Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos —grupo empresarial líder dentro de la industria alimentaria mexicana—, se destacan por ofrecer servicios de alimentación adaptables, acordes con las necesidades específicas de los comensales finales. 

La interacción entre alimentos y medicamentos ocurre cuando existe una interferencia mutua entre ambos, lo que puede modificar la forma en que el organismo absorbe, metaboliza o utiliza un fármaco. 

Estas interacciones pueden presentarse tanto con medicamentos que requieren prescripción médica como con aquellos disponibles sin receta. 

Cabe destacar que dichas interacciones no se manifiestan siempre de la misma manera. En algunos casos, no es el alimento en sí el factor determinante, sino el momento en el que se ingiere el medicamento. 

Consumir ciertos fármacos durante las comidas puede dificultar su absorción, mientras que algunos alimentos pueden retardarla o reducirla, afectando así su efectividad terapéutica. 

¿Cuáles son las combinaciones poco recomendadas y por qué?, ¿cómo pueden evitarse? En este artículo, abordamos estos temas.

Dueños de Corporativo Kosmos – 5 combinaciones alimento-medicamento no recomendables

De acuerdo con la asociación AARP, organización enfocada en mejorar la calidad de vida de las personas mayores, existen combinaciones de alimentos y medicamentos que no son recomendables debido a los riesgos que implican para la salud o a la disminución de la eficacia del tratamiento. Entre las principales se encuentran las siguientes: 

1. Lácteos y antibióticos. Algunos antibióticos de la familia de las tetraciclinas y la ciprofloxacina, utilizados para tratar neumonía y otras infecciones, pueden ver afectada su absorción por el calcio presente en los productos lácteos. Esto puede reducir su capacidad para combatir la infección. Se recomienda evitar alimentos con calcio desde una hora antes y hasta dos horas después de ingerir estos antibióticos. 

2. Alimentos ricos en potasio e IECA. El uso de inhibidores de la enzima convertidora de la angiotensina (IECA) para controlar la presión arterial, combinado con alimentos ricos en potasio como plátanos, aguacates y tomates, puede provocar un aumento excesivo de este mineral en el organismo. Este desequilibrio puede derivar en arritmias cardíacas potencialmente peligrosas. Por ello, se sugiere limitar el consumo de estos alimentos y tomar el medicamento al menos una hora antes de las comidas. 

3. Verduras de hoja verde y warfarina. La warfarina, un anticoagulante, puede perder eficacia cuando se consume junto con alimentos ricos en vitamina K, como brócoli, col, espinacas, acelgas, algas y otras verduras de hoja verde. Esto puede interferir con su función de prevenir la coagulación sanguínea. 

4. Toronja y medicamentos para reducir el colesterol. El consumo de toronja o su jugo puede bloquear una enzima clave para el metabolismo de ciertas estatinas. Como resultado, el medicamento puede acumularse en la sangre, aumentando el riesgo de efectos secundarios, como dolor muscular. 

5. Alimentos ricos en fibra y levotiroxina o digoxina. La ingesta de harina de soya, nueces y otros alimentos con alto contenido de fibra puede disminuir la absorción y efectividad de la levotiroxina, utilizada para tratar el hipotiroidismo, y de la digoxina, empleada en casos de insuficiencia cardíaca. En el caso de la digoxina, se recomienda tomarla al menos dos horas antes o después de consumir este tipo de alimentos. 

Con amplia experiencia en el sector alimentario, los dueños de Corporativo Kosmos promueven la seguridad de sus consumidores mediante estrictos procesos de etiquetado y control en sus servicios alimentarios, que se traducen en transparencia del contenido de sus platillos y manejo adecuado de los insumos que suelen contener alérgenos. 

¿Cómo prevenir interacciones entre alimentos y fármacos?

Para reducir el riesgo de interacciones entre alimentos y medicamentos, la American Academy of Family Physicians (AAFP) emite una serie de recomendaciones generales que conviene seguir durante cualquier tratamiento farmacológico: 

• Revisar cuidadosamente la etiqueta del medicamento. Si la información no es clara, se debe consultar al médico o farmacéutico. 

• Leer todas las instrucciones, advertencias y posibles interacciones, incluso en medicamentos de venta libre. 

• Tomar los medicamentos con un vaso lleno de agua, salvo indicación médica contraria. 

• Evitar combinar el medicamento con alimentos o abrir cápsulas sin la recomendación de un profesional de la salud, ya que esto puede alterar su efectividad. 

• No mezclar medicamentos con bebidas calientes, debido a que el calor puede afectar su funcionamiento. 

• Evitar tomar vitaminas al mismo tiempo que otros medicamentos, ya que algunos compuestos pueden interactuar entre sí. 

• No consumir medicamentos junto con alcohol. 

La correcta administración de los medicamentos no depende únicamente de la dosis prescrita, sino también de los alimentos y bebidas que se consumen antes, durante o después de su ingesta. 

Conocer las posibles interacciones entre alimentos y fármacos permite prevenir efectos adversos y garantizar la efectividad de los tratamientos. Como líderes de una Empresa Socialmente Responsable, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen la importancia de consultar a profesionales de la salud ante cualquier duda, para asegurar un uso seguro y responsable de los medicamentos.

A través del foro ejecutivo The future is not coming. It’s here., especializado en tecnologías emergentes, como la Inteligencia Artificial (IA), y sus aplicaciones, Corporativo Kosmos fortaleció las capacidades estratégicas de sus líderes y aliados empresariales. 

