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Los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack Landsmanas Stern, ofrecen una amplia variedad de servicios alimentarios que tienen la capacidad de adaptarse a las distintas necesidades de sus clientes. 

Actualmente, la adaptabilidad es una característica esencial para la supervivencia y competitividad de las empresas de todas las industrias, incluida la alimentaria. 
 

En este sentido, ofrecer respuestas a las diferentes demandas de los consumidores es un aspecto clave. Dentro de estas tendencias, las opciones vegetarianas se han posicionado como una de las más fuertes. 

Pero ¿en qué consiste exactamente una alimentación vegetariana y cómo elaborar un menú que asegure un aporte nutricional adecuado? Con motivo del Día Internacional del Vegetarianismo, celebrado cada 1 de octubre, profundizamos en estos temas.

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué es el vegetarianismo? 

De acuerdo con Enciclopedia Humanidades, el vegetarianismo es un régimen alimenticio que rechaza el consumo de carnes, pescados y, según su grado de rigurosidad, de productos derivados de animales. 

Este estilo de vida puede variar desde formas más flexibles, como el ovolactovegetarianismo, hasta el veganismo, que excluye por completo cualquier producto de origen animal. 

Las motivaciones suelen ser diversas: salud, ecología, ética, religión o filosofía de vida. De hecho, el vegetarianismo cuenta con una larga tradición histórica vinculada a prácticas filosóficas y religiosas. 

Aunque es común asociar la dieta vegetariana con alimentos frescos, también puede incluir harinas, azúcares y procesados, lo que la distingue de otros modelos más estrictos como la dieta macrobiótica o naturista. 

Entre los tipos de vegetarianismo más comunes se encuentran: 

• Apiovolactovegetariano, consume huevos, lácteos y miel. 

• Ovolactovegetariano, incluye huevos y lácteos, pero no miel. 

• Lactovegetariano, consume lácteos y miel. 

• Ovovegetariano, consume huevos y miel. 

• Apivegetariano, acepta miel, pero no lácteos ni huevos. 

• Pescetariano, incluye pescados, mariscos, huevos, lácteos y miel. 

• Semivegetariano, reduce al mínimo el consumo de carnes. 

• Vegano, excluye todo producto de origen animal. 

Elementos clave para una dieta vegetariana saludable 

Una dieta vegetariana bien planificada puede ser completa y equilibrada. Los dueños de Corporativo Kosmos se alinean con las recomendaciones de autoridades y órganos especializados. 

Tal es el caso de la Nueva Escuela Mexicana y el portal MedlinePlus, que recomiendan la combinación de distintos grupos de alimentos para asegurar la ingesta de nutrientes fundamentales. Algunos puntos esenciales son: 

1. Variedad de alimentos. Incluir frutas, verduras, granos enteros, legumbres, semillas y nueces. 

2. Proteínas vegetales. Incorporar legumbres, tofu, tempeh y quinoa en la dieta diaria. 

3. Grasas saludables. Consumir aguacates, aceite de oliva y frutos secos. 

4. Alimentos fortificados. Optar por cereales, bebidas vegetales y panes enriquecidos con vitaminas y minerales. 

5. Reducción de ultra procesados. Evitar exceso de azúcar, sodio y grasas saturadas. 

6. Etiqueta nutricional. Aprender a leer las etiquetas para conocer ingredientes y valores nutricionales. 

Además, se recomienda incluir una fuente de proteína en cada comida, así como priorizar preparaciones frescas frente a procesadas. 

En el ámbito de los servicios de alimentación, el portal RestauraciónColectiva destaca la importancia de la correcta manipulación y preparación: 

1. Los ingredientes deben estar libres de productos animales que el comensal haya excluido. 

2. Evitar la contaminación cruzada con utensilios, aceites o superficies usadas previamente con alimentos de origen animal. 

3. No considerar vegetariano un plato que, aunque no incluya carne en el servicio final, haya sido cocinado junto a ella. 

4. Respetar la separación de platos vegetarianos de aquellos que incluyan productos animales. 

5. Sustituir cualquier preparación que haya tenido contacto con ingredientes no permitidos. 

En definitiva, diseñar un menú vegetariano saludable requiere información, planificación y cuidado en la preparación. Con una adecuada combinación de alimentos, es posible suplir los nutrientes que aportan las carnes y ofrecer una alimentación completa, ética y sostenible. 

