Productos Serel – ¿Cómo resguardar los alimentos en un desastre natural?

Uno de los principales servicios de Productos Serel es brindar asistencia alimentaria a las entidades que responden a los desastres naturales que ocurren en el país, como inundaciones, huracanes, sismos o terremotos, erupciones volcánicas, entre otros.

Asimismo, la empresa busca concientizar a la población en riesgo sobre las medidas que debe llevar a cabo para armar un plan de comidas para subsistir la catástrofe, así como aprender a resguardar los alimentos antes, durante y después del suceso.

Productos Serel y la seguridad alimentaria en un desastre natural

Antes

Si una familia reside en una zona propensa a desastres naturales o las autoridades emiten una alerta ante una posible eventualidad, es muy importante contar con un suministro alimentario para al menos tres días.

Estas son las características que deben tener:

  • Productos no perecederos.
  • Que no necesiten cocción o requieran muy poca.
  • Llevar productos especiales para bebés, ancianos o mascotas (según las necesidades de cada familia).
  • Que tengan un alto contenido energético.
  • Tener al menos un galón de agua potable por persona y por día (incluyendo animales de compañía).
  • Por si el agua potable se acaba, es esencial contar con desinfectante.

En caso de haber preparado esta despensa de emergencia con anticipación, Serel recomienda conservar los alimentos fuera del refrigerador y mantenerlos lejos de la estufa.

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Lo mejor es elegir alimentos que se puedan almacenar en seco durante un desastre natural.

Durante

Si no hay que evacuar el hogar, es normal que haya apagones, por lo que es mejor tomar algunas medidas de prevención por si hay alimentos perecederos:

  • Meter los productos al refrigerador y/o congelador, e intentar no abrir las puertas para preservar la temperatura.
  • Comprar hielos o hielor seco con anticipación para conservar en buen estado los alimentos refrigerados por el mayor tiempo posible.
  • El mejor tip de Productos Serel es adquirir un termómetro para conocer la temperatura a la que estuvieron los alimentos y, cuando llegue el momento de consumirlos, saber con mayor certeza si aún son aptos para cocinarse. Si los alimentos fríos, especialmente los productos cárnicos, estuvieron a una temperatura mayor a 4 oC durante más de dos horas, hay que desecharlos.

Después

Una vez que haya terminado la emergencia, hay que revisar que los alimentos estén en buenas condiciones y descartar aquellos que hayan sido contaminados por estar en contacto con el agua en una inundación, o bien, hayan estado en temperaturas no adecuadas.

Productos Serel – ¿La comida también puede reciclarse?

Uno de los principales desafíos que enfrentan las empresas de la industria alimentaria, como Productos Serel y los demás negocios de Corporativo Kosmos, es ayudar a frenar el desperdicio de alimentos que ocurre en el país.

Los mexicanos desperdician 20.4 millones de toneladas de alimentos anualmente; esto significa que, en promedio, cada persona no aprovecha 158 kilos de comestibles.

Estos datos fueron dados por el Banco Mundial, el cual también estima que las pérdidas económicas derivadas de esta problemática son aproximadamente de 491 mil millones de pesos.

Por si fuera poco, el desperdicio de alimentos también trae consigo una huella ambiental negativa, específicamente 36 millones de toneladas de dióxido de carbono (CO2) y el despilfarro de 40 mil millones de metros cúbicos (m3) de recursos hídricos.

Ante este panorama, la mejor iniciativa que las compañías como Serel pueden promover, tanto al interior como al exterior de su organización, es el reciclaje de comidas.

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El reciclaje de comida es una de las mejores opciones para ayudar a reducir el desperdicio de alimentos.

Productos Serel: ¿qué es el reciclaje de alimentos?

Cuando alguien habla del reciclaje, normalmente señala el proceso de gestión de residuos plásticos, de cartón, metal, papel, etcétera. Sin embargo, también existe el reciclaje de productos orgánicos.

De acuerdo con la Upcycled Food Association, la mejor forma de definir este procedimiento es la siguiente:

“Los alimentos reciclados utilizan ingredientes que, de otro modo, no hubieran sido destinados para el consumo humano, los cuales son producidos a través de cadenas de suministro verificables y tienen un impacto positivo en el medio ambiente”.