La transformación digital no es únicamente un desafío tecnológico, sino una responsabilidad compartida por todos los actores sociales. En este sentido, el sector privado juega un papel clave. 

Conscientes de esto, como parte de su estrategia de responsabilidad social empresarial, Grupo Kosmos, el corporativo de servicios alimentarios más grande de México, llevó a cabo un Foro de Liderazgo Ejecutivo centrado en el potencial de las tecnologías emergentes y su impacto en el entorno empresarial. 

Mediante este encuentro, pudieron acercar herramientas, conocimiento y reflexión estratégica a quienes toman decisiones clave dentro de su ecosistema de negocio.

Formación ejecutiva en tecnologías emergentes: clave para competitividad empresarial

En un entorno empresarial marcado por la constante innovación tecnológica, la formación ejecutiva se ha convertido en un factor determinante para la sostenibilidad y competitividad de las organizaciones. 

Más allá de la adopción de nuevas herramientas, la transformación digital exige líderes capaces de comprender su alcance estratégico, evaluar sus implicaciones y tomar decisiones informadas y responsables. 

Por esta razón, Corporativo Kosmos impulsó este espacio de actualización y reflexión, dirigido a sus líderes, proveedores y empresas colaboradoras. De esta forma, la compañía contribuye a consolidar una cultura empresarial preparada para adaptarse, evolucionar y competir en un entorno cada vez más dinámico. 

Además, la formación ejecutiva fortalece el pilar estratégico dentro de su compromiso de responsabilidad social empresarial, al fomentar el desarrollo de capacidades que impactan positivamente en toda su cadena de valor. 

Inteligencia Artificial: integrarla en modelos de negocio es fundamental

El foro enfatizó, más allá del entusiasmo tecnológico, la necesidad de orientar la adopción de la Inteligencia Artificial hacia la generación de valor sostenible, la mejora de procesos y el fortalecimiento de las personas dentro de las organizaciones. 

Los cuatro exponentes invitados, especialistas de la Singularity University, abordaron el uso de la IA desde perspectivas complementarias, combinando reflexión estratégica, evidencia tecnológica y casos de implementación concreta. 

Vivian Lan, directora de Singularity México, abrió la conversación con el tema de las organizaciones exponenciales. Durante su ponencia, destacó la necesidad de abandonar esquemas lineales de innovación. 

Por su parte, Andrea Iorio, escritor y keynote speaker, centró su participación en la aplicación directa de la IA en los negocios. Resaltó su potencial para transformar procesos internos, optimizar la toma de decisiones y generar nuevos modelos de ingreso. 

Asimismo, señaló que estas herramientas pueden mejorar la eficiencia, el desarrollo de nuevos productos, la experiencia del cliente y la rentabilidad. 

En tanto, el académico de la Universidad de Columbia Hod Lipson hizo hincapié en cómo esta herramienta abre oportunidades inéditas para innovar, escalar operaciones y robustecer capacidades estratégicas. 

De esta manera, se puede impactar en la educación e industria como la manufacturera y, por supuesto, la alimentaria, en áreas como la agricultura de precisión y el transporte. 

El ciclo de conferencias terminó con Adam Pantanowitz, ingeniero biomédico y eléctrico, que a partir de su propia historia reflexionó en torno al potencial de los desarrollos tecnológicos para impactar positivamente en la sociedad. 

Todos los expertos coincidieron en la relevancia que tiene repensar los esquemas de toma de decisiones y modelos operativos para los líderes empresariales. Esto les permite estar mejor preparados para decidir cómo implementar, gobernar y alinear la IA con los objetivos de negocio. 

Además, señalaron que su adopción también exige responsabilidad. El desafío es cómo posicionarse estratégicamente para aprovecharla de manera ética y sostenible. 

Foro de Corporativo Kosmos fomenta la generación de valor compartido

Esta apuesta del corporativo por la formación ejecutiva trasciende el ámbito interno y se proyecta hacia todo el ecosistema de negocio. 

Con el foro, el grupo empresarial liderado por la familia Landsmanas refuerza su compromiso con la generación de valor compartido y el fortalecimiento de su cadena de valor. 

En este sentido, Dafna Puszkar, Directora de Relaciones Institucionales de Corporativo Kosmos, destacó que este tipo de espacios forman parte de una estrategia sostenida de vinculación y desarrollo: 

“Creo que es importante sacarlos de su zona de confort, invitarlos a pensar y a encontrar nuevas herramientas y nuevas maneras de pensar. Está muy en boga el tema de la inteligencia artificial, pero no siempre entendemos o le tenemos miedo de cómo la debemos de utilizar y cómo la podemos aplicar. […] [Esto] nos va a beneficiar y nos va a traer mejores resultados y hacer las cosas mucho más eficientes.” 

El foro no solo consolidó un espacio de reflexión sobre el futuro digital, sino que también generó un espacio de intercambio de ideas entre los participantes y reafirmó la convicción de que el crecimiento sostenible se construye en conjunto. 

De esta manera, Corporativo Kosmos impulsa una transformación que beneficia a todos los actores involucrados y contribuye a un entorno de negocios más preparado, colaborativo y resiliente. 

Más que presentar la IA como una tendencia tecnológica, este ejercicio la posicionó como un eje transversal de competitividad, productividad y creación de valor, al proporcionar a los líderes herramientas conceptuales y ejemplos reales para avanzar hacia su implementación responsable.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, reconocen la importancia de fomentar el interés científico en mujeres desde la infancia, como parte de las acciones encaminadas a cerrar las brechas de género. 