Apoyados por expertos en alimentación, los dueños de Corporativo Kosmos diseñan sus distintos menús siempre teniendo en cuenta criterios de nutrición adecuados y que garanticen la salud y seguridad de sus comensales finales.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio de servicios alimentarios más grande de México, implementan estricta normativa en todas sus empresas para evitar el desperdicio alimentario. 

En 2022, el mundo desperdició mil 050 millones de toneladas de alimentos, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), lo que equivale al 19% de los alimentos disponibles para el consumo. Esta cifra proviene de pérdidas en comercios minoristas, hogares y servicios de alimentos. 

A ello se suma que un 13% de los alimentos se pierde en la cadena de suministro entre la cosecha y la venta al por menor. 

El impacto no es solo económico: la pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. 

En el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, conmemorado cada 29 de septiembre, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, reconocen la importancia de impulsar estrategias que contribuyan a frenarlo. 

Para dimensionar y enfrentar este problema, la ONU impulsa el Índice de Desperdicio de Alimentos como herramienta de medición y seguimiento. 

¿Cómo funciona esta herramienta? Aquí exploramos más al respecto.

¿Por qué es importante medir la pérdida y el desperdicio alimentario? 

De acuerdo con la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), “si se puede medir, se puede manejar”. Esto implica: 

1. Conocer la magnitud. Medir permite entender cuánta comida se desperdicia y en qué puntos de la cadena ocurre. 

2. Identificar causas y soluciones. Con datos claros se pueden diseñar estrategias para reducir pérdidas. 

3. Monitorear avances. La medición permite evaluar si las acciones implementadas funcionan en el tiempo. 

Estas acciones son clave para reducir de manera efectiva el desperdicio de alimentos. 

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Qué es y cómo funciona el Índice de Desperdicio de Alimentos? 

El Índice de Desperdicio de Alimentos está ligado al Objetivo de Desarrollo Sostenible 12, meta 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en comercios y hogares. 

Este índice, gestionado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), mide alimentos y partes no comestibles desperdiciados en tres sectores: 

• Comercio minorista de alimentos 

• Servicios alimentarios 

• Hogares 

Su objetivo es generar datos consistentes que sirvan como referencia nacional y mundial, facilitando la comparación y el diseño de políticas públicas. 

Metodología del Índice de Desperdicio de Alimentos 

El índice cuenta con tres niveles de medición, adaptables a las capacidades de cada país: 

1. Estimaciones aproximadas basadas en modelos y datos de otros países. Útil para empezar a dimensionar el problema. 

2. Mediciones directas realizadas por gobiernos o instituciones nacionales. Genera datos sólidos y comparables a largo plazo. 

3. Reportes más detallados, que incluyen destinos del desperdicio, partes comestibles y no comestibles, y pérdidas en la manufactura de alimentos complejos. 

Los países deben reportar sus resultados a la División de Estadística de la ONU, fortaleciendo así el seguimiento global del ODS 12.3. 

¿Cómo se calcula el Índice de Desperdicio de Alimentos? 

El cálculo se basa en comparar el nivel de desperdicio con un año de referencia: 

• 100: el mismo nivel de desperdicio que el año de referencia. 

• 50: el desperdicio se redujo a la mitad, cumpliendo la meta del ODS 12.3. 

Cada sector se mide por separado, evitando la pérdida de detalle y permitiendo que los países con menos datos puedan avanzar de manera progresiva. 

El Índice de Desperdicio de Alimentos es una herramienta clave para enfrentar uno de los mayores retos de sostenibilidad global: la pérdida de alimentos. Medir no solo ayuda a comprender la magnitud del problema, también permite trazar rutas claras hacia su reducción. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que reducir el desperdicio no es solo cuestión de eficiencia económica, sino una acción urgente para mitigar el cambio climático y avanzar hacia un futuro más consciente y responsable.

Comprometidos con el entorno, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con diversas políticas ambientales en sus empresas.

En un contexto global donde los retos ambientales demandan atención inmediata, la gestión ambiental empresarial se presenta no solo como una alternativa, sino como una necesidad estratégica.

Este enfoque integra criterios ecológicos en la toma de decisiones corporativas, redefiniendo la relación entre las empresas y su entorno natural.

Además, implica compromiso y acciones concretas: uso de tecnologías limpias, optimización de recursos, políticas de reciclaje y reutilización.

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que estas medidas no sólo disminuyen la huella ecológica, sino que también proyectan a la organización como líder en sostenibilidad, en sintonía con las expectativas de consumidores y reguladores.

