La innovación en la industria alimentaria se ha convertido en una herramienta esencial para responder a las nuevas demandas de los consumidores y contribuir a su bienestar.
En los últimos años, la industria ha evolucionado hacia un equilibrio entre salud, sostenibilidad y funcionalidad. Dentro de este panorama, la salud intestinal ha cobrado especial relevancia.
De acuerdo con Innova Market Insights, ésta ocupa el segundo lugar en su Top 10 de tendencias alimentarias de 2026. Impulsada principalmente por generaciones jóvenes, se asocia al consumo de alimentos integralescon fibra y probióticos, como frutas, legumbres y granos.
En este sentido, Global Market Insights prevé que el mercado de probióticos crezca de 79.2 mil millones de dólares en 2025 a 165.1 mil millones en 2034, reflejando la creciente demanda de soluciones que favorezcan el equilibrio del microbiota intestinal.
Ante este escenario, las empresas del sector enfrentan el reto de desarrollar productos que combinen beneficios nutricionales con claridad informativa y accesibilidad.
En este contexto, Corporativo Kosmos, liderado por Jack Landsmanas, ha intensificado sus esfuerzos para ofrecer menús que integren ingredientes frescos, de origen local y con beneficios para la salud.
La compañía ha reducido azúcares, grasas y sodio en sus preparaciones e incorporado alimentos funcionales enriquecidos con vitaminas y minerales. Asimismo, la empresa ha fortalecido la transparencia en el origen y composición de sus ingredientes.
Estas acciones permiten optimizar procesos, fortalecer la calidad nutricional y responder a las expectativas de consumidores cada vez más informados.
Innovar en la industria alimentaria no solo impulsa la productividad y la reputación empresarial, también genera beneficios directos en la salud de las personas y contribuye al bienestar de la sociedad en su conjunto.
En un entorno donde los consumidores buscan productos más seguros, funcionales y adaptados a sus necesidades, tecnologías como la nanotecnología están transformando la forma en que se producen, conservan y distribuyen los alimentos.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la nanotecnología ofrece oportunidades significativas para el desarrollo de productos innovadores en los sectores alimentario y agrícola. Sin embargo, también advierte sobre la importancia de evaluar cuidadosamente sus implicaciones en materia de seguridad alimentaria.
En la práctica, esta tecnología ya se estudia y utiliza en distintas etapas de la cadena alimentaria. El estudio “Análisis de las principales tendencias de innovación en nanotecnologías de alimentos” identifica aplicaciones como nanopartículas, nanoemulsiones, nanoencapsulación y nanosensores, herramientas que contribuyen al desarrollo de alimentos más seguros y eficientes.
Además, de acuerdo con académicos de la Universidad Nacional del Nordeste, la nanotecnología permite diseñar ingredientes funcionales con propiedades antimicrobianas o antioxidantes, así como mejorar materiales de envasado mediante nanocompuestos que regulan temperatura, humedad y resistencia.
Asimismo, el uso de nanosensores facilita la detección temprana de patógenos o contaminantes, fortaleciendo la seguridad alimentaria en toda la cadena.
Estas aplicaciones emergentes de la nanotecnología tienen el potencial de mejorar la producción, el procesamiento y la conservación de alimentos, además de contribuir al desarrollo sostenible.
En este sentido, Corporativo Kosmos, de Jack Landsmanas, conglomerado empresarial de servicios alimentarios integrales, han fortalecido sus controles de calidad mediante la adopción de tecnologías que permiten supervisar cada etapa de producción y suministro, garantizando condiciones óptimas de inocuidad y cumplimiento normativo.
La innovación alimentaria ya está aquí y su evolución continuará definiendo la forma en que se alimenta el mundo.
La sostenibilidad se ha convertido en un eje central para las cadenas alimentarias modernas. Hoy, alimentar a millones de personas no solo implica producir y distribuir alimentos, sino hacerlo con responsabilidad ambiental, reduciendo el impacto que cada etapa del proceso tiene sobre el planeta.
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), más de un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por el ser humano están relacionadas con los sistemas alimentarios, principalmente por el uso del suelo y la actividad agrícola.
