Mes: enero 2026

Jack Landsmanas Stern, uno de los dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial en servicios alimentarios más grande de México, se posiciona a favor de las medidas que tengan por objetivo la conservación del medio ambiente, sobre todo de aquéllas que competen al sector privado. 

La transición energética se ha convertido en un tema central ante el avance de la crisis climática y la necesidad de reducir las emisiones de gases de efecto invernadero. 

Transformar la manera en que se produce y consume la energía es clave para avanzar hacia un modelo de desarrollo más sostenible, equitativo y resiliente. 

En este contexto, gobiernos, empresas y sociedad civil desempeñan un papel fundamental para acelerar el cambio hacia fuentes de energía más limpias.

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Qué es la transición energética?

La Secretaría de Energía (Sener) define la transición energética como el cambio ordenado y programado en la generación de electricidad para pasar de fuentes convencionales a Energías Limpias. 

Este proceso debe contemplar criterios de sustentabilidad, acciones para disminuir el uso de carbono y un enfoque de inclusión social, que implica transformaciones culturales y educativas profundas en la forma en que la sociedad utiliza la energía. 

Se consideran Energías Limpias aquellas cuyas emisiones y residuos derivados de sus procesos de generación eléctrica no superan los límites establecidos por las autoridades locales e internacionales. 

Entre las principales fuentes de Energías Limpias se encuentran: 

1. Nucleoeléctrica. 

2. Eólica, generada a partir del viento. 

3. Solar, proveniente de la radiación solar. 

4. Calor extraído de yacimientos geotérmicos. 

5. Poder calorífico del metano y otros gases asociados. 

6. Hidrógeno, mediante su combustión o el uso de celdas de combustible. 

7. Centrales térmicas con procesos de captura y almacenamiento geológico o biosecuestro de dióxido de carbono. 

8. Tecnologías clasificadas como de bajas emisiones de carbono conforme a estándares internacionales. 

Comprometidos con el cuidado del medio ambiente y conscientes del papel que juega el sector privado en la transición, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, generan parte de su energía a través de fuentes renovables como la solar y la eólica. 

¿Cómo impulsar la transición energética?

Ante la urgencia de enfrentar el cambio climático, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) plantea diversas recomendaciones para acelerar la transición global hacia Energías Limpias. Entre las más relevantes se encuentran: 

• Convertir las energías renovables en un bien global. Garantizar que el acceso a las tecnologías necesarias sea asequible y equitativo, eliminando barreras al intercambio de conocimientos y a la transferencia tecnológica, incluidos los derechos de propiedad intelectual. 

• Mejorar el acceso a componentes y materias primas. Asegurar un suministro suficiente y sostenido de los insumos necesarios para el desarrollo de energías renovables. 

• Nivelar las condiciones para su implementación. Fomentar la cooperación internacional y la creación de marcos políticos nacionales y locales que impulsen la participación del sector privado, cuya intervención resulta esencial en toda la cadena de valor. 

• Redirigir los subsidios. Trasladar los apoyos económicos destinados a los combustibles fósiles hacia el desarrollo y expansión de las energías renovables. 

• Incrementar la inversión en renovables. La ONU estima que es necesario invertir al menos 4 millones de dólares anuales en energías renovables hasta 2030 para alcanzar la neutralidad de emisiones en 2050. 

La transición energética es un proceso indispensable para enfrentar los desafíos ambientales, económicos y sociales del presente y del futuro. Impulsarla requiere voluntad política, cooperación internacional, inversión sostenida y un compromiso colectivo para transformar los sistemas energéticos actuales. 

Con un compromiso ambiental firme, los dueños de Grupo Kosmos reconocen que avanzar hacia Energías Limpias no solo contribuye a reducir las emisiones de carbono, sino que también promueve un desarrollo más justo, sostenible e inclusivo para las próximas generaciones.

Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, respalda las recomendaciones de alimentación respaldadas profesionalmente que encaminen a la población a dietas nutritivas y adecuadas para su organismo. 

El interés por una alimentación más saludable ha impulsado el uso del término superalimentos para referirse a ingredientes con un alto valor nutricional. 