Cada vez más instituciones y organismos internacionales coinciden en que fomentar el interés de las niñas en la ciencia es un paso clave para avanzar hacia una sociedad más equitativa e innovadora. 

Ante esto, es importante considerar que, desde edades tempranas, las experiencias, mensajes y referentes que rodean a las niñas influyen de manera decisiva en sus aspiraciones académicas y profesionales. 

Por ello, promover su participación en áreas científicas no solo amplía su interés en el área y sus oportunidades de desarrollo, sino que también fortalece el progreso científico y tecnológico en su conjunto. Sin embargo, estas acciones se ven obstaculizadas por distintos factores. 

¿Qué factores son estos y cómo podemos contrarrestarlos? A continuación, abordamos estas cuestiones.

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿A qué retos se enfrentan las mujeres en la ciencia?

A nivel mundial, la participación de las mujeres en la ciencia continúa siendo limitada. Actualmente, solo el 33 % del personal dedicado a la investigación está conformado por mujeres. En el ámbito de la Inteligencia Artificial, su representación desciende al 22 %, mientras que, entre las personas graduadas en ingeniería, apenas el 28 % son mujeres. 

Estas cifras se ven acompañadas de diversas desigualdades estructurales. Las mujeres científicas e investigadoras suelen recibir menos fondos para investigación en comparación con sus pares masculinos, tienen menores probabilidades de acceder a ascensos y, en el sector privado, ocupan pocos cargos directivos. 

Muchas de estas brechas tienen su origen en la infancia, como resultado de prejuicios y estereotipos de género presentes en los entornos educativos, familiares y sociales. Dichas creencias influyen en la percepción que las niñas desarrollan sobre sus propias capacidades y las alejan, desde temprana edad, de los campos científicos y tecnológicos. 

En respuesta a este contexto, es primordial reconocer la contribución de las mujeres al desarrollo científico y tecnológico, así como promover su acceso y participación plena y equitativa en estas áreas. 

Como parte de su labor filantrópica, los dueños de Corporativo Kosmos, a través de la Fundación Pablo Landsmanas, han emprendido diversas acciones para impulsar una mejor educación a niñas, entre ellas se cuenta la donación de equipos de cómputo y libros, así como la entrega periódica de comidas. 

Acciones para impulsar la vocación científica en niñas desde casa

De acuerdo con el portal educativo Guía Infantil, existen diversas acciones que pueden llevarse a cabo desde el hogar para fomentar el interés de las niñas en la ciencia y fortalecer su curiosidad natural: 

• Romper con los estereotipos de género. Es fundamental cuidar tanto el lenguaje como las acciones cotidianas para evitar la reproducción de roles de género que limiten el acceso de las niñas al ámbito científico. 

• Visitar museos con temática científica. Los museos y centros interactivos pueden despertar la curiosidad y el entusiasmo de las niñas al acercarlas a la ciencia de forma lúdica y accesible. 

• Brindar referentes femeninos. Dar a conocer la labor de científicas e investigadoras permite que las niñas cuenten con modelos a seguir y visualicen su posible participación en la ciencia. 

• Leer cuentos y libros sobre ciencia. La literatura infantil ofrece múltiples opciones que combinan entretenimiento y divulgación científica, facilitando el acercamiento a estos temas. 

• Realizar experimentos caseros. Las actividades prácticas y experimentos sencillos ayudan a aprender conceptos de matemáticas y ciencia de manera divertida y significativa. 

Impulsar el interés de las niñas en la ciencia requiere un esfuerzo constante desde los espacios cotidianos, especialmente desde el hogar. A través de acciones sencillas, pero conscientes, es posible fomentar la curiosidad, derribar estereotipos y abrir camino a nuevas vocaciones científicas. 

Los dueños de Corporativo Kosmos, caracterizados por su alto sentido de responsabilidad social, respaldan estas y todas las acciones encaminadas en promover la participación de niñas y mujeres en la ciencia, ya que su aporte resulta beneficioso para toda la población. 

Queda claro que apostar por la participación de las niñas en la ciencia es invertir en un futuro más inclusivo, diverso y enriquecedor para toda la sociedad.

Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas de servicios de alimentación más grande de México, refrenda su compromiso por el acceso equitativo a una alimentación de calidad, incluyendo a personas de contextos vulnerables que viven con enfermedades graves. 

La alimentación cumple un papel fundamental en la calidad de vida de las personas que viven con cáncer. 

Durante el proceso de la enfermedad y su tratamiento, el cuerpo enfrenta cambios que pueden afectar el apetito, el gusto, la digestión y la forma en que se absorben y aprovechan los nutrientes. 

Por ello, adoptar una alimentación adecuada, flexible y adaptada a las necesidades individuales resulta clave para fortalecer el organismo y acompañar de mejor manera el tratamiento médico. 

A continuación, profundizamos más en el tema.

Grupo Kosmos – Importancia de la alimentación en pacientes con cáncer

La American Cancer Society señala que la nutrición es un componente esencial en el tratamiento del cáncer, ya que tanto la enfermedad como las terapias oncológicas pueden modificar los hábitos alimenticios. 

Estos cambios pueden influir en la tolerancia a ciertos alimentos y en la capacidad del cuerpo para absorber y utilizar los nutrientes. A lo largo del tratamiento, suele ser necesario ajustar la dieta con el objetivo de mantener la fortaleza física y enfrentar los efectos secundarios del cáncer y de sus terapias. 

En algunos casos, esto implica incorporar alimentos que normalmente no se consideran prioritarios en personas sanas, pero que resultan útiles para cubrir requerimientos energéticos y nutrimentales específicos. 

