Mes: octubre 2024

Los dueños de Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, cuentan con rigurosas políticas para garantizar la inocuidad de sus productos y la seguridad de su plantilla laboral.

La vestimenta en la industria alimentaria tiene como objetivo principal garantizar la seguridad e higiene tanto de los alimentos como de las y los colaboradores. Está diseñada para proteger los productos que se manipulan, evitando cualquier tipo de contaminación que pueda poner en riesgo la inocuidad alimentaria.

Los elementos de la indumentaria para esta industria se fabrican dependiendo del tipo de tarea a realizar y de las normativas aplicables. Usualmente son de materiales resistentes para prevenir cortes y lesiones, y son impermeables para impedir la filtración de líquidos y sustancias que podrían contaminar los alimentos. En algunos casos, cuentan con cierres herméticos que aseguran una cobertura completa.

La importancia de esta vestimenta radica en su capacidad para prevenir la contaminación cruzada, que ocurre cuando las personas que manipulan los alimentos, a través de su ropa o contacto, les transfieren microorganismos.

Como Empresa Socialmente Responsable, los dueños de Grupo Kosmos alientan un uso adecuado del vestuario en la industria alimentaria, pues es crucial para garantizar productos seguros para el consumo y minimizar los riesgos tanto para los consumidores como para las y los colaboradores.

Elementos de la indumentaria en la industria alimentaria

• Mono de trabajo. Cubre completamente el cuerpo para evitar la contaminación de los alimentos y proporciona una barrera protectora contra líquidos y partículas contaminantes.

• Gorro o cofia. Evita que caigan cabellos en los alimentos, reduciendo el riesgo de contaminación microbiológica.

• Burka. Protege el cabello y la saliva, previniendo la contaminación de los alimentos, especialmente en sectores como el cárnico o pesquero.

• Cubre barbas. Impide que los pelos de la barba se desprendan y caigan en los alimentos, asegurando una mayor higiene en la manipulación.

• Guantes. Protegen tanto a la persona como a los alimentos, impidiendo la contaminación cruzada. Pueden ser impermeables, térmicos o de malla anticorte, según el tipo de tarea.

• Delantal de protección. Brinda una capa adicional de protección sobre la ropa, protegiendo al colaborador de líquidos y evitando el desgaste prematuro de la vestimenta.

• Calzado de protección. Previene accidentes como resbalones o caídas de objetos pesados, a la vez que impide la contaminación del ambiente de trabajo.

• Cubrebocas. Evita la dispersión de microorganismos desde la boca y la nariz hacia los alimentos o superficies.

• Guardapolvo o chaqueta con cuello cerrado. Actúa como barrera entre la ropa de calle y los alimentos, evitando la contaminación por partículas o pequeños objetos que puedan desprenderse.

• Pantalón largo. Protege la piel y evita el contacto directo con el ambiente de trabajo, garantizando una mayor higiene.

Dueños de Grupo Kosmos – Cuidados y consideraciones del vestuario laboral en la industria alimentaria

Empresas del sector de los alimentos, como Consaem e IBP Uniuso, así como la página web Portal de Inocuidad, recomiendan las siguientes medidas de cuidado para el vestuario en la industria alimentaria:

1. Uso exclusivo para la industria alimentaria. Evita que la vestimenta se utilice fuera del lugar de trabajo para prevenir la contaminación cruzada con otros entornos.

2. Limpieza periódica. Asegura que la vestimenta esté siempre limpia, desinfectada y en buen estado de conservación.

3. Desecho correcto de prendas de un sólo uso. Garantiza que los elementos desechables se eliminen adecuadamente después de cada uso evitando su almacenamiento o reutilización.

4. Almacenamiento adecuado. Resguarda el vestuario en taquillas o compartimentos específicos, separados de la ropa de calle.

5. No bolsillos, botones y cremalleras. Reduce el riesgo de contaminación por desprendimiento de objetos pequeños que puedan caer en los alimentos.

