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Grupo Kosmos, el consorcio empresarial de servicios alimentarios liderado por la familia Landsmanas, implementa estricta normativa en materia de higiene personal entre su equipo de colaboradores, con el fin de garantizar la inocuidad de sus productos. 

En un mundo donde millones de personas carecen de acceso a agua y jabón, la práctica de lavarse las manos sigue siendo un desafío urgente. De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), tres de cada diez personas —es decir, alrededor de 2 mil 300 millones— no pueden realizar un lavado de manos adecuado. 

Frente a esta realidad, el 15 de octubre, Día Mundial del Lavado de Manos, cobra relevancia como una fecha clave para generar conciencia, movilizar acciones y fomentar hábitos de higiene que salvan vidas. 

Conscientes de la importancia que esta práctica también tiene dentro de la industria alimentaria, para garantizar la inocuidad de los alimentos, Grupo Kosmos se une a los objetivos que busca impulsar esta fecha.

Día Mundial del Lavado de Manos 

El Día Mundial del Lavado de Manos se conmemora en todo el mundo, una iniciativa que recuerda la importancia de un gesto tan sencillo como lavarse las manos con agua y jabón. 

La fecha fue establecida en 2008 por la Asociación Mundial para el Lavado de Manos, con el apoyo de organismos como UNICEF, con el fin de promover esta práctica como medida eficaz, accesible y de bajo costo para prevenir enfermedades. 

Actualmente, la conmemoración es respaldada por gobiernos, organizaciones internacionales, sociedad civil, empresas privadas y comunidades en todo el planeta. Su propósito es impulsar desde el ámbito político hasta el comunitario la adopción del lavado de manos como un hábito automático en hogares, escuelas y espacios públicos. 

Los mensajes clave de esta jornada destacan que la higiene de manos: 

• Tiene beneficios transversales para la salud, la economía y la dignidad. 

• Representa una inversión estratégica para reducir enfermedades y mejorar la productividad social. 

• Debe conectarse con necesidades locales para generar mayor impacto en cada comunidad. 

En esencia, se trata de promover un hábito sencillo que tiene un alcance decisivo para el bienestar colectivo. 

Grupo Kosmos – ¿Cuál es la importancia de lavarse las manos? 

El lavado de manos con agua y jabón es fundamental porque el jabón disuelve la grasa, elimina suciedad y destruye microorganismos patógenos que el agua sola no puede eliminar. 

Entre sus beneficios comprobados se encuentran: 

1. 30 % menos enfermedades diarreicas con un correcto lavado. 

2. Más del 20 % menos infecciones respiratorias agudas. 

3. Reducción en la transmisión de brotes como cólera, ébola, hepatitis E, shigelosis, SARS y COVID-19. 

4. Protección contra infecciones asociadas a la atención sanitaria y reducción de la resistencia antimicrobiana. 

5. Prevención de enfermedades tropicales desatendidas. 

Los niños son quienes más sufren la falta de higiene. La diarrea, vinculada al acceso insuficiente a agua y saneamiento, es una de las principales causas de desnutrición y retraso en el desarrollo infantil. 

Lavarse las manos antes de comer y después de ir al baño disminuye de forma significativa el riesgo de enfermedades y mejora las oportunidades de supervivencia. El lavado de manos, junto con otras medidas de higiene, es esencial para frenar la propagación de enfermedades contagiosas como gripe, diarrea o COVID-19. 

El Día Mundial del Lavado de Manos nos recuerda que con una acción tan simple como usar agua y jabón es posible prevenir enfermedades, reducir la desnutrición y mejorar la calidad de vida de millones de personas en el mundo. 

Distinguido como Empresa Socialmente Responsable (ESR), Grupo Kosmos se posiciona a favor del impulso de prácticas que, como ésta, contribuyen a promover la salud y seguridad alimentaria de todos.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios líder en México, implementan en todas sus filiales rigurosas políticas en materia de inclusión y no discriminación. 

En la actualidad, la inclusión de sectores históricamente discriminados no es sólo una opción, sino un deber ético que también compete a las empresas. 

Dentro de este compromiso, el respeto y fomento de la diversidad cultural resulta fundamental. A pesar de los avances, muchas personas siguen enfrentando obstáculos como la discriminación, la xenofobia y los conflictos sociales. 

Con motivo del Día del Respeto a la Diversidad Cultural, conmemorado el 12 de octubre, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable (ESR), reconocen a esta fecha como una oportunidad de reflexionar en torno a las problemáticas que aún se atraviesan y, sobre todo, lo qué se puede hacer al respecto. 

Aquí, exploramos qué significa este concepto, cómo puede integrarse en el ámbito empresarial y cuáles son sus beneficios tanto para las organizaciones como para la sociedad.

¿Qué es la diversidad cultural? 

