Mes: septiembre 2025

Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio de servicios alimentarios más grande de México, implementan estricta normativa en todas sus empresas para evitar el desperdicio alimentario. 

En 2022, el mundo desperdició mil 050 millones de toneladas de alimentos, de acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), lo que equivale al 19% de los alimentos disponibles para el consumo. Esta cifra proviene de pérdidas en comercios minoristas, hogares y servicios de alimentos. 

A ello se suma que un 13% de los alimentos se pierde en la cadena de suministro entre la cosecha y la venta al por menor. 

El impacto no es solo económico: la pérdida y el desperdicio de alimentos generan entre el 8% y el 10% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero. 

En el Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, conmemorado cada 29 de septiembre, los dueños de Grupo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, reconocen la importancia de impulsar estrategias que contribuyan a frenarlo. 

Para dimensionar y enfrentar este problema, la ONU impulsa el Índice de Desperdicio de Alimentos como herramienta de medición y seguimiento. 

¿Cómo funciona esta herramienta? Aquí exploramos más al respecto.

¿Por qué es importante medir la pérdida y el desperdicio alimentario? 

De acuerdo con la Comisión para la Cooperación Ambiental (CCA), “si se puede medir, se puede manejar”. Esto implica: 

1. Conocer la magnitud. Medir permite entender cuánta comida se desperdicia y en qué puntos de la cadena ocurre. 

2. Identificar causas y soluciones. Con datos claros se pueden diseñar estrategias para reducir pérdidas. 

3. Monitorear avances. La medición permite evaluar si las acciones implementadas funcionan en el tiempo. 

Estas acciones son clave para reducir de manera efectiva el desperdicio de alimentos. 

Dueños de Grupo Kosmos – ¿Qué es y cómo funciona el Índice de Desperdicio de Alimentos? 

El Índice de Desperdicio de Alimentos está ligado al Objetivo de Desarrollo Sostenible 12, meta 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en comercios y hogares. 

Este índice, gestionado por el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), mide alimentos y partes no comestibles desperdiciados en tres sectores: 

• Comercio minorista de alimentos 

• Servicios alimentarios 

• Hogares 

Su objetivo es generar datos consistentes que sirvan como referencia nacional y mundial, facilitando la comparación y el diseño de políticas públicas. 

Metodología del Índice de Desperdicio de Alimentos 

El índice cuenta con tres niveles de medición, adaptables a las capacidades de cada país: 

1. Estimaciones aproximadas basadas en modelos y datos de otros países. Útil para empezar a dimensionar el problema. 

2. Mediciones directas realizadas por gobiernos o instituciones nacionales. Genera datos sólidos y comparables a largo plazo. 

3. Reportes más detallados, que incluyen destinos del desperdicio, partes comestibles y no comestibles, y pérdidas en la manufactura de alimentos complejos. 

Los países deben reportar sus resultados a la División de Estadística de la ONU, fortaleciendo así el seguimiento global del ODS 12.3. 

¿Cómo se calcula el Índice de Desperdicio de Alimentos? 

El cálculo se basa en comparar el nivel de desperdicio con un año de referencia: 

• 100: el mismo nivel de desperdicio que el año de referencia. 

• 50: el desperdicio se redujo a la mitad, cumpliendo la meta del ODS 12.3. 

Cada sector se mide por separado, evitando la pérdida de detalle y permitiendo que los países con menos datos puedan avanzar de manera progresiva. 

El Índice de Desperdicio de Alimentos es una herramienta clave para enfrentar uno de los mayores retos de sostenibilidad global: la pérdida de alimentos. Medir no solo ayuda a comprender la magnitud del problema, también permite trazar rutas claras hacia su reducción. 

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que reducir el desperdicio no es solo cuestión de eficiencia económica, sino una acción urgente para mitigar el cambio climático y avanzar hacia un futuro más consciente y responsable.

Comprometidos con el entorno, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con diversas políticas ambientales en sus empresas.

En un contexto global donde los retos ambientales demandan atención inmediata, la gestión ambiental empresarial se presenta no solo como una alternativa, sino como una necesidad estratégica.

Este enfoque integra criterios ecológicos en la toma de decisiones corporativas, redefiniendo la relación entre las empresas y su entorno natural.

Además, implica compromiso y acciones concretas: uso de tecnologías limpias, optimización de recursos, políticas de reciclaje y reutilización.

Con más de 60 años de experiencia en la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que estas medidas no sólo disminuyen la huella ecológica, sino que también proyectan a la organización como líder en sostenibilidad, en sintonía con las expectativas de consumidores y reguladores.