Con motivo del Día Mundial de la Salud Ambiental, celebrado el 26 de septiembre, vale la pena explorar qué significa este tipo de gestión, cuáles son sus principales instrumentos y qué beneficios trae a las organizaciones que la adoptan.

¿Qué es la Gestión Ambiental Empresarial?

La gestión ambiental se define como el conjunto de políticas y prácticas diseñadas para proteger y mejorar el medioambiente, garantizando un uso sostenible de los recursos naturales.

De acuerdo con el portal Responsabilidad Empresarial, este enfoque busca equilibrar los objetivos económicos, sociales y ecológicos, previniendo la degradación ambiental y mitigando los efectos del cambio climático.

En el ámbito corporativo, la Universidad del Aprendizaje Experiencial (UDAX) la describe como un sistema estructurado que permite identificar, evaluar y controlar los impactos ambientales derivados de la actividad empresarial.

Su aplicación responde tanto al cumplimiento normativo como a la necesidad de destacar en mercados cada vez más conscientes.

Para llevarla a la práctica, existen instrumentos técnicos clave:

• Evaluación de Impacto Ambiental. Anticipa las consecuencias ecológicas de proyectos y operaciones.

• Análisis del Ciclo de Vida. Examina los impactos desde la extracción de materias primas hasta la disposición final de los productos.

• Auditorías Ambientales. Verifican el cumplimiento de requisitos y la eficacia de los sistemas aplicados.

• Indicadores de Desempeño Ambiental. Permiten monitorear aspectos críticos de manera cuantitativa.

Normativa en Gestión Ambiental Empresarial

Entre los referentes internacionales destaca la norma ISO 14001, que establece requisitos para un sistema de gestión ambiental basado en la mejora continua. Su implementación ayuda a las organizaciones a fijar objetivos claros, reducir impactos negativos y fortalecer su responsabilidad corporativa.

Un gran ejemplo de su implementación óptima son los dueños de Grupo Kosmos, que cuentan con medidas en todas sus empresas que les han valido ésta y otras certificaciones y distintivos en materia ambiental. 

Asimismo, iniciativas globales como el Pacto Mundial de la ONU y los Objetivos de Desarrollo Sostenible amplían el marco de actuación, estableciendo directrices para empresas comprometidas con la sostenibilidad.

Dueños de Grupo Kosmos – Beneficios de implementar una estrategia de Gestión Ambiental Empresarial

Adoptar sistemas de gestión ambiental genera beneficios que superan el cumplimiento normativo:

Optimización operativa y eficiencia económica

1. Reducción en el consumo de energía, agua y materias primas.

2. Menores costos gracias a programas de ecoeficiencia.

3. Inversiones en tecnologías limpias con retornos económicos positivos a corto y mediano plazo.

Diferenciación en mercados competitivos

1. Respuesta al creciente segmento de consumidores ambientalmente conscientes.

2. Certificaciones como ISO 14001 refuerzan la confianza y mejoran la reputación.

3. Transparencia en el desempeño ambiental que fortalece la relación con clientes y socios.

Gestión de riesgos y cumplimiento legal

1. Reducción de sanciones por incumplimiento normativo.

2. Menor exposición a riesgos ambientales y reputacionales.

Nuevas oportunidades de negocio

1. Acceso a mercados que valoran la sostenibilidad.

2. Ventaja competitiva frente a empresas que no adoptan estas prácticas.

La gestión ambiental, cuando se integra en la estrategia corporativa, se convierte en un motor de innovación, eficiencia y competitividad. En un mundo cada vez más consciente de la urgencia climática, las empresas que adoptan este enfoque no solo aseguran su viabilidad a largo plazo, también contribuyen al desarrollo sostenible global.

Grupo Kosmos, el consorcio empresarial en servicios alimentarios liderado por Jack Landsmanas, implementa estrategias que integran la responsabilidad social empresarial a lo largo de todas sus operaciones. 

El huevo es un alimento básico en la dieta de millones de personas y, en el caso de México, ocupa un lugar central: cada persona consume en promedio 345 huevos al año, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores. 

Ante la necesidad de avanzar hacia modelos más responsables con el planeta y con los animales, la forma en que se producen los alimentos se vuelve un tema clave. En el caso del huevo, uno de los criterios más relevantes es la crianza de las gallinas: en jaulas o libres de ellas. 

¿Cuál es la diferencia, qué implica y cuáles son los beneficios de consumir huevos libres de jaula? A continuación, profundizamos en estos temas.

