Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, operan bajo rigurosas medidas y normativa estipulada por las autoridades competentes, lo que garantiza la calidad y óptimo aporte nutricional de sus productos.
El queso es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, no solo por su versatilidad culinaria, sino también por su valor nutricional. Al tratarse de un derivado de la leche, aporta nutrientes esenciales que contribuyen al mantenimiento de la salud.
Sin embargo, no todos los quesos ofrecen el mismo perfil nutricional, por lo que conocer sus características permite elegir opciones que se adapten mejor a una alimentación equilibrada.
Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué factores influyen en el aporte nutricional del queso?
Los quesos son productos derivados de la leche que se obtienen mediante la coagulación de la caseína y su separación del suero. Debido a este proceso, el queso conserva gran parte de las propiedades nutricionales de la leche, e incluso concentra algunos de sus nutrientes.
El valor nutricional de cada tipo de queso está determinado por diversos factores, entre ellos la composición y el tipo de leche utilizada, los métodos de elaboración y los microorganismos empleados durante el proceso. Estos elementos dan lugar a una amplia variedad de quesos, que se clasifican en duros, semiduros, blandos, madurados o no madurados.
Un aspecto clave en su composición es la cantidad de agua utilizada en la elaboración. A menor contenido de agua, mayor concentración de nutrientes. A pesar de estas diferencias, la mayoría de los quesos aporta los siguientes componentes:
- Proteínas. Esenciales para la formación y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo. En el queso se encuentran en cantidades incluso mayores que en la leche.
- Calcio. Mineral indispensable para la salud ósea y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular.
- Vitaminas. El queso contiene vitaminas A, D, B1, B2, B9 y B12, las cuales contribuyen, entre otros beneficios, a la absorción del calcio.
- Sodio. En cantidades adecuadas, favorece el equilibrio de los líquidos corporales y el funcionamiento del sistema nervioso.
- Zinc. Mineral que fortalece el sistema inmunológico y favorece los procesos de cicatrización.
Comprometidos con la seguridad y satisfacción de sus comensales finales, los dueños de Corporativo Kosmos diseñan menús saludables y deliciosos, de la mano de expertos, con ingredientes diversos, incluyendo quesos de la más alta calidad.
5 quesos con alto aporte nutricional
La amplia variedad de quesos y sus diferencias en composición nutricional son factores que influyen notablemente en la identificación de algunos tipos como opciones más saludables. De acuerdo con la revista especializada Women’s Health, cinco quesos destacan por su aporte nutricional:
- Requesón. Se caracteriza por su alto contenido de proteína y su bajo aporte de grasas y sal, además de ser un alimento saciante.
- Mozzarella. Rica en proteínas y baja en calorías, resulta una opción adecuada para complementar ensaladas y platillos ligeros.
- Queso fresco. Bajo en grasas y calorías, pero con un buen contenido de proteínas, lo que lo hace apto para distintos tipos de dieta.
- Queso batido. Aporta proteínas y calcio, y se asocia con un efecto positivo en la aceleración del metabolismo.
- Queso feta. Destaca por su versatilidad culinaria y por su contenido de vitaminas y minerales esenciales.
El queso puede formar parte de una alimentación saludable cuando se eligen adecuadamente sus variedades y se consume con moderación. Factores como el tipo de leche, el proceso de elaboración y el contenido de agua influyen de manera directa en su aporte nutricional.
Con más de 60 años de experiencia en el sector, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen que optar por quesos con alto contenido de proteínas y minerales, y menor cantidad de grasas y sodio, permite aprovechar sus beneficios nutricionales sin descuidar el equilibrio de la dieta.