Mes: febrero 2021

Los insectos son uno de los alimentos del futuro. Esa es la visión que el sector agroalimentario ha aceptado y que empresas líderes como Grupo Kosmos están listas para enfrentar e incluir en sus servicios, de ser necesario.

A mediados de enero, la industria dio un paso decisivo hacia este futuro: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) recomendó el consumo del gusano de harina o larva de escarabajo oscuro.

Esta es la primera opinión positiva desde que en 2018 entró en vigor el reglamento sobre nuevos alimentos en la Unión Europea. Sin duda, esta decisión permeará en el resto del mundo e impulsará cambios en la dieta de las personas.

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Grupo Kosmos: ¿qué es el gusano de harina?

El Tenebrio molitor es una especie de escarabajo que, en su etapa de larva, es conocido como gusano de harina. En su etapa adulta, es llamado gorgojo negro o escarabajo molinero.

 Los gusanos de harina se reproducen con facilidad y no necesitan de mucho espacio o condiciones especiales para subsistir; inclusive una persona puede tener una pequeña granja en su hogar.

Por varios años, la gente ha hablado de las propiedades nutritivas y medicinales del tenebrio molitor; sin embargo, aún había estudios por concluir para poder recomendar su ingesta a personas y compañías como Grupo Kosmos.

Es por esta razón que el gusano de harina era utilizado casi exclusivamente para la acuicultura o la alimentación de animales exóticos.

Hoy, tenemos la certeza de que su alto contenido en proteínas puede beneficiar la dieta humana. La EFSA recomienda su consumo en forma de snack o como ingrediente en un platillo.

Granjas de gusano de harina en México

Desde 2016, existe en México una granja especializada en gusanos de harina: Optiprot.

Este proyecto está liderado por un equipo de biólogos que, al igual que Grupo Kosmos y el resto de los líderes en la industria, buscan acabar con la inseguridad alimentaria en el país.

Esta empresa, la primera en su tipo, produce de manera masiva los gusanos de harina –alrededor de 400 kilos al mes– y los comercializa deshidratados y molidos en diferentes presentaciones.

De acuerdo con la compañía mexicana, este alimento puede aprovecharse en varias comidas: pastas, pasteles, hot cakes, como aderezo en frutas y ensaladas, etcétera.

La familia Landsmanas promueve la equidad de género y la igualdad de oportunidades en su negocio. También fomenta la importancia de la participación de las niñas y las mujeres en carreras STEM, es decir, en ciencia, tecnología, ingenierías y matemáticas.

Dado que este tema es crucial para el desarrollo económico y social de todos los países en el mundo, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) conmemora el 11 de febrero el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia.

Su objetivo es lograr el acceso y participación plena y equitativa en la ciencia para las mujeres y las niñas, además de lograr la equidad de género y el empoderamiento de las mismas.

La situación de niñas y mujeres en la ciencia

Desde el 2015, la Asamblea General de las Naciones Unidas adoptó la resolución para reconocer el rol crítico que juegan las mujeres y las niñas en las comunidades de la ciencia y tecnología, así como su participación para el desarrollo sostenible.

Esta conmemoración es de suma relevancia todavía hoy en día, ya que, a pesar de que la participación de las mujeres en las carreras de grado superior ha aumentado significativamente en los últimos años, estas todavía se encuentran insuficientemente representadas. 

“Para estar a la altura de los desafíos del siglo XXI, necesitamos aprovechar todo nuestro potencial. Ese esfuerzo exige desmontar los estereotipos de género. En este Día Internacional de las Mujeres y las Niñas en la Ciencia, hemos de asumir el compromiso de poner fin al desequilibrio de género en esta disciplina”.

–António Guterres, Secretario General de la ONU

En la actualidad, menos del 30% de los investigadores en todo el mundo son mujeres. Según datos de la UNESCO, a nivel mundial, la matrícula de mujeres es muy baja en carreras como: tecnologías de la información (3%), ciencias naturales, matemáticas y estadística (5%) y en ingeniería, manufactura y construcción (8%).

