Categoría: Noticias

Una alimentación saludable es imprescindible para proteger la salud y prevenir enfermedades. A través de una dieta correcta se cubren las necesidades fisiológicas básicas del cuerpo y el organismo funciona con normalidad.

Cada día son más las empresas que se suman al cuidado de la salud de sus colaboradores por lo que integran en sus comedores menús balanceados.

Serel y La Cosmopolitana, empresas mexicanas de Corporativo Kosmos, cada día preparan y sirven comidas para comedores institucionales, siguiendo las especificaciones de sus clientes.

Conscientes de que una alimentación equilibrada es la mejor herramienta para proteger al cuerpo humano de enfermedades y ante los nuevos requerimientos de las empresas a las que atienden, incluyen cada vez más ensaladas en sus menús, pasando del 5% al 15%.

Así, en los últimos cuatro años han evolucionado de acuerdo con las necesidades de sus clientes y los hábitos alimenticios saludables que desean promover entre sus colaboradores.

Serel y La Cosmopolitana garantizan una sana alimentación

Una alimentación balanceada es aquella que incluye todos los tipos de alimentos, por lo que los menús que consumen los comensales de las empresas deben integrar:

• hidratos de carbono
• proteínas
• lípidos

La Cosmopolitana y Serel ofrecen menús nutritivos, higiénicos y equilibrados, creados por expertos en nutrición, ingeniería de alimentos y gastronomía con lo que contribuye al bienestar de los colaboradores de las organizaciones en las que operan.

Para garantizar la calidad de sus operaciones y productos, Serel y La Cosmpolitana cuentan con diversas certificaciones y normas internacionales de referencia aplicables a diferentes especialidades.

Así, Corporativo Kosmos y sus empresas generan un eco positivo y mantiene su compromiso con la sociedad.

Con 50 años de experiencia, Corporativo Kosmos trabaja cada día con pasión y calidad para mantenerse como uno de los 50 grupos empresariales más grandes y respetables de México, con la convicción de que la satisfacción total de sus clientes le da sentido a su labor.

La nutrición es un elemento muy importante para la recuperación y evolución clínica de pacientes hospitalizados.

Por esta razón es imprescindible un arduo trabajo de planeación y cuidado que garanticen la calidad e inocuidad de los alimentos que se brindan.

Las instituciones de salud exigen una serie de normas de higiene tanto de las instalaciones como del personal que maneja los alimentos que se distribuyen en los hospitales.

En apego a los principales estándares de la industria y de las instituciones a las que atiende, Corporativo Kosmos, ofrece soluciones de alimentación nutritivas, higiénicas y balanceadas a través de rigurosos controles y procesos de planificación que garantizan que los pacientes reciban los nutrientes que necesitan.

Serel, empresa que forma parte de Corporativo Kosmos, cuenta con un equipo de especialistas en nutrición y química de alimentos que en conjunto con expertos en gastronomía crean menús que cubren las necesidades fisiológicas de los pacientes de acuerdo con su pronóstico de salud.

Innovadores y nutritivos platillos, contribución de Serel

A partir de febrero de 2018, Serel creó menús para los niños hospitalizados que, además de nutrirlos, los motivan a través de originales diseños.

Cada 15 días, el equipo de nutriólogos pediatras elaboran un nuevo menú para neonatos y menores de edad internados por problemas como:

• Desnutrición
• Enfermedades
• Accidentes

Los alimentos se convierten en los instrumentos para crear divertidos y atractivos diseños en los platillos que se entregan a los niños. Los menús cumplen con los requerimientos de una dieta correcta para los pequeños pacientes y los alegran contribuyendo a su recuperación.

Adicionalmente, Serel elabora menús para neonatos, es decir, bebés que tienen menos de 28 días de nacidos, con fórmulas que complementan el alimento de la madre. La entrega personalizada y la interacción cercana con los pacientes también reconforta a los familiares.

Para Corporativo Kosmos, contribuir al bienestar de sus clientes y de México representa un compromiso por lo que trabaja constantemente para cumplir con pasión y calidad.

La desnutrición infantil es un problema mundial que afecta a millones de niños y deja secuelas físicas y psicológicas de por vida.

La falta de nutrición incrementa, incluso, el riesgo de muerte por lo que es indispensable atender este problema para asegurar el derecho a la supervivencia y el desarrollo de los menores de edad.