Además, la agricultura representa el mayor consumo de agua a nivel mundial, al absorber más del 70 % de las extracciones globales. A estas cifras se suman las emisiones derivadas de la refrigeración, el transporte, los procesos industriales y la gestión de residuos alimentarios.
Ante este escenario, líderes de empresas de servicios alimentarios, como Corporativo Kosmos de Jack Landsmanas, han fortalecido sus estrategias ambientales mediante la implementación de estándares internacionales, como la norma ISO 14001.
Entre las acciones implementadas en el corporativo destacan la correcta disposición de residuos como cartón, PET y aceite comestible, el uso de químicos biodegradables y la realización de estudios periódicos para monitorear emisiones y descargas.
Asimismo, impulsan programas de capacitación ambiental y han adoptado tecnologías de monitoreo inteligente que permiten optimizar el uso del agua y reducir desperdicios.
De acuerdo con el Pacto Mundial de la ONU, integrar prácticas sostenibles como estas fortalece la competitividad, facilita el acceso a nuevos mercados y mejora la reputación empresarial.
En un mundo donde la demanda alimentaria continúa creciendo, el verdadero desafío consiste en alimentar a la población sin comprometer los recursos naturales, una responsabilidad compartida por toda la industria.
La seguridad alimentaria no se sostiene únicamente en normas, sino en prácticas que se ejecutan todos los días. En la industria de servicios alimentarios, la inocuidad se consolida como una cultura operativa que define cómo se manipulan, almacenan y distribuyen los alimentos desde su origen hasta su consumo.
En este sentido, cualquier falla en los procesos de higiene o control puede derivar en riesgos sanitarios y pérdidas económicas.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) estima que cada año unos 600 millones de personas (casi una de cada 10) enferman por consumir alimentos contaminados y que 420 mil mueren por esta causa.
Además, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), cada año se pierden 220 millones de toneladas de alimentos en América Latina y el Caribe, lo que equivale al 11.6 % de la producción regional.
En este contexto, destaca la capacidad logística de Corporativo Kosmos, el grupo empresarial de servicios alimentarios encabezado por Jack Landsmanas, para garantizar la inocuidad de cada uno de sus productos.
Sus procesos cuentan con certificaciones nacionales e internacionales, e integran sistemas como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), que permite identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación en cada etapa del proceso.
A estos mecanismos se suman prácticas como los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES), el monitoreo en tiempo real de temperatura y humedad, y programas permanentes de capacitación técnica.
Con medidas como estas, las empresas del sector fortalecen la trazabilidad, facilitan la inspección sanitaria y mantienen condiciones controladas desde la producción hasta la entrega final. A la par, reducen riesgos sanitarios, previenen desperdicios y fortalecen la productividad operativa, manteniendo condiciones clave de higiene y control de calidad.
Queda claro que la inocuidad no es sólo un protocolo, es una cultura que se ejecuta todos los días y juega un papel clave en la salud pública y la cadena de valor de los sistemas alimentarios.
La mejora de los servicios alimentarios no depende únicamente de producir más alimentos, sino de conservarlos en condiciones adecuadas a lo largo de toda la cadena de suministro.
En un contexto donde el desperdicio alimentario se ha convertido en un desafío global, la infraestructura y la tecnología desempeñan un papel determinante para reducir pérdidas y asegurar que los productos lleguen en condiciones óptimas hasta su destino final.
En sistemas donde los productos dependen de condiciones controladas, cualquier falla en la cadena de frío o en el almacenamiento se traduce en deterioro, pérdida económica y riesgos sanitarios.
En este contexto, estrategias como las que implementan los dueños de Grupo Kosmos en sus empresas de servicios alimentarios impulsan una capacidad logística orientada a fortalecer la cadena de frío y optimizar el almacenamiento.
El conglomerado de la familia Landsmanas opera cámaras de refrigeración y congelación ubicadas en la Central de Abasto de la Ciudad de México y en el puerto de Mazatlán, con capacidad de hasta 300 toneladas, además de sistemas de inventario como PEPS y etiquetado por código de color que permiten gestionar adecuadamente la vida útil de los insumos, la cual puede extenderse hasta por un año.
