Categoría: Historias de éxito

Uno de los servicios que brinda La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos, es la atención de comedores en instituciones privadas, escuelas, organizaciones públicas y reclusorios.

El Centro de Sanciones Administrativas y de Integración Social, mejor conocido como “El Torito”, es uno de los organismos que ha solicitado los servicios del grupo empresarial dirigido por Elías Landsmanas Dymensztejn para preparar los alimentos que consumirán las personas que han infringido la ley.

Gracias a que sus instalaciones de cocina cumplen con los máximos estándares de higiene y el personal de La Cosmopolitana implementa buenas prácticas de inocuidad en el manejo de los alimentos, “El Torito” ha recibido el Distintivo H en cinco ocasiones.

Este reconocimiento, otorgado por la Secretaría de Turismo y avalado por la Secretaría de Salud, certifica la calidad de las comidas servidas en la organización galardonada y verifica que el establecimiento lleve a cabo los lineamientos de la norma NMX-F-605-NORMEX 2015.

Esta normativa fija los requerimientos que se deben respetar en las instalaciones físicas y sanitarias de la cocina, las competencias y responsabilidades del equipo de trabajo, las técnicas de limpieza, el almacenamiento de materia prima y alimentos preparados, así como el transporte de distribución, entre otros temas.

Además, fomenta la creación de una cultura alimentaria segura en México para prevenir posibles enfermedades.

La Cosmopolitana: cómo funciona la cocina del Centro de Sanciones Administrativas

“El Torito” provee alimentos para el desayuno, la comida y cena para los individuos que hayan sido detenidos por alterar el orden público.

Diariamente se cocinan alrededor de 200 raciones de comida tanto para los infractores como el personal administrativo y de seguridad que labora en el centro.

Los menús están diseñados para cubrir las necesidades nutrimentales de la persona, de acuerdo con su edad y género, así como para ayudar a contrarrestar los efectos del alcohol (en caso de que hayan sido detenidos por el alcoholímetro).

El personal de cocina empleado por Corporativo Kosmos se encarga de que los productos adquiridos sean frescos y llevan un estricto control durante el proceso de preparación.

Corporativo Kosmos mantiene su reputación como un grupo empresarial comprometido con la alta calidad de sus servicios y con la reducción del impacto ambiental de sus operaciones.

Además de contar con varias certificaciones ISO, el corporativo encabezado por Elías Landsmanas ha sido reconocido por distintas gubernamentales destinadas a proteger el entorno natural.

Una de ellas es el Programa Transporte Limpio, impulsado por la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (SEMARNAT), el cual reconoció los esfuerzos de Serel y La Cosmopolitana, empresas de Corporativo Kosmos por minimizar las emisiones contaminantes de su flotilla.

¿En qué consiste este programa?

Corporativo Kosmos: ¿qué es el Programa Transporte Limpio?

Esta iniciativa de la SEMARNAT nació con tres objetivos:

• Disminuir las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y otros contaminantes.
• Reducir el uso de combustible.
• Promover el ahorro de costos de operación de transporte.

Para que una compañía o transportista reciba el reconocimiento, tiene que seguir una serie de pasos:

• Firmar una carta de adhesión.
• Entregar un cuestionario con información de sus operaciones de transporte.
• Aprobar una evaluación de desempeño por parte de la SEMARNAT.
• Con base en la auditoría, elaborar una estrategia para mejorar su rendimiento.
• Reportar a la SEMARNAT sus resultados anuales, tanto de emisiones reducidas como de los costos ahorrados.

A la fecha, el programa ha conseguido prevenir la emisión de 9 millones de toneladas de dióxido de carbono (CO₂) aproximadamente.

Acciones de Corporativo Kosmos para promover un transporte limpio

En su estrategia de gestión de flotillas, Serel y La Cosmopolitana han incorporado acciones enfocadas en optimizar la tecnología de los motores de sus vehículos, concientizar a los conductores y capacitarlos en materia de inspección y seguridad, así como dar un mantenimiento periódico a las unidades.