La Convención sobre los Derechos del Niño establece el derecho de todos los niños a un nivel de vida adecuado para su desarrollo físico, mental, espiritual, moral y social.

Por su parte, organismos internacionales han determinado que una adecuada nutrición en la infancia se vincula directamente con el desarrollo de un país cuando se atacan los problemas nutricionales que prevalecen en la región.

De acuerdo con el Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), existen diferentes causas de desnutrición infantil como la alimentación inadecuada o insuficiente, enfermedades, falta de acceso a alimentos, falta de atención sanitaria o agua y saneamiento insalubres.

Adicionalmente plantea diversos tipos de desnutrición:

1. Crónica. Un niño que sufre desnutrición crónica presenta un retraso en su crecimiento.
2. Aguda moderada. Pesa menos de lo que le corresponde con relación a su altura.
3. Aguda grave o severa. Es la forma de desnutrición más grave. El niño tiene un peso muy por debajo del estándar de referencia para su altura.
4. Carencia de vitaminas y minerales. Se puede manifestar de múltiples maneras como fatiga, reducción de la capacidad de aprendizaje o de inmunidad, entre otras.

El periodo fundamental para prevenir la desnutrición de un niño abarca del embarazo a los dos años de edad, lapso conocido por los 1,000 días críticos para la vida.

En esta etapa se produce el desarrollo básico de los niños por lo que la falta de alimentación produce daños irreversibles que le afectarán el resto de su vida.

Corporativo Kosmos, comprometido con la seguridad alimentaria para erradicar la desnutrición

Con la convicción de que es necesario prestar atención a la seguridad alimentaria, mejorar la producción y poner en marcha programas de distribución de alimentos, Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman: La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, colaboran con diversos programas sociales que benefician a niños en situaciones vulnerables.

Corporativo Kosmos contribuye a la lucha de la desnutrición garantizando la calidad e inocuidad de los productos y servicios gratuitos que brinda a instituciones sin fines de lucro, a través de la Fundación Pablo Landsmanas, consciente de que el apoyo a las nuevas generaciones es fundamental para el futuro de México.

Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman: La Cosmpolitana, Serel y Kol Tov, buscan que sus acciones generen un eco positivo en sus colaboradores, las comunidades donde operan y el entorno natural.

Por eso, Corporativo Kosmos promueve el bienestar económico y social de México en todas las etapas de la cadena de producción de los alimentos que utiliza para los servicios que brinda a sus clientes.

Un ejemplo de esto es la compra mensual de más de 3 millones de kilogramos de frutas y verduras directamente a los productores del campo.

De esta forma, Corporativo Kosmos no solamente beneficia a los productores, también colabora con las cooperativas productoras, los campesinos, empacadores y transportistas locales que intervienen en el proceso, evitando intermediarios para apoyar a los pobladores de regiones marginadas.

Adicionalmente, esta práctica asegura que los alimentos tengan mayor calidad ya que pasa una menor cantidad de tiempo desde que son recogidos hasta que se sirven en la mesa.

Corporativo Kosmos en apoyo a la economía mexicana

Realizar esta labor no es una tarea sencilla, por lo que en el proceso intervienen diversas áreas de Corporativo Kosmos, por ejemplo:

• Compras
• Calidad
• Recepción
• Selección
• Almacenaje

Con el trabajo y compromiso de los distintos equipos se mantiene la calidad, se aseguran el abasto y los mejores costos, lo que en consecuencia beneficia a la cadena productiva.

Por otro lado, Corporativo Kosmos busca el desarrollo y crecimiento constante, por eso cada año se plantea como meta aumentar el porcentaje de compras directas en productos y en cantidad total de compra. Actualmente se adquieren del campo 60% de los productos que se utilizan en las diferentes empresas de la compañía.

Así, Corporativo Kosmos refrenda su compromiso con la entrega de productos en perfecto estado de conservación, asegurando la inocuidad alimentaria y favoreciendo la economía mexicana.

Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman: Serel, La Cosmpolitana y Kol Tov están conscientes de que una alimentación equilibrada es la mejor herramienta para proteger al cuerpo humano de enfermedades.

Para tener una dieta equilibrada se deben incluir todos los tipos de alimentos
–evitando aquellos que por su procesamiento pueden ser perjudiciales–, para así obtener la ingesta suficiente y equilibrada de alimentos que satisfagan las necesidades del organismo.