Con motivo del Día Mundial de la Salud Ambiental, celebrado el 26 de septiembre, vale la pena explorar qué significa este tipo de gestión, cuáles son sus principales instrumentos y qué beneficios trae a las organizaciones que la adoptan.

¿Qué es la Gestión Ambiental Empresarial?

La gestión ambiental se define como el conjunto de políticas y prácticas diseñadas para proteger y mejorar el medioambiente, garantizando un uso sostenible de los recursos naturales.

De acuerdo con el portal Responsabilidad Empresarial, este enfoque busca equilibrar los objetivos económicos, sociales y ecológicos, previniendo la degradación ambiental y mitigando los efectos del cambio climático.

En el ámbito corporativo, la Universidad del Aprendizaje Experiencial (UDAX) la describe como un sistema estructurado que permite identificar, evaluar y controlar los impactos ambientales derivados de la actividad empresarial.

Su aplicación responde tanto al cumplimiento normativo como a la necesidad de destacar en mercados cada vez más conscientes.

Para llevarla a la práctica, existen instrumentos técnicos clave:

• Evaluación de Impacto Ambiental. Anticipa las consecuencias ecológicas de proyectos y operaciones.

• Análisis del Ciclo de Vida. Examina los impactos desde la extracción de materias primas hasta la disposición final de los productos.

• Auditorías Ambientales. Verifican el cumplimiento de requisitos y la eficacia de los sistemas aplicados.

• Indicadores de Desempeño Ambiental. Permiten monitorear aspectos críticos de manera cuantitativa.

Normativa en Gestión Ambiental Empresarial

Entre los referentes internacionales destaca la norma ISO 14001, que establece requisitos para un sistema de gestión ambiental basado en la mejora continua. Su implementación ayuda a las organizaciones a fijar objetivos claros, reducir impactos negativos y fortalecer su responsabilidad corporativa.

Un gran ejemplo de su implementación óptima son los dueños de Grupo Kosmos, que cuentan con medidas en todas sus empresas que les han valido ésta y otras certificaciones y distintivos en materia ambiental. 

Asimismo, iniciativas globales como el Pacto Mundial de la ONU y los Objetivos de Desarrollo Sostenible amplían el marco de actuación, estableciendo directrices para empresas comprometidas con la sostenibilidad.

Dueños de Grupo Kosmos – Beneficios de implementar una estrategia de Gestión Ambiental Empresarial

Adoptar sistemas de gestión ambiental genera beneficios que superan el cumplimiento normativo:

Optimización operativa y eficiencia económica

1. Reducción en el consumo de energía, agua y materias primas.

2. Menores costos gracias a programas de ecoeficiencia.

3. Inversiones en tecnologías limpias con retornos económicos positivos a corto y mediano plazo.

Diferenciación en mercados competitivos

1. Respuesta al creciente segmento de consumidores ambientalmente conscientes.

2. Certificaciones como ISO 14001 refuerzan la confianza y mejoran la reputación.

3. Transparencia en el desempeño ambiental que fortalece la relación con clientes y socios.

Gestión de riesgos y cumplimiento legal

1. Reducción de sanciones por incumplimiento normativo.

2. Menor exposición a riesgos ambientales y reputacionales.

Nuevas oportunidades de negocio

1. Acceso a mercados que valoran la sostenibilidad.

2. Ventaja competitiva frente a empresas que no adoptan estas prácticas.

La gestión ambiental, cuando se integra en la estrategia corporativa, se convierte en un motor de innovación, eficiencia y competitividad. En un mundo cada vez más consciente de la urgencia climática, las empresas que adoptan este enfoque no solo aseguran su viabilidad a largo plazo, también contribuyen al desarrollo sostenible global.

Grupo Kosmos, el consorcio empresarial en servicios alimentarios liderado por Jack Landsmanas, implementa estrategias que integran la responsabilidad social empresarial a lo largo de todas sus operaciones. 

El huevo es un alimento básico en la dieta de millones de personas y, en el caso de México, ocupa un lugar central: cada persona consume en promedio 345 huevos al año, de acuerdo con la Unión Nacional de Avicultores. 

Ante la necesidad de avanzar hacia modelos más responsables con el planeta y con los animales, la forma en que se producen los alimentos se vuelve un tema clave. En el caso del huevo, uno de los criterios más relevantes es la crianza de las gallinas: en jaulas o libres de ellas. 

¿Cuál es la diferencia, qué implica y cuáles son los beneficios de consumir huevos libres de jaula? A continuación, profundizamos en estos temas.