Estos alimentos suelen destacar por su aporte de vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que contribuyen al bienestar general. 

En Latinoamérica, existe una gran diversidad de productos originarios de la región que, por sus propiedades, han sido reconocidos como superalimentos y forman parte de tradiciones alimentarias ancestrales. 

¿A qué hace referencia exactamente el concepto de superalimento?, ¿cuáles destacan en la región latinoamericana? Aquí te contamos más al respecto.

Corporativo Kosmos – ¿Qué es un superalimento?

Aunque no existe una definición científica o legal que establezca con precisión qué es un superalimento, el término suele utilizarse para describir ingredientes que aportan beneficios nutricionales significativos y que contribuyen de manera importante a cubrir las necesidades del organismo para mantenerse saludable, de acuerdo con la revista especializada GQ. 

No obstante, también se advierte que el concepto se emplea con frecuencia con fines comerciales o publicitarios para incentivar el consumo de determinados productos. 

A pesar de ello, organismos como el Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) reconocen bajo esta denominación a ciertos alimentos que destacan por su elevado aporte nutricional y su potencial beneficio para la salud. 

En este sentido, hay diversos actores dentro de la industria de los alimentos, como los líderes de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, que están comprometidos con la correcta alimentación y seguridad alimentaria de sus consumidores, al cuidar la calidad e higiene de sus productos. 

¿Qué superalimentos hay en Latinoamérica?

Latinoamérica cuenta con una amplia variedad de alimentos originarios de la región que se distinguen por su riqueza nutricional. La asociación civil Vía Orgánica, dedicada a la promoción de la alimentación saludable y de un futuro sustentable, destaca los siguientes superalimentos: 

1. Cacao. Originario de Mesoamérica, es rico en minerales, flavonoides y antioxidantes. Contribuye a la salud del cerebro, protege los nervios de la inflamación y ayuda a reducir la presión arterial y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. 

2. Frijoles negros. Procedentes de América Central y del Sur, aportan proteínas, fibra, vitaminas, minerales y ácido fólico. Además, poseen propiedades antioxidantes, desintoxicantes y anticancerígenas, y cuentan con un bajo índice glucémico. 

3. Papaya. Endémica de Centroamérica, tanto su pulpa como sus hojas, semillas y cáscara presentan beneficios antiinflamatorios, antidiabéticos e inmunomoduladores. 

4. Tomate o jitomate. Originario de Sudamérica, es una fuente importante de vitamina C y antioxidantes que ayudan a reducir la inflamación y fortalecen el sistema inmunológico. 

5. Calabaza. Proveniente de México y Centroamérica, es rica en fibra y en vitaminas A y C, las cuales apoyan al organismo en la defensa contra infecciones y enfermedades. Asimismo, contiene betacarotenos que contribuyen a la salud de la piel y los ojos, y ayudan a prevenir ciertos tipos de cáncer. 

Los superalimentos no son productos milagro, sino ingredientes con un alto valor nutricional que pueden integrarse de manera natural a una dieta equilibrada. Latinoamérica alberga una gran riqueza de alimentos originarios con propiedades benéficas para la salud, muchos de los cuales han sido consumidos durante siglos. 

Con amplio expertise en la materia, Corporativo Kosmos señala que reconocer y aprovechar estos productos no solo favorece una alimentación más saludable, sino que también contribuye a valorar la biodiversidad y las tradiciones alimentarias de la región.

Grupo Kosmos, importante consorcio empresarial en la industria alimentaria de México, emplea tecnología de punta en sus procesos de producción, con el objetivo de llevar alimentos en condiciones de inocuidad y calidad óptimas a sus clientes y comensales.  

Los microorganismos son fundamentales en muchos procesos de la industria alimentaria, aunque su presencia se asocia de manera errónea solo con la descomposición o el riesgo sanitario. 

En realidad, muchos de ellos son esenciales para la elaboración, conservación y mejora de diversos alimentos que forman parte de la dieta cotidiana. Comprender su función permite valorar su importancia dentro de los sistemas de producción alimentaria modernos. 

Aquí, reflexionamos en torno al concepto de microorganismos y revisamos su relación con los alimentos, así como las aplicaciones que tienen dentro de la industria alimentaria.