Según la organización Comunidades Indígenas de México, la diversidad cultural es la variedad de culturas y expresiones culturales que conviven en una sociedad. Incluye aspectos como lenguas, tradiciones, religiones, costumbres, expresiones artísticas y valores. 

Por su parte, la Nueva Escuela Mexicana la define como el conjunto de culturas que coexisten e interactúan en un mismo contexto social, económico y político. La cultura, además, no es estática: evoluciona con el tiempo y, a pesar de la globalización, conserva su singularidad. 

La UNESCO la reconoce como herencia colectiva de la humanidad y motor para el diálogo y el desarrollo sostenible. 

Entre sus características principales se encuentran: 

• Pluralidad de culturas. Coexistencia de grupos étnicos, lingüísticos y religiosos en un mismo territorio. 

• Interacción cultural. Intercambio social, político, económico o artístico que puede generar nuevas formas culturales. 

• Identidad cultural. Sentido de pertenencia que cada grupo desarrolla a partir de sus tradiciones e historia. 

Los elementos que la integran abarcan la diversidad lingüística, las religiones, las tradiciones, la gastronomía, las expresiones artísticas y el folclore, entre otros. 

Hoy en día, las empresas conviven de manera creciente con entornos multiculturales que involucran empleados, clientes y proveedores. Este escenario exige no solo tolerar las diferencias, sino integrarlas en políticas y procesos organizacionales, con el fin de generar valor y cohesión. 

Dueños de Grupo Kosmos – Beneficios empresariales de fomentar la diversidad cultural 

La Fundación Diversidad y la Escuela de Emprendedores Alegra destacan que impulsar la diversidad cultural en el trabajo tiene un impacto directo en la competitividad y sostenibilidad empresarial. Entre los beneficios más relevantes se encuentran: 

1. Retención y atracción de talento. Las organizaciones inclusivas logran menor rotación y mayor compromiso de sus empleados. 

2. Productividad y adaptabilidad. Equipos diversos combinan habilidades y enfoques, lo que mejora la resolución de problemas. 

3. Reputación corporativa. Una empresa que integra la diversidad proyecta ética, innovación y responsabilidad social. 

4. Competitividad global. Comprender las culturas locales permite adaptar productos y estrategias a distintos mercados. 

5. Innovación. La variedad de perspectivas genera soluciones creativas y enfoques disruptivos. 

6. Gestión de riesgos. La diversidad facilita anticiparse a cambios y adaptarse en contextos internacionales. 

7. Responsabilidad social. Promover la inclusión refuerza la confianza de empleados y comunidades. 

Es evidente que fomentar la diversidad cultural no solo es una acción ética, también es una ventaja competitiva sostenible. 

¿Cómo promover la diversidad cultural en las empresas? 

Integrar la diversidad cultural de manera efectiva requiere estrategias claras y medibles. Algunas de las más importantes son: 

• Políticas inclusivas. Garantizar un entorno libre de discriminación y establecer protocolos frente al acoso. 

• Capacitación en competencias interculturales. Sensibilizar a los equipos sobre sesgos inconscientes, empatía y respeto mutuo. 

• Procesos de reclutamiento inclusivos. Revisar descripciones de puestos y aplicar prácticas de selección libres de sesgos. 

• Indicadores de progreso. Medir representación cultural, clima laboral y efectividad de programas inclusivos. 

• Espacios de diálogo intercultural. Fomentar actividades de intercambio y celebración de festividades culturales. 

• Eventos y campañas internas. Visibilizar la diversidad como un valor organizacional clave. 

• Evaluación continua. Revisar periódicamente el impacto de las políticas para asegurar su sostenibilidad. 

Estas acciones no solo integran la diversidad en la vida laboral diaria, también generan entornos más cohesionados, equitativos y orientados a la innovación. 

La diversidad cultural es un patrimonio invaluable de la humanidad. Respetarla y promoverla desde las empresas es clave no solo para fortalecer las organizaciones, sino también para contribuir a la construcción de un mundo más justo, inclusivo y sostenible. 

Por su parte, los dueños de Grupo Kosmos se apegan a la Norma Mexicana NMX-R-025-SCFI-2015 en Igualdad Laboral y No Discriminación para implementar políticas que aseguren oportunidades y condiciones de igualdad para todo su equipo de colaboradores.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, diseñan de la mano de expertos menús nutritivos y equilibrados caracterizados por su calidad. 

Con un consumo promedio de 345 huevos al año por persona, México se posiciona como el principal consumidor de este alimento a nivel mundial, de acuerdo con datos de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader).

Este dato refleja la relevancia del huevo dentro de la dieta cotidiana. Su consumo responsable puede aportar múltiples beneficios al organismo, ya que se trata de un alimento altamente nutritivo. 

Con motivo del Día Mundial del Huevo, celebrado el 10 de octubre, los dueños de Corporativo Kosmos, una empresa con más de 60 años de trayectoria, destacan sus propiedades y beneficios para la salud humana.

