Los dueños de Corporativo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, se posicionan a favor de todas las herramientas e innovaciones tecnológicas que mejoren el desarrollo dentro de la industria alimentaria.

En el dinámico mundo de la industria alimentaria, la calidad es un factor fundamental que no puede ser comprometido. En este sentido, el uso de tecnologías desempeña un papel crucial para garantizar que los estándares de calidad sean mantenidos en todas las etapas de la cadena de producción y distribución.

Desde la producción agrícola hasta el envasado y la entrega al consumidor final, las tecnologías modernas ofrecen herramientas poderosas para monitorear, controlar y mejorar la calidad de los alimentos de manera eficiente y efectiva, algo que deben de tomar muy en cuenta los líderes empresariales del sector, como los dueños de Corporativo Kosmos.

En esta categoría entran los emulsionantes o emulsificantes, que, de acuerdo con el Consejo Europeo de Información sobre la Alimentación (EUFIC), “son aditivos alimentarios utilizados para ayudar a mezclar dos sustancias que normalmente se separan cuando se combinan”.

Los emulsionantes son aditivos clave en la industria alimentaria, facilitando la mezcla de líquidos no miscibles al orientarse con su extremo hidrofílico hacia la fase acuosa y el hidrofóbico hacia la fase oleosa, resultando en una emulsión estable y uniforme.

Estos ingredientes desempeñan un papel vital al mejorar el aspecto, sabor, textura y conservación de los alimentos. En productos como margarina, mayonesa, salsas cremosas y confituras, los emulsionantes proporcionan una consistencia aterciopelada y cremosa, garantizando una calidad constante y atractiva para el consumidor.

Dueños de Corporativo Kosmos – Tipos de emulsionantes

Algunos de los emulsionantes más utilizados son:

• Lecitina. Productos de chocolate.

• Carragenina. Leche aromatizada, café helado, helados y postres helados a base de lácteos, postres refrigerados, crema.

• Goma guar. Productos lácteos, productos de soja, postres helados de agua, rellenos de sándwiches y pastas untables, productos de ensalada.

• Goma xantana. Mayonesa, rellenos para sándwiches y pastas untables, productos de ensalada, aderezos y vinagre, salsas de mesa.

• Polisorbatos. Productos de bollería fina, productos lácteos y cremosos análogos, helados, postres, dulces.

• Celulosas, incluida la carboximetilcelulosa. Suplementos vitamínicos y dietarios, edulcorantes artificiales, sustitutos de comidas y otras bebidas, dulces helados de agua, pops y sorbetes, sustitutos de la carne.

• Mono y diglicéridos de ácidos grasos. Helados a base de lácteos y yogurt helado, margarina, pasteles, bollería, postres helados, sándwiches y wraps.

• Sucroésteres y sucroglicéridos. Goma de mascar, helados vegetales y yogur helado, pastillas, chicles, jaleas y caramelos masticables, bebidas vegetales, aperitivos, cereales y barritas energéticas.

• Ésteres poliglicéridos de ácidos grasos. Pasteles, productos de bollería y productos dulces, galletas, ingredientes y mezclas para hornear, postres y helados.

• Polirricinoleato de poliglicerol. Productos de chocolate, productos lácteos congelados, margarina y otras mezclas.

• Estearoil lactilato. Productos de bollería fina, cereales para el desayuno, postres, pan.

• Ésteres de sorbitano. Pasteles, bollos y productos dulces, ingredientes y mezclas para hornear, productos de chocolate.

Para los dueños de Corporativo Kosmos, mantener un alto estándar de calidad e higiene es una de sus principales prioridades, por lo que se valen de tecnología de punta para mantener y mejorar este cometido.

Los dueños de Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, se posicionan a favor de una dieta nutritiva, balanceada y asequible para toda la población.

Más allá de simplemente satisfacer el hambre, una alimentación adecuada es la piedra angular de la salud física y mental. Desde fortalecer el sistema inmunológico hasta potenciar el rendimiento cognitivo, cada bocado que elegimos tiene un impacto significativo en nuestro bienestar general.

Con esto en mente, es importante conocer el papel que juegan los antinutrientes, ya que, a pesar de que su nombre puede remitir a connotaciones negativas respecto a una buena alimentación, en realidad también traen beneficios.

De acuerdo con el portal de divulgación científica del Instituto Puleva de Nutrición, Un Vaso de Ciencia, los antinutrientes son un grupo muy amplio de sustancias que se encuentran naturalmente en los alimentos vegetales y animales. Estos bloquean o interfieren con la forma en que el organismo absorbe otros nutrientes.

