Corporativo Kosmos: contribuyendo a la Seguridad Alimentaria

Corporativo Kosmos, trabaja cada día con el compromiso de entregar a sus clientes productos en perfecto estado de conservación y así, asegurar la inocuidad alimentaria.

La inocuidad de los alimentos se alcanza a través de una serie de condiciones y medidas aplicadas durante su producción, almacenamiento, distribución y preparación para asegurar que al ingerirse no representen un riesgo para la salud.

Corporativo Kosmos: contribuyendo a la Seguridad Alimentaria

La nutrición y la inocuidad de los productos se relacionan directamente por lo que la industria de alimentos se esfuerza por promover la disponibilidad de comestibles higiénicos, sanos y saludables para la población, para así contribuir también a la Seguridad Alimentaria.

En el año 1996, en el marco de la Cumbre Mundial de la Alimentación, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) definió el concepto de Seguridad Alimentaria como un estado en el que todas las personas gozan oportuna y permanentemente de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizando un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo.

Corporativo Kosmos: contribuyendo a la Seguridad Alimentaria

Dicha Seguridad contempla cuatro factores:

  • Disponibilidad física de los alimentos
  • Acceso a los alimentos
  • Uso de alimentos
  • Estabilidad del acceso a los alimentos
  • Así, la Seguridad Alimentaria promueve el derecho, proclamado en la Declaración Universal de Derechos Humanos, a un nivel de vida adecuada que asegure la salud y el bienestar, y en especial, la alimentación.

    Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) se esfuerza por promover la disponibilidad de alimentos inocuos, sanos y saludables para toda la población y mejorar la seguridad nutricional.

    Corporativo Kosmos trabaja con base en los más altos estándares

    Para Corporativo Kosmos es una labor primordial contribuir con la Seguridad Alimentaria por lo que cumple con los estándares más exigentes de la industria para asegurar, en todo momento de la cadena de producción, la calidad de sus productos.

La Cosmopolitana, servicios de alimentación en centros penitenciarios

La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos, brinda servicios de alimentación y servicios generales siguiendo las especificaciones de sus clientes.

La Cosmopolitana, servicios de alimentación en centros penitenciarios

Actualmente, una parte importante de los servicios de La Cosmopolitana están dirigidos a comedores de alta seguridad en centros penitenciarios federales y estatales de la República Mexicana.

Cada día, personal cuidadosamente seleccionado y capacitado en la preparación de alimentos y la prestación de servicios generales de La Cosmpolitana, atiende a miles de personas privadas de su libertad con raciones calientes de desayuno, comida y cena.

En los últimos años, decenas de instituciones penitenciarias han sido acreditadas por la Asociación Americana de Correccionales (ACA) por atender las recomendaciones para ofrecer un entorno seguro, protegido y humano a sus internos, guardias y administrativos.

La Cosmopolitana, centros penitenciarios

Como parte de un programa de colaboración, en el marco de la Iniciativa Mérida, desde 2009 la ACA apoya los esfuerzos del gobierno mexicano para mejorar su sistema penal.

La Iniciativa Mérida es un tratado internacional de seguridad establecido por Estados Unidos, México y Centroamérica para combatir el crimen organizado.

La acreditación ACA promueve una mejor gestión y mayor seguridad de los centros penitenciarios en México y abarca la asistencia técnica y el desarrollo de capacidades para cumplir con los nuevos estándares internacionales.

El compromiso para obtener la certificación conduce a grandes mejoras de seguridad en las cárceles y, por ende, fortalece el Estado de derecho.

La Cosmopolitana: una labor constante

Los centros penitenciarios en México en busca de certificación de la ACA deben cumplir con 40 estándares básicos obligatorios y con 90 por ciento de los 97 estándares no obligatorios en las siguientes áreas:

  • Seguridad
  • Protección
  • Orden
  • Nutrición y cuidados a la salud
  • Programas y actividades de rehabilitación
  • Administración y gestión
  • Justicia
  • Los centros penitenciarios deben demostrar el cumplimiento continuo de estos parámetros durante el periodo de reacreditación de tres años.