Grupo Kosmos – Producción de huevos: en jaula vs. libre 

Las condiciones de crianza marcan la principal diferencia entre estos sistemas. Según organizaciones como Igualdad Animal: 

En jaula 

• Las gallinas permanecen toda su vida en un espacio reducido. 

• No tienen acceso al exterior ni libertad de movimiento. 

• Aunque cuentan con nidos, perchas, bebederos y comederos, el espacio es limitado y puede generarles estrés. 

• No permite que se desenvuelvan de acuerdo con su comportamiento natural, como anidar, estirarse o darse baños de polvo, está restringido. 

Libre de jaula 

• Las gallinas viven en una nave amplia, con acceso a nidos, perchas y baños de polvo. 

• Disponen de más libertad para caminar, picotear y desplegar sus alas, lo que mejora su bienestar. 

• Su alimentación suele ser más variada, con acceso a hierbas, semillas e insectos, lo que repercute en la calidad del huevo. 

Mientras que el sistema en jaula se caracteriza por la producción industrial a gran escala, el modelo libre de jaula ofrece una mejor calidad de vida para las aves y un producto final con características diferentes. 

Ante esto, los dueños de Grupo Kosmos, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, privilegian entre sus proveedores y sus sistemas de producción procesos que integren el cuidado ambiental. 

Beneficios de la producción de huevo libre de jaula 

El modelo libre de jaula aporta ventajas en distintos niveles: 

Salud de las gallinas 

1. Disminuye el estrés y mejora el sistema inmunológico. 

2. Se reduce la mortalidad y el uso de antibióticos. 

3. Las aves presentan mejor plumaje y mayor vitalidad. 

Calidad del huevo 

1. Estudios señalan mejoras en parámetros de color y calidad de la cáscara. 

2. Suelen tener concentraciones más altas de vitaminas y ácidos grasos omega-3. 

3. La diversidad en la dieta de las aves contribuye a un perfil nutricional más rico. 

Impacto ambiental 

1. Menor huella ecológica en comparación con la producción intensiva. 

2. Contribución a la biodiversidad local al permitir que las gallinas interactúen con su entorno. 

3. Fertilización natural del suelo y control de plagas de forma orgánica. 

Ética y consumo responsable 

1. Cada vez más consumidores optan por apoyar sistemas que priorizan el bienestar animal. 

2. Comprar huevos libres de jaula refuerza prácticas más sostenibles y fomenta el consumo local. 

Consumir huevos libres de jaula no solo es una alternativa más respetuosa con los animales, sino también una manera de apoyar un sistema alimentario más sostenible y ético.

Los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, implementan estrategias de desarrollo sostenible a lo largo de todas las operaciones de sus empresas: La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov. 

Los términos “sostenibilidad” y “sustentabilidad” suelen usarse como sinónimos, aunque existen matices que conviene aclarar. Ambos derivan del inglés sustainability, introducido en el Informe Brundtland de 1987, texto clave que sentó las bases del desarrollo sostenible en el debate global. 

Consciente de la importancia de llevar de manera responsable y puntual las estrategias de sostenibilidad en todos los ámbitos, incluyendo el empresarial, los dueños de Corporativo Kosmos se muestran a favor de las iniciativas que las transparenten.

¿Qué es la sostenibilidad? 

La sostenibilidad se entiende como un enfoque integral que busca equilibrar lo ambiental, lo social y lo económico. 

Según la Earth & Life University, no se limita a la conservación de recursos, sino que también incorpora la justicia social y el desarrollo económico equitativo. Busca satisfacer las necesidades del presente sin comprometer las de las futuras generaciones. 

Se integra por tres pilares interconectados: 

1. Medio ambiente. Conservar recursos y ecosistemas a largo plazo. 

2. Economía. Mantener sistemas productivos viables y prósperos. 

3. Sociedad. Promover equidad, justicia y bienestar social. 

En este sentido, “ser sostenible” implica que una actividad o proceso puede mantenerse de forma indefinida, siempre que los recursos necesarios se conserven y regeneren. 

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué es la sustentabilidad? 

La sustentabilidad se centra en la capacidad de los sistemas naturales para soportar la actividad humana sin degradarse. Pone el énfasis en cómo los recursos se usan en el presente para garantizar que sigan siendo funcionales en el futuro. 

Su enfoque principal es mantener un equilibrio entre las necesidades humanas y el medioambiente inmediato. 

Algunas de sus aplicaciones prácticas son el uso responsable de agua, energía y materiales, minimizando impactos negativos. Además, involucra a las comunidades en la toma de decisiones y promueve la equidad. 