Huevo de gallina: propiedades y características alimentarias 

De acuerdo con el portal especializado Alimentos, las proporciones de nutrientes del huevo pueden variar según factores como el tipo de huevo y la forma de preparación. Aun así, su perfil nutricional lo convierte en un alimento de gran valor, pues contiene: 

• Vitaminas A, D, E, K, B3, B5, B7, B9 y B12. 

• Calcio, hierro, zinc y selenio. 

• Proteínas de alta calidad, indispensables para el desarrollo y mantenimiento de músculos, tejidos y funciones celulares. 

Asimismo, existen diferentes variedades de huevo en el mercado, como los de gallinas criadas en libertad, los orgánicos y los enriquecidos con ácidos grasos omega-3, que aportan beneficios adicionales en términos de nutrientes y bienestar animal. 

Dueños de Corporativo Kosmos – 7 beneficios de consumir huevo de gallina 

Según Vida Sustentable y la Revista Biológica, el huevo destaca como un alimento completo y versátil que favorece múltiples funciones en el organismo: 

1. Salud del cabello, piel y uñas, gracias a la biotina (vitamina B7), que también contribuye a estabilizar la glucosa en personas con diabetes. 

2. Reducción de estrés y migrañas por su contenido de ácido pantoténico (vitamina B5). 

3. Crecimiento y reparación de tejidos, debido a sus proteínas de alta calidad. 

4. Sistema nervioso y producción de glóbulos rojos, gracias a la vitamina B12. 

5. Salud ocular, ósea e inmunológica por el aporte de vitaminas A, D y E. 

6. La colina, presente en el huevo, favorece la memoria y el desarrollo cerebral en bebés, además de reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. 

7. Salud cardiovascular, debido a los ácidos grasos omega-3, que apoyan al corazón y ayudan a regular colesterol y triglicéridos. 

No obstante, su consumo debe ser moderado en personas con hipercolesterolemia, ya que el huevo contiene colesterol en cantidades significativas. 

Queda claro que el huevo de gallina es un alimento altamente nutritivo y accesible que, consumido de manera responsable, puede ser un gran aliado en una dieta equilibrada. 

Conscientes de que sus proteínas, vitaminas, minerales y grasas saludables lo convierten en un elemento fundamental para la salud integral, los dueños de Corporativo Kosmos lo integran en porciones adecuadas dentro de sus platillos.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con estrictas políticas para garantizar la seguridad integral de todo su equipo de colaboradores. 

Alrededor de 450 millones de personas en el mundo sufren algún trastorno de salud mental que afecta gravemente su vida, según la Confederación Salud Mental España. En este contexto, las condiciones laborales juegan un papel decisivo. 

Con motivo del 10 de octubre, Día Mundial de la Salud Mental, los dueños de Grupo Kosmos, distinguido como Empresa Socialmente Responsable (ESR), reconocen la importancia de que, desde el sector privado, se impulsen medidas que favorezcan la salud mental de todas y todos 

En este artículo, analizamos qué significa la salud mental en el trabajo, los principales factores de riesgo y las acciones clave para prevenir problemas y promover entornos laborales saludables.

¿Qué es la salud mental laboral? 

El Instituto de Estudios Universitarios (IEU) define la salud mental laboral como un estado de bienestar que permite al empleado reconocer sus capacidades, manejar el estrés propio de su puesto, mantener su productividad y crecer personal y profesionalmente. 

Por su parte, la empresa especializada en seguridad laboral SafetyCulture señala que este concepto abarca el bienestar psicológico, emocional y social de los empleados en el lugar de trabajo. 

En general, se relaciona con la idea de seguridad psicológica: cuando los empleados se sienten libres para expresarse, participar y actuar sin temor a represalias, es menos probable que su salud mental se vea afectada. 

Esto no solo repercute en su bienestar individual, sino también en la calidad del trabajo y en la cohesión del equipo. 

Dueños de Grupo Kosmos – Riesgos para la salud mental en el trabajo 

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), los riesgos psicosociales en el trabajo se relacionan con factores como la organización, el entorno físico o la falta de oportunidades de desarrollo. Algunos ejemplos incluyen: 

• Sobrecarga de trabajo, ritmos excesivos o falta de personal. 

• Horarios prolongados, antisociales o rígidos. 

• Escasa autonomía en las tareas o ausencia de control sobre ellas. 

• Condiciones físicas deficientes o inseguras. 

• Falta de apoyo entre colegas y supervisores autoritarios. 

• Cultura organizacional permisiva con la discriminación, violencia o acoso. 

• Funciones poco claras o promoción inadecuada. 

• Inseguridad laboral, salarios bajos y falta de inversión en formación. 

• Conflictos para equilibrar la vida laboral y personal. 

Estos riesgos se intensifican en la economía informal, donde millones de personas trabajan sin protección regulatoria, en condiciones precarias y con escaso acceso a servicios de salud. 

