Para comer de manera saludable, no basta únicamente con informarse sobre qué alimentos integran una dieta adecuada. Desde Corporativo Kosmos, el grupo empresarial de servicios alimentarios liderado por Jack Landsmanas Stern, se reconoce que también interviene la posibilidad económica de adquirirlos.
De acuerdo con la Organización Mundial de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el costo de los alimentos representa una barrera para una parte importante de la población mundial.
Tan solo hace algunos años, en 2022, 35.4% de la población mundial, equivalente a 2.826 mil millones de personas, no podía permitirse una dieta saludable.
Precio, ingresos y acceso alimentario
Una dieta saludable considera características como diversidad, adecuación, moderación y equilibrio. La Organización Mundial de la Salud (OMS) aconseja para las personas mayores de 10 años consumir al menos 400 gramos diarios de frutas y verduras, además de 25 gramos de fibra alimentaria natural.
Con más de 60 años de experiencia en la industria, para Corporativo Kosmos estas recomendaciones permiten dimensionar que una alimentación saludable requiere variedad y disponibilidad de distintos grupos de alimentos.
Sin embargo, para millones de personas adquirir una dieta con estas características continúa siendo un desafío económico. En 2022, el costo promedio mundial de una dieta saludable era de 3.96 dólares. La cifra variaba considerablemente entre regiones: alcanzó 4.56 en América Latina y el Caribe y 4.20 en Asia.
Así, hablar de accesibilidad implica observar el precio de los alimentos, pero además las opciones que pueden integrar una dieta con esas características.
Esto deja claro el reto para los sistemas agroalimentarios: favorecer condiciones que permitan su transformación para fortalecer su resiliencia y abordar las desigualdades relacionadas con el acceso económico a una alimentación adecuada.