Estas prácticas se complementan con certificaciones y sistemas como ISO 22000, TIF, HACCP y la NOM-251-SSA1-2009, que establecen controles preventivos en toda la cadena alimentaria.
Así, es posible reducir pérdidas de productos perecederos, mantener condiciones sanitarias y optimizar costos asociados al desperdicio, al tiempo que se fortalece la continuidad del suministro.
En un sistema donde la disponibilidad define el acceso, conservar alimentos de forma eficiente es contribuir a garantizar la seguridad alimentaria para todas y todos.
Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos —grupo empresarial líder dentro de la industria alimentaria mexicana—, se destacan por ofrecer servicios de alimentación adaptables, acordes con las necesidades específicas de los comensales finales.
La interacción entre alimentos y medicamentos ocurre cuando existe una interferencia mutua entre ambos, lo que puede modificar la forma en que el organismo absorbe, metaboliza o utiliza un fármaco.
Estas interacciones pueden presentarse tanto con medicamentos que requieren prescripción médica como con aquellos disponibles sin receta.
Cabe destacar que dichas interacciones no se manifiestan siempre de la misma manera. En algunos casos, no es el alimento en sí el factor determinante, sino el momento en el que se ingiere el medicamento.
Consumir ciertos fármacos durante las comidas puede dificultar su absorción, mientras que algunos alimentos pueden retardarla o reducirla, afectando así su efectividad terapéutica.
¿Cuáles son las combinaciones poco recomendadas y por qué?, ¿cómo pueden evitarse? En este artículo, abordamos estos temas.
Dueños de Corporativo Kosmos – 5 combinaciones alimento-medicamento no recomendables
De acuerdo con la asociación AARP, organización enfocada en mejorar la calidad de vida de las personas mayores, existen combinaciones de alimentos y medicamentos que no son recomendables debido a los riesgos que implican para la salud o a la disminución de la eficacia del tratamiento. Entre las principales se encuentran las siguientes:
Lácteos y antibióticos. Algunos antibióticos de la familia de las tetraciclinas y la ciprofloxacina, utilizados para tratar neumonía y otras infecciones, pueden ver afectada su absorción por el calcio presente en los productos lácteos. Esto puede reducir su capacidad para combatir la infección. Se recomienda evitar alimentos con calcio desde una hora antes y hasta dos horas después de ingerir estos antibióticos.
Alimentos ricos en potasio e IECA. El uso de inhibidores de la enzima convertidora de la angiotensina (IECA) para controlar la presión arterial, combinado con alimentos ricos en potasio como plátanos, aguacates y tomates, puede provocar un aumento excesivo de este mineral en el organismo. Este desequilibrio puede derivar en arritmias cardíacas potencialmente peligrosas. Por ello, se sugiere limitar el consumo de estos alimentos y tomar el medicamento al menos una hora antes de las comidas.
Verduras de hoja verde y warfarina. La warfarina, un anticoagulante, puede perder eficacia cuando se consume junto con alimentos ricos en vitamina K, como brócoli, col, espinacas, acelgas, algas y otras verduras de hoja verde. Esto puede interferir con su función de prevenir la coagulación sanguínea.
Toronja y medicamentos para reducir el colesterol. El consumo de toronja o su jugo puede bloquear una enzima clave para el metabolismo de ciertas estatinas. Como resultado, el medicamento puede acumularse en la sangre, aumentando el riesgo de efectos secundarios, como dolor muscular.
Alimentos ricos en fibra y levotiroxina o digoxina. La ingesta de harina de soya, nueces y otros alimentos con alto contenido de fibra puede disminuir la absorción y efectividad de la levotiroxina, utilizada para tratar el hipotiroidismo, y de la digoxina, empleada en casos de insuficiencia cardíaca. En el caso de la digoxina, se recomienda tomarla al menos dos horas antes o después de consumir este tipo de alimentos.