Grupo Kosmos – ¿Qué son los microorganismos?

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) define a los microorganismos como seres vivos que, debido a su reducido tamaño, solo pueden observarse mediante un microscopio. 

Este grupo es biológicamente diverso y, en su mayoría, está conformado por organismos unicelulares, aunque existen algunas excepciones. Se caracterizan por poseer una estructura biológica simple y por reproducirse con mayor facilidad en ambientes húmedos y a temperaturas elevadas. 

De manera general, pueden clasificarse en cuatro grandes grupos: 

1. Bacterias. 

2. Hongos. 

3. Virus. 

4. Algas unicelulares. 

Si bien es común asociar a los microorganismos con enfermedades o efectos negativos, una gran parte de ellos no resulta perjudicial para el ser humano. Por el contrario, muchos son esenciales para el equilibrio del planeta, ya que contribuyen al ciclo de la materia, al balance de la biosfera, a la absorción de dióxido de carbono, a la emisión de oxígeno y a la descomposición de la materia orgánica. 

Microorganismos y alimentos

En el ámbito alimentario, los microorganismos suelen relacionarse con el deterioro de los alimentos. Sin embargo, su papel no siempre es negativo y, en numerosos casos, resulta benéfico para la producción y transformación de alimentos. De acuerdo con su efecto, pueden clasificarse en dos grandes categorías: 

1. Deteriorantes. Son aquellos que alteran el color, olor, sabor y textura de los alimentos. Aunque afectan su calidad, no necesariamente provocan enfermedades. 

2. Patógenos. No modifican de forma evidente las características organolépticas del alimento, pero pueden causar enfermedades en quienes los consumen. 

Esta distinción es clave para comprender por qué algunos microorganismos son controlados o eliminados, mientras que otros se aprovechan de manera intencional en la industria alimentaria. 

En este sentido, son muchos los organismos microscópicos que se emplean en el proceso de producción de una gran variedad de alimentos. Grupo Kosmos, empresa que cumple con toda la normativa en cuanto a calidad e higiene, se muestra a favor del uso de este tipo de herramientas biotecnológicas, siempre en apego a la legislación en la materia. 

¿Qué procesos de la industria alimentaria requieren de microorganismos?

No cualquier bacteria u hongo puede utilizarse en procesos industriales. Los microorganismos empleados deben cumplir con ciertas características. Algunos ejemplos son un tamaño celular reducido que facilite el intercambio de sustancias con el entorno; disponibilidad en cultivos puros; estabilidad genética; y capacidad de crecer de forma rápida y a gran escala para obtener el producto deseado en poco tiempo. 

Entre los procesos más comunes de la industria alimentaria que requieren el uso de microorganismos se encuentran: 

• Fermentación. Proceso en el que los microorganismos transforman azúcares en alcoholes o ácidos aptos para el consumo. Se utiliza en la elaboración de alimentos como pan, yogurt y queso. 

• Conservación. Algunas bacterias, como las productoras de ácido láctico, se emplean para prolongar la vida útil de los alimentos y evitar el crecimiento de microorganismos indeseables. 

• Mejora del sabor y la textura. Bajo condiciones controladas, hongos y bacterias, como la levadura, contribuyen a mejorar las características sensoriales de diversos productos alimentarios. 

Los microorganismos son aliados fundamentales en la industria alimentaria, ya que intervienen en procesos clave para la elaboración, conservación y mejora de los alimentos. Aunque algunos pueden representar riesgos para la salud, muchos otros son seleccionados y utilizados de manera controlada para garantizar productos seguros, nutritivos y de calidad. 

Con más de seis décadas de experiencia, Grupo Kosmos es consciente de que conocer e investigar a estos organismos microscópicos permite dimensionar el papel que desempeñan en la cadena alimentaria y su contribución al desarrollo de sistemas de producción más eficientes y sostenibles.

Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial líder dentro de la industria alimentaria de México, velan por la salud de sus clientes y comensales finales, al considerar sus requerimientos dietéticos particulares en sus servicios.  