Mientras la sostenibilidad proyecta una visión de largo plazo, la sustentabilidad suele atender el presente, asegurando que los recursos actuales no se agoten ni pierdan calidad. 

Principales diferencias entre sostenibilidad y sustentabilidad 

De acuerdo con iniciativas como Planeta Reverdece y Ecología Digital, la distinción entre ambos términos básicamente se resume en: 

• Enfoque temporal. Mientras que la sostenibilidad proyecta el equilibrio a largo plazo, la sustentabilidad enfatiza el mantenimiento y regeneración en el presente. 

• Alcance. En este sentido, la sostenibilidad tiene una visión holística que integra ambiente, economía y sociedad; por su parte, la sustentabilidad ha estado históricamente más vinculada al ámbito ambiental. 

En la práctica, ambos conceptos persiguen un mismo objetivo: garantizar un futuro viable donde el bienestar humano y la salud del planeta convivan en equilibrio. 

La diferencia entre sostenibilidad y sustentabilidad es, en gran medida, una cuestión de enfoque y contexto. Aunque se utilizan de forma intercambiable, conocer sus matices ayuda a precisar las metas de proyectos, políticas y acciones ambientales. 

Ambos términos, lejos de contradecirse, se complementan. Sostenibilidad y sustentabilidad comparten la misión de asegurar que el desarrollo económico, social y ambiental sea viable tanto hoy como mañana. 

Comprometidos con el medio ambiente, los dueños de Corporativo Kosmos reconoce que entenderlos es un paso necesario para construir un futuro más justo y equilibrado.

Elías, Jorge y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con diversas certificaciones clave.

En un entorno donde la calidad, la competitividad y la identidad son factores determinantes, las certificaciones funcionan como herramientas estratégicas para las empresas. Entre ellas, el sello “Hecho en México” se ha consolidado como un distintivo que impulsa el reconocimiento de los productos nacionales y fortalece su posicionamiento dentro y fuera del país.

Este sello no solo promueve el orgullo por la producción mexicana, también genera confianza en consumidores y socios comerciales al garantizar que los productos cumplen con estándares de origen y sostenibilidad.

En este sentido, y con amplia experiencia en la industria, los dueños de Corporativo Kosmos se apegan a la normativa vigente a nivel nacional e internacional.

Requisitos para obtener el sello Hecho en México

De acuerdo con el decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), las empresas que buscan obtener esta certificación deben cumplir con lo siguiente:

1. Origen del producto. Los bienes deben ser fabricados, manufacturados o ensamblados en México. Pueden estar compuestos totalmente por insumos nacionales o incluir insumos extranjeros, siempre que la manufactura se realice en territorio mexicano.

2. Compromiso con la sostenibilidad. El proceso de producción debe contribuir al cumplimiento de al menos uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, como la igualdad de género, la energía asequible y no contaminante, o la producción responsable.

3. Procedimiento de solicitud. Presentar una solicitud ante la Unidad de Normatividad, Competitividad y Competencia de la Secretaría de Economía. Una vez recibida, la dependencia dispone de un máximo de 10 días hábiles para emitir la autorización. La certificación tiene una vigencia de cinco años, contados a partir de su notificación oficial.

Cumplir con estos requisitos no solo avala el origen mexicano del producto, sino también la responsabilidad social y ambiental de la empresa.

Dueños de Corporativo Kosmos – Beneficios de la certificación Hecho en México

Obtener este sello ofrece ventajas que van más allá de la visibilidad de la marca:

• Confianza del consumidor. El sello respalda la calidad y autenticidad de los productos, incentivando su preferencia frente a opciones importadas.

• Competitividad empresarial. Fortalece la presencia de los productos en mercados nacionales e internacionales.

• Impacto económico. Impulsa el consumo de productos nacionales, lo que beneficia directamente a la economía del país. Así, las empresas mexicanas aumentan su alcance y crecimiento, al tiempo que promueven el desarrollo sostenible.

De esta forma, el sello “Hecho en México” representa confianza, respaldo oficial y un compromiso con el desarrollo del país. Para las empresas, es una vía estratégica que combina identidad nacional, calidad y sostenibilidad, reforzando su posición en un mercado cada vez más exigente y globalizado.

Acreedores siete veces consecutivas con el distintivo Empresa Socialmente Responsable, los dueños de Corporativo Kosmos se muestran a favor de normativa y certificaciones que, como esta, brindan valor y ventajas competitivas a las empresas mexicanas.

