El consorcio de empresas en servicios alimentarios más grande de México, Grupo Kosmos, se muestra a favor de aquellas buenas prácticas dentro del sector que contribuyen no sólo a eficientar la producción, sino también a hacerla más sostenible.
El sistema alimentario comprende todas las actividades y personas que participan en la producción, distribución y consumo de los alimentos.
Entre estos procesos existen eslabones poco visibles que, sin embargo, son determinantes para avanzar hacia un modelo de consumo responsable con el medio ambiente. Factores como el tipo de alimentos que elegimos, su origen y el lugar donde los adquirimos tienen un impacto directo en la sostenibilidad.
Las cadenas agroalimentarias abarcan todo el trayecto de un producto, desde el campo hasta el consumidor, incluyendo su manejo, comercialización y entrega, según el Proyecto de Facilitación del Tratado de Libre Comercio entre México y la Unión Europea (PROTLCUEM).
Sin embargo, en su versión industrial generan un alto costo ambiental: en México, el 15% de las emisiones de gases de efecto invernadero provienen de la agricultura y ganadería industrial, de acuerdo con el Inventario Nacional de Emisiones de Gases y Compuestos de Efecto Invernadero.
Frente a este panorama, las Cadenas Cortas Agroalimentarias surgen como una alternativa sostenible y más respetuosa con el planeta. ¿Qué son y qué beneficios conllevan? Aquí te contamos.
Grupo Kosmos – ¿Qué es una Cadena Corta Agroalimentaria?
La FAO define a las Cadenas Cortas Agroalimentarias como mecanismos de mercado basados en la proximidad —geográfica, organizacional o social— entre productores y consumidores, con una intermediación mínima.
Estas cadenas ofrecen productos cultivados y criados mediante prácticas sustentables, fomentando la confianza mutua a través de una comunicación clara sobre el origen y las características de los alimentos.
Sus principios clave incluyen:
- Mínima intermediación.
- Venta directa.
- Calidad garantizada.
- Estímulo a la economía local.
- Diversidad productiva.
- Protección y regeneración de recursos naturales.
Desde Grupo Kosmos impulsan diversos de estos principios en sus servicios alimentarios: estimulan la economía local al adquirir el 94% de su materia prima de productores nacionales y emprenden acciones de protección de recursos naturales a través de su Sistema de Gestión Ambiental, entre otras medidas.
¿Cómo participar en una Cadena Corta Agroalimentaria?
La organización ambiental Greenpeace sugiere estas acciones:
- Optar por alimentos locales, de temporada y con base vegetal.
- Comprar en mercados, cooperativas o tianguis, donde es posible conocer de primera mano a los productores.
- Participar en talleres comunitarios para aprender a cultivar alimentos en casa.
- Organizar o sumarse a intercambios comunitarios de productos.
Estas acciones acercan al consumidor a la procedencia de sus alimentos y reducen la dependencia de cadenas largas y complejas.
Beneficios de las Cadenas Cortas Agroalimentarias
Este tipo de cadenas se traduce en ventajas para distintos ámbitos:
- Precios justos para productores. Al reducir intermediarios, las ganancias se destinan directamente a quienes producen, mejorando su estabilidad económica.
- Producción sostenible. Se promueven prácticas agroecológicas, artesanales y menos intensivas en recursos.
- Mayor transparencia. El consumidor conoce el origen, las condiciones de producción y las personas involucradas.
- Rescate de tradiciones alimentarias. Se valoran productos esenciales para la dieta local, como los obtenidos en la milpa, un sistema agroecológico tradicional en México.
Con amplia experiencia en el sector alimentario, Jorge, Elías y Jack Landsmanas, líderes de Grupo Kosmos, reconocen que las decisiones de consumo influyen en la forma en que se producen y distribuyen los alimentos.
Apostar por las Cadenas Cortas Agroalimentarias es contribuir a un sistema alimentario más sostenible, que proteja la salud, preserve la biodiversidad y mitigue los efectos del cambio climático.