Un caso contrario reporta la carrera de Química de Alimentos de la Universidad Autónoma de México, en donde del total de alumnos de primer ingreso, 55% son mujeres y 45% son hombres.

Para la licenciatura en Química de Alimentos, se aplican conocimientos de química y biología al desarrollo, optimización y control de productos alimenticios, desde la materia prima hasta el almacenado y su comercialización.

Familia Landsmanas está a favor de la equidad de género y la diversidad

Para la familia Landsmanas, que ha dedicado su vida a ofrecer servicios integrales de alimentación, servicios generales de mantenimiento y abastecimiento de productos de calidad en la mayor parte de México, la equidad de género es un tema primordial presente en todas las áreas de la organización con el objetivo de enfrentar los retos de la industria de la mejor manera y contribuir positivamente a la sociedad.

Se sabe que la incorporación de conocimientos y prácticas tanto de mujeres como de hombres no sólo es relevante, sino esencial para el desarrollo sostenible. Con esto en mente, la familia Landsmanas apoya a las mujeres como poderosas agentes de cambio, que poseen conocimientos y habilidades específicas para contribuir de manera efectiva a la industria alimentaria del país.

Al integrar una cultura inclusiva con políticas de igualdad de género, los dueños de Corporativo Kosmos permiten desarrollar equitativamente el potencial de todos sus colaboradores y contribuir a un entorno diverso, participativo y equitativo.

Una manera de contribuir al bienestar de la población y disminuir padecimientos como la diabetes y el sobrepeso, es fomentar un mayor consumo de frutas y verduras. Los dueños de Corporativo Kosmos son uno de los líderes empresariales que han tomado este compromiso y lo llevan a cabo a través de sus servicios.

La Asamblea General de la ONU declaró el 2021 como el Año Internacional de las Frutas y Verduras, con el fin de promover su consumo, fomentar un estilo de vida saludable y reducir el impacto ambiental negativo.

De acuerdo con António Guterres, Secretario General de la ONU, esta iniciativa busca poner el foco en este sector y adoptar un enfoque más integral de su producción y consumo.

Alimentación sana: clave para el cumplimiento de los ODS

Dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), los sistemas alimentarios cumplen un rol fundamental para:

• Luchar contra el hambre en el mundo.
• Erradicar la pobreza.
• Proteger el planeta.

Además, la pandemia por COVID-19 afectó y continúa dañando la salud de millones de personas, especialmente de aquellas que padecen alguna comorbilidad, como la diabetes, la obesidad y la hipertensión, enfermedades ocasionadas en gran parte por factores alimenticios.

Al designar el Año Internacional de las Frutas y Verduras, las organizaciones involucradas buscan controlar las cifras de mortalidad causadas por enfermedades cardiovasculares, de diabetes y cáncer, así como generar conciencia de los beneficios de este tipo de alimentos.

Por su parte, los dueños de Corporativo Kosmos ofrecen en sus servicios de alimentación productos inocuos y de calidad que respondan a las necesidades nutrimentales de cada sector al que atienden.

Dueños de Corporativo Kosmos: Beneficios del consumo de frutas y verduras

En varias ocasiones hemos escuchado hablar de los diversos beneficios de consumir frutas y verduras:

• Son bajos en grasas y calorías.
• Regulan el tránsito intestinal.
• Aportan nutrientes esenciales, como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Sin embargo, otros beneficios poco mencionados tienen que ver con el desarrollo sostenible y el impulso de la agricultura.

• Consumir frutas y verduras de temporada ayuda a proteger el bienestar de los suelos y reduce el consumo de recursos hídricos para el riego de los cultivos.
• La producción de estos alimentos genera ingresos más altos y brinda un margen más amplio para incrementar los niveles de ingresos de los pequeños agricultores y los productores familiares.
• Su cultivo crea más empleos y oportunidades laborales.

Tal como han señalado anteriormente los dueños de La Cosmopolitana, el desarrollo agroalimentario es clave para impulsar el crecimiento económico de México y mejorar la alimentación de su gente.