Los especialistas recomiendan incluir en la dieta todos los grupos de alimentos: leche y sus derivados, carne, huevo y pescado, leguminosas, frutas y verduras; cereales, grasas y aceites.

La clave está en apegarse en las recomendaciones del Plato del Bien Comer y la pirámide alimenticia dando prioridad a los alimentos ricos en vitaminas y minerales y los que brindan un aporte calórico a base de proteínas o hidratos.

De esta forma se pueden evitar y prevenir el sobrepeso, la obesidad y trastornos crónico degenerativos como diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.

La alimentación es un hábito que influye de forma importante en la salud y se trata de un derecho universal. De acuerdo con la norma mexicana NOM-043, una dieta correcta debe ser:

1. Equilibrada, que incluya todos los grupos nutrimentales.
2. Inocua, es decir, sin riesgos para la salud ni efectos secundarios.
3. Completa, para que cubra las necesidades nutricionales básicas.
4. Suficiente, en cuanto a aporte de energía para el correcto funcionamiento del organismo.
5. Variada, para que pueda aportar todos los nutrientes necesarios.
6. Adecuada, que contenga todos los alimentos necesarios para conseguir un estado nutricional óptimo.

Corporativo Kosmos contribuye a una dieta correcta para los mexicanos

Corporativo Kosmos y sus empresas: La Cosmopolitana, Serel y Kol tov, dedicadas a la industria de los alimentos contribuyen a que los consumidores finales mantengan una dieta correcta.

Corporativo Kosmos ofrece menús nutritivos, higiénicos y equilibrados –creados por expertos en nutrición, ingeniería de alimentos y gastronomía–, a la medida de las necesidades de sus clientes.

El objetivo de La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov es contribuir al bienestar de sus consumidores y generar un efecto positivo en la sociedad.

Así, Corporativo Kosmos busca generar un eco positivo en sus colaboradores, las comunidades en donde opera y el entorno natural.

Corporativo Kosmos incluye todo tipo de alimentos en sus menús. Por ejemplo, los frutos secos, que son semillas oleaginosas cubiertas con una cáscara que proceden de determinadas plantas.

Son ricos en numerosos nutrientes esenciales como ácido graso saludable, calcio, fósforo, zinc, ácidos grasos omega 3 y 6, vitaminas A, D, E y K, entre otros que fortalecen el sistema inmunológico y el corazón al tiempo que previenen enfermedades intestinales y respiratorias.

Los frutos secos contienen alto valor energético y brindan energía de calidad esencial para el organismo. A través de su consumo moderado se garantiza una dieta equilibrada y una importante cantidad de nutrientes benéficos para la salud.

Ofrecen diversos beneficios como:

1. Energía
2. Nutrientes
3. Disminución de padecimientos
4. Fortalecimiento de los huesos

Los frutos secos forman parte importante de una dieta correcta y balanceada, se pueden incluir en la alimentación diaria como colación, botana o ingrediente para las ensaladas.

Cacahuates, pistaches, almendras, nueces, entre otros son ejemplos de frutos secos con alto contenido de fibra que ayudan a mantener estables los niveles en la sangre.

Corporativo Kosmos, soluciones de alimentación balanceadas



El Plato del Bien Comer diseñado por la Secretaría de Salud clasifica los alimentos y permite identificar las cantidades que se deben consumir en cada comida a fin de obtener la cantidad adecuada de nutrientes y energía cada día.

Las recomendaciones del Plato del Bien Comer se basan en lo establecido en la norma mexicana NOM-043 que divide a los alimentos en:

• Verduras
• Cereales
• Leguminosas y alimentos de origen animal

Los frutos secos forman parte del tercer grupo y es importante consumirlos porque una alimentación deficiente puede ocasionar diversos padecimientos.

Corporativo Kosmos está consciente de la importancia de una dieta balanceada que incluya los diferentes tipos de alimentos, por eso cuenta con un equipo de expertos en nutrición que aseguran tanto la calidad como el valor nutrimental de los servicios de alimentación que brinda a sus clientes.

Con más 50 años de experiencia, Corporativo Kosmos y las empresas que lo conforman: La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov, se esfuerzan para contribuir al bienestar de los consumidores finales y generar un eco positivo en México.