Grupo Kosmos, consorcio empresarial líder en servicios alimentarios perteneciente a la familia Landsmanas, cuenta con una política ambiental que incluye medidas para el uso óptimo y reciclaje adecuado del agua.

De acuerdo con ONU-Habitat, el agua cumple funciones esenciales en la salud, la economía y el medio ambiente. Sin embargo, solo el 0.01% del agua en la Tierra es potable, y esta cifra disminuye cada año debido a la contaminación.

Ante esta realidad, comprender qué la contamina y cómo combatirla es fundamental. Este 27 de agosto, en el marco del Día Mundial de los Lagos, Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable (ESR) reconoce que es un buen momento para reflexionar y actuar.

Contaminación del agua: residuos principales

La actividad humana es el factor dominante en la contaminación hídrica. Estos son los principales residuos responsables:

1. Insecticidas, pesticidas y fertilizantes. Usados masivamente en agricultura, ganadería y jardinería. Al filtrarse al subsuelo o escurrirse hacia fuentes de agua, alteran los nutrientes naturales y afectan la vegetación acuática.

2. Antibióticos y fármacos. Contaminantes emergentes que llegan al agua por excreciones humanas y animales, o por eliminación inadecuada. Difíciles de eliminar, permanecen largo tiempo en el ecosistema.

3. Microorganismos patógenos. Provienen de desechos fecales. Aunque se pueden eliminar con tratamientos como el cloro, su resistencia aumenta en presencia de antibióticos.

4. Compuestos orgánicos. Incluyen petróleo, plásticos y detergentes. Tienen estructuras que los microorganismos no pueden degradar. Los plásticos y micro plásticos son especialmente persistentes.

5. Nitratos y fosfatos. Nutrientes presentes en fertilizantes que, en exceso, provocan eutrofización: sobrecrecimiento de algas que reduce la luz y oxígeno en el agua.

6. Sustancias radiactivas. Provienen de fugas nucleares, vertidos ilegales o contaminación natural. Son altamente solubles, persistentes y difíciles de eliminar.

Grupo Kosmos – ¿Cómo evitar la contaminación del agua?

Frente a causas diversas, se requieren acciones variadas. La Fundación Aquae propone estas estrategias:

• Productos naturales en agricultura. Fertilizantes y pesticidas ecológicos reducen el impacto en cuerpos de agua.

• Tratamiento eficiente de aguas residuales. Implica reducir productos químicos, optimizar el consumo de agua y mejorar infraestructuras.

• Freno a la deforestación. Los bosques filtran contaminantes y regulan el agua subterránea. Protegerlos mejora la calidad hídrica.

• Industrias y agricultura sostenibles. Exigir prácticas responsables y tecnologías limpias para evitar vertidos.

• Reciclaje de aceites y baterías. Estos productos liberan compuestos tóxicos que afectan la biodiversidad acuática.

• Reducción del uso de plástico. Evitar plásticos de un solo uso y reciclar adecuadamente para prevenir micro plásticos.

Reducir la contaminación es clave para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 6: Agua limpia y saneamiento para todos en 2030. La responsabilidad es colectiva y el momento de actuar es ahora.

Con amplio expertise en el tema, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, líderes de Grupo Kosmos, toman su parte de la responsabilidad y en todas sus empresas implementan acciones de cuidado del agua, como el uso de químicos biodegradables y el reciclaje de residuos como aceite y PET.

Comprometidos con el bienestar integral de sus consumidores, Corporativo Kosmos, el grupo empresarial en servicios de alimentación más grande de México diseña menús bajo la asesoría de profesionales con el fin de que sus platillos se mantengan saludables y seguros.

La relajación, pese a estar subestimada, es fundamental para el buen funcionamiento del organismo. Esto, debido a que regula el metabolismo, el ritmo cardíaco y la respiración, además de ayudar a desconectar la mente de situaciones tensas y liberar tensiones musculares derivadas del estrés, de acuerdo con Víctor Rodríguez, académico de la Facultad de Medicina de la UNAM.

Sin embargo, el ritmo de vida acelerado que muchas personas llevan actualmente provoca que la relajación se relegue a un segundo plano. Frente a esto, existen diversas técnicas, hábitos y herramientas que pueden incorporarse a la rutina diaria para favorecer un estado de calma. La alimentación también juega un papel clave en este proceso.

Con motivo del Día Mundial de la Relajación, este 15 de agosto, desde Corporativo Kosmos, empresa con más de 60 años de experiencia en la industria alimentaria, reconocen la importancia de los alimentos que, por sus propiedades, pueden contribuir a relajar el cuerpo.

