Este 2019, Corporativo Kosmos fue reconocida como una Empresa Socialmente Responsable por el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI), uno de los distintivos más relevantes dentro del mundo de la sostenibilidad.

El grupo empresarial de la familia Landsmanas obtuvo el galardón gracias a sus diversas iniciativas a favor del bienestar económico, social y ambiental de México.

Las acciones sostenibles que más destacan de Corporativo Kosmos son las que tienen relación directa con la industria a la que pertenecen: la alimentación. Con ellas, contribuye al alcance de las metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en específico uno: Hambre Cero.

¿Qué son los ODS?

Los ODS son un conjunto de metas globales que los líderes mundiales se comprometieron a cumplir para el año 2030 con la finalidad de erradicar la pobreza, cuidar el medio ambiente, promover la construcción de ciudades resilientes y fomentar la paz.

El segundo ODS fue nombrado “Hambre Cero” y sus objetivos centrales son poner fin al hambre, garantizar la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover la agricultura sostenible.

Corporativo Kosmos coadyuva al alcance de este ODS mediante acciones que responden directamente a tres metas planteadas por los líderes mundiales y la Organización de las Naciones Unidas (ONU):

• Asegurar el acceso a una alimentación sana y nutritiva. A través de la Fundación Pablo Landsmanas, Corporativo Kosmos entrega insumos para apoyar a los grupos sociales más vulnerables del país.

• Terminar con la malnutrición. Este padecimiento perjudica la salud de millones de niños, jóvenes y adultos mexicanos. La empresa dirigida por Jack Landsmanas colabora en acabar con este problema ofreciendo alimentos inocuos y de alta calidad, asegurando que cada insumo y ración de comida servida siga los lineamientos de una dieta saludable.

• Garantizar la sostenibilidad en la producción de alimentos. Las operaciones de Corporativo Kosmos están certificadas con la ISO 14001, la cual acredita que las plantas han implementado un Sistema de Gestión Ambiental efectivo en sus procesos.

Además, la compañía se encarga de revisar que sus proveedores lleven a cabo las buenas prácticas dictadas por la industria alimentaria.

Al ser reconocida como una Empresa Socialmente Responsable y contribuir activamente a la consecución de los ODS, Corporativo Kosmos se ha convertido en una de las grandes empresas más comprometidas con el bienestar de los habitantes del país en temas de alimentación, salud y medio ambiente.

Serel es una de las compañías que forman parte de Corporativo Kosmos y, al igual que el resto del grupo empresarial, sus operaciones están enfocadas en la industria alimentaria del país.

Entre los principales servicios que ofrece Serel, se encuentran la atención de comedores institucionales, armado de box lunches, preparación de desayunos y comidas escolares, así como el suministro de materias primas.

Aunque la empresa cuenta con una amplia cartera de clientes, una gran parte de sus servicios son para organizaciones y programas de bienestar social. Los hospitales, por ejemplo, son uno de los organismos donde tienen presencia los comedores institucionales Serel.

En un centro sanitario, es vital que los involucrados en la elaboración de comidas cuenten con una amplia experiencia y cumplan con los más estrictos estándares de calidad, puesto que en sus manos está la seguridad alimentaria de cientos de personas cuya salud se encuentra delicada.

Serel ha demostrado estar a la altura del reto que implica gestionar la logística de la preparación y servicio de alimentos en diferentes centros hospitalarios; una de las pruebas más contundentes hasta el día de hoy ha sido la obtención del Distintivo H otorgado por la Secretaría de Turismo y avalado por la Secretaría de Salud del país.

Serel obtiene el Distintivo H por su servicio en hospitales

En este 2019, la calidad del trabajo de Serel en hospitales del Estado de México fue reconocida con el Distintivo H, uno de los máximos reconocimientos en la industria de alimentos y bebidas.

Para ser acreedores de esta certificación, el equipo operativo y las instalaciones de los comedores tuvieron que seguir un proceso riguroso en todas las áreas de los comedores:

● Contratar a un consultor especializado avalado por la Secretaría de Turismo.

● Pasar por auditorías y diagnósticos para identificar aspectos a mejorar o detectar puntos críticos, en caso de existir.

● Capacitar a todo el personal operativo en el curso Manejo Higiénico de los Alimentos.

● Implementar el plan de acción determinado por el consultor H, con base en los resultados de las auditorías y evaluaciones.

Recibieron la certificación veinte comedores hospitalarios que opera actualmente la compañía. El objetivo de Serel es conseguir que otros catorce comedores acrediten la normativa y sean galardonados con el distintivo este año.