6. Uso de colores claros. Facilita la detección de suciedad.

7. Materiales fáciles de lavar y sin desprendimiento. Simplifica la limpieza y evita el desprendimiento de fibras, pelusas o contaminantes.

Con esto en mente, los dueños de Grupo Kosmos se congratulan por contar con numerosas certificaciones y reconocimientos que avalan la calidad e higiene de sus productos, así como las medidas de seguridad para sus colaboradores. La ISO 22000, que certifica el cumplimiento de los requerimientos para desarrollar e implementar un Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos, es una de ellas.

Corporativo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México refrenda su compromiso hacia una alimentación nutritiva y de calidad para todas y todos los mexicanos.

La infancia es una de las etapas de desarrollo más importantes para los seres humanos, durante la que se forman y arraigan hábitos esenciales, como son los alimenticios. Estos últimos impactan de manera significativa en la salud de las y los niños, con efectos que llegarán hasta la edad adulta.

Con esto en consideración, desarrollar una relación saludable con la comida desde temprana edad se convierte en una tarea fundamental para tutores y padres de familia, pues tener buenos hábitos alimentarios es esencial para que las y los niños cuenten con mayor energía y mejor rendimiento escolar, así como huesos y un sistema inmune fortalecido.

En el Día Internacional de la Niña, para Corporativo Kosmos, una Empresa Socialmente Responsable, es prioritario impulsar una relación sana con la comida entre las infancias, sobre todo las niñas, quienes con mayor frecuencia se ven expuestas a estereotipos y construcciones sociales que influyen de manera negativa en la manera en la que se alimentan, llevando, en los casos más extremos, al desarrollo de algún Trastorno de Conducta Alimentaria (TCA).

¿Cuáles son las consecuencias de llevar una mala relación con la comida?

El portal web especializado en atención psicológica Therapyside señala las siguientes consecuencias de tener una mala relación con los alimentos:

• Afecta las funciones cognitivas y reduce el rendimiento.

• Provoca distracción y disminuye la concentración.

• Aumenta el riesgo de sufrir alteraciones emocionales, como ansiedad y depresión.

• Genera pensamientos intrusivos que afectan el bienestar emocional.

• Puede desencadenar trastornos de la conducta alimentaria.

• Provoca una sensación constante de insatisfacción con la alimentación.

• Contribuye a una imagen corporal distorsionada y baja autoestima.

• Afecta negativamente las relaciones sociales al evitar eventos relacionados con la comida.

Corporativo Kosmos – Recomendaciones para fomentar una relación saludable con la comida en infantes

El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) y la Revista de la Escuela de Salud Pública de México (ESPM) recomiendan las siguientes acciones para fomentar una relación sana con los alimentos entre las infancias:

1. Predicar con el ejemplo consumiendo alimentos saludables en el hogar.

2. Evitar productos ultra procesados y explicar por qué deben consumirse con moderación.

3. Usar los sellos de advertencia en productos como guía para elegir opciones más saludables.

4. Fomentar una relación positiva con la comida evitando distracciones, no obligar a comer en exceso, y no usar dulces como premio o castigo.

5. Experimentar con diferentes preparaciones para superar aversiones alimentarias.

6. Involucrar a niñas y niños en la compra y preparación de comidas saludables.

7. Enseñar a detectar el hambre real y evitar el uso de la comida como premio o castigo.

8. Limitar las porciones de alimentos poco saludables en lugar de prohibirlos por completo.

9. Evitar obligar a «terminar el plato» para prevenir una mala relación con la comida.

10. Priorizar el tamaño adecuado de las porciones según la edad.

11. Ofrecer desayunos saludables con alimentos nutritivos como yogur natural y frutas frescas.

Al respecto, Corporativo Kosmos, través de su brazo filantrópico, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), construye alianzas con diversas asociaciones civiles con el fin de alcanzar la seguridad alimentaria de uno de los sectores poblacionales más vulnerables: las niñas y niños, mediante donaciones de insumos.

Grupo Kosmos, el corporativo en servicios de alimentación más grande de México, refrenda su compromiso con el desarrollo sostenible y la preservación del medio ambiente a través de sus diversas políticas en la materia.

