Grupo Kosmos – ¿Es seguro el consumo de carne para mujeres embarazadas?

Uno de los principales intereses de Grupo Kosmos es que los productos utilizados en sus servicios garanticen el bienestar de los consumidores mexicanos, sobre todo de quienes pertenecen a grupos vulnerables o que requieren de una alimentación especial.

Uno de los servicios centrales de Grupo Kosmos son los comedores institucionales y el personal se encarga de que los alimentos incluidos fomenten una dieta adecuada para los comensales.  

Las mujeres embarazadas son uno de los grupos que mayores cuidados de alimentación necesitan, por lo que es importante ofrecerles productos que sean buenos tanto para su bienestar como el de su bebé.

Esto implica evitar ciertos alimentos, como pescados y mariscos o los comestibles crudos, como leche, verduras o germinados, entre otros.

¿Y qué hay de la carne? Este producto suele ser recomendado en cantidades moderadas para el consumo general, entonces ¿cuáles son las indicaciones que se deben seguir cuando se trata de mujeres embarazadas?

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La familia Landsmanas está comprometida en garantizar el bienestar de la población mexicana y contribuir a su buena alimentación.

¿Se puede comer carne durante el embarazo?

La carne roja contiene varios nutrientes beneficiosos para el organismo:

  • Provee vitamina B12, que favorece al sistema nervioso central.
  • Es una fuente rica en zinc, que ayuda a la cicatrización de la piel.
  • Tiene hierro, el cual mantiene una adecuada transportación de oxígeno a la sangre.

Siempre que el corte de carne tenga una buena cocción, sin pedazos crudos o en término medio, una mujer embarazada puede comer platillos que incluyan carne sin problema, a menos que su médico indique lo contrario.

Lo que se debe evitar es lo siguiente:

  • Pedir carne en término medio o ¾.
  • Consumir platillos crudos, como la carne tártara.
  • Algunos tipos de jamones, como los ahumados.
  • Embutidos fríos, como salchichas, chorizo, salami, etc.
  • Patés, especialmente los que provienen del cerdo.

Grupo Kosmos coadyuva al bienestar alimentario de los mexicanos

Grupo Kosmos trabaja de la mano con un equipo de especialistas en nutrición para crear menús que respondan a las necesidades de alimentación de niños, jóvenes y adultos.  

Gracias a su estricto control de higiene y calidad, ha obtenido distintos reconocimientos y certificaciones; igualmente, la buena gestión de su personal de cocina ha contribuido a que instituciones hospitalarias a nivel nacional reciban el Distintivo H y continúen sirviendo alimentos que ayuden a la recuperación de los pacientes.

Además, a través de su Plataforma de Sustentabilidad, Grupo Kosmos ofrece servicios gratuitos a organizaciones sin fines de lucro, proporcionando al mes más de 450 mil comidas a personas en situación vulnerable.  

Grupo Kosmos – ¿Cómo se elabora el queso?

Entre los alimentos que incluye Grupo Kosmos en sus servicios, se encuentran los lácteos, como la leche, el yogurt, la crema y, claro, los quesos.

El queso es uno de los productos preferidos de muchas personas por su gran diversidad de sabor. Además, es una fuente rica de calcio, aminoácidos, proteínas y ácido fólico que benefician al organismo humano, especialmente a las mujeres embarazadas, niños y adultos mayores.

Dependiendo del proceso de elaboración o añejamiento, se puede crear una amplia variedad de quesos. Algunos de los más conocidos son:

  • Brie
  • Gruyère
  • Camembert
  • Mozzarella
  • Feta
  • Parmesano
  • Gorgonzola
  • Gouda
  • Provolone
  • Oaxaca
  • Manchego

La elaboración de quesos puede ser industrial o artesanal, y sus etapas de preparación son bastante similares.

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Grupo Kosmos: proceso de elaboración del queso

Entre los productores de queso hay una verdad universal: si se quiere el mejor queso, se debe utilizar la mejor leche. Y, para conseguir la mejor leche, la vaca necesita los mejores cuidados.