La leche de vaca ha sido tradicionalmente un insumo básico en la alimentación de muchas personas debido a su aporte de nutrientes esenciales. Sin embargo, en los últimos años ha aumentado el interés por bebidas alternativas, ya sea por motivos de salud, preferencias alimentarias o consideraciones éticas y ambientales. 

Estas opciones, en su mayoría de origen vegetal, pueden formar parte de una dieta equilibrada cuando se eligen y consumen de manera informada. 

¿Qué alternativas existen y cómo se puede transitar de forma segura a su consumo? En este artículo, abarcamos estos temas.

Dueños de Grupo Kosmos – Razones para buscar alternativas a la leche de vaca

El consumo de productos lácteos aporta diversos beneficios al organismo, ya que constituye una fuente importante de calcio, contribuye a reducir el riesgo cardiovascular al mejorar el perfil lipídico y proporciona vitaminas A, D y E, presentes en la fracción grasa de los lácteos. 

No obstante, existen diversas razones por las cuales algunas personas optan por sustituir la leche de vaca en su alimentación, entre las que se encuentran: 

• Alergia a la caseína. Proteína presente en la leche que puede provocar reacciones adversas. 

• Intolerancia a la lactosa. Dificultad para digerir el azúcar natural de la leche. 

• Veganismo. Elección alimentaria que excluye productos de origen animal. 

• Restricciones dietéticas. Indicaciones médicas o nutricionales específicas. 

• Consideraciones medioambientales. Preocupación por la huella de carbono asociada a la producción ganadera. 

• Preferencias sensoriales. Rechazo al sabor o la textura de la leche de vaca. 

4 alternativas saludables al consumo de leche de vaca

La Academia Española de Nutrición y Dietética identifica varias bebidas de origen vegetal que se utilizan con mayor frecuencia como sustitutos de la leche de vaca. Entre las más populares se encuentran: 

1. Soja. Aporta aproximadamente la mitad de grasa que la leche entera de vaca, así como vitaminas B1, B2, B3 y E. Además, su contenido de proteínas es ligeramente superior al de la leche entera de vaca. 

2. Avena. Se caracteriza por ser baja en grasa, aunque su aporte de proteínas es menor en comparación con la leche de vaca. 

3. Almendra. Contiene calcio y grasas en niveles similares a los de la leche de vaca, con la ventaja de que predominan las grasas insaturadas, consideradas más saludables. 

4. Arroz. Su aporte calórico es comparable al de otras bebidas vegetales y se recomienda para personas con problemas digestivos o gastritis. 

En este sentido, es importante reconocer el papel que juegan los líderes empresariales de la industria alimentaria, como los dueños de Grupo Kosmos, en la oferta de productos saludables y de calidad al público general. 

¿Cómo adoptar alternativas a la leche de vaca de manera segura?

La Alianza por la Salud Alimentaria recomienda preparar leches vegetales de forma casera, con el objetivo de evitar aditivos y azúcares añadidos que no aportan beneficios a la salud. Esta práctica permite un mayor control sobre los ingredientes y su calidad nutricional. 

Asimismo, sugiere considerar los siguientes aspectos de las siguientes alternativas al consumo de leche de vaca: 

• Almendra y amaranto. Debido a su alto contenido de calcio, se recomienda combinarlos para la elaboración de leches vegetales caseras. 

• Arroz y coco. Por su bajo aporte de calcio, no deben utilizarse solos ni ser los únicos sustitutos de la leche. 

Estas preparaciones también ofrecen la oportunidad de incorporar especias que no aportan azúcar, pero sí compuestos bioactivos con efectos protectores para las células, como la canela, el extracto natural de vainilla y el cardamomo. 

Además, es importante complementar la dieta con alimentos ricos en calcio y vitamina D, entre los que destacan: 

• Sardinas. 

• Frijoles. 

• Tortillas de maíz nixtamalizadas. 

• Hojas verdes. 

• Huevo. 

• Pescado. 

Las alternativas a la leche de vaca pueden integrarse de manera adecuada en una alimentación equilibrada cuando se consideran sus características nutricionales y se eligen de forma consciente. 

Si bien los lácteos ofrecen beneficios importantes, las bebidas vegetales representan una opción viable para quienes buscan sustitutos por motivos de salud, estilo de vida o medioambiente. 

