En 2020, las empresas como Grupo Kosmos y otros negocios tuvieron que adaptarse para responder a la contingencia sanitaria.
El reto más duro lo enfrentaron los negocios pequeños de alimentos y restaurantes, los cuales tenían que seguir pagando renta, servicios y sueldos mientras sus ventas bajaban. Por ello, muchos emprendedores han optado por el sistema dark kitchen.
Grupo Kosmos: ¿Qué son las dark kitchen y cómo funcionan?
Las dark kitchen son conocidas como “cocinas fantasma”, donde los alimentos únicamente se preparan y se reparten a domicilio. Las órdenes se reciben vía online y las personas nunca entran ni conocen las instalaciones.
El modo de promoción más común es a través de las redes sociales y el marketing digital, donde los negocios muestran fotos o videos de sus platillos para atraer a los consumidores.
Este concepto no es nuevo. Nació en Inglaterra hace un par de años debido a los altos costos de renta; sin embargo, las medidas de confinamiento y sana distancia implementadas por el COVID-19 impulsaron la apertura de más dark kitchen en varias partes del mundo.
Las ventajas que las dark kitchen tienen son:
- Reducción en los costos de producción y mantenimiento.
- Menores gastos de renta.
- Preparación de comidas más económicas.
Dado el éxito que ha tenido este sistema en locales de comida y restaurantes, también se ha infiltrado en la industria hotelera de dos maneras:
- A modo de room service.
- Como una medida para mejorar el rendimiento de los propios restaurantes de los hoteles.
La familia Landsmanas y los líderes de la industria están pendientes de las últimas tendencias y plataformas en crecimiento.
Tendencias de alimentación en 2021
Otras tendencias que están replanteando el futuro de la industria de alimentos y de las estrategias de Grupo Kosmos son:
- Estrategias omnicanales para llegar a los clientes y consumidores.
- Mayor transparencia en la trazabilidad de los productos.
- Preferencia de los consumidores por productos cárnicos, ya sea de origen vegetal o cultivados.
- Personalización de los alimentos