Con amplia experiencia en el sector alimentario, los dueños de Corporativo Kosmos promueven la seguridad de sus consumidores mediante estrictos procesos de etiquetado y control en sus servicios alimentarios, que se traducen en transparencia del contenido de sus platillos y manejo adecuado de los insumos que suelen contener alérgenos.
¿Cómo prevenir interacciones entre alimentos y fármacos?
Para reducir el riesgo de interacciones entre alimentos y medicamentos, la American Academy of Family Physicians (AAFP) emite una serie de recomendaciones generales que conviene seguir durante cualquier tratamiento farmacológico:
Revisar cuidadosamente la etiqueta del medicamento. Si la información no es clara, se debe consultar al médico o farmacéutico.
Leer todas las instrucciones, advertencias y posibles interacciones, incluso en medicamentos de venta libre.
Tomar los medicamentos con un vaso lleno de agua, salvo indicación médica contraria.
Evitar combinar el medicamento con alimentos o abrir cápsulas sin la recomendación de un profesional de la salud, ya que esto puede alterar su efectividad.
No mezclar medicamentos con bebidas calientes, debido a que el calor puede afectar su funcionamiento.
Evitar tomar vitaminas al mismo tiempo que otros medicamentos, ya que algunos compuestos pueden interactuar entre sí.
No consumir medicamentos junto con alcohol.
La correcta administración de los medicamentos no depende únicamente de la dosis prescrita, sino también de los alimentos y bebidas que se consumen antes, durante o después de su ingesta.
Conocer las posibles interacciones entre alimentos y fármacos permite prevenir efectos adversos y garantizar la efectividad de los tratamientos. Como líderes de una Empresa Socialmente Responsable, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen la importancia de consultar a profesionales de la salud ante cualquier duda, para asegurar un uso seguro y responsable de los medicamentos.
A través del foro ejecutivo The future is not coming. It’s here., especializado en tecnologías emergentes, como la Inteligencia Artificial (IA), y sus aplicaciones, Corporativo Kosmos fortaleció las capacidades estratégicas de sus líderes y aliados empresariales.
La transformación digital no es únicamente un desafío tecnológico, sino una responsabilidad compartida por todos los actores sociales. En este sentido, el sector privado juega un papel clave.
Conscientes de esto, como parte de su estrategia de responsabilidad social empresarial, Grupo Kosmos, el corporativo de servicios alimentarios más grande de México, llevó a cabo un Foro de Liderazgo Ejecutivo centrado en el potencial de las tecnologías emergentes y su impacto en el entorno empresarial.
Mediante este encuentro, pudieron acercar herramientas, conocimiento y reflexión estratégica a quienes toman decisiones clave dentro de su ecosistema de negocio.
Formación ejecutiva en tecnologías emergentes: clave para competitividad empresarial
En un entorno empresarial marcado por la constante innovación tecnológica, la formación ejecutiva se ha convertido en un factor determinante para la sostenibilidad y competitividad de las organizaciones.
Más allá de la adopción de nuevas herramientas, la transformación digital exige líderes capaces de comprender su alcance estratégico, evaluar sus implicaciones y tomar decisiones informadas y responsables.
Por esta razón, Corporativo Kosmos impulsó este espacio de actualización y reflexión, dirigido a sus líderes, proveedores y empresas colaboradoras. De esta forma, la compañía contribuye a consolidar una cultura empresarial preparada para adaptarse, evolucionar y competir en un entorno cada vez más dinámico.
Además, la formación ejecutiva fortalece el pilar estratégico dentro de su compromiso de responsabilidad social empresarial, al fomentar el desarrollo de capacidades que impactan positivamente en toda su cadena de valor.
Inteligencia Artificial: integrarla en modelos de negocio es fundamental
El foro enfatizó, más allá del entusiasmo tecnológico, la necesidad de orientar la adopción de la Inteligencia Artificial hacia la generación de valor sostenible, la mejora de procesos y el fortalecimiento de las personas dentro de las organizaciones.
Los cuatro exponentes invitados, especialistas de la Singularity University, abordaron el uso de la IA desde perspectivas complementarias, combinando reflexión estratégica, evidencia tecnológica y casos de implementación concreta.