Desde la alimentación hasta la actividad física que realizan las vacas, cada detalle cuenta para la calidad del producto. También se pueden elaborar quesos con otro tipo de leche, como de cabra u oveja, y las mismas condiciones de calidad aplican.

Estas son las etapas generales del proceso de elaboración del queso:

  • La leche se puede pasteurizar o tratar térmicamente. Algunos productores prefieren emplear leche bronca, ya que tiene un sabor más rico; sin embargo, deben respetar los lineamientos de seguridad alimentaria para hacerlo de esta manera.
  • Normalmente se usan dos tipos de cultivos: mesófilos y termófilos, o bien, una mezcla de ambos. Agregar este elemento es importante porque dota a la leche de ácido láctico, componentes aromáticos y CO2.
  • Para que la leche tenga una consistencia sólida, necesita pasar por un proceso de coagulación. Hay dos maneras de hacerlo: la coagulación láctica y la enzimática.
  • Una vez que ha cuajado, se separa la parte acuosa o suero que se formó durante la coagulación para poder prensar el producto y que el queso tome forma.
  • Ya que se removió el suero, la cuajada se transfiere a los moldes o se precomprime y se corta para que se adecúe al tamaño de los recipientes.
  • Luego de pasar a molde, el queso se sala y después atraviesa el proceso de madurado o curado. Esto es muy importante para el tipo de queso que se desea elaborar.

El personal de Grupo Kosmos se encarga de revisar que los productos lácteos recibidos sean de la más alta calidad y provengan de productores de confianza, preferentemente de fabricantes locales, para brindar los mejores alimentos a sus clientes y consumidores finales.

Dueños de Corporativo Kosmos responderán a la demanda de alimentos nutritivos

Los dueños de Corporativo Kosmos y otras empresas dedicadas a los servicios de alimentación tendrán que responder a una alta demanda de productos nutritivos y de origen local, esto de acuerdo con la información dada en el encuentro digital “La respuesta del sector agroalimentario a las demandas de los consumidores”.

Diversos expertos internacionales en nutrición y la cadena agroalimentaria se reunieron en esta conferencia para hablar sobre las nuevas tendencias de consumo que se presentarán durante y tras la pandemia ocasionada por el COVID-19.

Uno de los datos más relevantes que se revisaron fue el cambio en los hábitos de consumo de la canasta: en estos meses, se ha registrado un incremento del 37% en el ticket medio de compra.

Este resultado se debe a que, como es necesario reducir la frecuencia de visitas al supermercado, los consumidores han aumentado la compra de productos para almacenarlos por más tiempo. 

Asimismo, el e-commerce se ha visto beneficiado por las mismas circunstancias; de hecho, es uno de los sectores que podría liderar la recuperación económica cuando el confinamiento termine por completo.

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La pandemia por el COVID-19 ha conseguido que las fintech y los sitios de e-commerce aceleren su crecimiento.

Acerca del cambio en la preferencia de productos nutritivos y que contribuyan a fortalecer el sistema inmunológico, los expertos indicaron que, si bien esta tendencia ya existía, se reforzó con la llegada del COVID-19.

“Estamos ante un consumidor preocupado por su salud, sensible con el desperdicio de alimentos y respetuoso con el medio ambiente”, señaló Fernando Móner, presidente de la Confederación Española de Consumidores y Usuarios (CECU).

Recomendaciones de dietas y alimentos para consumidores

Durante el encuentro, los invitados dieron su opinión acerca de qué productos o dietas podrían ser las preferidas entre los consumidores.

La dieta mediterránea es una de las más recomendadas, puesto que es equilibrada y, en las regiones donde se producen los alimentos que la conforman, puede llegar a ser sostenible a nivel económico.

Otras opciones de alimentos nutritivos pueden ser el berro, la col china, acelgas, espinacas y demás comestibles que se alinean a los indicadores nutrimentales dados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés).

¿Cómo ha sido la reacción de los dueños de Corporativo Kosmos y otras empresas agroalimentarias?