El tipo de cáncer, el tratamiento recibido y los efectos secundarios presentes deben tomarse en cuenta al definir la mejor forma de obtener los nutrientes necesarios. Por ello, es indispensable acudir con un equipo médico especializado que ayude a establecer metas nutricionales realistas y diseñar estrategias personalizadas para alcanzarlas. 

Mantener una alimentación adecuada durante el tratamiento del cáncer puede contribuir a: 

• Mejorar el bienestar general. 

• Conservar niveles adecuados de energía y vitalidad. 

• Estabilizar el peso corporal y las reservas nutricionales. 

• Incrementar la tolerancia a los efectos secundarios del tratamiento. 

• Disminuir el riesgo de infecciones. 

• Favorecer una recuperación más rápida y efectiva. 

En este sentido, y convencidos de que la concientización resulta primordial, los líderes de Grupo Kosmos —Jorge, Elías y Jack Landsmanas— implementan acciones de prevención y detección del cáncer en sus empresas, como pláticas, chequeos gratuitos y médico laboral en sus instalaciones. 

Recomendaciones para una alimentación adecuada en pacientes con cáncer

En el ámbito alimentario, es fundamental que las personas con cáncer busquen siempre asesoría médica profesional. Considerando este principio, la American Cancer Society propone algunas recomendaciones generales para promover una alimentación saludable durante el tratamiento. 

1. Variar los alimentos de origen vegetal. Se sugiere incluir con mayor frecuencia leguminosas, como habas y guisantes, y sustituir la carne en algunas comidas de la semana. 

2. Aumentar el consumo de frutas y verduras. Priorizar aquellas de distintos colores, ya que aportan una amplia variedad de nutrientes y compuestos beneficiosos. 

3. Mantener un peso saludable. Adoptar algún tipo de actividad física, de acuerdo con las posibilidades y el estado de salud, teniendo en cuenta que ligeras variaciones de peso son comunes durante el tratamiento. 

4. Limitar ciertos alimentos. Reducir o evitar el consumo de carnes rojas, alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas. 

La alimentación en pacientes con cáncer debe entenderse como un apoyo esencial al tratamiento médico. 

Una dieta adecuada, adaptada a las necesidades individuales y supervisada por profesionales de la salud, puede marcar una diferencia significativa en el bienestar, la tolerancia a los tratamientos y la recuperación. 

Conscientes de esto y como parte de su estrategia de responsabilidad social, Grupo Kosmos dona mensualmente despensas a familias de pacientes con cáncer, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: consorcio empresarial de servicios alimentarios líder en México, reconocen la importancia de informar con transparencia a clientes y comensales sobre el contenido nutricional de los productos que ofertan. 

El etiquetado nutricional es una de las principales herramientas con las que cuentan los consumidores para conocer qué contienen los alimentos que adquieren y consumen de forma cotidiana. 

A través de información clara y estandarizada, este sistema permite identificar el aporte energético y nutrimental de los productos, así como detectar aquellos componentes cuyo consumo excesivo puede representar un riesgo para la salud. 

Aprender a interpretarlo correctamente resulta fundamental para tomar decisiones informadas y fomentar hábitos alimentarios más saludables. Aquí te contamos en qué consiste y cómo interpretarlo de manera eficaz.

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Cómo funciona el etiquetado nutricional?

De acuerdo con la Universidad de Guanajuato, el etiquetado nutricional es una estrategia didáctica orientada a ofrecer a los consumidores información sobre los productos que llegan a su mesa, con el objetivo de coadyuvar en la prevención de problemas de salud. 

Este etiquetado proporciona datos sobre la energía y diversos nutrimentos que contiene un alimento, tales como proteínas, hidratos de carbono, azúcares, fibra dietética, grasas saturadas, ácidos grasos trans, vitaminas, sodio y otros minerales. 

Su finalidad es facilitar la comparación del valor nutricional entre productos similares y apoyar la toma de elecciones de consumo más conscientes. 

A través del etiquetado nutricional es posible consultar, entre otros aspectos: 

1. Las cantidades de macronutrientes y micronutrientes presentes. 

2. El contenido energético expresado en kilocalorías por cada 100 gramos del producto y por porción. 

3. La lista de ingredientes que conforman el alimento. 

En México, el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, tanto de fabricación nacional como extranjera, está regulado por la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Esta norma es de carácter obligatorio para el sector empresarial dedicado a la producción y comercialización de alimentos. 

Dicha regulación establece la información comercial y sanitaria que deben contener los productos, define las características de esa información y determina el sistema de etiquetado que debe utilizarse. 

Su propósito es informar con claridad y precisión a los consumidores sobre los nutrimentos relevantes y los ingredientes que pueden resultar perjudiciales si se ingieren en exceso. Comprometidos con la seguridad y el bienestar integral de sus consumidores, los dueños de Grupo Kosmos se alinean con las regulaciones que esta norma establece. 

Elementos del etiquetado nutricional y su significado

El etiquetado nutricional se compone de diversos elementos que permiten interpretar de manera integral el contenido del producto: 

• Tamaño de la porción. Indica cuántas porciones contiene el envase y el tamaño específico de cada una. 

• Cantidad de calorías. Señala las calorías correspondientes a una porción. Asimismo, esta información puede servir como indicador de cuánta energía proviene de este nutrimento. 

• Porcentaje de valor diario. Muestra cómo una porción del alimento contribuye a la ingesta diaria recomendada de cada nutriente. Un porcentaje igual o mayor a 20 % se considera alto, mientras que un valor igual o menor a 5 % se clasifica como bajo. 