    Gracias a la certificación ACA han mejorado significativamente aspectos como el control de acceso, registros, servicios generales, actividades educativas y el servicio de alimentación.

Importancia de una alimentación equilibrada para personas privadas de su libertad

La calidad de la alimentación que reciben las personas privadas de su libertad, así como el lugar donde se sirven los alimentos –entre otras condiciones de vida en prisión–, son factores primordiales que influyen en la sensación de bienestar de dichas personas.

Es por eso que la Comisión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH) establece, con base en las recomendaciones de organismos internacionales, una serie de criterios básicos para asegurar una dieta alimenticia balanceada, así como cocinas y comedores higiénicos.

Como parte de los derechos de las personas privadas de su libertad, se encuentra recibir, a las horas acostumbradas, una alimentación de buena calidad, cantidad, bien preparada y servida, cuyo valor nutritivo sea suficiente para el mantenimiento de la salud y las fuerzas.

Una nutrición adecuada se refiere a la ingesta, suficiente y equilibrada, de alimentos que satisfagan las necesidades dietéticas del organismo, lo que es fundamental para una buena salud.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas recomiendan incluir en la dieta todos los grupos de alimentos: leche y sus derivados, carne, huevo y pescado, leguminosas, frutas y verduras; cereales, grasas y aceites.

La Cosmopolitana. Importancia de una alimentación equilibrada para personas privadas de su libertad

La Cosmopolitana, menús especializados para asegurar el bienestar

Actualmente, la mayor parte de los servicios de alimentación y servicios generales de La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos, se dirigen a comedores de centros penitenciarios federales y estatales de la República Mexicana.

Importancia de una alimentación equilibrada para personas privadas de su libertad

La Cosmopolitana es una empresa líder en la industria de la alimentación reconocida por su confiabilidad, fortaleza, experiencia y capacidad para cumplir con sus clientes bajo cualquier circunstancia.

Con base en altos estándares de calidad, La Cosmopolitana elabora menús balanceados asegurando, siempre, la inocuidad de los alimentos.

Para lograrlo, cuenta con personal cuidadosamente seleccionado y capacitado en la preparación de alimentos a gran volumen con materias primas de la mejor calidad para brindar raciones de desayuno, comida y cena que cuidan la salud y el bienestar de las personas privadas de su libertad.

La Cosmopolitana. Importancia de una alimentación equilibrada para personas privadas de su libertad

La Cosmopolitana cuenta con el respaldo de Corporativo Kosmos, el grupo de empresas más grande de México en servicios de alimentación, y trabaja comprometida con México y sus instituciones.

La Cosmopolitana, empresa certificada en ISO 22000:2005

Jack Landsmanas La Cosmopolitana

La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos dedicada a proveer servicios integrales de alimentación y servicios generales, cuenta con procesos de operación certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales de referencia aplicables a cada especialidad.

Como ejemplo, opera bajo la certificación ISO 22000, la norma internacional de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro.

Sistema de Gestión de Inocuidad Alimentaria

Así, asegura la inocuidad en los procesos que realizan todos los involucrados en la cadena alimentaria como ganaderos, productores primarios, transformadores de alimentos, envasadores, transportistas y vendedores.

La norma ISO 22000 busca:

  1. Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
  2. Reforzar la seguridad alimentaria y mitigar los riesgos de inocuidad.
  3. Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
  4. Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

ISO 22000 contiene los requisitos para la planificación, ejecución, verificación y actualización de todo el sistema de gestión de la seguridad alimentaria y combina los cuatro elementos clave de la misma:

  1. Sistema de gestión.
  2. Comunicación interactiva a lo largo de la cadena alimenticia.
  3. Entorno favorable.
  4. Control de los peligros.
  5. La norma ISO 22000, elaborada por expertos y con el consenso de diversas organizaciones internacionales para el sector alimentario, fue aprobada y publicada en 2005.