Estas acciones se suman a los otros proyectos de gestión ambiental con los que cuenta el grupo de Elías Landsmanas, como el procesamiento de residuos, la corrección de emisiones por descargas residuales y el uso de químicos biodegradables. 

Dichas iniciativas de sostenibilidad están alineadas a sus valores: tener valentía para asumir los retos medioambientales de la industria, ser honestos en sus resultados y hacerlo siempre con una actitud de servicio hacia su entorno, sus clientes y la sociedad.

En sus servicios, el equipo de expertos nutricionales de Corporativo Kosmos se encarga de que los alimentos preparados para comedores institucionales respondan a las necesidades indicadas por sus clientes.

Para ello, planean menús equilibrados que protejan el bienestar de las personas y que incluyan alimentos variados, como frutas, verduras, carne roja, pollo y pescado.

Este último alimento forma parte de una de las producciones más ricas en México, sin embargo, su consumo es mínimo entre la población.

De acuerdo al Consejo Mexicano de Promoción de los Productos Pesqueros y Acuícolas (COMEPESCA), en el país se producen al año alrededor de 1.8 millones de toneladas de pescado; no obstante, el consumo per cápita es de 13.2 kilogramos.

Con la finalidad de fomentar la compra de pescado, se han lanzado campañas de promoción sobre la diversidad de especies, las ventajas de la industria para el desarrollo económico y los beneficios de consumir este alimento.

Corporativo Kosmos: beneficios de incluir pescado en la dieta

Bagre, atún, huachinango, jurel… México cuenta con una amplia variedad de peces en sus costas que aportan distintos nutrimentos.

Los principales son:

• Los pescados son famosos por contener ácidos grasos como el Omega-3. Estos nutrientes disminuyen la probabilidad de padecer problemas cardíacos y demencia senil, además de que favorecen el desarrollo del cerebro.
• A pesar de que la piel del pescado no contiene un nivel tan alto de nutrientes como la carne, su consumo es recomendable y añade mayor sabor al platillo. 
• El pescado es una fuente importante de colágeno, el cual es vital para los tejidos conectivos del cuerpo.
• El yodo, calcio, selenio y fósforo se encuentran en los pescados. Estos minerales son buenos para fortalecer los dientes y huesos, la prevención del daño celular y ayudar al metabolismo.

Los especialistas aconsejan comer pescado de tres a cuatro veces por semana, de preferencia cocinado a la plancha o al vapor.

Corporativo Kosmos promueve el consumo de pescados en sus servicios y, asimismo, apoya el crecimiento de la industria pesquera y acuícola mexicana para mejorar el bienestar económico y social.

En 2019, Corporativo Kosmos dueños fueron reconocidos por las iniciativas de responsabilidad social que han implementado en las empresas que conforman el grupo, las cuales reflejan su compromiso con el bienestar de las comunidades y el medio ambiente.

El Centro Mexicano para la Filantropía (Cemefi) les otorgó el Distintivo ESR (Empresa Socialmente Responsable) después de evaluar las acciones de sostenibilidad que el corporativo ha integrado en sus estrategias de negocio.

El deber que han tomado los dueños de Corporativo Kosmos va alineado a su visión de “Pasión por cumplir”, cuyo objetivo es entregar productos de alta calidad para garantizar la seguridad alimentaria y servir a la sociedad, la cual es una de las responsabilidades más importantes del sector privado.

Conscientes de esta realidad, los gobiernos, organismos civiles y las personas están prestando mayor atención a las actividades de las compañías, pidiendo que incorporen buenas prácticas.

Por ello, Corporativo Kosmos se ha enfocado en apostar por la sostenibilidad en cuatro aspectos clave.

Dueños de Corporativo Kosmos: el reto de servir a la sociedad

De acuerdo a los requisitos del Cemefi, una empresa es elegible para obtener el Distintivo ESR cuando lleva a cabo iniciativas en las siguientes áreas:

• Ética
• Vinculación comunitaria
• Calidad de vida en la compañía
• Cuidado y preservación del ambiente

Estas son las acciones que Corporativo Kosmos dueños han puesto en marcha.