Además, sectores, como los trabajadores de la salud, humanitarios o quienes operan en emergencias, enfrentan mayor vulnerabilidad debido a la exposición constante a situaciones de alto estrés. 

Asimismo, factores externos como recesiones económicas o crisis sanitarias agravan los problemas de desempleo e inseguridad financiera, aumentando el riesgo de afectaciones en la salud mental. 

Acciones clave para fomentar la salud mental en el trabajo 

Promover entornos saludables requiere compromiso de empleadores, gobiernos y trabajadores. Entre las estrategias más efectivas se encuentran: 

1. Organización y diseño del trabajo. Establecer cargas equilibradas, horarios flexibles y roles bien definidos. 

2. Capacitación constante. Fortalecer competencias técnicas y emocionales para enfrentar el estrés laboral. 

3. Programas de apoyo y reconocimiento. Implementar espacios de orientación, asistencia psicológica y políticas de reconocimiento. 

4. Sentido de pertenencia. Fomentar la integración, la inclusión y el respeto en la cultura organizacional. 

5. Ergonomía y diseño ambiental. Adaptar los espacios físicos a las necesidades de los empleados. 

6. Políticas integradoras de salud y seguridad. Las organizaciones deben considerar la salud mental como parte de sus programas de bienestar, con políticas inclusivas que reconozcan las necesidades de cada persona. 

7. Comunicación y participación. Hablar abiertamente de salud mental debe ser parte de la cultura laboral. Fomentar la comunicación, el coaching y la escucha activa ayuda a reducir el estigma. 
    

La salud mental en el trabajo es un aspecto esencial del bienestar integral. Con amplia experiencia, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que implementar medidas preventivas, reconocer los riesgos y establecer políticas inclusivas no sólo protege a los empleados, sino que también impulsa la productividad y sostenibilidad de las organizaciones.

Los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack Landsmanas Stern, ofrecen una amplia variedad de servicios alimentarios que tienen la capacidad de adaptarse a las distintas necesidades de sus clientes. 

Actualmente, la adaptabilidad es una característica esencial para la supervivencia y competitividad de las empresas de todas las industrias, incluida la alimentaria. 
 

En este sentido, ofrecer respuestas a las diferentes demandas de los consumidores es un aspecto clave. Dentro de estas tendencias, las opciones vegetarianas se han posicionado como una de las más fuertes. 

Pero ¿en qué consiste exactamente una alimentación vegetariana y cómo elaborar un menú que asegure un aporte nutricional adecuado? Con motivo del Día Internacional del Vegetarianismo, celebrado cada 1 de octubre, profundizamos en estos temas.

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué es el vegetarianismo? 

De acuerdo con Enciclopedia Humanidades, el vegetarianismo es un régimen alimenticio que rechaza el consumo de carnes, pescados y, según su grado de rigurosidad, de productos derivados de animales. 

Este estilo de vida puede variar desde formas más flexibles, como el ovolactovegetarianismo, hasta el veganismo, que excluye por completo cualquier producto de origen animal. 

Las motivaciones suelen ser diversas: salud, ecología, ética, religión o filosofía de vida. De hecho, el vegetarianismo cuenta con una larga tradición histórica vinculada a prácticas filosóficas y religiosas. 

Aunque es común asociar la dieta vegetariana con alimentos frescos, también puede incluir harinas, azúcares y procesados, lo que la distingue de otros modelos más estrictos como la dieta macrobiótica o naturista. 

Entre los tipos de vegetarianismo más comunes se encuentran: 

• Apiovolactovegetariano, consume huevos, lácteos y miel. 

• Ovolactovegetariano, incluye huevos y lácteos, pero no miel. 

• Lactovegetariano, consume lácteos y miel. 

• Ovovegetariano, consume huevos y miel. 

• Apivegetariano, acepta miel, pero no lácteos ni huevos. 

• Pescetariano, incluye pescados, mariscos, huevos, lácteos y miel. 

• Semivegetariano, reduce al mínimo el consumo de carnes. 

• Vegano, excluye todo producto de origen animal. 

Elementos clave para una dieta vegetariana saludable 

Una dieta vegetariana bien planificada puede ser completa y equilibrada. Los dueños de Corporativo Kosmos se alinean con las recomendaciones de autoridades y órganos especializados. 

Tal es el caso de la Nueva Escuela Mexicana y el portal MedlinePlus, que recomiendan la combinación de distintos grupos de alimentos para asegurar la ingesta de nutrientes fundamentales. Algunos puntos esenciales son: 

1. Variedad de alimentos. Incluir frutas, verduras, granos enteros, legumbres, semillas y nueces. 

2. Proteínas vegetales. Incorporar legumbres, tofu, tempeh y quinoa en la dieta diaria. 

3. Grasas saludables. Consumir aguacates, aceite de oliva y frutos secos. 

4. Alimentos fortificados. Optar por cereales, bebidas vegetales y panes enriquecidos con vitaminas y minerales. 

5. Reducción de ultra procesados. Evitar exceso de azúcar, sodio y grasas saturadas. 

6. Etiqueta nutricional. Aprender a leer las etiquetas para conocer ingredientes y valores nutricionales. 

Además, se recomienda incluir una fuente de proteína en cada comida, así como priorizar preparaciones frescas frente a procesadas. 