    Al cumplir con estos lineamientos, La Cosmopolitana cumple con la normativa legal aplicable a su actividad y controla los posibles peligros de seguridad alimentaria derivados de sus productos y procesos.

    Inocuidad Alimentaria, una prioridad para La Cosmopolitana

    Garantizar la inocuidad alimentaria en todo momento refuerza el liderazgo de preparación de alimentos para instituciones que necesitan un alto nivel de especialización.

    Contar con la certificación ISO 22000 consolida el prestigio de Corporativo Kosmos buscando siempre la satisfacción de los clientes y reforzando su Pasión por cumplir.

    Plataforma de Sustentabilidad, una iniciativa de Corporativo Kosmos

    La Cosmopolitana, al igual que las demás empresas que integran el Corporativo Kosmos, cuenta con una Plataforma de Sustentabilidad a través de la cual busca que sus acciones generen un eco positivo entre sus colaboradores, las comunidades en donde operan y el entorno natural.

    La Cosmopolitana Comida de Calidad

    Esta plataforma funciona con base en cuatro ejes:

    • Bienestar social
    • Bienestar económico
    • Bienestar ambiental
    • Desarrollo sustentable

    Además, como parte de su eje de bienestar ambiental, Corporativo Kosmos tiene políticas ambientales que regulan su interacción con el medio ambiente y se apega a lineamientos internacionales que permiten estandarizar sus procesos.

Estándar OHSAS 18001, un certificado de Serel

Serel, empresa que forma parte de Corporativo Kosmos, cuenta con la certificación Estándar OHSAS 18001, un reconocimiento que garantiza que el desempeño de las actividades laborales suceden dentro de un espacio óptimo, seguro y saludable.

Estándar OHSAS 18001, un certificado de Serel

Con esta certificación, Serel adopta el compromiso corporativo de vigilar y mantener las condiciones de seguridad de los empleados a través de beneficios laborales y operativos, entre los que destacan:

  • Menos siniestros durante las jornadas
  • Sensación de un entorno más seguro
  • Disminución de costos derivados por accidentes laborales

Estándar OHSAS 18001, un certificado de Serel

Este valor agregado a los servicios que ofrece Serel, y que suma a los ya ofrecidos por Corporativo Kosmos, garantiza un servicio de calidad a sus clientes, mientras que se cumple con la normatividad establecida en las leyes mexicanas para el desempeño, seguro y saludable, de cada uno de los empleados.

¿Qué es la certificación OHSAS 18001 con la que cuenta Serel?

Esta certificación nace con la finalidad de complementar las normas ISO 9000 e ISO 14000 —de Calidad y Medio Ambiente, respectivamente—, que además de normar todo lo relacionado a salud y seguridad, invita a las empresas a mantenerse en constante trabajo de identificación y control de riesgos que podrían vulnerar las operaciones de las empresas.

Es decir, dicha normatividad impulsa el establecimiento, implementación y operación de un sistema de gestión en seguridad y salud ocupacional que, además de efectivo, reduciría los costos en caso de accidentes. Por otra parte, estimula una actitud eficiente y productivo en el empleado.

Con este reconocimiento, Serel es una organización candidata a recibir más y mejores certificaciones en favor del óptimo desarrollo y crecimiento, tanto de la compañía como de quienes laboran en ella.

De esta forma, Corporativo Kosmos y las empresas que lo integran –La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov–, trabajan comprometidas con la seguridad y salud de sus empleados.

La Cosmopolitana – Garantía de inocuidad alimentaria

La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, empresas que pertenecen a Corporativo Kosmos, trabajan comprometidas con la calidad de sus productos y servicios para siempre cumplir con las expectativas de sus clientes.

Es por eso que Corporativo Kosmos invierte constantemente en tecnología e innovación, lo que se refleja en las diferentes certificaciones nacionales e internacionales con las que cuenta.

Prevención de riesgos y contaminación, prioridad de La Cosmopolitana

La Cosmopolitana Comida en la cárcel

La Cosmpolitana es la empresa de Corporativo Kosmos dedicada a proveer servicios integrales de alimentación y servicios generales.