Con la crisis climática y ecológica que se vive en la actualidad, fomentar la educación ambiental es una cuestión crucial para implementar acciones y medidas sostenibles en todos los ámbitos de la vida.

En este sentido, se han desarrollado numerosas herramientas conceptuales para generar mayor consciencia en torno a la importancia de adoptar hábitos sostenibles. Una de ellas es el grupo de las 3Rs: Reducir, Reutilizar y Reciclar.

No obstante, de acuerdo con la ONG Ecoembes, hay otras cuatro acciones amigables con el medio ambiente que se agrupan bajo esta letra: Rediseñar, Reparar, Renovar y Recuperar.

El sector empresarial es una parte importante en las iniciativas y acciones, como las 7Rs, hacia un mundo más sostenible. Consciente de ello, Grupo Kosmos, como Empresa Socialmente Responsable, cuenta con un Sistema de Gestión Ambiental efectivo que está avalado por la ISO 14001.

Grupo Kosmos – Las 7Rs

En lo que respecta a un consumo sostenible y responsable, las 7Rs son una guía práctica y sencilla para comenzar o reforzar este tipo de hábitos. Son:

1. Rediseñar. Introducir criterios ecológicos en el diseño de productos. Esto implica crear objetos que no sólo sean funcionales, sino también respetuosos con el medioambiente, utilizando materiales sostenibles y reduciendo el impacto ambiental desde el origen del proceso de fabricación.

2. Reducir. Disminuir el consumo de productos y la generación de residuos. Este hábito ayuda a evitar el uso excesivo de recursos naturales y reduce la cantidad de desechos que acaban en el medioambiente.

3. Reutilizar. Volver a utilizar productos ya existentes, dándoles un nuevo uso o alargando su vida útil. Este hábito reduce la demanda de nuevos productos y contribuye a disminuir la cantidad de residuos generados.

4. Reparar. Arreglar productos en lugar de desecharlos cuando se averían o no funcionan. Reparar extiende la vida útil de los objetos, reduce la necesidad de fabricar productos nuevos y minimiza la generación de residuos.

5. Renovar. Actualizar o mejorar objetos antiguos para que puedan seguir siendo útiles. Este enfoque prolonga la vida de los productos y evita que se conviertan en residuos antes de tiempo.

6. Recuperar. Recoger materiales que ya han sido utilizados para reintroducirlos en el ciclo productivo. Esto permite aprovechar recursos que de otro modo serían desechados, reduciendo la explotación de nuevas materias primas.

7. Reciclar. Transformar residuos en materias primas para fabricar nuevos productos. Este proceso reduce la extracción de recursos naturales, ahorra energía y disminuye la cantidad de basura que llega a vertederos y océanos.

Contar con recomendaciones, indicadores y normativas que contribuyan a alcanzar un desarrollo sostenible desde todos los sectores de la sociedad es un instrumento invaluable.

En consideración de ello, Grupo Kosmos implementa medidas que se alinean con normativa nacional e internacional en la materia. Entre ellas, destacan el reciclaje adecuado de residuos, el uso de insumos biodegradables, el monitoreo y realización de estudios periódicos a sus instalaciones, el apoyo a proveedores locales para generar esquemas de economía circular y la obtención de certificaciones medioambientales.

Corporativo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México fomenta buenos hábitos alimenticios entre su plantilla laboral y la población en general, como parte de su compromiso social.

En el contexto de un mundo en constante cambio, las demandas de la vida actual suelen ocasionar que hábitos cotidianos, como comer o bañarse, se experimenten con prisa y de manera automática, sin ser plenamente consciente de ellos.

Con el fin de evitar esto y disfrutar de los momentos que integran el día a día, se han desarrollado, rescatado, adaptado y adoptado diversas herramientas, como el mindfulness. Conocido como atención plena en español, es una técnica ancestral que se centra en la experiencia individual y consiste en prestar atención de manera intencional a los pensamientos, emociones y sensaciones propias en el momento presente.