Grupo Kosmos – Producción de huevos: en jaula vs. libre 

Las condiciones de crianza marcan la principal diferencia entre estos sistemas. Según organizaciones como Igualdad Animal: 

En jaula 

• Las gallinas permanecen toda su vida en un espacio reducido. 

• No tienen acceso al exterior ni libertad de movimiento. 

• Aunque cuentan con nidos, perchas, bebederos y comederos, el espacio es limitado y puede generarles estrés. 

• No permite que se desenvuelvan de acuerdo con su comportamiento natural, como anidar, estirarse o darse baños de polvo, está restringido. 

Libre de jaula 

• Las gallinas viven en una nave amplia, con acceso a nidos, perchas y baños de polvo. 

• Disponen de más libertad para caminar, picotear y desplegar sus alas, lo que mejora su bienestar. 

• Su alimentación suele ser más variada, con acceso a hierbas, semillas e insectos, lo que repercute en la calidad del huevo. 

Mientras que el sistema en jaula se caracteriza por la producción industrial a gran escala, el modelo libre de jaula ofrece una mejor calidad de vida para las aves y un producto final con características diferentes. 

Ante esto, los dueños de Grupo Kosmos, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, privilegian entre sus proveedores y sus sistemas de producción procesos que integren el cuidado ambiental. 

Beneficios de la producción de huevo libre de jaula 

El modelo libre de jaula aporta ventajas en distintos niveles: 

Salud de las gallinas 

1. Disminuye el estrés y mejora el sistema inmunológico. 

2. Se reduce la mortalidad y el uso de antibióticos. 

3. Las aves presentan mejor plumaje y mayor vitalidad. 

Calidad del huevo 

1. Estudios señalan mejoras en parámetros de color y calidad de la cáscara. 

2. Suelen tener concentraciones más altas de vitaminas y ácidos grasos omega-3. 

3. La diversidad en la dieta de las aves contribuye a un perfil nutricional más rico. 

Impacto ambiental 

1. Menor huella ecológica en comparación con la producción intensiva. 

2. Contribución a la biodiversidad local al permitir que las gallinas interactúen con su entorno. 

3. Fertilización natural del suelo y control de plagas de forma orgánica. 

Ética y consumo responsable 

1. Cada vez más consumidores optan por apoyar sistemas que priorizan el bienestar animal. 

2. Comprar huevos libres de jaula refuerza prácticas más sostenibles y fomenta el consumo local. 

Consumir huevos libres de jaula no solo es una alternativa más respetuosa con los animales, sino también una manera de apoyar un sistema alimentario más sostenible y ético.

Los dueños de Corporativo Kosmos, Jorge, Elías y Jack de la familia Landsmanas, implementan estrategias de desarrollo sostenible a lo largo de todas las operaciones de sus empresas: La Cosmopolitana, Serel y Kol Tov. 

Los términos “sostenibilidad” y “sustentabilidad” suelen usarse como sinónimos, aunque existen matices que conviene aclarar. Ambos derivan del inglés sustainability, introducido en el Informe Brundtland de 1987, texto clave que sentó las bases del desarrollo sostenible en el debate global. 

Consciente de la importancia de llevar de manera responsable y puntual las estrategias de sostenibilidad en todos los ámbitos, incluyendo el empresarial, los dueños de Corporativo Kosmos se muestran a favor de las iniciativas que las transparenten.

¿Qué es la sostenibilidad? 

La sostenibilidad se entiende como un enfoque integral que busca equilibrar lo ambiental, lo social y lo económico. 

Según la Earth & Life University, no se limita a la conservación de recursos, sino que también incorpora la justicia social y el desarrollo económico equitativo. Busca satisfacer las necesidades del presente sin comprometer las de las futuras generaciones. 

Se integra por tres pilares interconectados: 

1. Medio ambiente. Conservar recursos y ecosistemas a largo plazo. 

2. Economía. Mantener sistemas productivos viables y prósperos. 

3. Sociedad. Promover equidad, justicia y bienestar social. 

En este sentido, “ser sostenible” implica que una actividad o proceso puede mantenerse de forma indefinida, siempre que los recursos necesarios se conserven y regeneren. 

Dueños de Corporativo Kosmos – ¿Qué es la sustentabilidad? 

La sustentabilidad se centra en la capacidad de los sistemas naturales para soportar la actividad humana sin degradarse. Pone el énfasis en cómo los recursos se usan en el presente para garantizar que sigan siendo funcionales en el futuro. 

Su enfoque principal es mantener un equilibrio entre las necesidades humanas y el medioambiente inmediato. 

Algunas de sus aplicaciones prácticas son el uso responsable de agua, energía y materiales, minimizando impactos negativos. Además, involucra a las comunidades en la toma de decisiones y promueve la equidad. 