¿Qué quiere decir esto exactamente?

En lugar de que ciertas partes de una vaca o cerdo, por ejemplo, vayan al incinerador o pasen a ser alimento de ganado o mascotas, son aprovechados al máximo para ofrecer una dieta adecuada a los consumidores finales.

Organizaciones como Upcycled Food Association han surgido para concientizar a las personas de esta posibilidad de tener un impacto ambiental positivo y, al mismo tiempo, cuidar su alimentación.

Además, estas asociaciones han tomado la responsabilidad de crear redes de reciclaje de comida a través de investigación, networking y promoción de políticas públicas.

Ventajas del reciclaje de alimentos

Los alimentos reciclados conllevan varios beneficios para distintos grupos de interés:

  • Mejores precios para los productores.
  • Para los negocios como Productos Serel, la capacidad de elaborar más productos y contar con una certificación que resalte su compromiso con la sostenibilidad.
  • Para los consumidores, está la posibilidad de minimizar su huella ambiental y tener a su disposición alimentos nutritivos e inocuos.

Aunque la transición a este método de reciclaje es gradual, es un avance que, sin duda, puede beneficiar de distintos modos al sector de alimentos y a la población.

Dueños de Corporativo Kosmos: ¿por qué ser una empresa sostenible en la nueva normalidad?

La pandemia por el coronavirus ha puesto a prueba a miles de líderes empresariales, como los dueños de Corporativo Kosmos; sin embargo, quienes han enfrentado mayores desafíos son aquellas compañías que, por una u otra razón, no estaban alineadas a la sostenibilidad.

¿Qué tiene que ver este modelo de negocio con la capacidad del sector privado de salir adelante durante la contingencia sanitaria? Giselle Della Mea, especialista en diseño circular y nuevas economías, abordó la cuestión en entrevista con Hosteltur Latam.

De acuerdo con Della Mea, las organizaciones con prácticas sostenibles no sólo tuvieron mayor facilidad para trasladarse al trabajo remoto, también tendrán la ventaja en la nueva realidad pos-COVID-19.

Estos son los motivos centrales:

  • Una empresa sostenible fomenta el empoderamiento de sus colaboradores y tiene un sentido definido de propósito.
  • Optimiza los procesos y tiene más flexibilidad.
  • Tiene mayor resiliencia ante el cambio.
  • Implementa sólidos protocolos integrales a favor de la seguridad y el bienestar del personal, tal como lo hacen los dueños de Corporativo Kosmos.

Si bien este tipo de negocios llevan un paso adelante, ¿qué acciones necesitan emprender los demás?

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Las empresas con una sólida estrategia de sostenibilidad tienen mayores posibilidades de recuperarse tras la pandemia.

Dueños de Corporativo Kosmos: sostenibilidad después del COVID-19

Lo primero que deben tomar en cuenta las organizaciones que no tengan una visión de sostenibilidad, es priorizar las problemáticas que requieran de una respuesta inmediata.

El tópico más relevante es prestar atención al capital humano. Aunque líderes como la familia Landsmanas apoyaron a su equipo en la coyuntura, una gran parte de las compañías no respetaron los derechos laborales de sus empleados.

Aun cuando los recortes de personal son entendibles en tiempos de incertidumbre económica, algunos corporativos se vieron envueltos en crisis de reputación al filtrarse las malas prácticas que usaron para despedir a sus trabajadores.

Este es un problema que muchos grupos empresariales reconocidos han tenido desde hace años; prueba de ello es el estudio Corporate Human Rights Benchmark (CHRB) 2019, el cual encontró que nueve de cada 10 compañías tienen menos del 50% del puntaje que demuestra su respeto por los derechos humanos. El COVID-19 únicamente agravó la situación.

Además, está el tema medioambiental, el cual es más urgente que nunca, dado que varios expertos han señalado que podría haber un rebote que dispare las emisiones contaminantes e intensifique el calentamiento global en poco tiempo.