De esta manera, los antinutrientes tienen la capacidad de reducir la absorción de nutrientes de los alimentos, lo que resulta generalmente en una disminución en la asimilación de calcio, hierro, potasio, magnesio y zinc.

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Cuáles son los antinutrientes más comunes?

• Lectinas. Disminuyen la captación de ciertos minerales, como el calcio, el hierro, el zinc y el fósforo.

• Saponinas. Están relacionadas con una menor absorción de hierro y otros micronutrientes como el magnesio, el zinc, el calcio y el cobre.

• Fitatos. Reducen la disponibilidad de minerales, especialmente calcio, hierro y zinc.

• Glucosinolatos. Inhiben la absorción de yodo.

• Oxalatos. No sólo obstaculizan la absorción de otros nutrientes como el calcio, sino que también favorecen la formación de ciertos cristales insolubles que pueden ser problemáticos al aumentar la formación de cálculos renales en los riñones.

• Polifenoles. Se unen en el organismo a algunos minerales como el zinc o el hierro, lo que impide su absorción.

• Avidina. Inhibe específicamente la absorción de la vitamina B8 o biotina.

• Ovocoide. Impide el metabolismo adecuado de las proteínas, así como su absorción.

• Tiaminasas. Dificultan la absorción de la vitamina B1 o tiamina.

En todos sus servicios, los dueños de Grupo Kosmos contemplan las necesidades alimentarias particulares de cada comensal, además de emplear insumos de la más alta calidad, lo que les ha valido numerosos reconocimientos.

¿En qué alimentos se encuentran los antinutrientes?

1. Legumbres, cereales y frutos secos. En estos alimentos ricos en hidratos de carbono, están presentes fitatos, lectinas y saponinas.

2. Coliflor y brócoli. Los glucosinolatos están contenidos en estas crucíferas.

3. Acelgas o espinacas crudas. Estos vegetales de hoja verde contienen oxalatos.

4. Chocolate, té, café, vino, frambuesas, arándanos y uvas. Estos productos tienen polifenoles.

En cuanto a los alimentos derivados de animales, es importante destacar que la presencia de antinutrientes es poco común. No obstante, existen algunos compuestos de origen animal que también pueden interferir con la absorción de otros nutrientes, lo que los sitúa dentro del término «antinutrientes».

Tal es el caso de la clara de huevo, que contiene avidina y ovocoide, y de mariscos y pescados, que presentan tiaminasas.

Caracterizados por su alto sentido de responsabilidad social, los dueños de Grupo Kosmos alientan a las y los consumidores a seguir hábitos alimenticios saludables, siempre de manera informada.

Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México respalda aquellas innovaciones mercadotécnicas que no sólo impulsen y desarrollen al sector privado, sino que también tengan un impacto positivo en la economía nacional.

En un mundo empresarial altamente competitivo y en constante evolución, el empleo efectivo de recursos mercadotécnicos se convierte en un elemento fundamental para el éxito y la supervivencia de cualquier empresa.

Estas estrategias no sólo permiten a las organizaciones destacarse en un mercado saturado, sino que también les brindan las herramientas necesarias para comprender y satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.

Desde la diferenciación de productos y la creación de una marca sólida hasta el establecimiento de relaciones sólidas con los clientes, el marketing juega un papel fundamental en el impulso del desempeño y el crecimiento empresarial. Bajo este contexto, las marcas colectivas se posicionan como una herramienta útil para algunas empresas.

Según la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural de México (SADER), las marcas colectivas son símbolos visuales que identifican el origen, material, proceso de fabricación u otras características de los productos creados por miembros de una asociación.

Este concepto nació de la necesidad de pequeños empresarios de unirse para ofrecer productos o servicios en conjunto, promoviendo así la colaboración y el trabajo hacia objetivos compartidos.

Estas marcas ofrecen la misma protección legal que las marcas individuales y se rigen por las mismas normativas de registro. Por lo general, son las cooperativas, asociaciones o gremios quienes detectan la titularidad de estas marcas, aunque su establecimiento requiere un esfuerzo conjunto por parte de los productores, respaldado por un apoyo institucional adecuado.

Grupo Kosmos, Empresa Socialmente Responsable y con más de 60 años de experiencia, se mantienen al tanto de las últimas innovaciones en el ámbito del marketing, lo que les ha valido un posicionamiento importante dentro del país.

¿Cómo funciona una marca colectiva?

Es común que se instaure un reglamento en el que los miembros de la asociación establecen claramente su objetivo principal: garantizar la calidad del producto protegido por dicha marca. Este detalla las pautas y normas que deben seguir los miembros para asegurar que los productos que llevan el sello de la marca colectiva cumplan con los estándares de calidad establecidos.