Mientras la sostenibilidad proyecta una visión de largo plazo, la sustentabilidad suele atender el presente, asegurando que los recursos actuales no se agoten ni pierdan calidad. 

Principales diferencias entre sostenibilidad y sustentabilidad 

De acuerdo con iniciativas como Planeta Reverdece y Ecología Digital, la distinción entre ambos términos básicamente se resume en: 

• Enfoque temporal. Mientras que la sostenibilidad proyecta el equilibrio a largo plazo, la sustentabilidad enfatiza el mantenimiento y regeneración en el presente. 

• Alcance. En este sentido, la sostenibilidad tiene una visión holística que integra ambiente, economía y sociedad; por su parte, la sustentabilidad ha estado históricamente más vinculada al ámbito ambiental. 

En la práctica, ambos conceptos persiguen un mismo objetivo: garantizar un futuro viable donde el bienestar humano y la salud del planeta convivan en equilibrio. 

La diferencia entre sostenibilidad y sustentabilidad es, en gran medida, una cuestión de enfoque y contexto. Aunque se utilizan de forma intercambiable, conocer sus matices ayuda a precisar las metas de proyectos, políticas y acciones ambientales. 

Ambos términos, lejos de contradecirse, se complementan. Sostenibilidad y sustentabilidad comparten la misión de asegurar que el desarrollo económico, social y ambiental sea viable tanto hoy como mañana. 

Comprometidos con el medio ambiente, los dueños de Corporativo Kosmos reconoce que entenderlos es un paso necesario para construir un futuro más justo y equilibrado.

Elías, Jorge y Jack Landsmanas, dueños de Corporativo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, cuentan con diversas certificaciones clave.

En un entorno donde la calidad, la competitividad y la identidad son factores determinantes, las certificaciones funcionan como herramientas estratégicas para las empresas. Entre ellas, el sello “Hecho en México” se ha consolidado como un distintivo que impulsa el reconocimiento de los productos nacionales y fortalece su posicionamiento dentro y fuera del país.

Este sello no solo promueve el orgullo por la producción mexicana, también genera confianza en consumidores y socios comerciales al garantizar que los productos cumplen con estándares de origen y sostenibilidad.

En este sentido, y con amplia experiencia en la industria, los dueños de Corporativo Kosmos se apegan a la normativa vigente a nivel nacional e internacional.

Requisitos para obtener el sello Hecho en México

De acuerdo con el decreto publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), las empresas que buscan obtener esta certificación deben cumplir con lo siguiente:

1. Origen del producto. Los bienes deben ser fabricados, manufacturados o ensamblados en México. Pueden estar compuestos totalmente por insumos nacionales o incluir insumos extranjeros, siempre que la manufactura se realice en territorio mexicano.

2. Compromiso con la sostenibilidad. El proceso de producción debe contribuir al cumplimiento de al menos uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030, como la igualdad de género, la energía asequible y no contaminante, o la producción responsable.

3. Procedimiento de solicitud. Presentar una solicitud ante la Unidad de Normatividad, Competitividad y Competencia de la Secretaría de Economía. Una vez recibida, la dependencia dispone de un máximo de 10 días hábiles para emitir la autorización. La certificación tiene una vigencia de cinco años, contados a partir de su notificación oficial.

Cumplir con estos requisitos no solo avala el origen mexicano del producto, sino también la responsabilidad social y ambiental de la empresa.

Dueños de Corporativo Kosmos – Beneficios de la certificación Hecho en México

Obtener este sello ofrece ventajas que van más allá de la visibilidad de la marca:

• Confianza del consumidor. El sello respalda la calidad y autenticidad de los productos, incentivando su preferencia frente a opciones importadas.

• Competitividad empresarial. Fortalece la presencia de los productos en mercados nacionales e internacionales.

• Impacto económico. Impulsa el consumo de productos nacionales, lo que beneficia directamente a la economía del país. Así, las empresas mexicanas aumentan su alcance y crecimiento, al tiempo que promueven el desarrollo sostenible.

De esta forma, el sello “Hecho en México” representa confianza, respaldo oficial y un compromiso con el desarrollo del país. Para las empresas, es una vía estratégica que combina identidad nacional, calidad y sostenibilidad, reforzando su posición en un mercado cada vez más exigente y globalizado.

Acreedores siete veces consecutivas con el distintivo Empresa Socialmente Responsable, los dueños de Corporativo Kosmos se muestran a favor de normativa y certificaciones que, como esta, brindan valor y ventajas competitivas a las empresas mexicanas.