Frente a estos retos, los dueños de Corporativo Kosmos mantienen su compromiso con la sostenibilidad económica, social y ambiental y, junto a otras organizaciones, hacen un llamado al resto del sector para resolverlos.

Dueños de Corporativo Kosmos apoyan la producción de orgánicos

A lo largo de sus 56 años de experiencia y liderazgo empresarial, los dueños de Corporativo Kosmos han respaldado distintos proyectos que favorecen el desarrollo y la innovación del sector alimentario, así como el bienestar de la población mexicana.

Ahora, la familia Landsmanas externa su apoyo hacia la actualización de los Lineamientos para la Operación Orgánica de las Actividades Agropecuarias, cuyos objetivos son:

  • Ampliar la oferta de los productos orgánicos nacionales.  
  • Potenciar el crecimiento anual de determinadas industrias hasta en un 30%.
  • Ofrecer mayor garantía a los consumidores finales.

Las modificaciones fueron realizadas por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) y fueron publicadas en el Diario Oficial de la Federación (DOF) en junio pasado.

De acuerdo con la Sader, estos ajustes le permitirán a México “alcanzar acuerdos de equivalencia con países como Estados Unidos, Canadá y la Unión Europea, lo que permitirá el libre flujo de productos orgánicos mexicanos que ostentan el distintivo nacional a los mercados más competitivos del mundo”.

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La familia Landsmanas fomenta las prácticas sostenibles en la industria para favorecer el bienestar de los consumidores.

Dueños de Corporativo Kosmos: ¿cuáles son las nuevas reglamentaciones de los productos orgánicos?

Los puntos destacables del acuerdo son los siguientes:

Mayor oferta y calidad

Además de plantear estándares que antes no existían para productos como la miel melipona y la actividad acuícola, la modificación establece pautas para llevar a cabo inspecciones de análisis de riesgo a operaciones orgánicas, con el fin de reducir costos y asegurar la calidad del producto.

Etiquetado

Hay más precisión en cuanto a los lineamientos del periodo de conversión y etiquetado. Esto ayudará a que los productores tengan un conocimiento más claro de cómo clasificar sus alimentos y hará que los consumidores tomen decisiones de compra más informadas.

Comercialización

Tan sólo con una certificación, los productores podrán comercializar sus alimentos en una gran variedad de mercados. Esto incrementa la diversidad de productos orgánicos que los consumidores pueden adquirir y, asimismo, refuerza su confianza en la oferta.

En total, 47 mil productores orgánicos mexicanos, especialmente pequeños y medianos, serán beneficiados por estos nuevos lineamientos.

Los dueños de Corporativo Kosmos celebran la decisión de la Sader y las demás entidades involucradas en el proceso, ya que no sólo impulsan el crecimiento del sector, sino fomentan una dieta más nutritiva entre las personas, una acción que es primordial para la familia Landsmanas.

Modernizaciones como esta, demuestran el enorme potencial agrícola del país y resaltan la importancia de continuar invirtiendo e innovando las diferentes actividades del campo.

Dueños de Corporativo Kosmos buscan promover una nutrición adecuada

Los dueños de Corporativo Kosmos procuran contribuir a la alimentación balanceada de los mexicanos en cada uno de los servicios que ofrecen:

  • En los desayunos escolares, la familia Landsmanas se encarga de proveer a los niños alimentos que les den la energía necesaria para empezar el día y tener una buena concentración en sus clases.
  • Para los servicios de alimentación en comedores institucionales, cumplen con los requisitos que pida el cliente, de acuerdo con las necesidades nutricionales de los trabajadores.
  • En hospitales, siguen las indicaciones de un grupo de nutriólogos especialistas para proveer comidas que ayuden a los pacientes en su proceso de recuperación.

Estas acciones son relevantes ya que, además de responder a las peticiones de los clientes, los dueños de Corporativo Kosmos coadyuvan a mejorar los hábitos alimenticios en el país, una tarea que es más urgente que nunca.

Mala alimentación y obesidad, los aliados del COVID-19

México es el país con mayor tasa de obesidad y sobrepeso en Latinoamérica. De acuerdo con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), el 43% de las mujeres adultas mexicanas padecen este problema de salud, mientras que los hombres adultos representan el 45%.

