Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: consorcio empresarial de servicios alimentarios líder en México, reconocen la importancia de informar con transparencia a clientes y comensales sobre el contenido nutricional de los productos que ofertan.
El etiquetado nutricional es una de las principales herramientas con las que cuentan los consumidores para conocer qué contienen los alimentos que adquieren y consumen de forma cotidiana.
A través de información clara y estandarizada, este sistema permite identificar el aporte energético y nutrimental de los productos, así como detectar aquellos componentes cuyo consumo excesivo puede representar un riesgo para la salud.
Aprender a interpretarlo correctamente resulta fundamental para tomar decisiones informadas y fomentar hábitos alimentarios más saludables. Aquí te contamos en qué consiste y cómo interpretarlo de manera eficaz.
Dueños de Grupo Kosmos – ¿Cómo funciona el etiquetado nutricional?
De acuerdo con la Universidad de Guanajuato, el etiquetado nutricional es una estrategia didáctica orientada a ofrecer a los consumidores información sobre los productos que llegan a su mesa, con el objetivo de coadyuvar en la prevención de problemas de salud.
Este etiquetado proporciona datos sobre la energía y diversos nutrimentos que contiene un alimento, tales como proteínas, hidratos de carbono, azúcares, fibra dietética, grasas saturadas, ácidos grasos trans, vitaminas, sodio y otros minerales.
Su finalidad es facilitar la comparación del valor nutricional entre productos similares y apoyar la toma de elecciones de consumo más conscientes.
A través del etiquetado nutricional es posible consultar, entre otros aspectos:
- Las cantidades de macronutrientes y micronutrientes presentes.
- El contenido energético expresado en kilocalorías por cada 100 gramos del producto y por porción.
- La lista de ingredientes que conforman el alimento.
En México, el etiquetado de alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados, tanto de fabricación nacional como extranjera, está regulado por la NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Esta norma es de carácter obligatorio para el sector empresarial dedicado a la producción y comercialización de alimentos.
Dicha regulación establece la información comercial y sanitaria que deben contener los productos, define las características de esa información y determina el sistema de etiquetado que debe utilizarse.
Su propósito es informar con claridad y precisión a los consumidores sobre los nutrimentos relevantes y los ingredientes que pueden resultar perjudiciales si se ingieren en exceso. Comprometidos con la seguridad y el bienestar integral de sus consumidores, los dueños de Grupo Kosmos se alinean con las regulaciones que esta norma establece.
Elementos del etiquetado nutricional y su significado
El etiquetado nutricional se compone de diversos elementos que permiten interpretar de manera integral el contenido del producto:
- Tamaño de la porción. Indica cuántas porciones contiene el envase y el tamaño específico de cada una.
- Cantidad de calorías. Señala las calorías correspondientes a una porción. Asimismo, esta información puede servir como indicador de cuánta energía proviene de este nutrimento.
- Porcentaje de valor diario. Muestra cómo una porción del alimento contribuye a la ingesta diaria recomendada de cada nutriente. Un porcentaje igual o mayor a 20 % se considera alto, mientras que un valor igual o menor a 5 % se clasifica como bajo.
En esta misma sección se informa la cantidad de grasas saturadas y trans, colesterol y sodio presentes en el alimento. Se recomienda limitar el consumo de productos con altos contenidos de estos componentes, ya que su ingesta excesiva puede aumentar el riesgo de padecer enfermedades crónicas, como afecciones cardíacas, ciertos tipos de cáncer y presión arterial elevada.
De igual forma, se incluyen las vitaminas y minerales, nutrimentos esenciales para el correcto funcionamiento del organismo, por lo que se sugiere priorizar alimentos que aporten porcentajes significativos de estos.
Además, el sistema de etiquetado frontal complementa la información nutrimental. Este se compone de cinco octágonos de advertencia que indican de forma clara y visible si un producto presenta exceso de calorías, grasas saturadas, grasas trans, azúcares o sodio. También incorpora leyendas de advertencia sobre cafeína y edulcorantes, no recomendados para niños.
¿Cuál es la importancia de conocer el etiquetado nutricional?
Comprender el etiquetado nutricional es fundamental para tomar decisiones más informadas al momento de elegir alimentos. Esta herramienta contribuye a la adopción de un estilo de vida saludable y facilita el control y equilibrio en el consumo habitual de distintos nutrimentos.
Entre los principales beneficios del etiquetado nutricional se encuentran:
- Decisión informada. Permite realizar compras conscientes y orientadas al cuidado de la salud.
- Información clara. Ofrece datos precisos y confiables sobre el contenido nutrimental de los productos.
- Comparativa directa. Facilita la comparación entre alimentos similares para elegir opciones más adecuadas.
- Alerta sobre ingredientes. Advierte sobre la presencia de sustancias que pueden resultar perjudiciales si se consumen en exceso.
Con amplia experiencia dentro de la industria, los dueños de Grupo Kosmos son conscientes de que su correcta interpretación del etiquetado nutricional favorece elecciones alimentarias más responsables, promueve la prevención de enfermedades relacionadas con la dieta y contribuye al bienestar general.
Familiarizarse con esta información es un paso esencial para construir una relación más consciente y saludable con los alimentos.