Comportamiento ético

La empresa creada por la familia Landsmanas Dymensztejn promueve un comportamiento ético entre los colaboradores y proveedores con el fin de asegurar la equidad y la transparencia.

Vinculación con la comunidad

A través de la Fundación Pablo Landsmanas, los dueños de Corporativo Kosmos han apoyado la labor de distintas organizaciones de la sociedad civil que se dedican a mejorar el bienestar de grupos vulnerables.

Calidad de vida de los colaboradores

La salud y seguridad de los empleados son prioridades de la compañía. Es por eso que tiene las certificaciones ISO correspondientes y comunica a su equipo de trabajo las medidas de prevención de riesgos que deben seguir.  

Además, fomenta políticas de equidad de género y no discriminación.

Protección medioambiental

Por medio de un Sistema de Gestión Ambiental avalado por la norma ISO 14001, Corporativo Kosmos realiza estudios periódicos para corregir desviaciones de CO₂ y descargas residuales, implementa procesos de disposición de residuos y usa químicos biodegradables.

Corporativo Kosmos dueños continúan incorporando nuevas estrategias que fortalezcan su trabajo en estos cuatro pilares de acción y, de este modo, potencializar la sostenibilidad de sus empresas.

La carne roja es uno de los alimentos más consumidos en México no sólo por la amplia producción y distribución que compañías como Corporativo Kosmos realizan, sino por su aporte de proteínas y su distintivo sabor.

Existen diferentes cortes, como la arrachera, cabrería, churrasco y rib eye, por mencionar algunos. Cada tipo de carne tiene características particulares y los comensales experimentados eligen el corte acorde a sus gustos.

Un buen corte de carne destaca por varios factores: el país de origen, el despiece, la textura, etcétera. Por ello, hay una serie de recomendaciones a tomar en cuenta para escoger un corte de calidad.

Corporativo Kosmos: 5 tips para elegir un corte de carne

1. Producción. La crianza y alimentación del ganado influyen en el sabor que tendrá la carne. Es mejor que los animales hayan sido alimentos con pastizales o granos, y que hayan habitado en espacios amplios o en libertad.
2. Tonalidad. El color de la carne varía por distintas razones: la especie, la edad del animal, la alimentación que recibió, así como el tiempo de almacenamiento, quemaduras por frío o incluso si no fue debidamente empacada.
3. Marmoleado. Este término se refiere a la grasa que se encuentra en el músculo del animal. Esta característica es buena porque le dará suavidad y jugosidad a la carne, y resaltará su sabor.
4. Tamaño del corte. La pieza del corte debe tener el mismo grosor para que se cocine de manera uniforme. Se aconseja que el tamaño sea de 3.5 centímetros, aproximadamente.
5. Tiempo de cocción. Después de haber elegido el corte ideal, se debe prestar atención al término de la carne. Es mejor pedir que se cocine medio-rojo o medio para que no pierda sabor ni jugosidad.

Un consejo adicional es corroborar que la carne haya sido producida bajo las normas oficiales que garantizan la producción segura e inocua del producto.

La carne que sirve Corporativo Kosmos, por ejemplo, cumple con los estándares ISO. Además, la empresa de la familia Landsmanas Dymensztejn adquiere productos cárnicos de distribuidores que estén avalados por el Programa Proveedor Confiable para asegurar que el ganado no haya sido inyectado con medicamentos dañinos para el ser humano.

Como prestador de servicios de atención a comedores, una de las prioridades de los dueños de Corporativo Kosmos ha sido asegurar la calidad de sus productos a clientes y consumidores finales.

Por ello, la empresa ha implementado tecnología innovadora de producción y almacenamiento, sistemas de gestión ambiental y de calidad en los procesos, y ha capacitado a sus colaboradores para que conozcan las normas vigentes de inocuidad alimentaria.