Debido a esta situación, las enfermedades más comunes son la diabetes y la hipertensión. De hecho, se estima que, por cada 100 mil habitantes, 248.5 son hospitalizados a causa de la diabetes.

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La obesidad y el sobrepeso son factores que alteran la recuperación de los pacientes de COVID-19.

Si bien esta problemática ya era seria, el surgimiento del COVID-19 ha intensificado sus repercusiones en el bienestar de los mexicanos.

La Secretaría de Salud ha informado que el 70% de las personas que han fallecido por COVID-19 presentaban padecimientos graves: el 25.03% tenía obesidad; el 42.02%, hipertensión, y el 36.87% era diabético.

Indudablemente, la pandemia ha destapado las epidemias que se viven en México, pero ¿qué sucederá cuando la curva se aplane y comience por completo la “nueva normalidad”?

Dueños de Corporativo Kosmos: cómo fomentar una alimentación adecuada

Una de las iniciativas que promete llevar un control más estricto de las industrias de alimentos y bebidas para contrarrestar el sobrepeso y la obesidad en el país, es la Norma Oficial Mexicana NOM 051 sobre el nuevo etiquetado frontal de los productos.

Aunque ha enfrentado algunos retos en el camino, la NOM 051 fue publicada en el Diario Oficial de la Federación (DOF) y entrará en vigor el próximo 1 de octubre del 2020.

La familia Landsmanas, como dueños de Corporativo Kosmos, apoya esta norma y también busca concientizar al público general sobre la importancia de una alimentación adecuada:

  • Limitar el consumo de alimentos ultraprocesados.
  • Incluir mayor cantidad de frutas y verduras en la dieta diaria.
  • Hacer actividad física o ejercicio con frecuencia.
  • Mantenerse hidratado constantemente.

Elías Landsmanas Dymensztejn – La gastronomía transmite la identidad de los migrantes

Elías Landsmanas llegó a México junto con sus padres desde Lituania, y en su nuevo país de residencia emprendieron un negocio que, con los años, se consolidaría como una de las empresas de alimentación más importantes: Corporativo Kosmos.

La historia de los dueños de Corporativo Kosmos no es muy diferente a la de otras familias que han migrado de su tierra natal en busca de mejores oportunidades de vida o como una vía para alcanzar sus metas, incluso los une un elemento fundamental: la comida.

Mudarse a un país extranjero es un camino lleno de desafíos, como hablar con fluidez la nueva lengua (en ciertos casos), conocer personas con hábitos distintos, acostumbrarse al clima y, claro, a la comida.

Por eso, es común que, al migrar, las personas adopten la gastronomía de su país de origen como una manera de preservar y difundir su identidad, cultura y tradiciones.

Otros, al igual que los dueños de Corporativo Kosmos, han utilizado la migración como una oportunidad para emprender negocios de alimentos y, de este modo, establecer relaciones sociales en su hogar actual y fomentar la diversidad en el extranjero.

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La familia Landsmanas reconocen la importancia de la migración para la economía internacional y el desarrollo social.

Elías Landsmanas: la migración promociona la gastronomía y la diversidad cultural

Alrededor del mundo, es usual encontrar restaurantes o locales de comida mexicana dirigidos por personas nativas; sin embargo, para encontrar los ingredientes que se apeguen lo más posible a la receta del platillo, se requiere de un proceso de adaptación local y estrategias de negocio.

De acuerdo con el ensayo “Gastronomía y Migración”, publicado por el portal Somos Iberoamérica, esta aparentemente sencilla actividad impacta aspectos sociales y económicos clave:

  • Formar y mantener relaciones sociales con compatriotas que, igualmente, se han asentado en el extranjero.
  • Aprovechar las normas migratorias de otras naciones para abrir negocios propios.
  • Promover y preservar la gastronomía mexicana.
  • Acceso y generación de empleos, dado que algunas personas pueden migrar debido a una oferta laboral, o bien, al emprender su negocio, tienen la capacidad de contratar a otros.
  • Creación de redes transnacionales para importar productos mexicanos.