Vivian Lan, directora de Singularity México, abrió la conversación con el tema de las organizaciones exponenciales. Durante su ponencia, destacó la necesidad de abandonar esquemas lineales de innovación.
Por su parte, Andrea Iorio, escritor y keynote speaker, centró su participación en la aplicación directa de la IA en los negocios. Resaltó su potencial para transformar procesos internos, optimizar la toma de decisiones y generar nuevos modelos de ingreso.
Asimismo, señaló que estas herramientas pueden mejorar la eficiencia, el desarrollo de nuevos productos, la experiencia del cliente y la rentabilidad.
En tanto, el académico de la Universidad de Columbia Hod Lipson hizo hincapié en cómo esta herramienta abre oportunidades inéditas para innovar, escalar operaciones y robustecer capacidades estratégicas.
De esta manera, se puede impactar en la educación e industria como la manufacturera y, por supuesto, la alimentaria, en áreas como la agricultura de precisión y el transporte.
El ciclo de conferencias terminó con Adam Pantanowitz, ingeniero biomédico y eléctrico, que a partir de su propia historia reflexionó en torno al potencial de los desarrollos tecnológicos para impactar positivamente en la sociedad.
Todos los expertos coincidieron en la relevancia que tiene repensar los esquemas de toma de decisiones y modelos operativos para los líderes empresariales. Esto les permite estar mejor preparados para decidir cómo implementar, gobernar y alinear la IA con los objetivos de negocio.
Además, señalaron que su adopción también exige responsabilidad. El desafío es cómo posicionarse estratégicamente para aprovecharla de manera ética y sostenible.
Foro de Corporativo Kosmos fomenta la generación de valor compartido
Esta apuesta del corporativo por la formación ejecutiva trasciende el ámbito interno y se proyecta hacia todo el ecosistema de negocio.
Con el foro, el grupo empresarial liderado por la familia Landsmanas refuerza su compromiso con la generación de valor compartido y el fortalecimiento de su cadena de valor.
En este sentido, Dafna Puszkar, Directora de Relaciones Institucionales de Corporativo Kosmos, destacó que este tipo de espacios forman parte de una estrategia sostenida de vinculación y desarrollo:
“Creo que es importante sacarlos de su zona de confort, invitarlos a pensar y a encontrar nuevas herramientas y nuevas maneras de pensar. Está muy en boga el tema de la inteligencia artificial, pero no siempre entendemos o le tenemos miedo de cómo la debemos de utilizar y cómo la podemos aplicar. […] [Esto] nos va a beneficiar y nos va a traer mejores resultados y hacer las cosas mucho más eficientes.”
El foro no solo consolidó un espacio de reflexión sobre el futuro digital, sino que también generó un espacio de intercambio de ideas entre los participantes y reafirmó la convicción de que el crecimiento sostenible se construye en conjunto.
De esta manera, Corporativo Kosmos impulsa una transformación que beneficia a todos los actores involucrados y contribuye a un entorno de negocios más preparado, colaborativo y resiliente.
Más que presentar la IA como una tendencia tecnológica, este ejercicio la posicionó como un eje transversal de competitividad, productividad y creación de valor, al proporcionar a los líderes herramientas conceptuales y ejemplos reales para avanzar hacia su implementación responsable.
Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos, reconocen la importancia de fomentar el interés científico en mujeres desde la infancia, como parte de las acciones encaminadas a cerrar las brechas de género.
Cada vez más instituciones y organismos internacionales coinciden en que fomentar el interés de las niñas en la ciencia es un paso clave para avanzar hacia una sociedad más equitativa e innovadora.
Ante esto, es importante considerar que, desde edades tempranas, las experiencias, mensajes y referentes que rodean a las niñas influyen de manera decisiva en sus aspiraciones académicas y profesionales.
Por ello, promover su participación en áreas científicas no solo amplía su interés en el área y sus oportunidades de desarrollo, sino que también fortalece el progreso científico y tecnológico en su conjunto. Sin embargo, estas acciones se ven obstaculizadas por distintos factores.
¿Qué factores son estos y cómo podemos contrarrestarlos? A continuación, abordamos estas cuestiones.
