Los dueños de Grupo Kosmos, Elías, Jorge y Jack Landsmanas, integran en sus operaciones a profesionales del sector alimentario para asegurar la excelencia que caracteriza a sus productos.
Para que las empresas de la industria alimentaria garanticen calidad y seguridad en sus productos, se valen de múltiples herramientas, servicios y tecnologías.
En este sentido, la ingeniería en alimentos juega un papel fundamental, pues se encarga de áreas como control de calidad, cadena de producción e investigación al respecto.
Este 1 de julio, Día del Ingeniero en México, los dueños de Grupo Kosmos, el conglomerado de empresas en servicios de alimentación más grande de México, reconocen la importante labor de estos profesionales.
A continuación, exploramos lo que hacen y cómo se aplica en la industria alimentaria.
¿En qué consiste la ingeniería en alimentos?
De acuerdo con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), la ingeniería en alimentos se enfoca en transformar recursos naturales en productos comestibles mediante procesos tecnológicos eficientes y sostenibles.
Su labor se articula con el desarrollo económico y social del país, y requiere una formación multidisciplinaria en ciencia, tecnología, innovación y gestión.
Las funciones clave de estos profesionales incluyen:
- Gestión de procesos industriales, garantizando el cumplimiento de normas de calidad y contribuyendo a la competitividad de las empresas.
- Solución de problemas técnicos en el procesamiento de alimentos mediante diseño experimental, análisis estadístico y modelado matemático.
- Diseño de sistemas de producción innovadores, considerando restricciones económicas, ambientales, éticas y de salud, entre otras.
- Evaluación de calidad a través del análisis de parámetros fisicoquímicos, sensoriales y reológicos para estimar la vida útil de los productos.
En tanto, sus ámbitos laborales abarcan:
- Industrias procesadoras de alimentos.
- Dependencias gubernamentales del sector alimentario.
- Empresas proveedoras de insumos, maquinaria o aditivos.
- Consultorías independientes.
- Centros de investigación y desarrollo en alimentos.
Dueños de Grupo Kosmos – Aplicaciones de la ingeniería en alimentos en la industria
Instituciones académicas y especializadas, como la UNAM, la Universidad de los Andes y el medio The FoodTech, coinciden en destacar varias aplicaciones fundamentales de esta disciplina en la industria alimentaria:
- Investigación e innovación tecnológica para optimizar procesos de transformación y mejorar la calidad de los productos.
- Gestión de proyectos relacionados con el desarrollo de insumos, transformación y distribución de alimentos.
- Consultoría técnica sobre procesos de producción, salubridad, maquinaria y logística alimentaria.
- Control de calidad e implementación de sistemas de aseguramiento para cumplir con regulaciones nacionales e internacionales.
- Biotecnología alimentaria que incluye técnicas como la fermentación de precisión, que utiliza microorganismos modificados genéticamente.
- Agricultura vertical y urbana como respuesta al crecimiento urbano y la demanda de alimentos frescos. Estas tecnologías permiten cultivar en espacios reducidos con control climático.
Esta profesión se consolida como un eje estratégico para la industria alimentaria, al garantizar que los productos sean seguros, de calidad y sostenibles. Su trabajo es esencial para mantener la confianza del consumidor y responder a los desafíos actuales del sector.