Mes: noviembre 2024

En el Día Mundial del Transporte Sostenible, celebrado cada 26 de noviembre, los dueños de Corporativo Kosmos, líderes dentro del sector alimentario mexicano, reconocen que impulsar prácticas sustentables es crucial para avanzar hacia un sistema alimentario más respetuoso con el medio ambiente.

La industria agroalimentaria es una de las principales fuentes de dióxido de carbono, pues contribuye a casi un 15% de las emisiones globales. Esta cifra puede elevarse a poco más del 44% si se consideran factores adicionales como la deforestación, el uso de fertilizantes químicos, los envases, la refrigeración y, especialmente, el transporte de los productos.

En un contexto de crisis ambiental, es necesario implementar acciones para contrarrestar esta problemática. Una herramienta útil en este sentido es el concepto de kilómetros alimentarios o food miles. ¿De qué trata?

De acuerdo con la organización a favor del medio ambiente Amigos de la Tierra, es un término que se acuñó en 1994 para denominar a la distancia, larga o corta, que los alimentos recorren desde su lugar de producción hasta el punto de consumo.

Recientemente, su significado se ha ampliado para incluir el cálculo de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) asociadas al transporte de alimentos. Por eso, ahora también sirve para evaluar y visibilizar el impacto ambiental que éste genera.

Esto permite a los consumidores, empresas y gobiernos tomar decisiones informadas que favorezcan la producción local y la reducción de emisiones de carbono en la cadena de suministro agroalimentaria.

Se torna fundamental si se tiene en cuenta que hay alimentos que a nivel global recorren más de 5 mil kilómetros, a los que se les denomina alimentos kilométricos. En esta categoría entran los cereales y piensos, especialmente los empleados en ganadería, el café, las especias, los pescados y los mariscos.

Conscientes de su responsabilidad empresarial, los dueños de Corporativo Kosmos han optimizado su sistema de transporte de alimentos, lo que les ha valido el reconocimiento del Programa Transporte Limpio de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales de México (SEMARNAT).

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Cómo evitar los alimentos kilométricos?

Como consumidores, tenemos en nuestras manos la oportunidad de contribuir a frenar el impacto ambiental de los alimentos kilométricos de una manera muy sencilla: no adquirirlos. Para lograr este cometido, diversas instituciones sugieren las siguientes acciones:

• Elegir alimentos de origen local. Estos alimentos no necesitan viajar mucho para llegar hasta los compradores. En este sentido, los dueños de Corporativo Kosmos se enorgullecen de que el 94% de sus insumos se adquieren de productores locales.

• Optar por alimentos de temporada. Los productos de temporada están disponibles sin necesidad de transportarse largas distancias.

• Revisar el etiquetado. Con esto, se conoce el origen de los alimentos, lo que permite comprar alimentos de origen cercano.

• Evitar alimentos ultra procesados. Estos suelen necesitar una cadena de producción extensa y demandan más recursos y energía para llegar a las tiendas.

• Adquirir alimentos con menos plástico. Los alimentos locales y de proximidad suelen requerir menor empaquetado, lo que ayuda a reducir el impacto ambiental del plástico en toda la cadena de distribución.

Ante la crisis climática, resulta importante rediseñar los sistemas de distribución de alimentos, con miras a reducir las emisiones de GEI que estos provocan. Estas medidas son sólo un pequeño ejemplo de lo que todas y todos podemos hacer.

Corporativo Kosmos, el grupo empresarial de servicios de alimentación más grande de México implementa medidas avaladas por normativa nacional e internacional, con lo que garantizan la calidad que caracteriza a sus productos.

Para alcanzar el éxito en cualquier empresa, es crucial una adecuada gestión de sus existencias. Mientras que un control eficiente sobre estas conlleva numerosos beneficios, su manejo ineficaz supone riesgos tanto económicos como de suministro.

En este sentido, los inventarios son esenciales para las compañías, ya que permiten controlar los productos en todas sus fases, desde la materia prima hasta los productos finales.