Por lo general, se compone de la siguiente manera:

• Los requisitos para unirse a la asociación (requisitos de membresía).

• Las directrices para utilizar la marca colectiva.

• Los atributos o estándares compartidos por los productos que llevan la marca.

• Los procedimientos de supervisión y las consecuencias por violación de las normas.

• La entidad titular de la marca colectiva (la asociación) tiene la responsabilidad de asegurar que sus miembros obedezcan estas normativas para preservar la calidad (y la reputación).

Grupo Kosmos – Beneficios de implementar una marca colectiva

1. Se posiciona como una solución a la necesidad específica de los productores de unirse para mejorar su competitividad frente a las demandas del mercado, que incluyen aspectos como calidad, cantidad, tiempo de entrega y otras condiciones comerciales.

2. Utilizar una marca colectiva permite a los usuarios obtener economías de escala en áreas como el registro, la publicidad y la vigilancia, entre otras.

3. Los empresarios o usuarios de una marca colectiva pueden aprovechar la reputación que esta genera, siempre y cuando contribuyan a mantener la calidad y el prestigio del producto asociado a ella.

4. En un mercado global y altamente competitivo, la unión de los productores representa una estrategia poderosa para enfrentar los desafíos y aprovechar las oportunidades.

Grupo Kosmos es consciente de que, al entender y adaptarse a las necesidades y preferencias del mercado, las empresas pueden destacarse en un panorama cada vez más competitivo y satisfacer las demandas cambiantes de los consumidores.

En este sentido, invertir en estrategias de marketing efectivas no sólo es una opción, sino una necesidad imperiosa para impulsar el crecimiento, la rentabilidad y el éxito a largo plazo de cualquier empresa en la era digital.

Los dueños de Corporativo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicio de alimentación más grande de México, reconocen que la sanidad en la producción de alimentos juega un papel crucial en la seguridad alimentaria y en la salud del medio ambiente.

Garantizar la salud de las plantas es esencial para mantener la calidad y la cantidad de los alimentos que se consumen diariamente. Desde proteger los cultivos contra plagas y enfermedades hasta garantizar la inocuidad de los productos agrícolas, la sanidad vegetal es un pilar fundamental en la cadena de suministro alimentario. Pero ¿qué es la sanidad vegetal?

Se trata de una disciplina dedicada a proteger, prevenir, erradicar y controlar la dispersión de plagas, malezas y organismos que causan enfermedades en las plantas, especialmente a través del comercio internacional y otras interacciones humanas, con el fin de promover un crecimiento sano y sostenible.

Asimismo, busca mejorar la condición fitosanitaria agrícola, forestal y de la flora silvestre mediante el establecimiento de medidas y regulaciones que controlen el manejo y uso de insumos agrícolas, con el fin de evitar la propagación e introducción de plagas cuarentenarias que representen un riesgo.

De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera del Gobierno de México (SIAP), existen dos mecanismos a nivel mundial para tratar la cuestión de la sanidad vegetal: la vigilancia y la investigación.

El primer enfoque tiene como meta prevenir la propagación o la entrada de plagas y enfermedades en nuevas áreas o países. Esto se considera más rentable que mantener un control a largo plazo, contener o erradicar las plagas, o lidiar con las consecuencias no controladas de su impacto. En cuanto al segundo enfoque, implica fortalecer la resistencia y la adaptabilidad de la producción vegetal, lo cual es de gran valor en el largo plazo.

En todas sus empresas, los dueños de Corporativo Kosmos aplican estrictas medidas de higiene que evitan entregar alimentos en descomposición o comida en mal estado a los consumidores finales. Es por ello que han sido reconocidas a través de diversas instancias, como el Distintivo H, otorgado por la Secretaría de Turismo y la Secretaría de Salud, por manejar altos estándares de higiene.

¿Cuál es la importancia de la sanidad vegetal?

1. Las plantas desempeñan un papel vital en nuestra dieta y en la producción de oxígeno, pues representan el 80% de los alimentos que se consumen y generan el 98% del oxígeno.

2. Se proyecta que la producción agrícola necesitará aumentar aproximadamente un 60% para el año 2050, con el fin de alimentar a una población en constante crecimiento.

3. Con el incremento significativo del comercio internacional y los viajes, el riesgo de propagación de plagas y enfermedades de las plantas a nuevas áreas geográficas es más alto que nunca.

4. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), las plagas de plantas son responsables de causar pérdidas de hasta el 40% en los cultivos alimentarios a nivel mundial, con repercusiones económicas que superan los 220 mil millones de dólares anuales en pérdidas comerciales de productos agrícolas.