Cada día prepara y sirve más de un millón de comidas siguiendo las especificaciones de sus clientes y abastece materia prima para la elaboración de alimentos a instituciones en diversos puntos de la República Mexicana. 

La Cosmopolitana, garantía de inocuidad alimentaria

Los procesos de operación de La Cosmopolitana están certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales de referencia aplicables a cada especialidad.

Para garantizar la inocuidad de los alimentos aplica un sistema conocido como Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés), en el que se identifican, evalúan y previenen riesgos de contaminación en los productos que puedan ocurrir en la cadena alimentaria.

El Sistema de HACCP establece procesos de control, preventivos y correctivos, que constituyen una firme base para asegurar la higiene de los alimentos en cada fase de la cadena de suministro.

Adicionalmente, facilita la inspección de las autoridades encargadas de regular el control de los alimentos y promueve el comercio internacional al aumentar la confianza de los compradores en la inocuidad de los productos.

Existen siete principios básicos en los que se fundamentan las bases del HACCP:

  • Peligros. Se identifican todos los peligros que pueden aparecer en cada etapa de los procesos y las medidas preventivas.
  •  

  • Identificación de los puntos críticos de control (PCC). Se determinan los puntos en los que hay que realizar un control para lograr la seguridad del producto.
  •  

  • Establecimiento de límites críticos. Parámetros que marcan la diferencia entre lo seguro y lo que no lo es.
  •  

  • Establecimiento de sistema de vigilancia de los PCC. Acciones para saber si el proceso se encuentra bajo control.
  •  

  • Establecimiento de las acciones correctivas para cada uno de los PCC establecidos.
    Establecimiento de un sistema de verificación.
  •  

  • Creación de un sistema de documentación.

 

Así, La Cosmpolitana garantiza la calidad e inocuidad de los productos que entrega, posicionándose como líder en la industria alimentaria reconocida por su confiabilidad, fortaleza, experiencia y capacidad para cumplir.

Corporativo Kosmos, excelencia en gestión de calidad

Corporativo Kosmos, dirigido por Jack Landsmanas, siempre busca superar las expectativas de sus clientes, con pasión y calidad. Esto fundamenta la labor de cada una de las empresas que forman parte de él.

Así, Kol Tov, Serel y La Cosmopolitana, las empresas que conforman Corporativo Kosmos, perfeccionan continuamente sus procesos para cumplir con los más exigentes estándares de la industria, siempre con un enfoque sustentable, que garantice el cuidado del medio ambiente y el bienestar de las personas y las comunidades que atiende.

Asimismo, Corporativo Kosmos apega sus operaciones a una serie de estándares internacionales que aseguran la calidad de los productos y servicios que ofrece. Ejemplo de ello es la certificación ISO 9001, que avala un óptimo Sistema de Gestión de Calidad.

Sistema de Gestión de Calidad, garantía de satisfacción

Corporativo Kosmos, excelencia en gestión de calidad

La Organización Internacional de Normalización, compuesta por diversas organizaciones nacionales de estandarización, crea estándares internacionales para simplificar el comercio mundial. Contar con estándares facilita la creación de productos y servicios seguros, fiables y de calidad, al mismo tiempo que protege a los consumidores.

La Organización Internacional de Normalización establece Normas ISO, es decir, documentos que especifican una serie de requerimientos que pueden ser empleados en las organizaciones para asegurar que los productos y servicios que ofrecen son fiables y cuentan con la calidad exigida a nivel mundial.

La Norma ISO 9001 es un referente mundial en Sistemas de Gestión de Calidad. Actúa como una herramienta para incrementar la satisfacción de los clientes y cumplir con las exigencias internas y externas de la organización.

Se centra en todos los elementos de la gestión de la calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios, una prioridad para Jack Landsmanas.