A través de ellos, se garantiza la disponibilidad de mercancía, se facilita el cumplimiento de plazos de entrega y se evita tanto la escasez como el exceso de stock. Su implementación efectiva contribuye a optimizar recursos, reducir costos y mejorar el servicio al cliente.

Gracias a todos estos factores, brindan una visión clara de la situación financiera y operativa de una empresa, asegurando una toma de decisiones informada y eficiente. En este contexto, las políticas de inventario se posicionan como herramientas clave para la gestión adecuada de los recursos. Pero ¿en qué consisten?

Se trata de un conjunto de normas, estrategias e instrucciones que definen cómo se debe manejar el inventario dentro de la empresa. Desde el control del stock hasta la valoración y ubicación de los productos, las políticas de inventario permiten tomar decisiones estratégicas que optimizan la operatividad y aseguran que los recursos estén disponibles cuando se necesiten, sin generar pérdidas por exceso o insuficiencia de existencias.

Conscientes de ello, Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable (ESR), se vale del sistema PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas), una política de inventario que contribuye a mantener la frescura de sus productos.

¿Qué factores deben considerarse para implementar una política de inventario?

Para garantizar la efectividad de una política de inventario, es importante considerar los factores y variables particulares de la empresa en cuestión. De acuerdo con información del portal web Economipedia, estas son algunas cosas que se deben tomar en cuenta:

• Costos. Considerar los costos asociados al inventario, como el almacenamiento, reabastecimiento y manejo, para optimizar la gestión de recursos.

• Nivel de servicio. Definir el nivel de satisfacción esperado por los clientes, garantizando la disponibilidad de productos y tiempos de entrega adecuados.

• Condiciones del proveedor. Evaluar las restricciones y requerimientos de los proveedores, como cantidades mínimas de compra o condiciones de crédito.

• Tiempos de reabastecimiento. Tener en cuenta el tiempo que transcurre entre la realización de un pedido y la recepción de la mercancía para evitar desabastecimiento.

• Patrones de demanda. Analizar los comportamientos de compra y estacionalidad para determinar el inventario mínimo y crear estrategias de seguridad.

• Características del producto. Considerar los rasgos de cada producto, que puedan afectar su tiempo de almacenamiento y venta.

• Frecuencia del inventario. Decidir si el inventario será monitoreado de manera periódica o de forma continua y en tiempo real para tener un control adecuado.

Corporativo Kosmos – Beneficios de implementar una política de inventario efectiva

1. Reducción de costos. Mantener el inventario en condiciones óptimas minimiza los costos de almacenamiento, obsolescencia y seguros.

2. Satisfacción del cliente. Garantizar la disponibilidad de productos evita rupturas de stock y mejora la lealtad del cliente al cumplir con sus expectativas.

3. Eficiencia operativa. Las políticas de inventario bien definidas optimizan la producción y el manejo de recursos, reduciendo desperdicios y tiempos de inactividad.

4. Toma de decisiones informadas. Proporcionan datos precisos sobre el inventario, facilitando decisiones estratégicas y operativas basadas en información actualizada.

5. Cumplimiento normativo. Aseguran que la empresa cumple con las regulaciones y estándares de la industria, evitando sanciones y garantizando la calidad del producto.

6. Integración con la cadena de suministro. Mejoran la comunicación y colaboración con los proveedores, lo que incrementa la eficiencia y reduce riesgos en la cadena de suministro.

Medidas y ventajas como éstas cobran especial relevancia para las empresas, sobre todo aquellas que operan con insumos perecederos. Ejemplo de ello son las que pertenecen a la industria alimentaria, como Corporativo Kosmos, el cual, además de su política de inventario, se vale de diversa reglamentación en la materia, lo que le ha valido numerosas certificaciones.

Los dueños de Grupo Kosmos, el consorcio mexicano más grande de empresas en servicios de alimentación, cuentan con rigurosos estándares en todas sus operaciones para garantizar la más alta calidad e higiene en sus productos.