En esta misma sección se informa la cantidad de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio presentes en el alimento. Se recomienda limitar el consumo de productos con altos contenidos de estos componentes, ya que su ingesta excesiva puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas, como afecciones cardíacas, ciertos tipos de cáncer y presión arterial elevada. 

De igual forma, se incluyen las vitaminas y minerales, nutrimentos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, por lo que se sugiere priorizar alimentos que aporten porcentajes significativos de estos. 

Además, el sistema de etiquetado frontal complementa la información nutrimental. Este se compone de cinco octágonos de advertencia que indican de forma clara y visible si un producto presenta exceso de calorías, grasas saturadas, grasas trans, azúcares o sodio. También incorpora leyendas de advertencia sobre cafeína y edulcorantes, no recomendados para niños. 

¿Cuál es la importancia de conocer el etiquetado nutricional?

Comprender el etiquetado nutricional es fundamental para tomar decisiones más informadas al momento de elegir alimentos. Esta herramienta contribuye a la adopción de un estilo de vida saludable y facilita el control y equilibrio en el consumo habitual de distintos nutrimentos. 

Entre los principales beneficios del etiquetado nutricional se encuentran: 

1. Decisión informada. Permite realizar compras conscientes y orientadas al cuidado de la salud. 

2. Información clara. Ofrece datos precisos y confiables sobre el contenido nutrimental de los productos. 

3. Comparativa directa. Facilita la comparación entre alimentos similares para elegir opciones más adecuadas. 

4. Alerta sobre ingredientes. Advierte sobre la presencia de sustancias que pueden resultar perjudiciales si se consumen en exceso. 

Con amplia experiencia dentro de la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que su correcta interpretación del etiquetado nutricional favorece elecciones alimentarias más responsables, promueve la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta y contribuye al bienestar general. 

Familiarizarse con esta información es un paso esencial para construir una relación más consciente y saludable con los alimentos.

Jack Landsmanas Stern, uno de los dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial en servicios alimentarios más grande de México, se posiciona a favor de las medidas que tengan por objetivo la conservación del medio ambiente, sobre todo de aquéllas que competen al sector privado. 

La transición energética se ha convertido en un tema central ante el avance de la crisis climática y la necesidad de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. 

Transformar la manera en que se produce y consume la energía es clave para avanzar hacia un modelo de desarrollo más sostenible, equitativo y resiliente. 

En este contexto, gobiernos, empresas y sociedad civil desempeñan un papel fundamental para acelerar el cambio hacia fuentes de energía más limpias.

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Qué es la transición energética?

La Secretaría de Energía (Sener) define la transición energética como el cambio ordenado y programado en la generación de electricidad para pasar de fuentes convencionales a Energías Limpias. 

Este proceso debe contemplar criterios de sustentabilidad, acciones para disminuir el uso de carbono y un enfoque de inclusión social, que implica transformaciones culturales y educativas profundas en la forma en que la sociedad utiliza la energía. 

Se consideran Energías Limpias aquellas cuyas emisiones y residuos derivados de sus procesos de generación eléctrica no superan los límites establecidos por las autoridades locales e internacionales. 

Entre las principales fuentes de Energías Limpias se encuentran: 

1. Nucleoeléctrica. 

2. Eólica, generada a partir del viento. 

3. Solar, proveniente de la radiación solar. 

4. Calor extraído de yacimientos geotérmicos. 

5. Poder calorífico del metano y otros gases asociados. 

6. Hidrógeno, mediante su combustión o el uso de celdas de combustible. 

7. Centrales térmicas con procesos de captura y almacenamiento geológico o biosecuestro de dióxido de carbono. 

8. Tecnologías clasificadas como de bajas emisiones de carbono conforme a estándares internacionales. 

Comprometidos con el cuidado del medio ambiente y conscientes del papel que juega el sector privado en la transición, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, generan parte de su energía a través de fuentes renovables como la solar y la eólica. 

¿Cómo impulsar la transición energética?

Ante la urgencia de enfrentar el cambio climático, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) plantea diversas recomendaciones para acelerar la transición global hacia Energías Limpias. Entre las más relevantes se encuentran: 

• Convertir las energías renovables en un bien global. Garantizar que el acceso a las tecnologías necesarias sea asequible y equitativo, eliminando barreras al intercambio de conocimientos y a la transferencia tecnológica, incluidos los derechos de propiedad intelectual. 

• Mejorar el acceso a componentes y materias primas. Asegurar un suministro suficiente y sostenido de los insumos necesarios para el desarrollo de energías renovables. 

• Nivelar las condiciones para su implementación. Fomentar la cooperación internacional y la creación de marcos políticos nacionales y locales que impulsen la participación del sector privado, cuya intervención resulta esencial en toda la cadena de valor. 

• Redirigir los subsidios. Trasladar los apoyos económicos destinados a los combustibles fósiles hacia el desarrollo y expansión de las energías renovables. 

• Incrementar la inversión en renovables. La ONU estima que es necesario invertir al menos 4 millones de dólares anuales en energías renovables hasta 2030 para alcanzar la neutralidad de emisiones en 2050. 

La transición energética es un proceso indispensable para enfrentar los desafíos ambientales, económicos y sociales del presente y del futuro. Impulsarla requiere voluntad política, cooperación internacional, inversión sostenida y un compromiso colectivo para transformar los sistemas energéticos actuales. 