Así como esto sucede con la gastronomía mexicana, ocurre con las demás tradiciones culinarias de otros países en varias partes del mundo. Por ello, es relevante continuar defendiendo los derechos de los migrantes y reconocer su labor como promotores de la diversidad étnica y la cultura.

Grupo Kosmos – ¿Es seguro el consumo de carne para mujeres embarazadas?

Uno de los principales intereses de Grupo Kosmos es que los productos utilizados en sus servicios garanticen el bienestar de los consumidores mexicanos, sobre todo de quienes pertenecen a grupos vulnerables o que requieren de una alimentación especial.

Uno de los servicios centrales de Grupo Kosmos son los comedores institucionales y el personal se encarga de que los alimentos incluidos fomenten una dieta adecuada para los comensales.  

Las mujeres embarazadas son uno de los grupos que mayores cuidados de alimentación necesitan, por lo que es importante ofrecerles productos que sean buenos tanto para su bienestar como el de su bebé.

Esto implica evitar ciertos alimentos, como pescados y mariscos o los comestibles crudos, como leche, verduras o germinados, entre otros.

¿Y qué hay de la carne? Este producto suele ser recomendado en cantidades moderadas para el consumo general, entonces ¿cuáles son las indicaciones que se deben seguir cuando se trata de mujeres embarazadas?

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La familia Landsmanas está comprometida en garantizar el bienestar de la población mexicana y contribuir a su buena alimentación.

¿Se puede comer carne durante el embarazo?

La carne roja contiene varios nutrientes beneficiosos para el organismo:

  • Provee vitamina B12, que favorece al sistema nervioso central.
  • Es una fuente rica en zinc, que ayuda a la cicatrización de la piel.
  • Tiene hierro, el cual mantiene una adecuada transportación de oxígeno a la sangre.

Siempre que el corte de carne tenga una buena cocción, sin pedazos crudos o en término medio, una mujer embarazada puede comer platillos que incluyan carne sin problema, a menos que su médico indique lo contrario.

Lo que se debe evitar es lo siguiente:

  • Pedir carne en término medio o ¾.
  • Consumir platillos crudos, como la carne tártara.
  • Algunos tipos de jamones, como los ahumados.
  • Embutidos fríos, como salchichas, chorizo, salami, etc.
  • Patés, especialmente los que provienen del cerdo.

Grupo Kosmos coadyuva al bienestar alimentario de los mexicanos

Grupo Kosmos trabaja de la mano con un equipo de especialistas en nutrición para crear menús que respondan a las necesidades de alimentación de niños, jóvenes y adultos.  

Gracias a su estricto control de higiene y calidad, ha obtenido distintos reconocimientos y certificaciones; igualmente, la buena gestión de su personal de cocina ha contribuido a que instituciones hospitalarias a nivel nacional reciban el Distintivo H y continúen sirviendo alimentos que ayuden a la recuperación de los pacientes.

Además, a través de su Plataforma de Sustentabilidad, Grupo Kosmos ofrece servicios gratuitos a organizaciones sin fines de lucro, proporcionando al mes más de 450 mil comidas a personas en situación vulnerable.  

Grupo Kosmos – ¿Cómo se elabora el queso?

Entre los alimentos que incluye Grupo Kosmos en sus servicios, se encuentran los lácteos, como la leche, el yogurt, la crema y, claro, los quesos.

El queso es uno de los productos preferidos de muchas personas por su gran diversidad de sabor. Además, es una fuente rica de calcio, aminoácidos, proteínas y ácido fólico que benefician al organismo humano, especialmente a las mujeres embarazadas, niños y adultos mayores.

Dependiendo del proceso de elaboración o añejamiento, se puede crear una amplia variedad de quesos. Algunos de los más conocidos son:

  • Brie
  • Gruyère
  • Camembert
  • Mozzarella
  • Feta
  • Parmesano
  • Gorgonzola
  • Gouda
  • Provolone
  • Oaxaca
  • Manchego

La elaboración de quesos puede ser industrial o artesanal, y sus etapas de preparación son bastante similares.