Dueños de Corporativo Kosmos – ¿A qué retos se enfrentan las mujeres en la ciencia?
A nivel mundial, la participación de las mujeres en la ciencia continúa siendo limitada. Actualmente, solo el 33 % del personal dedicado a la investigación está conformado por mujeres. En el ámbito de la Inteligencia Artificial, su representación desciende al 22 %, mientras que, entre las personas graduadas en ingeniería, apenas el 28 % son mujeres.
Estas cifras se ven acompañadas de diversas desigualdades estructurales. Las mujeres científicas e investigadoras suelen recibir menos fondos para investigación en comparación con sus pares masculinos, tienen menores probabilidades de acceder a ascensos y, en el sector privado, ocupan pocos cargos directivos.
Muchas de estas brechas tienen su origen en la infancia, como resultado de prejuicios y estereotipos de género presentes en los entornos educativos, familiares y sociales. Dichas creencias influyen en la percepción que las niñas desarrollan sobre sus propias capacidades y las alejan, desde temprana edad, de los campos científicos y tecnológicos.
En respuesta a este contexto, es primordial reconocer la contribución de las mujeres al desarrollo científico y tecnológico, así como promover su acceso y participación plena y equitativa en estas áreas.
Como parte de su labor filantrópica, los dueños de Corporativo Kosmos, a través de la Fundación Pablo Landsmanas, han emprendido diversas acciones para impulsar una mejor educación a niñas, entre ellas se cuenta la donación de equipos de cómputo y libros, así como la entrega periódica de comidas.
Acciones para impulsar la vocación científica en niñas desde casa
De acuerdo con el portal educativo Guía Infantil, existen diversas acciones que pueden llevarse a cabo desde el hogar para fomentar el interés de las niñas en la ciencia y fortalecer su curiosidad natural:
Romper con los estereotipos de género. Es fundamental cuidar tanto el lenguaje como las acciones cotidianas para evitar la reproducción de roles de género que limiten el acceso de las niñas al ámbito científico.
Visitar museos con temática científica. Los museos y centros interactivos pueden despertar la curiosidad y el entusiasmo de las niñas al acercarlas a la ciencia de forma lúdica y accesible.
Brindar referentes femeninos. Dar a conocer la labor de científicas e investigadoras permite que las niñas cuenten con modelos a seguir y visualicen su posible participación en la ciencia.
Leer cuentos y libros sobre ciencia. La literatura infantil ofrece múltiples opciones que combinan entretenimiento y divulgación científica, facilitando el acercamiento a estos temas.
Realizar experimentos caseros. Las actividades prácticas y experimentos sencillos ayudan a aprender conceptos de matemáticas y ciencia de manera divertida y significativa.
Impulsar el interés de las niñas en la ciencia requiere un esfuerzo constante desde los espacios cotidianos, especialmente desde el hogar. A través de acciones sencillas, pero conscientes, es posible fomentar la curiosidad, derribar estereotipos y abrir camino a nuevas vocaciones científicas.
Los dueños de Corporativo Kosmos, caracterizados por su alto sentido de responsabilidad social, respaldan estas y todas las acciones encaminadas en promover la participación de niñas y mujeres en la ciencia, ya que su aporte resulta beneficioso para toda la población.
Queda claro que apostar por la participación de las niñas en la ciencia es invertir en un futuro más inclusivo, diverso y enriquecedor para toda la sociedad.
Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas de servicios de alimentación más grande de México, refrenda su compromiso por el acceso equitativo a una alimentación de calidad, incluyendo a personas de contextos vulnerables que viven con enfermedades graves.
La alimentación cumple un papel fundamental en la calidad de vida de las personas que viven con cáncer.
Durante el proceso de la enfermedad y su tratamiento, el cuerpo enfrenta cambios que pueden afectar el apetito, el gusto, la digestión y la forma en que se absorben y aprovechan los nutrientes.
Por ello, adoptar una alimentación adecuada, flexible y adaptada a las necesidades individuales resulta clave para fortalecer el organismo y acompañar de mejor manera el tratamiento médico.