Dueños de Corporativo Kosmos – Día Internacional de la Sanidad Vegetal

El Día Internacional de la Sanidad Vegetal busca generar conciencia y promover acciones destinadas a preservar la salud de nuestras plantas, contribuyendo así a la protección del medio ambiente y la biodiversidad.

La designación del 12 de mayo como el Día Internacional de la Sanidad Vegetal por parte de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) tiene como objetivo principal sensibilizar a nivel global sobre el papel fundamental que desempeña la protección de la sanidad vegetal.

Los dueños de Corporativo Kosmos están conscientes de que esta protección no sólo puede ayudar a combatir el hambre y la pobreza, sino también a preservar la biodiversidad, el medio ambiente y a promover el desarrollo económico. Es por ello que emplean rigurosos procesos de higiene en sus productos, lo que les ha valido numerosas certificaciones nacionales e internacionales.

Corporativo Kosmos, destacada empresa dentro de la industria alimentaria mexicana respalda las buenas prácticas que velen por la conservación del medio ambiente.

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas (ONU) la diversidad biológica o biodiversidad es la amplia variedad de plantas, animales y microorganismos existentes, así como las diferencias genéticas dentro de cada especie y la variedad de ecosistemas que albergan múltiples interacciones entre sus miembros y su entorno.

La biodiversidad es el tejido vital que sostiene nuestro planeta, al proporcionar los cimientos para la vida en todas sus formas. Desde los exuberantes bosques tropicales hasta los vastos océanos, cada criatura y cada planta desempeña un papel único e irremplazable en el equilibrio delicado de los ecosistemas. Entre sus múltiples beneficios, destacan:

• La biodiversidad provee recursos esenciales que sustentan las sociedades humanas. Por ejemplo, los peces son una fuente crucial de proteínas animales para alrededor de 3 mil millones de personas, representando aproximadamente el 20% de su ingesta.

• Más del 80% de la dieta mundial está compuesta por alimentos de origen vegetal, y gran parte de la población rural en países en desarrollo depende de medicinas tradicionales derivadas de la vegetación local.

• Desempeña un papel fundamental en la mitigación del cambio climático. Los bosques y otros ecosistemas son especialmente importantes en este sentido, pero están amenazados por la deforestación y otras actividades humanas.

• Actúa como una barrera natural contra la propagación de enfermedades entre animales y humanos. La invasión de ecosistemas frágiles aumenta el contacto entre la vida silvestre y los seres humanos, facilitando la transmisión de patógenos de la fauna silvestre al ganado y a las poblaciones humanas.

Corporativo Kosmos – ¿Cómo conservar la diversidad biológica?

El Marco Mundial Kunming-Montreal de la Diversidad Biológica, acuerdo ratificado en diciembre de 2022 durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre la Diversidad Biológica, establece objetivos específicos y acciones concretas para detener y revertir el declive de la naturaleza antes de 2050. Estas son algunas medidas que en éste se proponen:

1. Conservar y gestionar de manera eficaz al menos el 30% de las zonas terrestres, de aguas continentales y costeras y marinas.

2. Restaurar de manera efectiva el 30% de los ecosistemas terrestres, costeros, marinos y de aguas continentales.

3. Acercar a cero la pérdida de superficies de suma importancia para la biodiversidad, incluidos los ecosistemas de gran integridad ecológica.

4. Reducir a la mitad los desechos de alimentos en el mundo.

5. Movilizar al menos 200 mil millones de dólares anuales de fuentes públicas y privadas para la financiación de la ejecución de planes y estrategias relativas a la biodiversidad.

6. Velar por que las empresas transnacionales y las instituciones financieras controlen, evalúen y difundan con transparencia y regularidad sus riesgos y efectos en la biodiversidad.

Corporativo Kosmos, Empresa Socialmente Responsable, es consciente del papel que juega el sector privado en cuanto a la conservación de la diversidad biológica, por lo que respalda las medidas impulsadas desde la ONU, pues se alinean con sus valores y principios.

Día Internacional de la Diversidad Biológica

La ONU proclamó el 22 de mayo como el Día Internacional de la Diversidad Biológica, debido a la importancia de la educación y la conciencia públicas sobre las amenazas que enfrenta.

Lo anterior debido a que, si bien cada vez somos más conscientes de que la diversidad biológica es un bien mundial de gran valor para las generaciones presentes y futuras, el número de especies y ecosistemas disminuyen a un ritmo acelerado debido a la actividad humana.

En este sentido, Corporativo Kosmos lleva a cabo estudios periódicos para corregir las desviaciones de dióxido de carbono y descargas residuales. Asimismo, implementa procesos de disposición de residuos y usa químicos de fácil degradación para el medio ambiente.