En el encuentro también se abordó la rápida respuesta del sector agroalimentario y cómo logró adaptar sus operaciones a la contingencia.

Los dueños de Corporativo Kosmos son algunos de los líderes empresariales que tomaron acción de manera inmediata para proteger a sus colaboradores y mantener la cadena de valor ilesa, probando una vez más estar a la altura de los desafíos que se presentan.

Además de reforzar las medidas de control, seguridad e higiene en sus plantas operativas y las oficinas, continuaron con los esfuerzos de su fundación para apoyar a las organizaciones sin fines de lucro que también están luchando contra los daños del COVID-19.  

La pandemia impacta a las acciones sostenibles de los dueños de Corporativo Kosmos

Los dueños de Corporativo Kosmos y otros líderes del sector privado se han unido a la Agenda 2030 impulsada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Junto con otros actores intersectoriales, se han conseguido pequeños logros en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Pero el COVID-19 ha traído consecuencias devastadoras, no sólo para la salud pública y la economía global, sino para la sostenibilidad.

El nuevo coronavirus puso sobre la mesa varios tópicos relevantes para la población del planeta, pero poco discutidos por los líderes mundiales:

  • Los planes de contingencia de la mayoría de los países no estaban realmente preparados para enfrentar una pandemia.
  • Los hospitales y el personal médico no contaban con los insumos ni el equipo suficiente para atender a los pacientes.
  • La adopción tecnológica, hasta ese momento, había sido lenta para una gran parte de los grandes corporativos y mipymes.

Una de las mayores lecciones que ha dejado el COVID-19 es una verdad abrumadora: el daño que las actividades humanas han causado a la biodiversidad es uno de los principales causantes de esta pandemia.

La importancia de los ecosistemas para el bienestar humano

El calentamiento global no sólo significa el deshielo de los polos, sino una mayor supervivencia y generación de microbios.

El incremento de la temperatura propicia un entorno ideal para la transmisión de patógenos de animales a personas y, dado que no hay barreras naturales que los detengan, hemos presenciado brotes considerables del ébola, la gripe aviar, el virus del Zika y, claro, el SARS-CoV-2.

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Un par de acciones que se han emprendido para proteger la biodiversidad y crear conciencia han sido:

  • Mayor control y monitoreo de las alteraciones en las zonas silvestres.
  • Disminuir la intensidad de las actividades humanas para dejar que la Tierra respire.

Irónicamente, esta última iniciativa ha sido uno de los “beneficios” de la presente coyuntura. No obstante, la comunidad científica recomienda no confiar en los efectos que han tenido el confinamiento y la suspensión de actividades industriales, ya que, una vez se controle la pandemia, podría haber un efecto rebote significativo que solamente empeore la situación medioambiental.

El COVID-19 y la sostenibilidad: el reto para los dueños de Corporativo Kosmos

Alicia Barcea, secretaria ejecutiva de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), declaró que la recuperación financiera del mundo debe estar basada en una economía resiliente, inclusiva y baja en carbono.

Este es el mayor reto que enfrentarán los dueños de Corporativo Kosmos y otros líderes empresariales al regresar a la denominada “nueva normalidad”.

Además de este desafío, se necesitan redoblar los proyectos a favor de la equidad e igualdad, puesto que el COVID-19 asimismo resaltó la enorme disparidad que aún existe en la sociedad.

Sin embargo, los gobiernos y compañías no son los únicos responsables en promover el cambio de mentalidad y potenciar la sostenibilidad: las personas igualmente tienen que contribuir en lo posible.

Una de las principales preocupaciones es el crecimiento de las emisiones contaminantes generadas por los individuos, pues el miedo al contagio hará que las personas utilicen más los automóviles particulares que el transporte público.

En este aspecto, la población puede contribuir intentando disminuir las salidas no necesarias y elegir métodos de transporte alternativos, como la bicicleta.

Por su parte, los dueños de Corporativo Kosmos fortalecerán su compromiso y esfuerzo en la Plataforma de Sustentabilidad implementada en su negocio; de esta manera, esperan seguir generando un impacto positivo para el bienestar de los mexicanos.