Un Sistema de Gestión de la Calidad se refiere a las actividades empresariales, planificadas y controladas que se realizan sobre un conjunto de elementos para lograr la calidad. Los elementos que integra son:

  • Estructura organizacional. Jerarquía de funciones y responsabilidades de la organización para lograr sus objetivos.
  • Planificación. Conjunto de actividades que permiten alcanzar los objetivos planteados.
  • Recursos. Lo que se necesita para lograr los objetivos (monetarios, humanos, materiales).
  • Procesos. Actividades que utilizan los recursos para generar productos o servicios.
  • Procedimientos. Conjunto de pasos específicos para crear productos o servicios.

Contar con la certificación ISO 9001 es clave para brindar soluciones de alimentación de excelencia y consolida el prestigio de Corporativo Kosmos buscando la satisfacción total de los clientes.

La Cosmopolitana – Comprometida con el medio ambiente

Como parte de su plataforma de sustentabilidad, que tiene como uno de sus ejes impulsar el cuidado del medio ambiente, Corporativo Kosmos fomenta una cultura de disposición responsable de residuos al interior de sus empresas, entre ellas La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov.

Corporativo Kosmos es un consorcio líder en la industria de la alimentación en México que cuenta con más de 50 años de experiencia.

 Corporativo Kosmos La Cosmopolitana

Está conformado por compañías reconocidas por su calidad en la proveeduría de soluciones de alimentación a la medida, como La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov Shat, con sede en la Ciudad de México, y Kol Tov, situada en Campeche.

En todas ellas, por iniciativa de Jack Landsmanas, Director General de Corporativo Kosmos, permea una cultura orientada a fomentar buenas prácticas a favor del medio ambiente.

La correcta disposición de residuos derivados de las operaciones es un ejemplo de ello. El objetivo es separarlos y manejarlos de manera adecuada para facilitar su reutilización, con el propósito de disminuir su impacto para el entorno natural.

La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, en línea con los más altos estándares ecológicos

Los lineamientos de la certificación ISO 14001, orientada a avalar un sistema de gestión ambiental efectivo, constituyen la guía para los procedimientos de manejo de residuos de las empresas de Corporativo Kosmos.

La Cosmopolitana Jack Landsmanas

Por ello, La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov cuentan con estrategias para la separación y valorización de residuos, como cartón, PET, aceites comestibles y materia orgánica, y las promueven entre su personal.

“En Corporativo Kosmos estamos comprometidos con la excelencia, y esto no sólo implica entregar a nuestros clientes servicios de alimentación de la mayor calidad, sino ser líderes en nuestra industria también por la responsabilidad y cuidado con que realizamos nuestros procedimientos para cuidar el medio ambiente”, afirma Jack Landsmanas.

Muestra de lo anterior es que el sistema de gestión de residuos de Corporativo Kosmos permite separar y manejar de manera responsable una gran cantidad de residuos orgánicos e inorgánicos al mes: seis toneladas de papel, 16 toneladas de cartón, seis de playo, cinco de plástico y 84 toneladas de materia orgánica.

En La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov se concientiza constantemente al personal sobre la trascendencia de seguir las políticas ambientales del grupo.

Aunado al manejo responsable de residuos, en esas empresas se busca, entre los propósitos para este año y el próximo, reducir el consumo de agua potable y de energía eléctrica, así como disminuir los residuos sólidos derivados de las actividades operativas y administrativas.

Para Serel, La Cosmopolitana y Kol Tov el liderazgo va más allá de su compromiso de entregar soluciones de alimentación de la más alta calidad; implica, además, consolidarse como un referente por sus buenas prácticas en beneficio del medio ambiente.

Uso de productos nacionales para promover la economía mexicana

Corporativo Kosmos ofrece, entre otros, servicios generales y de alimentación para comedores institucionales; producción y distribución de box lunches y despensas, así como elaboración de desayunos y comidas escolares.

En cada una de sus entregas, Serel, La Cosmopolitana y Kol Tov, empresas que conforman Corporativo Kosmos, cumplen con los estándares más exigentes de la industria alimentaria asegurando la calidad e inocuidad de los alimentos que distribuye o que utiliza como insumos.