En el ámbito de los servicios de alimentación, el portal RestauraciónColectiva destaca la importancia de la correcta manipulación y preparación: 

1. Los ingredientes deben estar libres de productos animales que el comensal haya excluido. 

2. Evitar la contaminación cruzada con utensilios, aceites o superficies usadas previamente con alimentos de origen animal. 

3. No considerar vegetariano un plato que, aunque no incluya carne en el servicio final, haya sido cocinado junto a ella. 

4. Respetar la separación de platos vegetarianos de aquellos que incluyan productos animales. 

5. Sustituir cualquier preparación que haya tenido contacto con ingredientes no permitidos. 

En definitiva, diseñar un menú vegetariano saludable requiere información, planificación y cuidado en la preparación. Con una adecuada combinación de alimentos, es posible suplir los nutrientes que aportan las carnes y ofrecer una alimentación completa, ética y sostenible. 

Apoyados por expertos en alimentación, los dueños de Corporativo Kosmos diseñan sus distintos menús siempre teniendo en cuenta criterios de nutrición adecuados y que garanticen la salud y seguridad de sus comensales finales.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio de servicios alimentarios más grande de México, implementan estricta normativa en todas sus empresas para evitar el desperdicio alimentario. 

En 2022, el mundo desperdició mil 050 millones de toneladas de alimentos, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), lo que equivale al 19% de los alimentos disponibles para el consumo. Esta cifra proviene de pérdidas en comercios minoristas, hogares y servicios de alimentos. 

A ello se suma que un 13% de los alimentos se pierde en la cadena de suministro entre la cosecha y la venta al por menor. 

El impacto no es solo económico: la pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. 

En el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, conmemorado cada 29 de septiembre, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, reconocen la importancia de impulsar estrategias que contribuyan a frenarlo. 

Para dimensionar y enfrentar este problema, la ONU impulsa el Índice de Desperdicio de Alimentos como herramienta de medición y seguimiento. 

¿Cómo funciona esta herramienta? Aquí exploramos más al respecto.

¿Por qué es importante medir la pérdida y el desperdicio alimentario? 

De acuerdo con la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), “si se puede medir, se puede manejar”. Esto implica: 

1. Conocer la magnitud. Medir permite entender cuánta comida se desperdicia y en qué puntos de la cadena ocurre. 

2. Identificar causas y soluciones. Con datos claros se pueden diseñar estrategias para reducir pérdidas. 

3. Monitorear avances. La medición permite evaluar si las acciones implementadas funcionan en el tiempo. 

Estas acciones son clave para reducir de manera efectiva el desperdicio de alimentos. 

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Qué es y cómo funciona el Índice de Desperdicio de Alimentos? 

El Índice de Desperdicio de Alimentos está ligado al Objetivo de Desarrollo Sostenible 12, meta 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en comercios y hogares. 

Este índice, gestionado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), mide alimentos y partes no comestibles desperdiciados en tres sectores: 

• Comercio minorista de alimentos 

• Servicios alimentarios 

• Hogares 

Su objetivo es generar datos consistentes que sirvan como referencia nacional y mundial, facilitando la comparación y el diseño de políticas públicas. 

Metodología del Índice de Desperdicio de Alimentos 

El índice cuenta con tres niveles de medición, adaptables a las capacidades de cada país: 

1. Estimaciones aproximadas basadas en modelos y datos de otros países. Útil para empezar a dimensionar el problema. 

2. Mediciones directas realizadas por gobiernos o instituciones nacionales. Genera datos sólidos y comparables a largo plazo. 

3. Reportes más detallados, que incluyen destinos del desperdicio, partes comestibles y no comestibles, y pérdidas en la manufactura de alimentos complejos. 

Los países deben reportar sus resultados a la División de Estadística de la ONU, fortaleciendo así el seguimiento global del ODS 12.3. 

¿Cómo se calcula el Índice de Desperdicio de Alimentos? 

El cálculo se basa en comparar el nivel de desperdicio con un año de referencia: 

• 100: el mismo nivel de desperdicio que el año de referencia. 

• 50: el desperdicio se redujo a la mitad, cumpliendo la meta del ODS 12.3. 

Cada sector se mide por separado, evitando la pérdida de detalle y permitiendo que los países con menos datos puedan avanzar de manera progresiva. 