Con un compromiso ambiental firme, los dueños de Grupo Kosmos reconocen que avanzar hacia Energías Limpias no solo contribuye a reducir las emisiones de carbono, sino que también promueve un desarrollo más justo, sostenible e inclusivo para las próximas generaciones.

Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, respalda las recomendaciones de alimentación respaldadas profesionalmente que encaminen a la población a dietas nutritivas y adecuadas para su organismo. 

El interés por una alimentación más saludable ha impulsado el uso del término superalimentos para referirse a ingredientes con un alto valor nutricional. 

Estos alimentos suelen destacar por su aporte de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que contribuyen al bienestar general. 

En Latinoamérica, existe una gran diversidad de productos originarios de la región que, por sus propiedades, han sido reconocidos como superalimentos y forman parte de tradiciones alimentarias ancestrales. 

¿A qué hace referencia exactamente el concepto de superalimento?, ¿cuáles destacan en la región latinoamericana? Aquí te contamos más al respecto.

Corporativo Kosmos – ¿Qué es un superalimento?

Aunque no existe una definición científica o legal que establezca con precisión qué es un superalimento, el término suele utilizarse para describir ingredientes que aportan beneficios nutricionales significativos y que contribuyen de manera importante a cubrir las necesidades del organismo para mantenerse saludable, de acuerdo con la revista especializada GQ. 

No obstante, también se advierte que el concepto se emplea con frecuencia con fines comerciales o publicitarios para incentivar el consumo de determinados productos. 

A pesar de ello, organismos como el Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconocen bajo esta denominación a ciertos alimentos que destacan por su elevado aporte nutricional y su potencial beneficio para la salud. 

En este sentido, hay diversos actores dentro de la industria de los alimentos, como los líderes de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, que están comprometidos con la correcta alimentación y seguridad alimentaria de sus consumidores, al cuidar la calidad e higiene de sus productos. 

¿Qué superalimentos hay en Latinoamérica?

Latinoamérica cuenta con una amplia variedad de alimentos originarios de la región que se distinguen por su riqueza nutricional. La asociación civil Vía Orgánica, dedicada a la promoción de la alimentación saludable y de un futuro sustentable, destaca los siguientes superalimentos: 

1. Cacao. Originario de Mesoamérica, es rico en minerales, flavonoides y antioxidantes. Contribuye a la salud del cerebro, protege los nervios de la inflamación y ayuda a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. 

2. Frijoles negros. Procedentes de América Central y del Sur, aportan proteínas, fibra, vitaminas, minerales y ácido fólico. Además, poseen propiedades antioxidantes, desintoxicantes y anticancerígenas, y cuentan con un bajo índice glucémico. 

3. Papaya. Endémica de Centroamérica, tanto su pulpa como sus hojas, semillas y cáscara presentan beneficios antiinflamatorios, antidiabéticos e inmunomoduladores. 

4. Tomate o jitomate. Originario de Sudamérica, es una fuente importante de vitamina C y antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y fortalecen el sistema inmunológico. 

5. Calabaza. Proveniente de México y Centroamérica, es rica en fibra y en vitaminas A y C, las cuales apoyan al organismo en la defensa contra infecciones y enfermedades. Asimismo, contiene betacarotenos que contribuyen a la salud de la piel y los ojos, y ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer. 

Los superalimentos no son productos milagro, sino ingredientes con un alto valor nutricional que pueden integrarse de manera natural a una dieta equilibrada. Latinoamérica alberga una gran riqueza de alimentos originarios con propiedades benéficas para la salud, muchos de los cuales han sido consumidos durante siglos. 

Con amplio expertise en la materia, Corporativo Kosmos señala que reconocer y aprovechar estos productos no solo favorece una alimentación más saludable, sino que también contribuye a valorar la biodiversidad y las tradiciones alimentarias de la región.

Grupo Kosmos, importante consorcio empresarial en la industria alimentaria de México, emplea tecnología de punta en sus procesos de producción, con el objetivo de llevar alimentos en condiciones de inocuidad y calidad óptimas a sus clientes y comensales.  

Los microorganismos son fundamentales en muchos procesos de la industria alimentaria, aunque su presencia se asocia de manera errónea solo con la descomposición o el riesgo sanitario. 

En realidad, muchos de ellos son esenciales para la elaboración, conservación y mejora de diversos alimentos que forman parte de la dieta cotidiana. Comprender su función permite valorar su importancia dentro de los sistemas de producción alimentaria modernos. 

Aquí, reflexionamos en torno al concepto de microorganismos y revisamos su relación con los alimentos, así como las aplicaciones que tienen dentro de la industria alimentaria.

Grupo Kosmos – ¿Qué son los microorganismos?

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define a los microorganismos como seres vivos que, debido a su reducido tamaño, solo pueden observarse mediante un microscopio. 

Este grupo es biológicamente diverso y, en su mayoría, está conformado por organismos unicelulares, aunque existen algunas excepciones. Se caracterizan por poseer una estructura biológica simple y por reproducirse con mayor facilidad en ambientes húmedos y a temperaturas elevadas. 

De manera general, pueden clasificarse en cuatro grandes grupos: 

1. Bacterias. 

2. Hongos. 

3. Virus. 

4. Algas unicelulares. 

Si bien es común asociar a los microorganismos con enfermedades o efectos negativos, una gran parte de ellos no resulta perjudicial para el ser humano. Por el contrario, muchos son esenciales para el equilibrio del planeta, ya que contribuyen al ciclo de la materia, al balance de la biosfera, a la absorción de dióxido de carbono, a la emisión de oxígeno y a la descomposición de la materia orgánica. 