Serel, La Cosmopolitana y Kol Tov: Pasión por México, pasión por cumplir

Es un hecho que hoy en día es de suma importancia fomentar el desarrollo y crecimiento de México para contribuir al incremento de la calidad de vida de los mexicanos y promover un mejor futuro.

Como una empresa comprometida con la sociedad mexicana y que funda sus acciones en el propósito de generar un eco positivo entre sus colaboradores, las comunidades donde opera y el entorno natural, Corporativo Kosmos también busca favorecer la economía nacional.

Por esta razón, más del 90% de las compras que Corporativo Kosmos realiza son de productos mexicanos que cumplen con los diferentes controles sanitarios y buenas prácticas de manufactura y saneamiento, además de seguir los estrictos protocolos para garantizar la inocuidad de los alimentos.

De esta forma, Corporativo Kosmos asegura que los insumos que utiliza tienen la mayor calidad y, al mismo tiempo, promueve la generación de empleos e impulsa el crecimiento de la economía del país.

Los productos nacionales sumados a la infraestructura, que incluye instalaciones en la Central de Abasto de la Ciudad de México, 27 centros de distribución en diversos puntos del país y una Planta con certificación Tipo Inspección Federal (TIF), así como el personal calificado y la tecnología de punta que respaldan los procesos, hacen de Corporativo Kosmos una empresa mexicana líder en su industria.

ISO 14001, compromiso de Corporativo Kosmos con el medio ambiente

Corporativo Kosmos, así como sus empresas Serel, La Cosmopolitana y Kol Tov, trabajan comprometidos con sus colaboradores, las comunidades en donde operan y el entorno natural.

Es por eso que basan sus acciones en una Plataforma de Sustentabilidad mediante la cual buscan generar un eco positivo. Esta Plataforma se enfoca en cuatro ejes orientados a contribuir al bienestar social, económico, ambiental y el desarrollo sustentable de México.

Como parte del eje de bienestar ambiental, Corporativo Kosmos opera con políticas que regulan su interacción con el medio ambiente y cuenta con la certificación ISO 14001:2014, que avala un efectivo Sistema de Gestión Ambiental.

ISO 14001 ¿Qué es un Sistema de Gestión Ambiental efectivo?

ISO 14001, compromiso de Corporativo Kosmos. Comedores Serel

La certificación ISO 14001 fue creada por la Organización Internacional para Normalización, una red internacional de institutos de normas nacionales que trabajan en alianza con los gobiernos, la industria y representantes de los consumidores.

La norma ISO 14001 exige a las empresas contar con un plan de manejo ambiental que integre objetivos, metas, políticas, procedimientos, actividades, documentación y un sistema definido para controlar cambios y avances.

Así, ayuda a las organizaciones a identificar y gestionar riesgos ambientes como parte de sus prácticas de negocio habituales.

Asimismo, describe los procesos que deben seguir las empresas, respetando las leyes ambientales nacionales, para la reducción de residuos y un uso más eficiente de recursos naturales como agua, gas y electricidad.

Corporativo Kosmos y sus empresas, comedores Serel, La Cosmopolitana y Kol Tov, atienden estos procesos y políticas con el objetivo de minimizar el efecto de sus operaciones en el entorno natural y establecer un Sistema de Gestión Ambiental efectivo.

Algunas de sus acciones en materia medioambiental están orientadas a reducir el consumo de materiales de empaque y envío, como playo y cartón; ahorrar energía eléctrica; prevenir posibles fuentes de contaminación, y promover el uso eficiente del agua.

ISO 14001 se alinea con otras normas de sistemas de gestión para proporcionar una más efectiva y eficiente gestión de sistemas en general.

La certificación ISO 14001:2014, hace a las empresas Serel, La Cosmopolitana y Kol Tov más competitivas y reafirma el compromiso de Corporativo Kosmos con el medio ambiente.