Estas acciones han conseguido que Serel esté certificado en estándares ISO y TIF, al igual que las normas mexicanas oficiales.

Otra certificación que las operaciones de la compañía han ayudado a conseguir es el Distintivo H, un reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo y avalado por la Secretaría de Salud que certifica el manejo seguro e higiénico de los alimentos en los servicios de hotelería, restaurantes y centros hospitalarios.  

El grupo empresarial que dirige Jack Landsmanas ha contribuido a la obtención de este distintivo en siete centros de alimentación hospitalarios en el Estado de México, gracias a sus buenas prácticas de preparación de comidas.  

Recientemente, Productos Serel colaboró en la consecución del Distintivo H por su labor en el Hospital General de León, el cual implicó un reto para el equipo de trabajo.

Reconocen trabajo de Serel en el Hospital General de León

En agosto pasado, se inauguraron las nuevas instalaciones del Hospital General de León, el cual tiene la capacidad para atender a más de 2 millones de personas.

Aunque el centro médico había obtenido el Distintivo H en 2018 y 2019, el aumento en su infraestructura ocasionó que buscara nuevamente la certificación de la Secretaría de Turismo.

Los auditores tomaron en cuenta varios aspectos:

• La recepción de los alimentos.
• Sistemas de almacenamiento, refrigeración y congelado.
• Buen manejo de sustancias químicas.
• Gestión de residuos.
• Servicios sanitarios para colaboradores.
• Temperatura de barras fría y caliente.
• Limpieza de las instalaciones y lavado de utensilios.

El nuevo desafío al que se enfrentaron Productos Serel y el Hospital General de León fue la evaluación individual del área de Cocina designada para la especialidad en Oncopediatría, dado que los pacientes requieren de dietas especiales que necesitan una manipulación más meticulosa.

Después de comprobar el cumplimiento de las normas correspondientes a la NMX-F-605-NORMEX-2004, la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud concedieron el Distintivo H al Hospital General de León por el trabajo y los estándares operativos del personal.

Así, Serel demuestra una vez más el nivel de competencia de su equipo de trabajo y contribuye con comidas nutritivas y seguras en beneficio de los pacientes.

Una razón por la cual Corporativo Kosmos dueños recibió el distintivo de Empresa Socialmente Responsable en 2019 fue por las políticas de inclusión laboral que impulsa en las compañías que conforman el grupo.

Actualmente la inclusión laboral es una de las prioridades para impulsar el desarrollo social y económico del país. Organismos como la Secretaría del Trabajo y Previsión Social son las encargadas de promover iniciativas que ayuden a generar empleos formales, dignos y bien remunerados para las personas en situación de vulnerabilidad.

¿Por qué es fundamental incentivar la inclusión laboral?:

• Se mejora la calidad de vida de la población.
• Consigue la independencia y autonomía de las personas que tienen alguna discapacidad.
• Las empresas obtienen un aumento en la productividad de su fuerza de trabajo.
• Hay menor rotación y mayor fidelización de colaboradores y clientes.
• Los inversionistas se interesan más por una compañía con políticas de inclusión.
• Favorece la competitividad del país.

El sector privado es una pieza importante para alcanzar la inclusión en el trabajo. Es por eso que las instituciones gubernamentales han creado certificaciones y reconocimientos como el Distintivo Empresa Incluyente (DEI) y el de Empresa Familiarmente Responsable (DEFR) para fomentar la participación de las compañías.

Un ejemplo de buenas prácticas a favor de la inclusión son los dueños de Corporativo Kosmos, quienes se han encargado de brindar oportunidades de empleo digno en un ambiente sano y libre de violencia.

Corporativo Kosmos dueños: cómo implementar la inclusión laboral

Corporativo Kosmos dueños puso en marcha varias acciones que fortalecieron una cultura inclusiva en su organización:

• Políticas de trabajo. El primer paso hacia la inclusión es instaurar políticas de equidad y no discriminación que aseguren las mismas condiciones de reclutamiento, contratación, trabajo, salario, capacitaciones y prestaciones para todos los colaboradores.