¿Cuáles son? Aquí te mostramos algunos.

Corporativo Kosmos – 6 alimentos que contribuyen a relajar el cuerpo

Diversas fuentes científicas y del sector alimentario reconocen a los siguientes alimentos por su capacidad de favorecer la relajación:

1. Chocolate negro. Rico en magnesio, mineral que ayuda a reducir el cortisol, hormona relacionada con el estrés. Consumir chocolate con al menos un 70% de cacao, de forma moderada, puede contribuir a la sensación de calma y bienestar.

2. Frutos secos. Almendras, anacardos y nueces aportan magnesio y vitamina B6, que favorece la función psicológica normal y disminuye el cansancio. También benefician la salud cardiovascular por su contenido de antioxidantes y vitamina E. Es preferible tomarlos crudos y sin sal, ya sea como tentempié o en ensaladas.

3. Huevos. Contienen triptófano, aminoácido que favorece la producción de serotonina y la síntesis de melatonina, hormonas relacionadas con la relajación y el sueño reparador.

4. Plátanos. Destacan por su alto contenido de potasio, esencial para el sistema nervioso, y también aportan triptófano y vitamina B6, que interviene en la producción de serotonina.

5. Verduras de hoja verde. Lechuga, espinacas y acelgas son ricas en magnesio, lo que contribuye a disminuir los niveles de cortisol y a generar sensación de relajación.

6. Lácteos y leches vegetales. La leche aporta triptófano, que favorece el buen humor y ayuda a dormir mejor. Las versiones vegetales, como la bebida de almendras o de avena, también ofrecen un efecto sedante.

La relajación es esencial para el bienestar físico y mental. Incluir en la dieta alimentos con propiedades relajantes, junto con hábitos saludables, es una manera sencilla y efectiva de cuidar la salud. Corporativo Kosmos se muestra a favor de pequeñas acciones, como éstas, que pueden marcar una gran diferencia.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial en servicios de alimentación más grande de México, alinean sus operaciones con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.

Actualmente, las personas no sólo eligen productos o servicios: eligen propósitos. Por ello, no basta con que una empresa ofrezca soluciones sostenibles: su marketing y comunicación también deben ser coherentes, responsables y alineados con ese compromiso.

Ante esto, el rol del marketing se ha ampliado: ahora debe transformar la comunicación para que refleje de forma genuina los valores de la sostenibilidad empresarial. ¿Cómo hacerlo? A continuación, profundizamos al respecto.

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Cómo integrar la sostenibilidad desde el marketing?

La Hoja de Ruta para la dirección de marketing para el crecimiento sostenible del Pacto Mundial de la ONU identifica cinco pilares estratégicos para alinear objetivos de negocio con impacto positivo:

Crecimiento sostenible

• Diseñar planes que generen valor para las personas, el planeta y la rentabilidad a largo plazo.

• Evaluar el impacto de la estrategia sobre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).

• Integrar KPIs sostenibles junto con objetivos financieros.

• Vincular incentivos internos a resultados de sostenibilidad.

Marca con propósito

• Definir una razón de ser más allá del beneficio económico.

• Traducir objetivos corporativos sostenibles en acciones concretas a nivel de marca.

• Incorporar KPIs ambientales y sociales en el seguimiento del rendimiento.

• Asignar presupuestos específicos para iniciativas sostenibles.

Innovación responsable

• Alinear I+D con impactos ambientales y sociales positivos.

• Fomentar modelos circulares y diseño sostenible. Un gran ejemplo de esto son los dueños de Grupo Kosmos que mediante el reciclaje y tratamiento adecuado de agua y residuos contribuye a la circularidad en la economía.

• Medir el impacto ambiental de cada lanzamiento.

Comunicación veraz

• Medir y reducir la huella de carbono de eventos y campañas.

• Integrar criterios ESG en compras y producción de contenidos.

• Capacitar al equipo de marketing en normativas ambientales.

Colaboración y alianzas transformadoras

• Alinear proveedores y agencias con objetivos de sostenibilidad.

• Promover buenas prácticas en el sector.

• Colaborar con gobiernos, ONGs y comunidades.

