La seguridad alimentaria no se sostiene únicamente en normas, sino en prácticas que se ejecutan todos los días. En la industria de servicios alimentarios, la inocuidad se consolida como una cultura operativa que define cómo se manipulan, almacenan y distribuyen los alimentos desde su origen hasta su consumo.
En este sentido, cualquier falla en los procesos de higiene o control puede derivar en riesgos sanitarios y pérdidas económicas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año unos 600 millones de personas (casi una de cada 10) enferman por consumir alimentos contaminados y que 420 mil mueren por esta causa.
Además, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cada año se pierden 220 millones de toneladas de alimentos en América Latina y el Caribe, lo que equivale al 11.6 % de la producción regional.
En este contexto, destaca la capacidad logística de Corporativo Kosmos, el grupo empresarial de servicios alimentarios encabezado por Jack Landsmanas, para garantizar la inocuidad de cada uno de sus productos.
Sus procesos cuentan con certificaciones nacionales e internacionales, e integran sistemas como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), que permite identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación en cada etapa del proceso.
A estos mecanismos se suman prácticas como los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el monitoreo en tiempo real de temperatura y humedad, y programas permanentes de capacitación técnica.
Con medidas como estas, las empresas del sector fortalecen la trazabilidad, facilitan la inspección sanitaria y mantienen condiciones controladas desde la producción hasta la entrega final. A la par, reducen riesgos sanitarios, previenen desperdicios y fortalecen la productividad operativa, manteniendo condiciones clave de higiene y control de calidad.
Queda claro que la inocuidad no es sólo un protocolo, es una cultura que se ejecuta todos los días y juega un papel clave en la salud pública y la cadena de valor de los sistemas alimentarios.
