Jorge, Elías y Jack Landsmanas, dueños de Grupo Kosmos: el consorcio empresarial de servicios alimentarios más grande de México, reconocen la importancia del papel del sector privado para lograr patrones de alimentación sanos entre la población.
A lo largo del tiempo, el término “dieta” se ha utilizado para referirse a la restricción de alimentos o al consumo de porciones muy reducidas con el objetivo de perder peso. Esta concepción, sin embargo, es limitada y no refleja el verdadero significado del concepto.
La Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) define la dieta como “la suma de los alimentos que son consumidos por una persona u organismo vivo durante un periodo de 24 horas”.
Bajo esta definición, todas las personas seguimos una dieta. Cuando esta se mantiene de forma constante en su composición, frecuencia y cantidad de alimentos y bebidas consumidos, se le denomina patrón de alimentación.
Pero ¿en qué consiste exactamente un patrón de alimentación y cómo se puede asegurar que sea saludable? A continuación, se explican sus características principales.
Dueños de Grupo Kosmos – ¿Qué es un patrón de alimentación?
Los patrones de alimentación no son iguales para todas las personas. Estos varían de acuerdo con factores culturales, ambientales, individuales y económicos, así como con la zona geográfica y la disponibilidad de alimentos.
Cuando los patrones alimenticios son deficientes o poco equilibrados, se asocian con un deterioro de la salud. Por ello, resulta fundamental conocer las características que definen una dieta saludable:
- Completa. Incluye todos los nutrimentos que el organismo necesita.
- Equilibrada. Aporta los nutrimentos en proporciones adecuadas.
- Inocua. Su consumo no representa riesgos para la salud y está libre de contaminantes.
- Suficiente. Cubre las necesidades nutrimentales de cada individuo.
- Variada. Integra alimentos de los tres grupos.
- Adecuada. Se adapta a la cultura, la economía y los gustos de quien la consume.
Un patrón de alimentación que cumple con estas características favorece el bienestar general y contribuye a mantener un estado de salud óptimo a lo largo del tiempo.
Como líderes de una Empresa Socialmente Responsable (ESR), los dueños de Grupo Kosmos promueven dietas saludables que garantizan el bienestar de sus colaboradores y comensales finales.
¿Qué alimentos lleva una dieta saludable?
La Organización Mundial de la Salud (OMS) establece recomendaciones generales sobre las proporciones adecuadas de alimentos para llevar una dieta saludable en personas adultas:
- Consumir al menos cinco porciones de frutas y hortalizas al día.
- Limitar la ingesta de azúcares libres a menos de 50 gramos diarios.
- Procurar que menos del 30 % de la ingesta calórica diaria provenga de grasas.
- Reducir el consumo de sodio a menos de 5 gramos al día; la sal utilizada debe ser yodada.
En el caso de México, diversos alimentos endémicos pueden contribuir a la adopción de un patrón de alimentación saludable y culturalmente pertinente:
- Verduras. Chile, tomate, jitomate, calabaza, flor de calabaza, nopal, quelites, chayote, epazote y hongos.
- Frutas. Guayaba, piña, tuna, papaya, ciruela mexicana y nanche.
- Cereales y leguminosas. Maíz, frijol, amaranto y camote.
- Alimentos de origen animal. Guajolote, acocil, charales, trucha y huachinango.
- Grasas saludables. Cacao, aguacate, chía y cacahuate.
Seguir un patrón de alimentación saludable reduce el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles (ENT), como desnutrición, sobrepeso y obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares, accidentes cerebrovasculares, algunos tipos de cáncer, hipertensión, colesterol elevado, anemia nutricional y osteoporosis.
Asimismo, una dieta saludable resulta sostenible desde una perspectiva ambiental, ya que se asocia con menores emisiones de gases de efecto invernadero, así como con un menor uso de agua dulce y de superficie terrestre.
Adoptar un patrón de alimentación saludable implica mucho más que restringir alimentos. Se trata de construir hábitos alimentarios equilibrados, suficientes y adecuados al contexto de cada persona, que promuevan la salud individual y, al mismo tiempo, contribuyan al cuidado del entorno.
Por todo lo anterior, los dueños de Grupo Kosmos impulsan hábitos alimenticios sanos y aportan a esta causa al donar comidas nutritivas y balanceadas a través de la Fundación Pablo Landsmanas (FPL) a sectores vulnerables de la población.