El Índice de Desperdicio de Alimentos es una herramienta clave para enfrentar uno de los mayores retos de sostenibilidad global: la pérdida de alimentos. Medir no solo ayuda a comprender la magnitud del problema, también permite trazar rutas claras hacia su reducción. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que reducir el desperdicio no es solo cuestión de eficiencia económica, sino una acción urgente para mitigar el cambio climático y avanzar hacia un futuro más consciente y responsable.

Comprometidos con el entorno, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con diversas políticas ambientales en sus empresas.

En un contexto global donde los retos ambientales demandan atención inmediata, la gestión ambiental empresarial se presenta no solo como una alternativa, sino como una necesidad estratégica.

Este enfoque integra criterios ecológicos en la toma de decisiones corporativas, redefiniendo la relación entre las empresas y su entorno natural.

Además, implica compromiso y acciones concretas: uso de tecnologías limpias, optimización de recursos, políticas de reciclaje y reutilización.

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que estas medidas no sólo disminuyen la huella ecológica, sino que también proyectan a la organización como líder en sostenibilidad, en sintonía con las expectativas de consumidores y reguladores.

Con motivo del Día Mundial de la Salud Ambiental, celebrado el 26 de septiembre, vale la pena explorar qué significa este tipo de gestión, cuáles son sus principales instrumentos y qué beneficios trae a las organizaciones que la adoptan.

¿Qué es la Gestión Ambiental Empresarial?

La gestión ambiental se define como el conjunto de políticas y prácticas diseñadas para proteger y mejorar el medioambiente, garantizando un uso sostenible de los recursos naturales.

De acuerdo con el portal Responsabilidad Empresarial, este enfoque busca equilibrar los objetivos económicos, sociales y ecológicos, previniendo la degradación ambiental y mitigando los efectos del cambio climático.

En el ámbito corporativo, la Universidad del Aprendizaje Experiencial (UDAX) la describe como un sistema estructurado que permite identificar, evaluar y controlar los impactos ambientales derivados de la actividad empresarial.

Su aplicación responde tanto al cumplimiento normativo como a la necesidad de destacar en mercados cada vez más conscientes.

Para llevarla a la práctica, existen instrumentos técnicos clave:

• Evaluación de Impacto Ambiental. Anticipa las consecuencias ecológicas de proyectos y operaciones.

• Análisis del Ciclo de Vida. Examina los impactos desde la extracción de materias primas hasta la disposición final de los productos.

• Auditorías Ambientales. Verifican el cumplimiento de requisitos y la eficacia de los sistemas aplicados.

• Indicadores de Desempeño Ambiental. Permiten monitorear aspectos críticos de manera cuantitativa.

Normativa en Gestión Ambiental Empresarial

Entre los referentes internacionales destaca la norma ISO 14001, que establece requisitos para un sistema de gestión ambiental basado en la mejora continua. Su implementación ayuda a las organizaciones a fijar objetivos claros, reducir impactos negativos y fortalecer su responsabilidad corporativa.

Un gran ejemplo de su implementación óptima son los dueños de Grupo Kosmos, que cuentan con medidas en todas sus empresas que les han valido ésta y otras certificaciones y distintivos en materia ambiental. 

Asimismo, iniciativas globales como el Pacto Mundial de la ONU y los Objetivos de Desarrollo Sostenible amplían el marco de actuación, estableciendo directrices para empresas comprometidas con la sostenibilidad.

Dueños de Grupo Kosmos – Beneficios de implementar una estrategia de Gestión Ambiental Empresarial

Adoptar sistemas de gestión ambiental genera beneficios que superan el cumplimiento normativo:

Optimización operativa y eficiencia económica

1. Reducción en el consumo de energía, agua y materias primas.

2. Menores costos gracias a programas de ecoeficiencia.

3. Inversiones en tecnologías limpias con retornos económicos positivos a corto y mediano plazo.

Diferenciación en mercados competitivos

1. Respuesta al creciente segmento de consumidores ambientalmente conscientes.

2. Certificaciones como ISO 14001 refuerzan la confianza y mejoran la reputación.

3. Transparencia en el desempeño ambiental que fortalece la relación con clientes y socios.

Gestión de riesgos y cumplimiento legal

1. Reducción de sanciones por incumplimiento normativo.

2. Menor exposición a riesgos ambientales y reputacionales.

Nuevas oportunidades de negocio

1. Acceso a mercados que valoran la sostenibilidad.

2. Ventaja competitiva frente a empresas que no adoptan estas prácticas.

La gestión ambiental, cuando se integra en la estrategia corporativa, se convierte en un motor de innovación, eficiencia y competitividad. En un mundo cada vez más consciente de la urgencia climática, las empresas que adoptan este enfoque no solo aseguran su viabilidad a largo plazo, también contribuyen al desarrollo sostenible global.

Grupo Kosmos, el consorcio empresarial en servicios alimentarios liderado por Jack Landsmanas, implementa estrategias que integran la responsabilidad social empresarial a lo largo de todas sus operaciones. 

