 25 niños durante las tres comidas esenciales del día, todo el año.  

Sabemos que el futuro de México está en manos de la niñez y para nosotros es muy importante promover su sano desarrollo. Es atendiendo las necesidades de las nuevas generaciones como realmente contribuimos a garantizar un mejor mañana.  

-Patricia Flores, presidenta de la Fundación Pablo Landsmanas 

A este esfuerzo de Grupo Kosmos y la Fundación Pablo Landsmanas se suman otros que llevan a cabo con organizaciones como Centro Suma y Casa de las Mercedes

Dueños de Corporativo Kosmos – Tecnología para la gestión de comedores

Conocida como food tech, la tecnología alimentaria cubre todas las aplicaciones de sistemas informáticos en la industria. Los dueños de Corporativo Kosmos dan cara a estas tendencias para tomar las medidas correctas y oportunas, con el fin de seguir ofreciendo el mejor servicio. 

El servicio alimentario ha tenido casi siempre una injerencia tecnológica. El regreso de las actividades después de la pandemia de COVID-19, requerirá de un análisis profundo sobre las últimas innovaciones tecnológicas para adaptarse a las nuevas necesidades de consumo. 

El análisis de los gastos e ingresos, por ejemplo, permite a Corporativo Kosmos contar con información detallada de los gastos e ingresos a los que se debe hacer frente de manera periódica. Entre ellas, si es necesario ampliar o reducir el equipo o invertir en nueva tecnología, recursos o mobiliario.  

La gestión correcta del inventario, por otro lado, permite controlar que no se generen gastos incensarios, por ejemplo, al quedarse sin determinado producto o, por el contrario, tener excedentes de otro.  

corporativo kosmos duenos alimentos, quienes son los landsmanas, alimentos en carceles
Los dueños de Corporativo Kosmos cuentan con tecnología de punta para una adecuada gestión de sus operaciones.

Dueños de Corporativo Kosmos: Tecnología al servicio de la calidad 

Un buen sistema de gestión del stock es una de las medidas más básicas en la industria alimentaria y es también en donde las tecnologías están influyendo más.  

Actualmente, los sistemas de datos pueden combinar información desde el estado de las líneas de producción y la planificación, hasta los procesos primarios como la agricultura o ganadería, haciendo más fácil predecir los suministros. 

Los dueños de Corporativo Kosmos confían en que la incidencia de datos no sólo ayuda a predecir y planear mejor la producción, sino que también permite dar respuesta a nuevas necesidades informativas de los consumidores, relacionadas con el origen de los alimentos y sus efectos en el medio ambiente. 

Los dueños de Corporativo Kosmos, por ejemplo, cuentan con la Certificación de Calidad Ambiental de la Subprocuraduría de Auditoria Ambiental de la PROFEPA.  

Esta certificación se obtiene mediante la identificación, evaluación y control de algunos procesos y consiste en una revisión sistemática y exhaustiva, con la finalidad de comprobar el grado de cumplimiento en materia ambiental.  

Grupo Kosmos – ¿Qué son las 5 M en comedores institucionales?

A través de diferentes compañías, Grupo Kosmos se ha posicionado por su oferta de servicios de alimentación y servicios generales para comedores institucionales; producción y distribución de box lunches y despensas.   

Administrar un comedor institucional puede ser de gran satisfacción, pero también conlleva una gran responsabilidad. Por ello, la seguridad alimentaria en esta industria depende del manejo de las cinco M: manipulador, materia prima, medioambiente, materiales y métodos de elaboración.   

Empresas líderes del sector en México, como Grupo Kosmos, conocen bien esto, y por eso dedican grandes esfuerzos para garantizar la inocuidad en todos sus procesos. 

Gracias a su experiencia, Grupo Kosmos erradica los peligros físicos, químicos y biológicos que pudieran existir en toda la cadena de valor de sus servicios, siempre tomando en cuenta las 5 M. 

Las 5 M de los comedores colectivos e institucionales 

  1. Manipulador: se refiere a las personas que manipulan los alimentos y, por ende, que tienen gran contacto con ella.  

Consigo puede llevar gran cantidad de bacterias, tanto en su uniforme, como en los zapatos y otros objetos. Por eso es fundamental que conserven su equipo limpio y mantengan una buena higiene durante todos los procesos de manejo de alimentos.  

  1. Materia prima: se refiere a los productos utilizados, los cuales pueden llegar con contaminantes externos. Por ello deben lavarse y almacenarse de forma adecuada para evitar que los contaminantes se propaguen. 
  1. Medio ambiente: el lugar y la susperficies en donde se manipulan los alimentos puede ser un enorme foco de contaminación tanto para los alimentos como para las personas.  

Por ello es imprescindible que se cuenten con los más altos estándares de calidad e higiene, tal como lo hace la familia Landsmanas en sus negocios.  

  1. Materiales: todos los utensilios y materiales utilizados en el proceso deben estar homologados para su uso alimentario. De igual forma, es importante descartar todos aquellos que no lo estén. 
  1. Método: Las malas praxis resultan las mejores vías de entrada de contaminantes. De nada servirá todo lo anterior, si en el método no se garantiza la máxima higiene. 
grupo kosmos, manejo de alimentos, servicios de alimentos landsmanas
Grupo Kosmos cuida cada proceso de la cadena de valor para garantizar la seguridad, higiene y calidad de los alimentos.

Grupo Kosmos invierte en calidad  

Gracias a su visión y arduo trabajo, Grupo Kosmos es hoy una de las 100 empresas más grandes del país con presencia en 27 estados y una planta con certificación Tipo Inspección Federal (TIF), para garantizar que sus productos tengan calidad higiénico-sanitaria con estándares mundiales. 

Por ese motivo, la organización invierte constantemente en la última tecnología e innovación del mercado, que hoy lo han hecho merecedor de diversas certificaciones nacionales e internacionales, incluyendo: 

• ISO 9001:2015: avala un óptimo Sistema de Gestión de Calidad.  

• ISO 22000:2005, NMX-F-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007: garantiza el cumplimiento de los requerimientos para desarrollar e implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos. 

• ISO 28000:2007: avala un efectivo Sistema de Gestión de Seguridad en la Cadena de Suministro, que le permite identificar riesgos y amenazas en los procesos.