A continuación, profundizamos más en el tema.
Grupo Kosmos – Importancia de la alimentación en pacientes con cáncer
La American Cancer Society señala que la nutrición es un componente esencial en el tratamiento del cáncer, ya que tanto la enfermedad como las terapias oncológicas pueden modificar los hábitos alimenticios.
Estos cambios pueden influir en la tolerancia a ciertos alimentos y en la capacidad del cuerpo para absorber y utilizar los nutrientes. A lo largo del tratamiento, suele ser necesario ajustar la dieta con el objetivo de mantener la fortaleza física y enfrentar los efectos secundarios del cáncer y de sus terapias.
En algunos casos, esto implica incorporar alimentos que normalmente no se consideran prioritarios en personas sanas, pero que resultan útiles para cubrir requerimientos energéticos y nutrimentales específicos.
El tipo de cáncer, el tratamiento recibido y los efectos secundarios presentes deben tomarse en cuenta al definir la mejor forma de obtener los nutrientes necesarios. Por ello, es indispensable acudir con un equipo médico especializado que ayude a establecer metas nutricionales realistas y diseñar estrategias personalizadas para alcanzarlas.
Mantener una alimentación adecuada durante el tratamiento del cáncer puede contribuir a:
Mejorar el bienestar general.
Conservar niveles adecuados de energía y vitalidad.
Estabilizar el peso corporal y las reservas nutricionales.
Incrementar la tolerancia a los efectos secundarios del tratamiento.
Disminuir el riesgo de infecciones.
Favorecer una recuperación más rápida y efectiva.
En este sentido, y convencidos de que la concientización resulta primordial, los líderes de Grupo Kosmos —Jorge, Elías y Jack Landsmanas— implementan acciones de prevención y detección del cáncer en sus empresas, como pláticas, chequeos gratuitos y médico laboral en sus instalaciones.
Recomendaciones para una alimentación adecuada en pacientes con cáncer
En el ámbito alimentario, es fundamental que las personas con cáncer busquen siempre asesoría médica profesional. Considerando este principio, la American Cancer Society propone algunas recomendaciones generales para promover una alimentación saludable durante el tratamiento.
Variar los alimentos de origen vegetal. Se sugiere incluir con mayor frecuencia leguminosas, como habas y guisantes, y sustituir la carne en algunas comidas de la semana.
Aumentar el consumo de frutas y verduras. Priorizar aquellas de distintos colores, ya que aportan una amplia variedad de nutrientes y compuestos beneficiosos.
Mantener un peso saludable. Adoptar algún tipo de actividad física, de acuerdo con las posibilidades y el estado de salud, teniendo en cuenta que ligeras variaciones de peso son comunes durante el tratamiento.
Limitar ciertos alimentos. Reducir o evitar el consumo de carnes rojas, alimentos ultraprocesados y bebidas azucaradas.
La alimentación en pacientes con cáncer debe entenderse como un apoyo esencial al tratamiento médico.
Una dieta adecuada, adaptada a las necesidades individuales y supervisada por profesionales de la salud, puede marcar una diferencia significativa en el bienestar, la tolerancia a los tratamientos y la recuperación.
Conscientes de esto y como parte de su estrategia de responsabilidad social, Grupo Kosmos dona mensualmente despensas a familias de pacientes con cáncer, a través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL).
Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: consorcio empresarial de servicios alimentarios líder en México, reconocen la importancia de informar con transparencia a clientes y comensales sobre el contenido nutricional de los productos que ofertan.
El etiquetado nutricional es una de las principales herramientas con las que cuentan los consumidores para conocer qué contienen los alimentos que adquieren y consumen de forma cotidiana.
A través de información clara y estandarizada, este sistema permite identificar el aporte energético y nutrimental de los productos, así como detectar aquellos componentes cuyo consumo excesivo puede representar un riesgo para la salud.
Aprender a interpretarlo correctamente resulta fundamental para tomar decisiones informadas y fomentar hábitos alimentarios más saludables. Aquí te contamos en qué consiste y cómo interpretarlo de manera eficaz.
