Con décadas de experiencia dentro de la industria alimentaria, los dueños de Corporativo Kosmos, grupo empresarial de servicios alimentarios integrales, coinciden en que la bioeconomía está modificando la manera en que se entienden los recursos biológicos dentro de los sistemas alimentarios.
Este concepto abarca la producción, utilización, conservación y regeneración de recursos biológicos. Asimismo, busca contribuir a una transformación hacia economías más sostenibles.
Su desarrollo abre posibilidades para aprovechar materiales que antes podían considerarse desechos y convertirlos en nuevos insumos o productos. Así, puede contribuir a reducir residuos y contaminación, y generar nuevas oportunidades de medios de vida dentro de los sistemas agroalimentarios.
Nuevos usos para los recursos biológicos
De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), los sistemas agroalimentarios generan más de 5 mil millones de toneladas de residuos de cultivos cada año.
Ante este contexto, en el marco de la bioeconomía se encuentran proyectos que buscan transformar residuos orgánicos en insumos de valor. Algunos ejemplos destacados se relacionan con fibras de plátano y coco, residuos de pescado y cáscaras de arroz, entre otras materias primas biológicas.
El avance de estas alternativas ya forma parte de las políticas de distintos países. En 2026, la FAO reportó que 27 países y tres regiones contaban con estrategias de bioeconomía adoptadas, mientras otros 14 países, entre los que se encuentra México, las estaban desarrollando.
Así, la bioeconomía amplía la conversación sobre innovación alimentaria. Para Jack Landsmanas Stern, uno de los dueños de Corporativo Kosmos, esta no se limita a producir nuevos alimentos y encontrar nuevos usos para los recursos disponibles: también se trata de generar valor dentro de las cadenas productivas.