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Grupo Kosmos: proceso de elaboración del queso

Entre los productores de queso hay una verdad universal: si se quiere el mejor queso, se debe utilizar la mejor leche. Y, para conseguir la mejor leche, la vaca necesita los mejores cuidados.

Desde la alimentación hasta la actividad física que realizan las vacas, cada detalle cuenta para la calidad del producto. También se pueden elaborar quesos con otro tipo de leche, como de cabra u oveja, y las mismas condiciones de calidad aplican.

Estas son las etapas generales del proceso de elaboración del queso:

  • La leche se puede pasteurizar o tratar térmicamente. Algunos productores prefieren emplear leche bronca, ya que tiene un sabor más rico; sin embargo, deben respetar los lineamientos de seguridad alimentaria para hacerlo de esta manera.
  • Normalmente se usan dos tipos de cultivos: mesófilos y termófilos, o bien, una mezcla de ambos. Agregar este elemento es importante porque dota a la leche de ácido láctico, componentes aromáticos y CO2.
  • Para que la leche tenga una consistencia sólida, necesita pasar por un proceso de coagulación. Hay dos maneras de hacerlo: la coagulación láctica y la enzimática.
  • Una vez que ha cuajado, se separa la parte acuosa o suero que se formó durante la coagulación para poder prensar el producto y que el queso tome forma.
  • Ya que se removió el suero, la cuajada se transfiere a los moldes o se precomprime y se corta para que se adecúe al tamaño de los recipientes.
  • Luego de pasar a molde, el queso se sala y después atraviesa el proceso de madurado o curado. Esto es muy importante para el tipo de queso que se desea elaborar.

El personal de Grupo Kosmos se encarga de revisar que los productos lácteos recibidos sean de la más alta calidad y provengan de productores de confianza, preferentemente de fabricantes locales, para brindar los mejores alimentos a sus clientes y consumidores finales.

Dueños de Corporativo Kosmos responderán a la demanda de alimentos nutritivos

Los dueños de Corporativo Kosmos y otras empresas dedicadas a los servicios de alimentación tendrán que responder a una alta demanda de productos nutritivos y de origen local, esto de acuerdo con la información dada en el encuentro digital “La respuesta del sector agroalimentario a las demandas de los consumidores”.

Diversos expertos internacionales en nutrición y la cadena agroalimentaria se reunieron en esta conferencia para hablar sobre las nuevas tendencias de consumo que se presentarán durante y tras la pandemia ocasionada por el COVID-19.

Uno de los datos más relevantes que se revisaron fue el cambio en los hábitos de consumo de la canasta: en estos meses, se ha registrado un incremento del 37% en el ticket medio de compra.

Este resultado se debe a que, como es necesario reducir la frecuencia de visitas al supermercado, los consumidores han aumentado la compra de productos para almacenarlos por más tiempo. 

Asimismo, el e-commerce se ha visto beneficiado por las mismas circunstancias; de hecho, es uno de los sectores que podría liderar la recuperación económica cuando el confinamiento termine por completo.

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La pandemia por el COVID-19 ha conseguido que las fintech y los sitios de e-commerce aceleren su crecimiento.

Acerca del cambio en la preferencia de productos nutritivos y que contribuyan a fortalecer el sistema inmunológico, los expertos indicaron que, si bien esta tendencia ya existía, se reforzó con la llegada del COVID-19.

“Estamos ante un consumidor preocupado por su salud, sensible con el desperdicio de alimentos y respetuoso con el medio ambiente”, señaló Fernando Móner, presidente de la Confederación Española de Consumidores y Usuarios (CECU).

Recomendaciones de dietas y alimentos para consumidores

Durante el encuentro, los invitados dieron su opinión acerca de qué productos o dietas podrían ser las preferidas entre los consumidores.

La dieta mediterránea es una de las más recomendadas, puesto que es equilibrada y, en las regiones donde se producen los alimentos que la conforman, puede llegar a ser sostenible a nivel económico.

Otras opciones de alimentos nutritivos pueden ser el berro, la col china, acelgas, espinacas y demás comestibles que se alinean a los indicadores nutrimentales dados por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en inglés).

¿Cómo ha sido la reacción de los dueños de Corporativo Kosmos y otras empresas agroalimentarias?

