Los dueños de Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México implementa estrategias de sostenibilidad en todas sus operaciones.
Considerando que alrededor de 735 millones de personas sufren hambruna en el mundo, la pérdida y el desperdicio alimentario representan uno de los desafíos más apremiantes en la actualidad.
Esto supone una paradoja, pues, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU), el mundo produce suficientes alimentos para dar de comer a toda la población. No obstante, cerca del 13.2% de los alimentos producidos se pierden entre la cosecha y la venta minorista, mientras que aproximadamente el 19% se desperdicia en hogares y establecimientos que ofertan comida.
Aunado a esto, el desperdicio y la pérdida alimentaria representa también un desafío para la sostenibilidad global, ya que generan entre un 8 y un 10% de los Gases de Efecto Invernadero (GEI).
¿Cómo pueden las empresas combatir el desperdicio alimentario?
El sector privado juega un papel crucial en la solución de este problema, sobre todo los líderes de empresas en el rubro de los alimentos, como los dueños de Grupo Kosmos, ya que tienen la capacidad de implementar estrategias innovadoras que no sólo optimicen sus operaciones, sino que además contribuyan a disminuir esta problemática y a mejorar la sostenibilidad global.
Entre las acciones más efectivas, la mayoría de las cuales Corporativo Kosmos ya implementa, destacan:
- Gestión eficiente de la cadena de suministro. Solicitar materias primas con anticipación para asegurar compras oportunas, reducir exceso de inventario y garantizar productos en su punto óptimo.
- Programas de donación de alimentos. Implementar programas sólidos de donación a instituciones para aliviar la inseguridad alimentaria y reducir el desperdicio.
- Comedores subsidiados. Establecer comedores subsidiados con productos de la empresa para minimizar la merma de alimentos y asegurar que los empleados tengan acceso a comidas balanceadas.
- Capacitación en sostenibilidad. Realizar planes de capacitación para las y los colaboradores, que incluyan temas ambientales, con el fin de fomentar la concientización sobre la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental.
- Innovación en conservación de alimentos. Invertir en tecnologías que contribuyan a aumentar el tiempo de vida útil de los alimentos, a la vez que mantienen o mejoran su calidad.
- Desarrollo de nuevos productos alimenticios. Convertir residuos alimentarios en nuevos productos.
Dueños de Grupo Kosmos – Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos
El Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos se celebra cada 29 de septiembre, con el fin de destacar la importancia de reducir el desperdicio de alimentos como una estrategia clave para enfrentar los desafíos climáticos y la hambruna en el mundo.
Este 2024 tendrá lugar su quinta edición, con el enfoque en la necesidad urgente de financiación para impulsar iniciativas globales y locales que maximicen el aprovechamiento de los alimentos producidos.
Esta fecha es una oportunidad para reflexionar sobre la necesidad de implementar tecnologías innovadoras y nuevas prácticas que permitan gestionar la calidad de los alimentos, reducir las pérdidas y contribuir al cumplimiento de la meta 12.3 del Objetivo de Desarrollo Sostenible 12 (ODS), que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos para el año 2030.
En este sentido, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que, al reducir el desperdicio de alimentos, las empresas no sólo mejoran su eficiencia y rentabilidad, sino que también desempeñan un papel vital en la lucha contra el cambio climático y en la promoción de un uso más justo y responsable de los recursos.