Corporativo Kosmos, trabaja cada día con el compromiso de entregar a sus clientes productos en perfecto estado de conservación y así, asegurar la inocuidad alimentaria.

La inocuidad de los alimentos se alcanza a través de una serie de condiciones y medidas aplicadas durante su producción, almacenamiento, distribución y preparación para asegurar que al ingerirse no representen un riesgo para la salud.

La nutrición y la inocuidad de los productos se relacionan directamente por lo que la industria de alimentos se esfuerza por promover la disponibilidad de comestibles higiénicos, sanos y saludables para la población, para así contribuir también a la Seguridad Alimentaria.

En el año 1996, en el marco de la Cumbre Mundial de la Alimentación, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) definió el concepto de Seguridad Alimentaria como un estado en el que todas las personas gozan oportuna y permanentemente de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizando un estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo.

Dicha Seguridad contempla cuatro factores:

• Disponibilidad física de los alimentos
• Acceso a los alimentos
• Uso de alimentos
• Estabilidad del acceso a los alimentos

Así, la Seguridad Alimentaria promueve el derecho, proclamado en la Declaración Universal de Derechos Humanos, a un nivel de vida adecuada que asegure la salud y el bienestar, y en especial, la alimentación.

Por su parte, la Organización Mundial de la Salud (OMS) se esfuerza por promover la disponibilidad de alimentos inocuos, sanos y saludables para toda la población y mejorar la seguridad nutricional.

Corporativo Kosmos trabaja con base en los más altos estándares

Para Corporativo Kosmos es una labor primordial contribuir con la Seguridad Alimentaria por lo que cumple con los estándares más exigentes de la industria para asegurar, en todo momento de la cadena de producción, la calidad de sus productos.

La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos, brinda servicios de alimentación y servicios generales siguiendo las especificaciones de sus clientes.

Actualmente, una parte importante de los servicios de La Cosmopolitana están dirigidos a comedores de alta seguridad en centros penitenciarios federales y estatales de la República Mexicana.

Cada día, personal cuidadosamente seleccionado y capacitado en la preparación de alimentos y la prestación de servicios generales de La Cosmpolitana, atiende a miles de personas privadas de su libertad con raciones calientes de desayuno, comida y cena.

En los últimos años, decenas de instituciones penitenciarias han sido acreditadas por la Asociación Americana de Correccionales (ACA) por atender las recomendaciones para ofrecer un entorno seguro, protegido y humano a sus internos, guardias y administrativos.

Como parte de un programa de colaboración, en el marco de la Iniciativa Mérida, desde 2009 la ACA apoya los esfuerzos del gobierno mexicano para mejorar su sistema penal.

La Iniciativa Mérida es un tratado internacional de seguridad establecido por Estados Unidos, México y Centroamérica para combatir el crimen organizado.

La acreditación ACA promueve una mejor gestión y mayor seguridad de los centros penitenciarios en México y abarca la asistencia técnica y el desarrollo de capacidades para cumplir con los nuevos estándares internacionales.

El compromiso para obtener la certificación conduce a grandes mejoras de seguridad en las cárceles y, por ende, fortalece el Estado de derecho.

La Cosmopolitana: una labor constante

Los centros penitenciarios en México en busca de certificación de la ACA deben cumplir con 40 estándares básicos obligatorios y con 90 por ciento de los 97 estándares no obligatorios en las siguientes áreas:

• Seguridad
• Protección
• Orden
• Nutrición y cuidados a la salud
• Programas y actividades de rehabilitación
• Administración y gestión
• Justicia

Los centros penitenciarios deben demostrar el cumplimiento continuo de estos parámetros durante el periodo de reacreditación de tres años.

Gracias a la certificación ACA han mejorado significativamente aspectos como el control de acceso, registros, servicios generales, actividades educativas y el servicio de alimentación.

La calidad de la alimentación que reciben las personas privadas de su libertad, así como el lugar donde se sirven los alimentos –entre otras condiciones de vida en prisión–, son factores primordiales que influyen en la sensación de bienestar de dichas personas.

Es por eso que la Comisión Nacional de los Derechos Humanos (CNDH) establece, con base en las recomendaciones de organismos internacionales, una serie de criterios básicos para asegurar una dieta alimenticia balanceada, así como cocinas y comedores higiénicos.