Con amplia experiencia en el sector alimentario, los dueños de Grupo Kosmos subrayan la importancia de informarse sobre su contenido nutricional y complementar la dieta con otros alimentos clave es fundamental para mantener un adecuado aporte de calcio, proteínas y vitaminas.

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el grupo empresarial de servicios alimentarios más grande de México, operan bajo rigurosas medidas y normativa estipulada por las autoridades competentes, lo que garantiza la calidad y óptimo aporte nutricional de sus productos. 

El queso es uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial, no solo por su versatilidad culinaria, sino también por su valor nutricional. Al tratarse de un derivado de la leche, aporta nutrientes esenciales que contribuyen al mantenimiento de la salud. 

Sin embargo, no todos los quesos ofrecen el mismo perfil nutricional, por lo que conocer sus características permite elegir opciones que se adapten mejor a una alimentación equilibrada.

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué factores influyen en el aporte nutricional del queso?

Los quesos son productos derivados de la leche que se obtienen mediante la coagulación de la caseína y su separación del suero. Debido a este proceso, el queso conserva gran parte de las propiedades nutricionales de la leche, e incluso concentra algunos de sus nutrientes. 

El valor nutricional de cada tipo de queso está determinado por diversos factores, entre ellos la composición y el tipo de leche utilizada, los métodos de elaboración y los microorganismos empleados durante el proceso. Estos elementos dan lugar a una amplia variedad de quesos, que se clasifican en duros, semiduros, blandos, madurados o no madurados. 

Un aspecto clave en su composición es la cantidad de agua utilizada en la elaboración. A menor contenido de agua, mayor concentración de nutrientes. A pesar de estas diferencias, la mayoría de los quesos aporta los siguientes componentes: 

• Proteínas. Esenciales para la formación y el mantenimiento de los tejidos del cuerpo. En el queso se encuentran en cantidades incluso mayores que en la leche. 

• Calcio. Mineral indispensable para la salud ósea y para el correcto funcionamiento del sistema nervioso y muscular. 

• Vitaminas. El queso contiene vitaminas A, D, B1, B2, B9 y B12, las cuales contribuyen, entre otros beneficios, a la absorción del calcio. 

• Sodio. En cantidades adecuadas, favorece el equilibrio de los líquidos corporales y el funcionamiento del sistema nervioso. 

• Zinc. Mineral que fortalece el sistema inmunológico y favorece los procesos de cicatrización. 

Comprometidos con la seguridad y satisfacción de sus comensales finales, los dueños de Corporativo Kosmos diseñan menús saludables y deliciosos, de la mano de expertos, con ingredientes diversos, incluyendo quesos de la más alta calidad. 

5 quesos con alto aporte nutricional

La amplia variedad de quesos y sus diferencias en composición nutricional son factores que influyen notablemente en la identificación de algunos tipos como opciones más saludables. De acuerdo con la revista especializada Women’s Health, cinco quesos destacan por su aporte nutricional: 

1. Requesón. Se caracteriza por su alto contenido de proteína y su bajo aporte de grasas y sal, además de ser un alimento saciante. 

2. Mozzarella. Rica en proteínas y baja en calorías, resulta una opción adecuada para complementar ensaladas y platillos ligeros. 

3. Queso fresco. Bajo en grasas y calorías, pero con un buen contenido de proteínas, lo que lo hace apto para distintos tipos de dieta. 

4. Queso batido. Aporta proteínas y calcio, y se asocia con un efecto positivo en la aceleración del metabolismo. 

5. Queso feta. Destaca por su versatilidad culinaria y por su contenido de vitaminas y minerales esenciales. 

El queso puede formar parte de una alimentación saludable cuando se eligen adecuadamente sus variedades y se consume con moderación. Factores como el tipo de leche, el proceso de elaboración y el contenido de agua influyen de manera directa en su aporte nutricional. 

Con más de 60 años de experiencia en el sector, los dueños de Corporativo Kosmos reconocen que optar por quesos con alto contenido de proteínas y minerales, y menor cantidad de grasas y sodio, permite aprovechar sus beneficios nutricionales sin descuidar el equilibrio de la dieta.