Dueños de Grupo Kosmos – ¿Cómo funciona el etiquetado nutricional?
De acuerdo con la Universidad de Guanajuato, el etiquetado nutricional es una estrategia didáctica orientada a ofrecer a los consumidores información sobre los productos que llegan a su mesa, con el objetivo de coadyuvar en la prevención de problemas de salud.
Este etiquetado proporciona datos sobre la energía y diversos nutrimentos que contiene un alimento, tales como proteínas, hidratos de carbono, azúcares, fibra dietética, grasas saturadas, ácidos grasos trans, vitaminas, sodio y otros minerales.
Su finalidad es facilitar la comparación del valor nutricional entre productos similares y apoyar la toma de elecciones de consumo más conscientes.
A través del etiquetado nutricional es posible consultar, entre otros aspectos:
Las cantidades de macronutrientes y micronutrientes presentes.
El contenido energético expresado en kilocalorías por cada 100 gramos del producto y por porción.
La lista de ingredientes que conforman el alimento.
En México, el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, tanto de fabricación nacional como extranjera, está regulado por la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Esta norma es de carácter obligatorio para el sector empresarial dedicado a la producción y comercialización de alimentos.
Dicha regulación establece la información comercial y sanitaria que deben contener los productos, define las características de esa información y determina el sistema de etiquetado que debe utilizarse.
Su propósito es informar con claridad y precisión a los consumidores sobre los nutrimentos relevantes y los ingredientes que pueden resultar perjudiciales si se ingieren en exceso. Comprometidos con la seguridad y el bienestar integral de sus consumidores, los dueños de Grupo Kosmos se alinean con las regulaciones que esta norma establece.
Elementos del etiquetado nutricional y su significado
El etiquetado nutricional se compone de diversos elementos que permiten interpretar de manera integral el contenido del producto:
Tamaño de la porción. Indica cuántas porciones contiene el envase y el tamaño específico de cada una.
Cantidad de calorías. Señala las calorías correspondientes a una porción. Asimismo, esta información puede servir como indicador de cuánta energía proviene de este nutrimento.
Porcentaje de valor diario. Muestra cómo una porción del alimento contribuye a la ingesta diaria recomendada de cada nutriente. Un porcentaje igual o mayor a 20 % se considera alto, mientras que un valor igual o menor a 5 % se clasifica como bajo.
En esta misma sección se informa la cantidad de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio presentes en el alimento. Se recomienda limitar el consumo de productos con altos contenidos de estos componentes, ya que su ingesta excesiva puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas, como afecciones cardíacas, ciertos tipos de cáncer y presión arterial elevada.
De igual forma, se incluyen las vitaminas y minerales, nutrimentos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, por lo que se sugiere priorizar alimentos que aporten porcentajes significativos de estos.
Además, el sistema de etiquetado frontal complementa la información nutrimental. Este se compone de cinco octágonos de advertencia que indican de forma clara y visible si un producto presenta exceso de calorías, grasas saturadas, grasas trans, azúcares o sodio. También incorpora leyendas de advertencia sobre cafeína y edulcorantes, no recomendados para niños.
¿Cuál es la importancia de conocer el etiquetado nutricional?
Comprender el etiquetado nutricional es fundamental para tomar decisiones más informadas al momento de elegir alimentos. Esta herramienta contribuye a la adopción de un estilo de vida saludable y facilita el control y equilibrio en el consumo habitual de distintos nutrimentos.
Decisión informada. Permite realizar compras conscientes y orientadas al cuidado de la salud.
Información clara. Ofrece datos precisos y confiables sobre el contenido nutrimental de los productos.
Comparativa directa. Facilita la comparación entre alimentos similares para elegir opciones más adecuadas.
Alerta sobre ingredientes. Advierte sobre la presencia de sustancias que pueden resultar perjudiciales si se consumen en exceso.
Con amplia experiencia dentro de la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que su correcta interpretación del etiquetado nutricional favorece elecciones alimentarias más responsables, promueve la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta y contribuye al bienestar general.
Familiarizarse con esta información es un paso esencial para construir una relación más consciente y saludable con los alimentos.