• Mejoramiento de la accesibilidad. Cada colaborador tiene derecho a acceder a la información, servicios y productos de la empresa para la que trabaja.

De igual forma, la compañía necesita contar con las instalaciones y medidas de seguridad adecuadas para que los empleados que tengan alguna discapacidad puedan desplazarse libremente y de manera independiente.

• Trato equitativo. Sin importar su género, condición o situación de vida, todos los colaboradores deben recibir un trato justo y equitativo por parte de sus compañeros, jefes y directores.

Puede existir un trato diferenciado siempre y cuando sea equivalente en obligaciones y beneficios.

Gracias a la implementación de esta estrategia, los dueños de Corporativo Kosmos mantienen su compromiso con el bienestar de los mexicanos, promoviendo una sociedad más igualitaria y unida.

Garantizar que los productos recibidos sean inocuos y de la máxima calidad es una de las obligaciones fundamentales de una empresa dentro de la industria alimentaria.

Corporativo Kosmos implementa mejores prácticas en seguridad e higiene en todo México, un logro que ha sido posible gracias a los estrictos procesos de control que tiene la compañía, incluyendo la elección de sus proveedores.

Hay varias cualidades que un proveedor necesita tener para que una empresa pueda considerarlo como aliado de sus operaciones:

• Garantía de calidad y seguridad.
• Certificaciones.
• Buena infraestructura y logística.
• Comunicación y confianza.
• Buenas prácticas de producción y código de ética.

Otra forma de identificar a un proveedor de alimentos confiable es a través de iniciativas gubernamentales que avalen sus procesos y productos finales.

Uno de dichos proyectos es el Programa Proveedor Confiable, el cual es impulsado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) junto con el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

Grupo Kosmos: ¿cómo funciona el Programa Proveedor Confiable?

El objetivo central del Programa Proveedor Confiable es servir de garantía a los consumidores finales sobre la seguridad de la carne proveniente de ganado bovino, así como el no uso del fármaco clembuterol para engordar a los animales, ya que es una medicina que pone en riesgo el sistema cardiovascular de las personas.

Los proveedores interesados en adquirir esta constancia deben permitir que un personal técnico someta a los animales de su unidad de producción a distintos periodos de muestreo.

Si se determina que los animales están libres de clembuterol, se expedirá la constancia; en caso contrario, el ganado será sometido a cuarentena.

Corporativo Kosmos se basa en el Programa Proveedor Confiable para seleccionar a sus distribuidores y certificar que la carne utilizada en sus operaciones es segura para el consumo humano.

Si el distribuidor no comprueba llevar a cabo esta y otras buenas prácticas en su cadena de valor, la empresa dirigida por Jack Landsmanas no autoriza la contratación de los servicios.

De esta manera, Grupo Kosmos ayuda a que México se mantenga como uno de los países con los más altos estándares de calidad en productos cárnicos, contribuyendo al esfuerzo que los reguladores de la industria y otras empresas llevan a cabo para mantener dicha reputación a nivel mundial.

Al ser los representantes de una de las empresas más importantes en la industria de la alimentación, Corporativo Kosmos dueños buscan apoyar a los sectores más vulnerables de la sociedad para proveerles seguridad alimentaria e, igualmente, fomentar el consumo de comidas saludables entre la población.

A través de sus operaciones y servicios diarios, así como mediante las iniciativas de responsabilidad social de la Fundación Pablo Landsmanas, Corporativo Kosmos dueños buscan crear conciencia sobre la prevención y cuidados de ciertas enfermedades y promueven dietas sanas para niños, jóvenes y adultos.

La diabetes, por ejemplo, es uno de los padecimientos que más afectan a los mexicanos. Se estima que 12 millones de personas en el país han sido diagnosticadas como diabéticas.

Este es uno de los problemas más grandes de bienestar y calidad de vida que enfrenta México hoy en día y abarca el 30% del presupuesto total dirigido a la salud pública.