Microorganismos y alimentos

En el ámbito alimentario, los microorganismos suelen relacionarse con el deterioro de los alimentos. Sin embargo, su papel no siempre es negativo y, en numerosos casos, resulta benéfico para la producción y transformación de alimentos. De acuerdo con su efecto, pueden clasificarse en dos grandes categorías: 

1. Deteriorantes. Son aquellos que alteran el color, olor, sabor y textura de los alimentos. Aunque afectan su calidad, no necesariamente provocan enfermedades. 

2. Patógenos. No modifican de forma evidente las características organolépticas del alimento, pero pueden causar enfermedades en quienes los consumen. 

Esta distinción es clave para comprender por qué algunos microorganismos son controlados o eliminados, mientras que otros se aprovechan de manera intencional en la industria alimentaria. 

En este sentido, son muchos los organismos microscópicos que se emplean en el proceso de producción de una gran variedad de alimentos. Grupo Kosmos, empresa que cumple con toda la normativa en cuanto a calidad e higiene, se muestra a favor del uso de este tipo de herramientas biotecnológicas, siempre en apego a la legislación en la materia. 

¿Qué procesos de la industria alimentaria requieren de microorganismos?

No cualquier bacteria u hongo puede utilizarse en procesos industriales. Los microorganismos empleados deben cumplir con ciertas características. Algunos ejemplos son un tamaño celular reducido que facilite el intercambio de sustancias con el entorno; disponibilidad en cultivos puros; estabilidad genética; y capacidad de crecer de forma rápida y a gran escala para obtener el producto deseado en poco tiempo. 

Entre los procesos más comunes de la industria alimentaria que requieren el uso de microorganismos se encuentran: 

• Fermentación. Proceso en el que los microorganismos transforman azúcares en alcoholes o ácidos aptos para el consumo. Se utiliza en la elaboración de alimentos como pan, yogurt y queso. 

• Conservación. Algunas bacterias, como las productoras de ácido láctico, se emplean para prolongar la vida útil de los alimentos y evitar el crecimiento de microorganismos indeseables. 

• Mejora del sabor y la textura. Bajo condiciones controladas, hongos y bacterias, como la levadura, contribuyen a mejorar las características sensoriales de diversos productos alimentarios. 

Los microorganismos son aliados fundamentales en la industria alimentaria, ya que intervienen en procesos clave para la elaboración, conservación y mejora de los alimentos. Aunque algunos pueden representar riesgos para la salud, muchos otros son seleccionados y utilizados de manera controlada para garantizar productos seguros, nutritivos y de calidad. 

Con más de seis décadas de experiencia, Grupo Kosmos es consciente de que conocer e investigar a estos organismos microscópicos permite dimensionar el papel que desempeñan en la cadena alimentaria y su contribución al desarrollo de sistemas de producción más eficientes y sostenibles.

Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial líder dentro de la industria alimentaria de México, velan por la salud de sus clientes y comensales finales, al considerar sus requerimientos dietéticos particulares en sus servicios.  

La leche de vaca ha sido tradicionalmente un insumo básico en la alimentación de muchas personas debido a su aporte de nutrientes esenciales. Sin embargo, en los últimos años ha aumentado el interés por bebidas alternativas, ya sea por motivos de salud, preferencias alimentarias o consideraciones éticas y ambientales. 

Estas opciones, en su mayoría de origen vegetal, pueden formar parte de una dieta equilibrada cuando se eligen y consumen de manera informada. 

¿Qué alternativas existen y cómo se puede transitar de forma segura a su consumo? En este artículo, abarcamos estos temas.

Dueños de Grupo Kosmos – Razones para buscar alternativas a la leche de vaca

El consumo de productos lácteos aporta diversos beneficios al organismo, ya que constituye una fuente importante de calcio, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular al mejorar el perfil lipídico y proporciona vitaminas A, D y E, presentes en la fracción grasa de los lácteos. 

No obstante, existen diversas razones por las cuales algunas personas optan por sustituir la leche de vaca en su alimentación, entre las que se encuentran: 

• Alergia a la caseína. Proteína presente en la leche que puede provocar reacciones adversas. 

• Intolerancia a la lactosa. Dificultad para digerir el azúcar natural de la leche. 

• Veganismo. Elección alimentaria que excluye productos de origen animal. 

• Restricciones dietéticas. Indicaciones médicas o nutricionales específicas. 

• Consideraciones medioambientales. Preocupación por la huella de carbono asociada a la producción ganadera. 

• Preferencias sensoriales. Rechazo al sabor o la textura de la leche de vaca. 

4 alternativas saludables al consumo de leche de vaca

La Academia Española de Nutrición y Dietética identifica varias bebidas de origen vegetal que se utilizan con mayor frecuencia como sustitutos de la leche de vaca. Entre las más populares se encuentran: 

1. Soja. Aporta aproximadamente la mitad de grasa que la leche entera de vaca, así como vitaminas B1, B2, B3 y E. Además, su contenido de proteínas es ligeramente superior al de la leche entera de vaca. 

2. Avena. Se caracteriza por ser baja en grasa, aunque su aporte de proteínas es menor en comparación con la leche de vaca. 

3. Almendra. Contiene calcio y grasas en niveles similares a los de la leche de vaca, con la ventaja de que predominan las grasas insaturadas, consideradas más saludables. 

4. Arroz. Su aporte calórico es comparable al de otras bebidas vegetales y se recomienda para personas con problemas digestivos o gastritis. 

En este sentido, es importante reconocer el papel que juegan los líderes empresariales de la industria alimentaria, como los dueños de Grupo Kosmos, en la oferta de productos saludables y de calidad al público general. 