Dentro de la industria alimentaria, Corporativo Kosmos y las compañías que lo conforman son sinónimo de alta calidad, eficacia, confiabilidad y versatilidad gracias a su capacidad logística y la solidez de sus estrategias e infraestructura. 

Siendo una de las compañías más importantes en la industria de alimentos del país, ha contribuido con sus acciones a optimizar los índices de sanidad nacionales, los cuales actualmente presentan un óptimo desempeño.

Durante el mes de agosto, se dio la noticia de que México está entre los cinco países con un alto estatus sanitario para alimentos a nivel internacional, lo que le permite tener mayor competitividad y poder exportar a los mercados más exigentes, especialmente los productos cárnicos.    

Este logro se debe principalmente al trabajo del gremio de veterinarios mexicanos que trabaja día a día para detectar y controlar posibles emergencias sanitarias, el progreso de las tecnologías, las buenas prácticas de los productores y los incentivos gubernamentales.

Esta vinculación intersectorial que beneficia a la cadena productiva es impulsada por empresas como Corporativo Kosmos, que coadyuvan a mantener la inocuidad alimenticia en el país a través de sus operaciones.

¿Cómo contribuye Corporativo Kosmos a los índices de sanidad alimentaria?

Diariamente, el grupo empresarial mueve 800 toneladas de comida por toda la República Mexicana, alimentando a 3 millones de personas con productos inocuos y seguros para su salud. 

Un trabajo de esta magnitud no sólo es respaldado por los 55 años de experiencia que tiene Corporativo Kosmos, también involucra otro tipo de ejecuciones:

• Inversión en infraestructura y tecnologías de punta, tanto de almacenamiento como de transporte. 
• Las labores que realizan los equipos de expertos en diversas ramas de la industria para supervisar y operar cada uno de los procesos de producción.
• Creación y seguimiento de estrictos estándares de calidad, seguridad e higiene.
• Acreditación de certificaciones nacionales e internacionales.

Todas estas actividades se llevan a cabo en las distintas líneas de negocio de Corporativo Kosmos: producción cárnica, preparación y distribución de box lunches y despensas, suministro de alimentos en comedores institucionales, y servicios alimentarios a hotelería y catering.

Es de este modo que el grupo empresarial fundado por la familia Landsmanas participa activamente en el mejoramiento de las condiciones sanitarias de la producción alimentaria, favoreciendo el desarrollo económico y colaborando para construir un futuro ventajoso para la industria.    

Serel, al ser una de las empresas de Corporativo Kosmos, se ha distinguido por entregar productos de alta calidad, y por su adaptabilidad a las necesidades de cada cliente que contrata sus servicios en la República Mexicana. 

Una de las razones por las que la compañía supera continuamente las expectativas de sus clientes es porque sabe cuidar la salud y la seguridad de todos sus colaboradores, quienes son la pieza fundamental en sus operaciones. 

La manera principal en la que Serel se encarga de proteger el bienestar de su plantilla laboral es a través de certificaciones avaladas por organismos nacionales e internacionales. Estas garantizan que la empresa está llevando a cabo acciones concretas para resguardar a sus empleados de cualquier incidente o enfermedad. 

La certificación más relevante en materia de salud y seguridad en el trabajo con la que cuenta Serel es la norma ISO 45001. 

Serel garantiza la seguridad laboral con la norma ISO 45001

La normativa ISO 45001 es la que establece y regula las buenas prácticas en gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo que todas las compañías deben cumplir. Este estándar fue desarrollado por las máximas certificadoras en el mundo, siguiendo los criterios establecidos por la British Standard BS 8800. 

Acreditar la ISO 45001 tiene cuatro beneficios: 

• Disminución de los accidentes laborales gracias a la identificación, evaluación y control de los riesgos potenciales. 
• Percepción de un entorno seguro por parte de los colaboradores, clientes y demás grupos de interés. 
• Ahorro de costos por bajas o ausencias ocasionadas por un incidente. 
• Cumplimiento de la legislación vigente en cada país o región donde tiene presencia la compañía. 

Por medio de la ISO 45001, Serel ha implementado la metodología PDCA, es decir: 

1. Plan. Planificar los procesos que se necesitan seguir para alcanzar los resultados de un Sistema de Seguridad y Salud en el Trabajo eficaz. 
2. Do. Ejecutar el plan a través de la recopilación de diversos datos que contribuirán a la consecución de las demás etapas. 
3. Check. Revisar y medir los logros que se han obtenido para corroborar que las metas planteadas hayan sido cumplidas. 
4. Act. Proceder con las actividades necesarias para mejorar las estrategias de Seguridad y Salud en el Trabajo. 