En el marco del Día Mundial de la Diabetes que conmemora la Organización de las Naciones Unidas (ONU) cada año, Corporativo Kosmos dueños se unen a la acción dando algunos consejos alimenticios para proteger la salud de las personas.

Corporativo Kosmos dueños: alimentos sanos para prevenir la diabetes

Hay varias dietas recomendadas para ayudar a prevenir la diabetes, como la hipocalórica y la mediterránea; no obstante, también es bueno incluir ciertos alimentos en las comidas diarias para regular los niveles de azúcar y fortalecer el sistema inmune.

• Arándanos. Contienen antioxidantes y cromo; esta última sustancia ayuda a estabilizar el azúcar en la sangre.
• Semillas y frutos secos. Sus grasas tienen un efecto antiinflamatorio y reducen la absorción de los azúcares en el intestino.
• Canela. Al igual que las semillas y frutos secos, esta especia hace que el azúcar sea absorbida lentamente por el organismo.
• Espinacas. Ya sean crudas o cocidas, las espinacas son excelentes para regular el azúcar en la sangre porque contienen clorofila, cromo y fibra.
• Chucrut. Este alimento fermentado es muy sencillo de preparar y aporta una gran cantidad de beneficios para el sistema inmune y la flora intestinal.

Además de ingerir este tipo de alimentos, es necesario practicar algún ejercicio aeróbico y realizar una actividad física diaria como caminar. De igual forma, es importante mantener un peso saludable y no subir o bajar drásticamente para no alterar el buen funcionamiento del cuerpo.

Este 2019, Corporativo Kosmos fue reconocida como una Empresa Socialmente Responsable por el Centro Mexicano para la Filantropía (CEMEFI), uno de los distintivos más relevantes dentro del mundo de la sostenibilidad.

El grupo empresarial de la familia Landsmanas obtuvo el galardón gracias a sus diversas iniciativas a favor del bienestar económico, social y ambiental de México.

Las acciones sostenibles que más destacan de Corporativo Kosmos son las que tienen relación directa con la industria a la que pertenecen: la alimentación. Con ellas, contribuye al alcance de las metas de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), en específico uno: Hambre Cero.

¿Qué son los ODS?

Los ODS son un conjunto de metas globales que los líderes mundiales se comprometieron a cumplir para el año 2030 con la finalidad de erradicar la pobreza, cuidar el medio ambiente, promover la construcción de ciudades resilientes y fomentar la paz.

El segundo ODS fue nombrado “Hambre Cero” y sus objetivos centrales son poner fin al hambre, garantizar la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover la agricultura sostenible.

Corporativo Kosmos coadyuva al alcance de este ODS mediante acciones que responden directamente a tres metas planteadas por los líderes mundiales y la Organización de las Naciones Unidas (ONU):

• Asegurar el acceso a una alimentación sana y nutritiva. A través de la Fundación Pablo Landsmanas, Corporativo Kosmos entrega insumos para apoyar a los grupos sociales más vulnerables del país.

• Terminar con la malnutrición. Este padecimiento perjudica la salud de millones de niños, jóvenes y adultos mexicanos. La empresa dirigida por Jack Landsmanas colabora en acabar con este problema ofreciendo alimentos inocuos y de alta calidad, asegurando que cada insumo y ración de comida servida siga los lineamientos de una dieta saludable.

• Garantizar la sostenibilidad en la producción de alimentos. Las operaciones de Corporativo Kosmos están certificadas con la ISO 14001, la cual acredita que las plantas han implementado un Sistema de Gestión Ambiental efectivo en sus procesos.

Además, la compañía se encarga de revisar que sus proveedores lleven a cabo las buenas prácticas dictadas por la industria alimentaria.

Al ser reconocida como una Empresa Socialmente Responsable y contribuir activamente a la consecución de los ODS, Corporativo Kosmos se ha convertido en una de las grandes empresas más comprometidas con el bienestar de los habitantes del país en temas de alimentación, salud y medio ambiente.