¿Cómo adoptar alternativas a la leche de vaca de manera segura?

La Alianza por la Salud Alimentaria recomienda preparar leches vegetales de forma casera, con el objetivo de evitar aditivos y azúcares añadidos que no aportan beneficios a la salud. Esta práctica permite un mayor control sobre los ingredientes y su calidad nutricional. 

Asimismo, sugiere considerar los siguientes aspectos de las siguientes alternativas al consumo de leche de vaca: 

• Almendra y amaranto. Debido a su alto contenido de calcio, se recomienda combinarlos para la elaboración de leches vegetales caseras. 

• Arroz y coco. Por su bajo aporte de calcio, no deben utilizarse solos ni ser los únicos sustitutos de la leche. 

Estas preparaciones también ofrecen la oportunidad de incorporar especias que no aportan azúcar, pero sí compuestos bioactivos con efectos protectores para las células, como la canela, el extracto natural de vainilla y el cardamomo. 

Además, es importante complementar la dieta con alimentos ricos en calcio y vitamina D, entre los que destacan: 

• Sardinas. 

• Frijoles. 

• Tortillas de maíz nixtamalizadas. 

• Hojas verdes. 

• Huevo. 

• Pescado. 

Las alternativas a la leche de vaca pueden integrarse de manera adecuada en una alimentación equilibrada cuando se consideran sus características nutricionales y se eligen de forma consciente. 

Si bien los lácteos ofrecen beneficios importantes, las bebidas vegetales representan una opción viable para quienes buscan sustitutos por motivos de salud, estilo de vida o medioambiente. 

Con amplia experiencia en el sector alimentario, los dueños de Grupo Kosmos subrayan la importancia de informarse sobre su contenido nutricional y complementar la dieta con otros alimentos clave es fundamental para mantener un adecuado aporte de calcio, proteínas y vitaminas.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, operan bajo rigurosas medidas y normativa estipulada por las autoridades competentes, lo que garantiza la calidad y óptimo aporte nutricional de sus productos. 

El queso es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, no solo por su versatilidad culinaria, sino también por su valor nutricional. Al tratarse de un derivado de la leche, aporta nutrientes esenciales que contribuyen al mantenimiento de la salud. 

Sin embargo, no todos los quesos ofrecen el mismo perfil nutricional, por lo que conocer sus características permite elegir opciones que se adapten mejor a una alimentación equilibrada.

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué factores influyen en el aporte nutricional del queso?

Los quesos son productos derivados de la leche que se obtienen mediante la coagulación de la caseína y su separación del suero. Debido a este proceso, el queso conserva gran parte de las propiedades nutricionales de la leche, e incluso concentra algunos de sus nutrientes. 

El valor nutricional de cada tipo de queso está determinado por diversos factores, entre ellos la composición y el tipo de leche utilizada, los métodos de elaboración y los microorganismos empleados durante el proceso. Estos elementos dan lugar a una amplia variedad de quesos, que se clasifican en duros, semiduros, blandos, madurados o no madurados. 

Un aspecto clave en su composición es la cantidad de agua utilizada en la elaboración. A menor contenido de agua, mayor concentración de nutrientes. A pesar de estas diferencias, la mayoría de los quesos aporta los siguientes componentes: 

• Proteínas. Esenciales para la formación y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo. En el queso se encuentran en cantidades incluso mayores que en la leche. 

• Calcio. Mineral indispensable para la salud ósea y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. 

• Vitaminas. El queso contiene vitaminas A, D, B1, B2, B9 y B12, las cuales contribuyen, entre otros beneficios, a la absorción del calcio. 

• Sodio. En cantidades adecuadas, favorece el equilibrio de los líquidos corporales y el funcionamiento del sistema nervioso. 

• Zinc. Mineral que fortalece el sistema inmunológico y favorece los procesos de cicatrización. 

Comprometidos con la seguridad y satisfacción de sus comensales finales, los dueños de Corporativo Kosmos diseñan menús saludables y deliciosos, de la mano de expertos, con ingredientes diversos, incluyendo quesos de la más alta calidad. 

5 quesos con alto aporte nutricional

La amplia variedad de quesos y sus diferencias en composición nutricional son factores que influyen notablemente en la identificación de algunos tipos como opciones más saludables. De acuerdo con la revista especializada Women’s Health, cinco quesos destacan por su aporte nutricional: 

1. Requesón. Se caracteriza por su alto contenido de proteína y su bajo aporte de grasas y sal, además de ser un alimento saciante. 

2. Mozzarella. Rica en proteínas y baja en calorías, resulta una opción adecuada para complementar ensaladas y platillos ligeros. 

3. Queso fresco. Bajo en grasas y calorías, pero con un buen contenido de proteínas, lo que lo hace apto para distintos tipos de dieta. 

4. Queso batido. Aporta proteínas y calcio, y se asocia con un efecto positivo en la aceleración del metabolismo. 

5. Queso feta. Destaca por su versatilidad culinaria y por su contenido de vitaminas y minerales esenciales. 

El queso puede formar parte de una alimentación saludable cuando se eligen adecuadamente sus variedades y se consume con moderación. Factores como el tipo de leche, el proceso de elaboración y el contenido de agua influyen de manera directa en su aporte nutricional. 

Con más de 60 años de experiencia en el sector, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen que optar por quesos con alto contenido de proteínas y minerales, y menor cantidad de grasas y sodio, permite aprovechar sus beneficios nutricionales sin descuidar el equilibrio de la dieta.