Bajo estos criterios, Serel promueve el desarrollo y la protección de su equipo en todas las áreas de trabajo, convirtiéndose en una de las empresas clave para impulsar la seguridad y el bienestar del capital humano dentro de la industria. 

Como parte de la industria alimentaria, Corporativo Kosmos tiene un gran desafío por delante: contribuir a la lucha en contra del cambio climático. 

La industria de los alimentos y bebidas es uno de los principales impulsores de la economía y el empleo en el mundo; tan solo en México, registra un crecimiento anual promedio del 4.3%. Sin embargo, también es uno de los sectores que consume más recursos y genera una cantidad considerable de residuos y desechos. 

Ante un llamado a la acción urgente para detener el calentamiento global, los clientes y consumidores finales han empezado a demandar que las empresas dentro de la industria de alimentos cumplan con sistemas de gestión ambiental y se comprometan a minimizar el impacto de sus operaciones. 

Al ser uno de los grupos empresariales más importantes dentro de la industria, Corporativo Kosmos ha tomado la iniciativa e implementado buenas prácticas en gestión ambiental en todas las operaciones de sus distintos negocios con el fin de responder a las demandas tanto de la gente como de las normativas nacionales e internacionales. 

Buenas prácticas ambientales de Corporativo Kosmos

• Proceso de disposición de residuos. Durante los procesos de producción, se  emplean materiales como PET, cartón y aceite comestible. Para disponer adecuadamente de ellos, Corporativo Kosmos ha creado un programa de gestión de residuos que no tenga efectos negativos para el entorno. 
• Uso de químicos biodegradables. Para las actividades en las que es necesario aplicar químicos, la empresa se asegura de que sean biodegradables. Igualmente, antes de empezar a utilizarlos, varios expertos realizan pruebas para avalar que los químicos sean seguros. 
• Analizar el impacto de sus operaciones. Cada cierto periodo, la compañía lleva a cabo estudios para evaluar el impacto ambiental de todos sus procesos de producción y hacer las correcciones debidas si se detecta alguna anomalía. 
• Certificaciones ambientales. El corporativo cuenta con una de las certificaciones más relevantes en temas de medio ambiente: la ISO 14001. Además, ejecuta políticas ambientales para regular sus actividades y prevenir un impacto negativo en el ambiente. 

Cabe destacar que las buenas prácticas que emprende día con día la empresa están alineadas con las recomendaciones que han promovido organizaciones internacionales como el Joint Research Centre en Europa. 

Gracias a estos y otros esfuerzos a favor del bienestar en el país, el Centro Mexicano para la Filantropía (Cemefi) este año reconoció a Corporativo Kosmos como una Empresa Socialmente Responsable (ESR), fortaleciendo con este distintivo el compromiso humanitario y sostenible de la compañía. 

Serel es una de las empresas dentro del sector alimentario de la República Mexicana que se especializa en la gestión de comedores institucionales de diferentes tipos, de acuerdo al cliente atendido y sus necesidades. 

Siendo una de las compañías más grandes en la industria, en total los comedores Serel sirven 100 mil servicios de comida al día. Cada uno de los menús que preparan los colaboradores se adaptan a los requerimientos de los clientes, ofreciendo siempre soluciones integrales y personalizadas en cada paso de las operaciones. 

Serel ha obtenido estos resultados no solamente gracias a la capacidad logística de la empresa que la respalda, Corporativo Kosmos, sino gracias a las competencias y amplia experiencia del equipo de trabajo que labora en todas las etapas de su funcionamiento, desde la producción hasta que se sirven las comidas. 

La gestión de comedores institucionales no es un asunto sencillo e implica un alto nivel de especialización. ¿Cómo lo logra Serel?

Serel: ¿cómo funciona un comedor institucional? 