En el encuentro también se abordó la rápida respuesta del sector agroalimentario y cómo logró adaptar sus operaciones a la contingencia.

Los dueños de Corporativo Kosmos son algunos de los líderes empresariales que tomaron acción de manera inmediata para proteger a sus colaboradores y mantener la cadena de valor ilesa, probando una vez más estar a la altura de los desafíos que se presentan.

Además de reforzar las medidas de control, seguridad e higiene en sus plantas operativas y las oficinas, continuaron con los esfuerzos de su fundación para apoyar a las organizaciones sin fines de lucro que también están luchando contra los daños del COVID-19.  

La pandemia impacta a las acciones sostenibles de los dueños de Corporativo Kosmos

Los dueños de Corporativo Kosmos y otros líderes del sector privado se han unido a la Agenda 2030 impulsada por la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Junto con otros actores intersectoriales, se han conseguido pequeños logros en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

Pero el COVID-19 ha traído consecuencias devastadoras, no sólo para la salud pública y la economía global, sino para la sostenibilidad.

El nuevo coronavirus puso sobre la mesa varios tópicos relevantes para la población del planeta, pero poco discutidos por los líderes mundiales:

  • Los planes de contingencia de la mayoría de los países no estaban realmente preparados para enfrentar una pandemia.
  • Los hospitales y el personal médico no contaban con los insumos ni el equipo suficiente para atender a los pacientes.
  • La adopción tecnológica, hasta ese momento, había sido lenta para una gran parte de los grandes corporativos y mipymes.

Una de las mayores lecciones que ha dejado el COVID-19 es una verdad abrumadora: el daño que las actividades humanas han causado a la biodiversidad es uno de los principales causantes de esta pandemia.

La importancia de los ecosistemas para el bienestar humano

El calentamiento global no sólo significa el deshielo de los polos, sino una mayor supervivencia y generación de microbios.

El incremento de la temperatura propicia un entorno ideal para la transmisión de patógenos de animales a personas y, dado que no hay barreras naturales que los detengan, hemos presenciado brotes considerables del ébola, la gripe aviar, el virus del Zika y, claro, el SARS-CoV-2.

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Un par de acciones que se han emprendido para proteger la biodiversidad y crear conciencia han sido:

  • Mayor control y monitoreo de las alteraciones en las zonas silvestres.
  • Disminuir la intensidad de las actividades humanas para dejar que la Tierra respire.

Irónicamente, esta última iniciativa ha sido uno de los “beneficios” de la presente coyuntura. No obstante, la comunidad científica recomienda no confiar en los efectos que han tenido el confinamiento y la suspensión de actividades industriales, ya que, una vez se controle la pandemia, podría haber un efecto rebote significativo que solamente empeore la situación medioambiental.

El COVID-19 y la sostenibilidad: el reto para los dueños de Corporativo Kosmos

Alicia Barcea, secretaria ejecutiva de la Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL), declaró que la recuperación financiera del mundo debe estar basada en una economía resiliente, inclusiva y baja en carbono.

Este es el mayor reto que enfrentarán los dueños de Corporativo Kosmos y otros líderes empresariales al regresar a la denominada “nueva normalidad”.

Además de este desafío, se necesitan redoblar los proyectos a favor de la equidad e igualdad, puesto que el COVID-19 asimismo resaltó la enorme disparidad que aún existe en la sociedad.

Sin embargo, los gobiernos y compañías no son los únicos responsables en promover el cambio de mentalidad y potenciar la sostenibilidad: las personas igualmente tienen que contribuir en lo posible.

Una de las principales preocupaciones es el crecimiento de las emisiones contaminantes generadas por los individuos, pues el miedo al contagio hará que las personas utilicen más los automóviles particulares que el transporte público.

En este aspecto, la población puede contribuir intentando disminuir las salidas no necesarias y elegir métodos de transporte alternativos, como la bicicleta.

Por su parte, los dueños de Corporativo Kosmos fortalecerán su compromiso y esfuerzo en la Plataforma de Sustentabilidad implementada en su negocio; de esta manera, esperan seguir generando un impacto positivo para el bienestar de los mexicanos.