Beneficios de integrar la sostenibilidad en la estrategia de marketing

Las ventajas de un marketing sostenible no sólo se manifiestan en la sociedad, sino también en las empresas que lo ponen en práctica:

1. Crecimiento del negocio. Apertura de nuevos mercados y fidelización de clientes conscientes.

2. Relevancia cultural. Conexión genuina con valores sociales y ambientales.

3. Ventaja competitiva. Diferenciación mediante innovación sostenible.

4. Confianza del consumidor. Las marcas con propósito muestran correlación directa con la intención de compra.

5. Colaboración eficaz. La mayoría de los líderes empresariales estarían dispuestos a colaborar incluso con competidores en proyectos sostenibles.

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que integrar la sostenibilidad en el marketing no sólo es una cuestión ética: es una estrategia para aumentar competitividad, fortalecer la reputación y generar impacto positivo en el planeta y la sociedad.

El consorcio de empresas en servicios alimentarios más grande de México, Grupo Kosmos, se muestra a favor de aquellas buenas prácticas dentro del sector que contribuyen no sólo a eficientar la producción, sino también a hacerla más sostenible.

El sistema alimentario comprende todas las actividades y personas que participan en la producción, distribución y consumo de los alimentos.

Entre estos procesos existen eslabones poco visibles que, sin embargo, son determinantes para avanzar hacia un modelo de consumo responsable con el medio ambiente. Factores como el tipo de alimentos que elegimos, su origen y el lugar donde los adquirimos tienen un impacto directo en la sostenibilidad.

Las cadenas agroalimentarias abarcan todo el trayecto de un producto, desde el campo hasta el consumidor, incluyendo su manejo, comercialización y entrega, según el Proyecto de Facilitación del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (PROTLCUEM).

Sin embargo, en su versión industrial generan un alto costo ambiental: en México, el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la agricultura y ganadería industrial, de acuerdo con el Inventario Nacional de Emisiones de Gases y Compuestos de Efecto Invernadero.

Frente a este panorama, las Cadenas Cortas Agroalimentarias surgen como una alternativa sostenible y más respetuosa con el planeta. ¿Qué son y qué beneficios conllevan? Aquí te contamos.

Grupo Kosmos – ¿Qué es una Cadena Corta Agroalimentaria?

La FAO define a las Cadenas Cortas Agroalimentarias como mecanismos de mercado basados en la proximidad —geográfica, organizacional o social— entre productores y consumidores, con una intermediación mínima.

Estas cadenas ofrecen productos cultivados y criados mediante prácticas sustentables, fomentando la confianza mutua a través de una comunicación clara sobre el origen y las características de los alimentos.

Sus principios clave incluyen:

• Mínima intermediación.

• Venta directa.

• Calidad garantizada.

• Estímulo a la economía local.

• Consumo informado.

• Diversidad productiva.

• Protección y regeneración de recursos naturales.

Desde Grupo Kosmos impulsan diversos de estos principios en sus servicios alimentarios: estimulan la economía local al adquirir el 94% de su materia prima de productores nacionales y emprenden acciones de protección de recursos naturales a través de su Sistema de Gestión Ambiental, entre otras medidas.

¿Cómo participar en una Cadena Corta Agroalimentaria?

La organización ambiental Greenpeace sugiere estas acciones:

1. Optar por alimentos locales, de temporada y con base vegetal.

2. Comprar en mercados, cooperativas o tianguis, donde es posible conocer de primera mano a los productores.

3. Participar en talleres comunitarios para aprender a cultivar alimentos en casa.

4. Organizar o sumarse a intercambios comunitarios de productos.

Estas acciones acercan al consumidor a la procedencia de sus alimentos y reducen la dependencia de cadenas largas y complejas.

Beneficios de las Cadenas Cortas Agroalimentarias

Este tipo de cadenas se traduce en ventajas para distintos ámbitos:

• Precios justos para productores. Al reducir intermediarios, las ganancias se destinan directamente a quienes producen, mejorando su estabilidad económica.

• Producción sostenible. Se promueven prácticas agroecológicas, artesanales y menos intensivas en recursos.

• Mayor transparencia. El consumidor conoce el origen, las condiciones de producción y las personas involucradas.

• Rescate de tradiciones alimentarias. Se valoran productos esenciales para la dieta local, como los obtenidos en la milpa, un sistema agroecológico tradicional en México.

Con amplia experiencia en el sector alimentario, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, líderes de Grupo Kosmos, reconocen que las decisiones de consumo influyen en la forma en que se producen y distribuyen los alimentos.

Apostar por las Cadenas Cortas Agroalimentarias es contribuir a un sistema alimentario más sostenible, que proteja la salud, preserve la biodiversidad y mitigue los efectos del cambio climático.