El huevo es un alimento básico en la dieta de millones de personas y, en el caso de México, ocupa un lugar central: cada persona consume en promedio 345 huevos al año, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores. 

Ante la necesidad de avanzar hacia modelos más responsables con el planeta y con los animales, la forma en que se producen los alimentos se vuelve un tema clave. En el caso del huevo, uno de los criterios más relevantes es la crianza de las gallinas: en jaulas o libres de ellas. 

¿Cuál es la diferencia, qué implica y cuáles son los beneficios de consumir huevos libres de jaula? A continuación, profundizamos en estos temas.

Grupo Kosmos – Producción de huevos: en jaula vs. libre 

Las condiciones de crianza marcan la principal diferencia entre estos sistemas. Según organizaciones como Igualdad Animal: 

En jaula 

• Las gallinas permanecen toda su vida en un espacio reducido. 

• No tienen acceso al exterior ni libertad de movimiento. 

• Aunque cuentan con nidos, perchas, bebederos y comederos, el espacio es limitado y puede generarles estrés. 

• No permite que se desenvuelvan de acuerdo con su comportamiento natural, como anidar, estirarse o darse baños de polvo, está restringido. 

Libre de jaula 

• Las gallinas viven en una nave amplia, con acceso a nidos, perchas y baños de polvo. 

• Disponen de más libertad para caminar, picotear y desplegar sus alas, lo que mejora su bienestar. 

• Su alimentación suele ser más variada, con acceso a hierbas, semillas e insectos, lo que repercute en la calidad del huevo. 

Mientras que el sistema en jaula se caracteriza por la producción industrial a gran escala, el modelo libre de jaula ofrece una mejor calidad de vida para las aves y un producto final con características diferentes. 

Ante esto, los dueños de Grupo Kosmos, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, privilegian entre sus proveedores y sus sistemas de producción procesos que integren el cuidado ambiental. 

Beneficios de la producción de huevo libre de jaula 

El modelo libre de jaula aporta ventajas en distintos niveles: 

Salud de las gallinas 

1. Disminuye el estrés y mejora el sistema inmunológico. 

2. Se reduce la mortalidad y el uso de antibióticos. 

3. Las aves presentan mejor plumaje y mayor vitalidad. 

Calidad del huevo 

1. Estudios señalan mejoras en parámetros de color y calidad de la cáscara. 

2. Suelen tener concentraciones más altas de vitaminas y ácidos grasos omega-3. 

3. La diversidad en la dieta de las aves contribuye a un perfil nutricional más rico. 

Impacto ambiental 

1. Menor huella ecológica en comparación con la producción intensiva. 

2. Contribución a la biodiversidad local al permitir que las gallinas interactúen con su entorno. 

3. Fertilización natural del suelo y control de plagas de forma orgánica. 

Ética y consumo responsable 

1. Cada vez más consumidores optan por apoyar sistemas que priorizan el bienestar animal. 

2. Comprar huevos libres de jaula refuerza prácticas más sostenibles y fomenta el consumo local. 

Consumir huevos libres de jaula no solo es una alternativa más respetuosa con los animales, sino también una manera de apoyar un sistema alimentario más sostenible y ético.

Los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, implementan estrategias de desarrollo sostenible a lo largo de todas las operaciones de sus empresas: La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov. 

Los términos “sostenibilidad” y “sustentabilidad” suelen usarse como sinónimos, aunque existen matices que conviene aclarar. Ambos derivan del inglés sustainability, introducido en el Informe Brundtland de 1987, texto clave que sentó las bases del desarrollo sostenible en el debate global. 

Consciente de la importancia de llevar de manera responsable y puntual las estrategias de sostenibilidad en todos los ámbitos, incluyendo el empresarial, los dueños de Corporativo Kosmos se muestran a favor de las iniciativas que las transparenten.

¿Qué es la sostenibilidad? 

La sostenibilidad se entiende como un enfoque integral que busca equilibrar lo ambiental, lo social y lo económico. 

Según la Earth & Life University, no se limita a la conservación de recursos, sino que también incorpora la justicia social y el desarrollo económico equitativo. Busca satisfacer las necesidades del presente sin comprometer las de las futuras generaciones. 

Se integra por tres pilares interconectados: 

1. Medio ambiente. Conservar recursos y ecosistemas a largo plazo. 

2. Economía. Mantener sistemas productivos viables y prósperos. 

3. Sociedad. Promover equidad, justicia y bienestar social. 

En este sentido, “ser sostenible” implica que una actividad o proceso puede mantenerse de forma indefinida, siempre que los recursos necesarios se conserven y regeneren. 

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué es la sustentabilidad? 

La sustentabilidad se centra en la capacidad de los sistemas naturales para soportar la actividad humana sin degradarse. Pone el énfasis en cómo los recursos se usan en el presente para garantizar que sigan siendo funcionales en el futuro. 

