Uno de los principales desafíos que enfrentan las empresas de la industria alimentaria, como Productos Serel y los demás negocios de Corporativo Kosmos, es ayudar a frenar el desperdicio de alimentos que ocurre en el país.
Los mexicanos desperdician 20.4 millones de toneladas de alimentos anualmente; esto significa que, en promedio, cada persona no aprovecha 158 kilos de comestibles.
Estos datos fueron dados por el Banco Mundial, el cual también estima que las pérdidas económicas derivadas de esta problemática son aproximadamente de 491 mil millones de pesos.
Por si fuera poco, el desperdicio de alimentos también trae consigo una huella ambiental negativa, específicamente 36 millones de toneladas de dióxido de carbono (CO2) y el despilfarro de 40 mil millones de metros cúbicos (m3) de recursos hídricos.
Ante este panorama, la mejor iniciativa que las compañías como Serel pueden promover, tanto al interior como al exterior de su organización, es el reciclaje de comidas.
Productos Serel: ¿qué es el reciclaje de alimentos?
Cuando alguien habla del reciclaje, normalmente señala el proceso de gestión de residuos plásticos, de cartón, metal, papel, etcétera. Sin embargo, también existe el reciclaje de productos orgánicos.
De acuerdo con la Upcycled Food Association, la mejor forma de definir este procedimiento es la siguiente:
“Los alimentos reciclados utilizan ingredientes que, de otro modo, no hubieran sido destinados para el consumo humano, los cuales son producidos a través de cadenas de suministro verificables y tienen un impacto positivo en el medio ambiente”.
¿Qué quiere decir esto exactamente?
En lugar de que ciertas partes de una vaca o cerdo, por ejemplo, vayan al incinerador o pasen a ser alimento de ganado o mascotas, son aprovechados al máximo para ofrecer una dieta adecuada a los consumidores finales.
Organizaciones como Upcycled Food Association han surgido para concientizar a las personas de esta posibilidad de tener un impacto ambiental positivo y, al mismo tiempo, cuidar su alimentación.
Además, estas asociaciones han tomado la responsabilidad de crear redes de reciclaje de comida a través de investigación, networking y promoción de políticas públicas.
Ventajas del reciclaje de alimentos
Los alimentos reciclados conllevan varios beneficios para distintos grupos de interés:
- Mejores precios para los productores.
- Para los negocios como Productos Serel, la capacidad de elaborar más productos y contar con una certificación que resalte su compromiso con la sostenibilidad.
- Para los consumidores, está la posibilidad de minimizar su huella ambiental y tener a su disposición alimentos nutritivos e inocuos.
Aunque la transición a este método de reciclaje es gradual, es un avance que, sin duda, puede beneficiar de distintos modos al sector de alimentos y a la población.