Detrás de cada taza de café que tomamos, existe una cadena que comienza con la producción agrícola y continúa por el procesamiento, el comercio, el valor agregado y el consumo.
En el marco del Día Internacional del Café, Jack Landsmanas Stern, líder y uno de los dueños de Corporativo Kosmos, reconoce la oportunidad de destacar su propósito: impulsar un sector cafetero más justo, resiliente y sostenible.
Conmemorada cada 1 de octubre, esta fecha pone el foco en las personas, comunidades y actividades que participan en el recorrido del café. En este sentido, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) señala que los productores enfrentan riesgos relacionados con costos, condiciones del mercado y distribución del valor a lo largo de la cadena.
Un proceso con distintas etapas
La producción de café inicia en el campo. Ahí, depende de factores como las condiciones locales de cultivo, el suelo, el agua y las prácticas agrícolas.
A esto se suman distintos retos que enfrentan actualmente los productores: cambios en las lluvias y temperaturas, plagas, enfermedades de las plantas, degradación del suelo y aumento de los costos de producción.
Después de la cosecha, el café pasa por distintas etapas de procesamiento, secado, selección y preparación para el mercado. Estas decisiones pueden influir en aspectos como la calidad, el uso de agua, los residuos, los costos y el precio que reciben los agricultores.
Pensar en un café sostenible y equitativo implica, entonces, observar toda la cadena de valor y no solamente el producto final. Gobiernos, empresas, productores, trabajadores y consumidores juegan cada uno un papel clave en su construcción.
Para los dueños de Corporativo Kosmos, la resiliencia de este proceso cobra especial relevancia. Depende de considerar las condiciones productivas, económicas, ambientales y sociales que existen desde el campo hasta el mercado.
De esta manera, el futuro de la industria del café está ligado estrechamente a la capacidad de fortalecer los distintos eslabones que permiten que el producto llegue al consumidor.