En promedio, un comedor institucional atiende de 200 a 14 mil personas al día. Para que una compañía como Serel consiga brindar servicio a un número tan elevado de personas al tiempo que garantiza la inocuidad alimentaria, así como la higiene y seguridad industrial, debe estar adecuado correctamente y acorde a las normativas oficiales: 

• Instalaciones. La primer condición que debe cumplir un comedor institucional para funcionar son instalaciones óptimas que permitan la producción, preparación y distribución de los alimentos. 
• Flotilla. Una flotilla de vehículos es fundamental para que la empresa extienda su alcance en la distribución de los alimentos y, de esta forma, llegar a más clientes. 
• Personal de trabajo. Contar con un equipo de profesionales provenientes de diversas especialidades de la industria que puedan atender los comedores institucionales y todos los servicios que conllevan. 
• Tecnología industrial. La maquinaria de las instalaciones y la flotilla tiene que ser de la más alta tecnología para avalar la calidad e higiene de los productos. 
• Menú. El equipo de expertos debe crear distintas ofertas de menús nutritivos que respondan a las solicitudes de los clientes. 
• Certificaciones. Acreditar las certificaciones nacionales e internacionales correspondientes —como el Distintivo H o TIF— es una de las condiciones más importantes para el buen funcionamiento de los comedores industriales.  

Serel reúne todas las disposiciones mencionadas para operar comedores institucionales en el país que sean inocuos y seguros para las personas involucradas en el servicio. 

Todos los servicios que ofrece Corporativo Kosmos ayudan a alimentar diariamente a tres millones de personas en toda la República Mexicana.

Dado el enorme alcance que tienen sus operaciones, la calidad e inocuidad de sus alimentos es la prioridad número uno del negocio.

¿Qué es la inocuidad alimenticia?

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la inocuidad alimenticia es la “ausencia, o niveles seguros y aceptables, de peligro en los alimentos que puede dañar la salud de los consumidores”.

Para lograr que todos los alimentos sean inocuos, se necesita tener un estricto control de calidad e higiene en todas las etapas de la producción, desde la cosecha y el procesamiento hasta la distribución y el consumo final.

Corporativo Kosmos y las empresas que lo componen, garantizan que todos los productos que proveen cumplan con los más altos estándares de las Normas Oficiales Mexicanas y las normativas  internacionales.

Además, el grupo empresarial invierte constantemente en nuevas tecnologías e innovaciones para brindar siempre el mejor servicio a sus clientes y consumidores.

Corporativo Kosmos: buenas prácticas en inocuidad de alimentos

La empresa se ha encargado de contar con las certificaciones necesarias para avalar la seguridad de sus productos: 

• ISO 9001:2015 y NMX-CC- 9001-IMNC- 2008, para acreditar la eficiencia del Sistema de Gestión de Calidad.
• ISO 22000:2005 y NMX-F- CC-22000- NORMEX-IMNC- 2007, para implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos.
• ISO 28000:2007, Sistema de Gestión de Seguridad en la Cadena de Suministro que permite identificar riesgos y amenazas en los procesos.
• Certificación Tipo Inspección Federal (TIF) que otorga la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa).
• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP, por sus siglas en inglés). Garantiza la inocuidad alimentaria, al identificar, evaluar y prevenir riesgos de contaminación.
• Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional 18001 (OHSAS, por sus siglas en inglés) y NMX-SAST-001-IMNC-2008. Permiten identificar peligros, prevenir riesgos y establecer las medidas de control necesarias en el lugar de trabajo para eliminar accidentes.
• ISO 14001:2015 / NMX-SSA-14001- IMNC-2015. Permiten prevenir, eliminar o minimizar los efectos ambientales de nuestras operaciones para contribuir al cuidado de los recursos naturales.

Igualmente, Corporativo Kosmos toma en cuenta cinco factores clave para asegurar la inocuidad alimenticia en sus procesos:

• Analiza y atiende las necesidades higiénicas de las distintas áreas y plantas de operación del corporativo.
• Fomenta relaciones de confianza con sus proveedores para garantizar materias primas de calidad.
• Usa instalaciones y equipos certificados para prevenir el cultivo de bacterias.
• Evalúa y actualiza sus buenas prácticas conforme lo dictan las normas reguladoras.
• Cuenta con un equipo de colaboradores comprometido con el cumplimiento de los indicadores de inocuidad establecidos.

Cinco tips para la inocuidad de los alimentos

Con la finalidad de que todos los consumidores conozcan la mejor forma de manejar los alimentos para evitar enfermedades, Corporativo Kosmos recomienda llevar a cabo cinco acciones sencillas en el hogar:

1. Tener una buena limpieza antes, durante y después de la preparación de los alimentos. Esto incluye sanitizar las superficies y utensilios ocupados.
2. No juntar en un mismo recipiente o superficie un alimento crudo y uno cocinado.
3. Cocinar totalmente los alimentos, hervir sopas y guisados, así como recalentar por completo las comidas ya preparadas.
4. Mantener los alimentos en las temperaturas adecuadas.
5. Utilizar agua y productos confiables.

De esta manera, el corporativo busca seguir contribuyendo al bienestar social del país.