Actualmente, nos enfrentamos a un problema ambiental y de salud sin precedentes: los micro plásticos. Estos contaminan el agua potable y los océanos, y llegan hasta nuestra comida mediante las cadenas alimenticias, con consecuencias negativas no sólo para los seres humanos, sino también para múltiples especies animales, sobre todo marinas.

De acuerdo con el artículo “Human Consumption of Microplastics”, publicado en 2019 por la revista Environmental Science & Technology, una persona consume en promedio de 39 mil a 52 mil micro plásticos al año, sin considerar aquellos que se inhalan o que se ingieren a través del agua embotellada.

La Organización Panamericana de la Salud (OPS) define a los micro plásticos como “diminutas partículas de plástico, menores a 5 milímetros, compuestas de polímeros y aditivos potencialmente tóxicos”.

Provienen de distintas actividades humanas, principalmente: desgaste de productos plásticos, lavado de tejidos sintéticos, deterioro de neumáticos de vehículos y descomposición de desechos plásticos en el medio ambiente.

Conscientes de esta y otras problemáticas medioambientales, los dueños de Grupo Kosmos implementan diversas prácticas en sus empresas para disminuir su impacto en el entorno natural. Entre ellas, destaca su sistema de gestión de residuos, con el que logran reciclar gran parte de sus desechos.

Consecuencias de ingerir micro plásticos

El Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías (Conahcyt) advierte que, a pesar de que aún no se conocen en su totalidad los efectos de consumir micro plásticos en las personas, ya existen algunos estudios que arrojan posibles consecuencias negativas:

• Variación hormonal, al liberar sustancias que sustituyen o modifican hormonas naturales y afectan al sistema endocrino.

• Mayor riesgo de enfermedades cardíacas y pulmonares.

• Alteración del tracto gastrointestinal por su acumulación o por la liberación de químicos tóxicos como bisfenoles y ftalatos.

• Aumento de la posibilidad de padecer algunos tipos de cáncer.

• Estrés oxidativo y toxicidad celular, que daña la estructura y funcionamiento de las células.

• Impacto en la reproducción y desarrollo, por la presencia de elementos tóxicos.

• Inflamación del cuerpo.

Con esto en mente, resulta urgente evitar en la naturaleza y el organismo a los micro plásticos. Aquí te damos algunas recomendaciones.

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Cómo evitar la ingesta de micro plásticos?

El tamaño de las partículas de micro plásticos hace que sea muy difícil removerlas del medio ambiente. Por esta razón, la mejor manera de frenar su presencia y posible ingesta es no consumir productos de este material o, en todo caso, desecharlos de forma correcta.

No obstante, en consideración de la problemática que ya se vive, medios de comunicación como el New York Times y el Sol de Tlaxcala añaden las siguientes recomendaciones:

1. Reducir el consumo de agua embotellada, ya que contiene más micro plásticos que la del grifo. Por ello, es preferible usar una botella reutilizable de acero o vidrio.

2. No almacenar alimentos en recipientes plásticos. En cambio, se sugiere emplear vidrio o cerámica.

3. En caso de contar únicamente con contenedores de plástico para la comida, procurar no exponerlos al calor, para minimizar su degradación.

4. Usar tablas de madera o bambú para cortar alimentos, en vez de tablas de plástico.

5. Sustituir la esponja sintética para lavar trastes por una de fibras naturales, como celulosa, coco o bambú, debido a que no desprenden micro plásticos y son biodegradables.

6. Instalar un filtro de agua en el grifo con el fin de disminuir el paso de micro plásticos, lo que permite beber este líquido de forma segura.

7. Optar por cepillos de dientes de bambú, puesto que los de plástico incrementan el riesgo de ingerir partículas plásticas tóxicas.

Ante los daños ambientales y de sanidad que suponen los micro plásticos, tomar medidas preventivas y resolutivas desde todos los ámbitos de la sociedad es fundamental. Los dueños de Grupo Kosmos, como parte del sector privado, toman su parte de responsabilidad e impulsan a otras empresas para que, como ellos, empleen buenas prácticas al respecto.