Su enfoque principal es mantener un equilibrio entre las necesidades humanas y el medioambiente inmediato. 

Algunas de sus aplicaciones prácticas son el uso responsable de agua, energía y materiales, minimizando impactos negativos. Además, involucra a las comunidades en la toma de decisiones y promueve la equidad. 

Mientras la sostenibilidad proyecta una visión de largo plazo, la sustentabilidad suele atender el presente, asegurando que los recursos actuales no se agoten ni pierdan calidad. 

Principales diferencias entre sostenibilidad y sustentabilidad 

De acuerdo con iniciativas como Planeta Reverdece y Ecología Digital, la distinción entre ambos términos básicamente se resume en: 

• Enfoque temporal. Mientras que la sostenibilidad proyecta el equilibrio a largo plazo, la sustentabilidad enfatiza el mantenimiento y regeneración en el presente. 

• Alcance. En este sentido, la sostenibilidad tiene una visión holística que integra ambiente, economía y sociedad; por su parte, la sustentabilidad ha estado históricamente más vinculada al ámbito ambiental. 

En la práctica, ambos conceptos persiguen un mismo objetivo: garantizar un futuro viable donde el bienestar humano y la salud del planeta convivan en equilibrio. 

La diferencia entre sostenibilidad y sustentabilidad es, en gran medida, una cuestión de enfoque y contexto. Aunque se utilizan de forma intercambiable, conocer sus matices ayuda a precisar las metas de proyectos, políticas y acciones ambientales. 

Ambos términos, lejos de contradecirse, se complementan. Sostenibilidad y sustentabilidad comparten la misión de asegurar que el desarrollo económico, social y ambiental sea viable tanto hoy como mañana. 

Comprometidos con el medio ambiente, los dueños de Corporativo Kosmos reconoce que entenderlos es un paso necesario para construir un futuro más justo y equilibrado.

Elías, Jorge y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con diversas certificaciones clave.

En un entorno donde la calidad, la competitividad y la identidad son factores determinantes, las certificaciones funcionan como herramientas estratégicas para las empresas. Entre ellas, el sello “Hecho en México” se ha consolidado como un distintivo que impulsa el reconocimiento de los productos nacionales y fortalece su posicionamiento dentro y fuera del país.

Este sello no solo promueve el orgullo por la producción mexicana, también genera confianza en consumidores y socios comerciales al garantizar que los productos cumplen con estándares de origen y sostenibilidad.

En este sentido, y con amplia experiencia en la industria, los dueños de Corporativo Kosmos se apegan a la normativa vigente a nivel nacional e internacional.

Requisitos para obtener el sello Hecho en México

De acuerdo con el decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), las empresas que buscan obtener esta certificación deben cumplir con lo siguiente:

1. Origen del producto. Los bienes deben ser fabricados, manufacturados o ensamblados en México. Pueden estar compuestos totalmente por insumos nacionales o incluir insumos extranjeros, siempre que la manufactura se realice en territorio mexicano.

2. Compromiso con la sostenibilidad. El proceso de producción debe contribuir al cumplimiento de al menos uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, como la igualdad de género, la energía asequible y no contaminante, o la producción responsable.

3. Procedimiento de solicitud. Presentar una solicitud ante la Unidad de Normatividad, Competitividad y Competencia de la Secretaría de Economía. Una vez recibida, la dependencia dispone de un máximo de 10 días hábiles para emitir la autorización. La certificación tiene una vigencia de cinco años, contados a partir de su notificación oficial.

Cumplir con estos requisitos no solo avala el origen mexicano del producto, sino también la responsabilidad social y ambiental de la empresa.

Dueños de Corporativo Kosmos – Beneficios de la certificación Hecho en México

Obtener este sello ofrece ventajas que van más allá de la visibilidad de la marca:

• Confianza del consumidor. El sello respalda la calidad y autenticidad de los productos, incentivando su preferencia frente a opciones importadas.

• Competitividad empresarial. Fortalece la presencia de los productos en mercados nacionales e internacionales.

• Impacto económico. Impulsa el consumo de productos nacionales, lo que beneficia directamente a la economía del país. Así, las empresas mexicanas aumentan su alcance y crecimiento, al tiempo que promueven el desarrollo sostenible.

De esta forma, el sello “Hecho en México” representa confianza, respaldo oficial y un compromiso con el desarrollo del país. Para las empresas, es una vía estratégica que combina identidad nacional, calidad y sostenibilidad, reforzando su posición en un mercado cada vez más exigente y globalizado.

Acreedores siete veces consecutivas con el distintivo Empresa Socialmente Responsable, los dueños de Corporativo Kosmos se muestran a favor de normativa y certificaciones que, como esta, brindan valor y ventajas competitivas a las empresas mexicanas.