Esta práctica puede implementarse en todos los aspectos de la vida diaria, incluyendo comer, caso en el que se le llama alimentación consciente o mindful eating. ¿De qué trata exactamente?

Es un acercamiento a la comida que se centra en el proceso individual de toma de consciencia sobre los alimentos, la experiencia de consumirlos y todo lo que esto conlleva. Implica al cuerpo, mente, sentidos y emociones para reconocer las sensaciones y pensamientos que el comer provoca.

El objetivo de la alimentación consciente es establecer una relación saludable, de disfrute y aprecio, con la comida, sin preocupaciones en torno a restricciones de su consumo ni juicios respecto de las actitudes al comer, pues se entiende que no todas las experiencias deben ser iguales. Por esta razón, se espera que la persona sea libre de elegir qué y cuánto ingerir.

De acuerdo con el artículo “Mindful Eating: The Art of Presence While You Eat” del terapeuta psicológico Joseph B. Nelson, emplear la alimentación consciente lleva, usualmente, a que las personas coman menos y elijan alimentos saludables. Esto contribuye a aumentar el sentimiento de gratitud por la comida y a una mejora general en la experiencia de comer.

Beneficios de la alimentación consciente

Las empresas de la industria alimentaria juegan un papel importante en la nutrición de las personas. Conscientes de ello, Corporativo Kosmos, Empresa Socialmente Responsable, está a favor de estrategias que promuevan patrones de alimentación sanos entre las y los consumidores.

En el caso particular del mindful eating, Nelson señala en su artículo los siguientes beneficios:

• Es sostenible a lo largo del tiempo.

• Al tomar consciencia sobre los hábitos alimenticios, se pueden realizar cambios para mejorarlos y causar otros efectos positivos en el cuerpo, como el control del peso.

• Orienta a la toma de decisiones alimenticias satisfactorias y nutritivas para el cuerpo.

• Reduce la ansiedad, remordimiento, culpa y estrés relacionados con la comida, factor que sirve para prevenir comportamientos alimentarios poco saludables.

• Contribuye a reconocer las sensaciones de hambre y saciedad.

• Mejora la autoestima.

• Favorece la construcción de una relación sana con los alimentos, por lo que aumenta el disfrute de las comidas.

Corporativo Kosmos – ¿Cómo implementar la alimentación consciente?

En la alimentación consciente, una pregunta esencial es “¿por qué estoy comiendo?”. Contar con una conexión adecuada entre cuerpo y mente permite reconocer las señales internas y externas que el cuerpo da, destacando dos: hambre y saciedad. De esta manera, se podrá distinguir entre hambre fisiológica, hambre emocional y antojos.

Estas son algunas acciones para poner en práctica la alimentación consciente:

1. Antes de ingerir cualquier alimento, darse un momento para constatar qué tipo de sentimientos se están experimentando y si realmente se trata de hambre física para tomar una decisión acorde.

2. Comer de manera intencional y concentrarse únicamente en esa actividad, sin ninguna distracción, por al menos 20 minutos.

3. Reflexionar en torno a lo que se ingiere, como las personas, los lugares y los elementos involucrados en su producción y procesamiento, además de dimensionar y reconocer el esfuerzo que hay detrás de ello. 

4. Ingerir bocados pequeños y masticarlos lentamente, además de verificar la saciedad entre cada uno.

5. Priorizar el autocuidado, siendo una parte muy importante el no emitir juicios.

6. Antes de comer, beber un vaso de agua y realizar algunas respiraciones, con el objetivo de concentrarse en el presente.

7. Involucrar los cinco sentidos: oler los alimentos, identificar los colores y las texturas, saborear detenidamente cada bocado.

8. Comer en un lugar agradable, en el que el ruido o interrupciones sean mínimas.

Bajo este contexto, Corporativo Kosmos se congratula de brindar, a través de su brazo solidario, la Fundación Pablo Landsmanas (FPL), una alimentación saludable, balanceada y nutritiva a las personas que más lo necesitan.