Como parte de los derechos de las personas privadas de su libertad, se encuentra recibir, a las horas acostumbradas, una alimentación de buena calidad, cantidad, bien preparada y servida, cuyo valor nutritivo sea suficiente para el mantenimiento de la salud y las fuerzas.

Una nutrición adecuada se refiere a la ingesta, suficiente y equilibrada, de alimentos que satisfagan las necesidades dietéticas del organismo, lo que es fundamental para una buena salud.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas recomiendan incluir en la dieta todos los grupos de alimentos: leche y sus derivados, carne, huevo y pescado, leguminosas, frutas y verduras; cereales, grasas y aceites.

La Cosmopolitana, menús especializados para asegurar el bienestar

Actualmente, la mayor parte de los servicios de alimentación y servicios generales de La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos, se dirigen a comedores de centros penitenciarios federales y estatales de la República Mexicana.

La Cosmopolitana es una empresa líder en la industria de la alimentación reconocida por su confiabilidad, fortaleza, experiencia y capacidad para cumplir con sus clientes bajo cualquier circunstancia.

Con base en altos estándares de calidad, La Cosmopolitana elabora menús balanceados asegurando, siempre, la inocuidad de los alimentos.

Para lograrlo, cuenta con personal cuidadosamente seleccionado y capacitado en la preparación de alimentos a gran volumen con materias primas de la mejor calidad para brindar raciones de desayuno, comida y cena que cuidan la salud y el bienestar de las personas privadas de su libertad.

La Cosmopolitana cuenta con el respaldo de Corporativo Kosmos, el grupo de empresas más grande de México en servicios de alimentación, y trabaja comprometida con México y sus instituciones.

La Cosmopolitana, empresa de Corporativo Kosmos dedicada a proveer servicios integrales de alimentación y servicios generales, cuenta con procesos de operación certificados bajo las Normas Oficiales Mexicanas y las normas internacionales de referencia aplicables a cada especialidad.

Como ejemplo, opera bajo la certificación ISO 22000, la norma internacional de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria para la totalidad de la cadena de suministro.

Así, asegura la inocuidad en los procesos que realizan todos los involucrados en la cadena alimentaria como ganaderos, productores primarios, transformadores de alimentos, envasadores, transportistas y vendedores.

La norma ISO 22000 busca:

1. Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
2. Reforzar la seguridad alimentaria y mitigar los riesgos de inocuidad.
3. Fomentar la cooperación entre las industrias y los gobiernos.
4. Mejorar el rendimiento de los costos a lo largo de la cadena de suministro alimentaria.

ISO 22000 contiene los requisitos para la planificación, ejecución, verificación y actualización de todo el sistema de gestión de la seguridad alimentaria y combina los cuatro elementos clave de la misma:

1. Sistema de gestión.
2. Comunicación interactiva a lo largo de la cadena alimenticia.
3. Entorno favorable.
4. Control de los peligros.

La norma ISO 22000, elaborada por expertos y con el consenso de diversas organizaciones internacionales para el sector alimentario, fue aprobada y publicada en 2005.

Al cumplir con estos lineamientos, La Cosmopolitana cumple con la normativa legal aplicable a su actividad y controla los posibles peligros de seguridad alimentaria derivados de sus productos y procesos.

Inocuidad Alimentaria, una prioridad para La Cosmopolitana

Garantizar la inocuidad alimentaria en todo momento refuerza el liderazgo de preparación de alimentos para instituciones que necesitan un alto nivel de especialización.

Contar con la certificación ISO 22000 consolida el prestigio de Corporativo Kosmos buscando siempre la satisfacción de los clientes y reforzando su Pasión por cumplir.

Plataforma de Sustentabilidad, una iniciativa de Corporativo Kosmos

La Cosmopolitana, al igual que las demás empresas que integran el Corporativo Kosmos, cuenta con una Plataforma de Sustentabilidad a través de la cual busca que sus acciones generen un eco positivo entre sus colaboradores, las comunidades en donde operan y el entorno natural.



Esta plataforma funciona con base en cuatro ejes:

• Bienestar social
• Bienestar económico
• Bienestar ambiental
• Desarrollo sustentable

Además, como parte de su eje de bienestar ambiental, Corporativo Kosmos tiene políticas ambientales que regulan su interacción con el medio ambiente y se apega a lineamientos internacionales que permiten estandarizar sus procesos.