Corporativo Kosmos, el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, respalda las prácticas que contribuyan a garantizar la seguridad alimentaria de toda la población.
La conservación de alimentos en el hogar ha adquirido una relevancia creciente en los últimos años, impulsada por cambios en los hábitos de consumo, el interés por los alimentos locales y la necesidad de aprovechar mejor los recursos disponibles.
Conocer los métodos caseros de conservación permite prolongar la vida útil de los alimentos, reducir el desperdicio y garantizar su disponibilidad en condiciones seguras y adecuadas.
Corporativo Kosmos – ¿Qué son y cómo funcionan los conservadores?
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), los conservadores son sustancias que, al añadirse de manera intencional a los alimentos, previenen o retrasan el deterioro provocado por enzimas y microorganismos. Su función principal es prolongar la vida útil de los productos al protegerlos frente a la descomposición.
Los conservadores, también conocidos como conservantes, actúan al obstaculizar la proliferación de bacterias y otros microorganismos responsables de intoxicaciones alimentarias. Este efecto se logra mediante distintos mecanismos, entre los que se incluyen:
- La destrucción de la membrana celular del microorganismo.
- La inactivación de sus enzimas.
- El ataque directo a su estructura genética.
En la actualidad, existe un creciente interés por los métodos de conservación caseros, asociado a un cambio cultural que prioriza el consumo de alimentos locales. Además, la escasez impredecible de insumos experimentada durante la pandemia reforzó la necesidad de almacenar y conservar alimentos, de acuerdo con la organización contra la pobreza AARP.
Asimismo, estas prácticas resultan especialmente útiles para personas que no cuentan con acceso regular a alimentos frescos o a precios accesibles, ya que permiten aprovechar al máximo los productos disponibles.
En este sentido, para Corporativo Kosmos, empresa líder de la industria alimentaria, mantener la calidad e higiene de sus productos es un deber fundamental, por lo que siempre se mantiene actualizado en cuanto a protocolos, medidas y normas en la materia.
5 métodos caseros de conservación de alimentos
De acuerdo con diversos organismos especializados, existen múltiples técnicas para conservar alimentos desde casa. Algunas de las más comunes son:
- Congelar, uno de los métodos más sencillos y nutritivos, ya que permite conservar los alimentos cuando alcanzan su máximo valor vitamínico, sin necesidad de añadir sal o azúcar. Este método mantiene los alimentos en buen estado por un periodo aproximado de tres a seis meses.
- Encurtir, que consiste en conservar frutas y verduras en salmuera o vinagre con al menos 5 % de ácido acético, además de condimentos y, en algunos casos, azúcar. El proceso varía según el tipo de alimento.
- Envasar a presión, técnica que requiere frascos de vidrio, tapas, aros y una máquina envasadora. Mediante el calentamiento de los frascos llenos, se eliminan los microorganismos, lo que permite conservar los alimentos hasta por dieciocho meses.
- Envasar en baño de agua caliente, método adecuado para alimentos ácidos como tomates, encurtidos y mermeladas. Los frascos se procesan en una olla grande con agua hirviendo o en una envasadora de vapor.
- Deshidratar, un procedimiento sencillo que puede realizarse con horno, al sol o con deshidratadores domésticos. Aunque puede reducir algunos nutrientes, permite prolongar significativamente la vida útil de los alimentos.
La conservación casera de alimentos es una práctica accesible y útil que contribuye a la seguridad alimentaria, al ahorro económico y a la reducción del desperdicio. Aplicar métodos adecuados permite mantener los alimentos en condiciones seguras y aprovecharlos por más tiempo. Incorporar estas técnicas en la vida cotidiana favorece un consumo más consciente y una mejor gestión de los recursos disponibles en el hogar.
Corporativo Kosmos es consciente de la importancia de métodos de conservación efectivos, pues contribuyen a mejorar el acceso a alimentos de la población, así como a prevenir enfermedades causadas por el consumo de alimentos en mal estado.